खाने योग्य कैनेबिस उत्पाद तेजी से लोकप्रिय हो रहे हैं। अमेरिका में „एडिबल्स“ को धूम्रपान का एक स्वस्थ विकल्प माना जाता है। चिकित्सा उपयोग के लिए इनका लंबे समय तक चलने वाला प्रभाव बेहद दिलचस्प है। हैश कुकीज़ का नाम कैनेबिस प्रेमियों के बीच काफी समय से प्रचलित है। इंटरनेट पर अनगिनत रेसिपी मिलती हैं, ज्यादातर हैश बटर, ब्राउनीज़ या कोको के लिए। फिर भी कैनेबिस के साथ विश्वसनीय तरीके से खाना बनाने को लेकर काफी अनिश्चितता है।
अक्सर ये तैयारियां वैसा काम नहीं करतीं जैसा चाहिए। या तो ये काम ही नहीं करतीं, या फिर चरम स्थिति में पार्टी में शामिल लोग जहरीले लक्षणों के साथ अस्पताल पहुंच जाते हैं, जैसा कि दुर्भाग्य से कभी-कभार समाचारपत्रों में पढ़ने को मिलता है। वहीं दूसरी तरफ कुछ लोगों के लिए यह विश्वसनीय रूप से काम करता है, लेकिन वे इसका कारण समझा नहीं सकते।
लेकिन जब आप सक्रिय तत्वों के गुणों को समझ जाते हैं, तो कैनेबिस के साथ खाना बनाना आसान हो जाता है। यदि THC नशीला प्रभाव डालना है, तो इसे हमेशा डीकार्बोक्सिलेट करना होगा। पौधे में मौजूद THC वास्तव में सक्रिय नहीं होता, इसमें एक एसिड कार्बोक्सिल ग्रुप होता है और इसलिए इसे THC-A कहा जाता है (A का मतलब „Acid“ = एसिड)। चाहे पौधा कितना भी शक्तिशाली और उच्च प्रतिशत वाला हो, इसका THC काम नहीं करता, पहले इसे कार्बोक्सिल ग्रुप खोना होगा, यानी डीकार्बोक्सिलेट होना होगा।
यह बहुत वैज्ञानिक लगता है और सभी नशे के अनुभवों के विपरीत है, क्योंकि पौधे आमतौर पर बेहतरीन काम करते हैं। लेकिन डीकार्बोक्सिलेशन एक प्राकृतिक क्षय प्रक्रिया है, जो गर्मी से तेजी से बढ़ जाती है। जो व्यक्ति जॉइंट पीता है, वह एक साथ अपने कैनेबिस को डीकार्बोक्सिलेट करता है, क्योंकि धूम्रपान में 400 से 800° सेल्सियस तक तापमान पैदा होता है। डीकार्बोक्सिलेशन की बजाय इसे एक्टिवेशन भी कह सकते हैं। तापमान जितना अधिक होगा, THC उतनी तेजी से सक्रिय होगा।
भोजन के लिए एक्टिवेशन कम तापमान पर होना चाहिए, क्योंकि 160° सेल्सियस पर सक्रिय तत्व वाष्पीकृत हो जाता है और फिर नष्ट हो जाता है। खाना पकाने और बेकिंग के तापमान 100 से 140° सेल्सियस पर पूर्ण एक्टिवेशन में अच्छे 40 से 60 मिनट लगते हैं। यह हैशीश बेकरी की अनिश्चितता की व्याख्या करता है, जब कैनेबिस को बेकिंग से पहले अलग चरण में पूरी तरह एक्टिवेट नहीं किया गया हो।
छोटी बेकरी चीजें, जैसे कुकीज़ या मफिन्स, तब ओवन में पर्याप्त समय तक नहीं रहतीं, जबकि अधिक समय तक पकी हुई केक समान सक्रिय तत्व की मात्रा के साथ बहुत अधिक मजबूत प्रभाव डाल सकती है। हैश बटर की एक प्रसिद्ध रेसिपी, जिसमें बटर को पौधों के हिस्सों और पानी के साथ कम से कम एक घंटे तक पकाया जाता है, लंबे समय तक गर्म करने के कारण हमेशा प्रभावी उत्पाद बनाती है। इसीलिए यह धारणा भी व्यापक है कि खाने वाले कैनेबिस को हमेशा चर्बी में घोला जाना चाहिए। लेकिन यह सही नहीं है। खाने वाले THC को चर्बी में घोलना जरूरी नहीं है।
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क्या कैनेबिस को सादा भी खा सकते हैं?
