منتجات القنب الصالحة للأكل تزداد شعبية. في الولايات المتحدة، تُعتبر هذه المنتجات „Edibles“ بديلاً صحياً للتدخين. خاصة للاستخدام الطبي، فإن مدة التأثير الطويلة مثيرة للاهتمام. حتى بين محبي القنب، أصبحت كعك الحشيش مفهوماً راسخاً. تنتشر العديد من الوصفات على الإنترنت، معظمها لزبدة الحشيش والبراونيز والكاكاو. ومع ذلك، هناك الكثير من عدم اليقين حول كيفية الطبخ بالقنب بطريقة موثوقة.
غالباً ما لا تعمل التحضيرات كما هو مرغوب. إما أنها لا تؤثر على الإطلاق، أو في الحالات القصوى تنتهي المجموعة في المستشفى مع أعراض التسمم، كما نقرأ أحياناً في الصحف. بينما البعض الآخر يجد أنها تعمل بشكل موثوق، لكنهم لا يستطيعون شرح السبب.
لكن عندما نفهم خصائص المواد الفعالة، يصبح الطبخ والخبز بالقنب قابلاً للسيطرة بسهولة. إذا كان THC يجب أن يكون له تأثير مسكر، فيجب دائماً نزع الكربوكسيل منه. فإن THC في النبات ليس فعالاً في الواقع، له مجموعة كربوكسيل حمضية ولذلك يُسمى THC-A (A لـ „Acid“ = حمض). بغض النظر عن مدى قوة وتركيز النبات، فإن THC الخاص به لا يؤثر، يجب أولاً أن يفقد مجموعة الكربوكسيل، أي يجب نزع الكربوكسيل منه.
هذا يبدو علمياً جداً الآن ويتعارض مع كل خبرات النشوة، لأن النباتات تؤثر عادة بشكل رائع. لكن نزع الكربوكسيل هو عملية تحلل طبيعية يتم تسريعها بشكل كبير عن طريق التسخين. من يدخن المفصل، يقوم في نفس الوقت بنزع الكربوكسيل من القنب، لأن التدخين ينتج درجات حرارة من 400 إلى 800 درجة مئوية. بدلاً من نزع الكربوكسيل يمكن أيضاً التحدث عن التفعيل. كلما ارتفعت درجة الحرارة، كلما تم تفعيل THC أسرع.
بالنسبة للطعام، يجب أن يحدث التفعيل في درجات حرارة منخفضة، لأن المادة الفعالة تتبخر عند 160 درجة مئوية وستُفقد حينها. في درجات حرارة الطبخ والخبز من 100 إلى 140 درجة مئوية، يستغرق التفعيل الكامل 40 إلى 60 دقيقة. هذا يفسر عدم القدرة على التنبؤ بالمخبوزات المحتوية على الحشيش، عندما لم يتم تفعيل القنب بالكامل في خطوة منفصلة قبل الخبز.
المخبوزات الصغيرة، مثل البسكويت أو المافن، لن تكون في الفرن لفترة كافية، بينما الكعك المخبوز لفترة أطول يمكن أن يكون له تأثير أقوى بكثير بنفس كمية المادة الفعالة. وصفة معروفة لزبدة الحشيش، حيث تُطبخ الزبدة مع أجزاء النبات والماء لمدة ساعة على الأقل، تنتج من ناحية أخرى، بسبب التسخين الطويل، منتجاً فعالاً دائماً. لذلك أيضاً الافتراض منتشر على نطاق واسع أن القنب للأكل يجب دائماً أن يذوب في الدهن. لكن هذا ليس صحيحاً. THC للأكل لا يجب أن يذوب في الدهن.
Datenschutz-Einstellungen aktiv. Klicke auf den Button, um Inhalte von open.spotify.com zu laden.
هل يمكن أكل القنب خالصاً أيضاً؟
عشب القنب – أو الحشيش – يمكن أكله خالصاً أيضاً، إذا تم تفعيل THC بما فيه الكفاية. المادة الفعالة قابلة للذوبان في الدهن فعلاً، لكن هذا لا علاقة له بفعالية التحضير. إنه فقط يُقدم عملياً لحل THC في الدهن، عندما يجب أن تتوزع المادة الفعالة بالتساوي في الوسط الحامل، مثل عجينة الكعك. كما أن أي دهن طعام مناسب تماماً للحفظ. زبدة الحشيش الشهيرة مثلاً قابلة للحفظ إلى ما لا نهاية في المجمد.
