食用大麻製品はますます人気を集めています。アメリカでは「エディブル」が喫煙の健康的な代替手段として認識されています。特に医療用途では、その長時間にわたる効果が非常に興味深いものです。ドイツの大麻愛好家の間でも、ハシシクッキーは長い間親しまれてきました。インターネット上には、主にハシシバターやブラウニー、ココアのレシピが数多く出回っています。それでも、大麻を使った調理方法について多くの不安が存在しています。
調理がうまくいかないことがよくあります。全く効果がないか、極端な場合にはパーティーの参加者が中毒症状で病院に運ばれることもあり、残念ながら新聞でときどき目にすることです。一方で、確実に効果を得られる人もいますが、その理由を説明できない人も多いのが現状です。
しかし、有効成分の特性を理解すれば、大麻を使った料理やベーキングは十分にコントロール可能になります。THCが精神作用を発揮するためには、必ず脱炭酸化される必要があります。植物中のTHCは実際には効果がなく、酸性のカルボキシル基を持っているため、THC-A（Aは「Acid」＝酸の意味）と呼ばれています。どんなに効力が強く、高濃度の植物であっても、そのTHCは効果を発揮せず、まずカルボキシル基を失う、つまり脱炭酸化される必要があります。
これは非常に科学的に聞こえ、すべての体験と矛盾するように思えますが、植物は通常素晴らしく効果を発揮します。しかし、脱炭酸化は自然な分解過程であり、加熱によって大幅に加速されます。ジョイントを吸う人は、同時に大麻を脱炭酸化しています。喫煙時には400〜800℃の温度が発生するからです。脱炭酸化の代わりに活性化と呼ぶこともできます。温度が高いほど、THCはより早く活性化されます。
食用の場合、活性化はより低い温度で行う必要があります。160℃では有効成分が蒸発して失われてしまうからです。100〜140℃の調理・ベーキング温度では、完全な活性化には約40〜60分かかります。これは、大麻をベーキング前に別の工程で完全に活性化しなかった場合のハシシ菓子の予測不可能性を説明しています。
クッキーやマフィンなどの小さな焼き菓子では、オーブンでの時間が十分でない一方、同じ有効成分量でもより長時間焼かれたケーキははるかに強い効果を持つ可能性があります。有名なハシシバターのレシピでは、バターを植物部分と水と一緒に最低1時間煮込むため、長時間の加熱により常に効果的な製品が生まれます。そのため、食用大麻は常に脂肪に溶かす必要があるという仮定が広く浸透しています。しかし、これは正しくありません。食用THCは脂肪に溶かす必要はありません。
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大麻をそのまま食べることはできるか？
ヘンプ草やハシシは、THCが十分に活性化されていれば、そのまま食べることも可能です。有効成分は確かに脂溶性ですが、これは調合の効果とは関係ありません。有効成分をケーキ生地などの媒体に均等に分散させたい場合、THCを脂肪に溶かすのが実用的なだけです。また、あらゆる食用脂肪は保存にも最適です。有名なハシシバターなどは、冷凍すればほぼ永続的に保存可能です。
しかし、草だけを加熱してそのまま食べたり、食事の調味料として使用することも同様に可能です。これは時として推奨されることもあります。初心者にとって、純粋な活性化大麻を使用する方が、適切な用量を見つけるのがはるかに簡単です。分量を直接計量し、数回の試行で個人の必要量に調整できます。時々使用する人が0.1〜0.2グラムで気分良くフェスティバルを楽しめる一方で、1日に数グラムを必要とする疼痛患者もいます。
さらに、ブラウニーやその他の美味しいお菓子での従来の調理法にはリスクが伴います。これは過剰摂取や、無知な人、最悪の場合子供が美味しいケーキを味見してしまう事故を誘発します。無知な人がオレガノ入りのスパイスミルを摂取してしまうことははるかに稀です。
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大麻を食べることは学ぶべきです。効果の現れ方は非常に微妙で、圧倒的なピリピリ感はなく、純粋なハイが内側から立ち上がります。初心者は必ず完全にシラフの状態で大麻を食べ、その後効果を待つべきです。その間に追加で大麻を喫煙すると、効果を区別できなくなり、喫煙した大麻によって幻覚的な明瞭さが覆い隠され、ハイは特別なものではなく、むしろ不快に長いものとして感じられます。
リュディガーとオーブンで脱炭酸化
草を活性化する方法
どのような食べ方をするにしても、大麻を加工する前に必ず活性化すべきです。純粋な草は軽く砕いて、蓋をした容器に入れて120℃のオーブンに入れます。1時間後には有効成分が完全に活性化されているはずです。ただし、この方法では家全体が非常に香ばしい匂いになり、その後大麻の味が非常に薄くなります。
リュディガーと湯煎で脱炭酸化（60分）
別の方法は、密閉した保存瓶に材料を入れて、沸騰した湯煎で最低1時間加熱することです。芳香性のterpeneは花に残ります。その後、ハシシバターの調理時に活性化が行われ、植物材料をバターと水と一緒に最低1時間煮込み、その後植物をこし取ります。冷却した液体から有効なバターをすくい取ることができます。この方法で未知の有効成分含有量の材料を抽出した場合、自己実験によって用量を決定する必要があります。ある人が小さじ1杯なのか、それとも数大さじのバターを必要とするのかを知ることは重要でしょう。バターを長時間加熱する場合は、バターが燃えやすく、貴重な調合全体が台無しになる可能性があるため、常に追加の希釈または湯煎で作業する必要があります。
ちなみに、ヴェポライザーからの「使用済み」残留物は通常驚くほど効力があり、常に完全に活性化されています。この褐色の材料は直接そのまま食べることができます。0.2〜0.3グラムでも非常に驚くべき効果をもたらすことがあります。