भांग के पत्ते – या हैशीश – को सादा भी खाया जा सकता है, अगर THC पर्याप्त रूप से एक्टिवेट हो गया हो। सक्रिय तत्व वास्तव में चर्बी में घुलनशील है, लेकिन इसका तैयारी की प्रभावशीलता से कोई लेना-देना नहीं है। THC को चर्बी में घोलना केवल व्यावहारिक रूप से तभी उपयोगी है जब सक्रिय तत्व को वाहक माध्यम, जैसे केक के आटे में समान रूप से वितरित करना हो। हर खाना पकाने की चर्बी संरक्षण के लिए भी बेहद उपयुक्त है। प्रसिद्ध हैश बटर तो जमाकर रखने पर लगभग हमेशा के लिए टिकाऊ है।
लेकिन आप उतनी ही आसानी से पत्तियों को अकेले गर्म करके सादा खा सकते हैं या किसी भोजन में मसाले के रूप में डाल सकते हैं। कभी-कभी यह सुझाव भी दिया जाता है: शुरुआत के लिए सादे, एक्टिवेटेड कैनेबिस के साथ सही डोज़ ढूंढना बहुत आसान है। हिस्से को सीधे तोला जा सकता है और कुछ ही कोशिशों के बाद व्यक्तिगत आवश्यकता के अनुसार समायोजित किया जा सकता है। जहां कभी-कभार सेवन करने वाला व्यक्ति 0.1 से 0.2 ग्राम के साथ खुशमिजाज और फिर भी समझदार रहते हुए किसी उत्सव का आनंद ले सकता है, वहीं दर्द के मरीज हैं जिन्हें दिन में कई ग्राम की जरूरत होती है।
इसके अलावा ब्राउनीज़ और अन्य स्वादिष्ट मिठाइयों में पारंपरिक तैयारी के रूप में जोखिम छुपे हैं। यह अधिक डोज़ लेने या दुर्घटनाओं को आमंत्रित करता है, जब अनजान व्यक्ति, बदतर स्थिति में बच्चे, स्वादिष्ट केक चखते हैं। बहुत कम ऐसा होता है कि कोई अनजान व्यक्ति ओरेगानो वाली मसाला पीसने वाली चक्की को खा ले।
कैनेबिस खाना सीखना चाहिए। प्रभाव का आना बहुत सूक्ष्म है, इसमें कोई जबरदस्त झुनझुनी नहीं होती, बल्कि शुद्ध हाई अंदर से उठती है। शुरुआती लोगों को कैनेबिस हमेशा बिल्कुल शांत अवस्था में खाना चाहिए और फिर प्रभाव का इंतजार करना चाहिए। यदि इस दौरान अतिरिक्त कैनेबिस पीते हैं, तो प्रभाव में अंतर नहीं कर सकते, साइकेडेलिक स्पष्टता पीए गए कैनेबिस से ढक जाती है, नशा अब विशेष नहीं बल्कि अप्रिय रूप से लंबा महसूस होता है।
रुडिगर के साथ ओवन में डीकार्बोक्सिलेशन
पत्तियों को कैसे एक्टिवेट करें?
चाहे आप इसे कैसे भी खाना चाहते हों, अपने कैनेबिस को प्रोसेसिंग से पहले हमेशा एक्टिवेट करना चाहिए। सादी पत्तियों को हल्का चूर-चूर करके ढके हुए कटोरे में 120°C पर ओवन में रख सकते हैं। एक घंटे बाद सक्रिय तत्व पूरी तरह एक्टिवेट हो जाने चाहिए। हालांकि इससे पूरा घर बहुत सुगंधित हो जाता है और कैनेबिस का स्वाद बाद में बहुत फीका हो जाता है।
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रुडिगर के साथ वाटर बाथ में डीकार्बोक्सिलेशन (60 मिनट)
दूसरा विकल्प यह है कि सामग्री को स्क्रू किए गए अचार के जार में कम से कम एक घंटे तक उबलते पानी के स्नान में गर्म करें। सुगंधित terpenes फूलों में बने रहते हैं। फिर हैश बटर पकाते समय एक्टिवेशन होता है, इसके लिए पौधों की सामग्री को बटर और पानी के साथ कम से कम एक घंटे तक पकाया जाता है और बाद में पौधों को छान लिया जाता है। ठंडे हुए तरल से प्रभावी बटर को अलग किया जा सकता है। यदि इस तरह से अज्ञात सक्रिय तत्व सामग्री के साथ मिश्रण को उबाला गया हो, तो डोज़ स्व-परीक्षण के माध्यम से निर्धारित करना होगा। यह जानना अच्छा होगा कि किसी व्यक्ति को एक चम्मच या कई बड़े चम्मच भर बटर की जरूरत है। बटर को अधिक समय तक गर्म करते समय हमेशा अतिरिक्त पतलेपन या वाटर बाथ के साथ काम करना चाहिए, क्योंकि बटर जल्दी जल सकता है, जिससे पूरी कीमती तैयारी खराब हो जाएगी।
वैसे: वेपोराइज़र से „भाप निकले“ अवशेष आमतौर पर आश्चर्यजनक रूप से शक्तिशाली और हमेशा पूरी तरह एक्टिवेटेड होते हैं। भूरी सामग्री को सीधे इसी तरह खाया जा सकता है। 0.2 से 0.3 ग्राम बहुत आश्चर्यजनक प्रभाव डाल सकते हैं।