لكن يمكن بنفس الطريقة تسخين العشب وحده ثم أكله خالصاً أو تتبيل وجبة به. هذا يُنصح به أحياناً حتى: للبداية، من الأسهل بكثير العثور على الجرعة الصحيحة مع القنب الخالص المُفعل. يمكن وزن الحصة مباشرة وتعديلها للحاجة الشخصية بعد تجارب قليلة. بينما يمكن للمستهلك العرضي أن يستمتع بمهرجان بمزاج جيد ومع ذلك لا يزال عاقلاً مع 0.1 إلى 0.2 جرام، هناك مرضى ألم يحتاجون عدة جرامات في اليوم.
علاوة على ذلك، شكل التحضير الكلاسيكي في البراونيز والحلويات اللذيذة الأخرى ينطوي على مخاطر. هذا يغري بالجرعة الزائدة أو الحوادث، عندما يتذوق الجاهلون، في أسوأ الحالات الأطفال، من الكعك اللذيذ. نادراً ما يحدث أن يبتلع جاهل طاحونة التوابل مع الأوريجانو.
أكل القنب يجب تعلمه. بداية التأثير خفية جداً، لا يوجد وخز مُذهل، بل نشوة خالصة ترتفع من الداخل. المبتدئون يجب أن يأكلوا القنب دائماً وهم صاحون تماماً ثم ينتظروا التأثير. إذا دخّن المرء القنب إضافياً أثناء ذلك، لا يمكن التمييز بين التأثيرات، الوضوح النفسي يُغطى بالقنب المُدخن، النشوة لا تُشعر كشيء خاص، بل كشيء مزعج وطويل.
نزع الكربوكسيل مع رودوجر في الفرن
كيف يُفعل العشب؟
بغض النظر عن كيفية الرغبة في أكله الآن، يجب دائماً تفعيل القنب أولاً قبل المعالجة. العشب الخالص يمكن، مُفتت قليلاً، في وعاء مُغطى عند 120 درجة مئوية في الفرن. بعد ساعة يجب أن تكون المواد الفعالة مُفعلة بالكامل. لكن هذا يجعل المنزل كله رائحته عطرة جداً والقنب طعمه باهت جداً بعد ذلك.
نزع الكربوكسيل مع رودوجر في الحمام المائي (60 دقيقة)
البديل الآخر هو تسخين المادة في برطمان محكم الإغلاق لمدة ساعة على الأقل في حمام مائي مغلي. terpenes العطرية تبقى في البراعم. ثم يحدث التفعيل عند طبخ زبدة الحشيش، لذلك يُطبخ المواد النباتية مع الزبدة والماء لمدة ساعة على الأقل وبعد ذلك تُنخل النباتات. من السائل البارد يمكن أخذ الزبدة الفعالة. إذا تم غلي خليط بمحتوى مادة فعالة غير معروف بهذه الطريقة، يجب تحديد الجرعة من خلال التجارب الذاتية. سيكون من الجيد معرفة ما إذا كان الشخص يحتاج ملعقة صغيرة أو عدة ملاعق كبيرة من الزبدة. عند التسخين الطويل للزبدة يجب العمل دائماً مع تخفيف إضافي، أو مع حمام مائي، لأن الزبدة يمكن أن تحترق بسرعة، مما يؤدي إلى فساد كامل التحضير القيم.
بالمناسبة: البقايا „المتبخرة“ من جهاز التبخير عادة ما تزال قوية بشكل مُذهل ومُفعلة دائماً بالكامل. المواد البنية يمكن أكلها مباشرة هكذا. 0.2 إلى 0.3 جرام يمكن أن تؤثر بشكل مفاجئ جداً.
Branchen-Update
News, Analysen und Reportagen — mehrmals im Monat direkt in dein Postfach.
Folge uns
