Manch einer verfügt vielleicht über das große Glück, über mehrere Sorten CBD und Hanfsamenöle zu verfügen. In diesem Fall ist dieses Rezept genau das richtige, um diese Produkte kulinarisch in einem Gericht zu verarbeiten.
Bei der grünen Spargelsuppe mit Niedertemperatur-Lachs haben wir sowohl zu geschmacklichen als auch zu dekorativen Zwecken mit unterschiedlichen Sorten von Hanfsamenölen und CBD Ölen gearbeitet. Von dem gesteigerten Nährwertprofil ganz zu schweigen. Wir haben sowohl ein geschmacklich mildes und ein intensives Hanfsamenöl verwendet, als auch zwei Sorten von CBD Ölen,- einmal ebenfalls auf Hanfsamenöl-Basis und einmal auf MCT Kokosöl-Basis. Die Dosierung der CBD Öle obliegt hierbei jedem selbst.
Grüne Spargelsuppe
- 2 Schalotten
- 500 g Spargel (grün)
- 2 EL Butter
- 400 ml Suppe
- 1 Becher Schlagobers
- 2 TL Zitronensaft
- 1 Prise Zucker
- 1 Prise Pfeffer
- 1 Prise Salz
Für die Spargelsuppe mit grünem Spargel zuerst die Schalotten schälen und fein würfeln. Den Spargel waschen, die harten Enden entfernen und oberen Teile grob in Scheiben schneiden. In einem Topf mit Butter die Schalotten und die Spargelstücke andünsten. Mit der Suppe ablöschen und die Sahne einrühren. Solange leise köcheln lassen, bis der Spargel weich ist.
Im Anschluss die Suppe mit dem Stabmixer gründlich pürieren und durch ein grobes Sieb passieren. Abschließend mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und eventuell einer Prise Zucker abschmecken und portionsweise mit unterschiedlichen Ölen beträufelt anrichten.
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Lachs Niedrigtemperatur gegart
- 2 × 125 g Lachs
- 2 EL Olivenöl
- frischer Thymian,
- Cannabis-Gewürzsalz aus der Mühle (grobes Bergsalz 15:1 Cannabisblüte)
Vorbereitend wird der Ofen auf 100°c vorgeheizt.
Für die Zubereitung der Lachsstreifen haben wir die Haut entfernt, da diese bei der gewählten Garmethode nicht knusprig wird und von daher auch wenig bis gar keinen Essgenuss bietet.
Das Fischfilet wird anschließend kalt abgewaschen, trocken getupft und rundherum mit Olivenöl bestrichen. Zum Würzen verwenden wir Cannabis Salz mit 1 g Cannabisblüte auf 15 g grobes Bergsalz sowie ein kleiner Zweig Thymian. Dieser wird nach dem Garen entfernt und durch einige feine, dekorative Blättchen frischen Thymian ersetzt.
Nun kommen die Lachsstücke auf einer feuerfesten Ofenform für 15 Minuten in den Ofen – dieses kann jedoch nach Dicke der Filets ein wenig variieren. Spätestens wenn das Eiweiß gerinnt und beginnt auszutreten,- was in der Regel vermieden werden sollte, sind die Filets gar.
Wir haben den Lachs in unserer Version auf Pfannen gebratenen Spargelköpfen serviert und mit in Hanföl, Essig, Salz und Zucker marinierten Spargelstreifen dekoriert.
