Gerda Steinfellner da Hanfland: 20 Anos de Cânhamo Comestível, Ômega-3 e Por Que o Cânhamo Pertence à Mesa

Pregunta 9, Día a Día con Cáñamo

¿Cómo se ve tu propio día a día con cáñamo? ¿Qué llega regularmente a tu mesa en casa?

Gerda: Respondo honestamente, no como mensaje publicitario. Y creo que si no estuviera tan convencida de los efectos en la salud de la ingesta diaria, probablemente habría renunciado hace tiempo. Lo que cae en mi plato diariamente: semillas de cáñamo descascaradas, sobre el müesli, sobre la ensalada, en el yogur, tan obvio como la sal y la pimienta. Y desde que molemos semillas de cáñamo germinadas, caen entre dos y tres cucharadas de polvo de cáñamo en algún lugar diariamente.

El polvo de proteína de cáñamo siempre está en la cocina, gotas de CBD las tomo diariamente desde hace al menos cinco años. Con el aceite sigo mi antojo: a veces una pasta de cáñamo hecha de queso fresco magro con aceite de cáñamo y semillas de cáñamo descascaradas, a veces aceite de cáñamo prensado en frío con papas cocidas al vapor. Mi conclusión después de todos estos años: la alimentación saludable solo funciona si es práctica para la vida cotidiana. Una cucharada aquí, un chorro allá, y el cuerpo obtiene lo que necesita.

Pregunta 7, El Cáñamo de Alimento No es una Droga

Escriben „En nuestro lugar no hay nada para fumar, pero mucho que entender“. ¿Cuánto luchan en 2026 aún contra la confusión entre cáñamo de alimento y una droga?

Gerda: En realidad ya no luchamos contra ello, ahora nos reímos de ello. El 20 de abril es para nosotros una oportunidad maravillosa para explicar la diferencia con un guiño. Pero en serio: la confusión aún sucede, en dos niveles. Primero, entre personas que nunca han percibido el cáñamo como alimento, necesitan educación, paciencia y a veces simplemente una muestra. Segundo, entre personas que secretamente esperan un efecto embriagador. Tenemos que decepcionarlos: el cáñamo de alimento contiene menos del 0,2% de THC, eso es irrelevante para cualquier efecto de ese tipo.

Lo que ha cambiado: la conciencia está creciendo. La gente más joven conoce las semillas de cáñamo del supermercado, de bowls de Instagram, de blogs de nutrición deportiva. La pregunta ya no es „¿Puedo hacer esto?“, sino „¿Cómo lo uso mejor?“.

Pregunta 8, Semillas de Cáñamo Germinadas

Las semillas de cáñamo germinadas son tu tema más reciente. ¿En qué estás trabajando en este momento y qué sigue llegando al plato?

Gerda: Las semillas germinadas son para mí el tema más emocionante en la ciencia nutricional en este momento, y encajan perfectamente con nuestra filosofía: máxima densidad de nutrientes con esfuerzo mínimo. Cuando germina la semilla, se despierta, las enzimas se activan, y el ácido fítico, que une minerales como hierro y zinc, se descompone. Los nutrientes son entonces mucho más disponibles para el cuerpo.

Ya tenemos semillas de cáñamo germinadas en nuestra tienda en línea, y estoy particularmente emocionado con las semillas de cáñamo germinadas molidas. En esta forma, puedes simplemente esparcir el polvo de cáñamo sobre la comida, en bowls, en yogur, en gachas, junto con la cáscara finamente molida, así que fibra para el microbioma intestinal. El trabajo real ahora es llevar esto al mundo.

Pregunta 9, Día a Día con Cáñamo

¿Cómo se ve tu propio día a día con cáñamo? ¿Qué llega regularmente a tu mesa en casa?

Gerda: Respondo honestamente, no como mensaje publicitario. Y creo que si no estuviera tan convencida de los efectos en la salud de la ingesta diaria, probablemente habría renunciado hace tiempo. Lo que cae en mi plato diariamente: semillas de cáñamo descascaradas, sobre el müesli, sobre la ensalada, en el yogur, tan obvio como la sal y la pimienta. Y desde que molemos semillas de cáñamo germinadas, caen entre dos y tres cucharadas de polvo de cáñamo en algún lugar diariamente.

El polvo de proteína de cáñamo siempre está en la cocina, gotas de CBD las tomo diariamente desde hace al menos cinco años. Con el aceite sigo mi antojo: a veces una pasta de cáñamo hecha de queso fresco magro con aceite de cáñamo y semillas de cáñamo descascaradas, a veces aceite de cáñamo prensado en frío con papas cocidas al vapor. Mi conclusión después de todos estos años: la alimentación saludable solo funciona si es práctica para la vida cotidiana. Una cucharada aquí, un chorro allá, y el cuerpo obtiene lo que necesita.

Pregunta 10, En Una Frase

Si tuvieras que explicarle a alguien que solo conoce el cáñamo como droga psicoactiva, en una frase, por qué debería llegar a su plato, ¿qué dirías?

Gerda: Olvida todo lo que crees saber sobre el cáñamo: simplemente prueba las semillas de cáñamo descascaradas tostadas, intégralas en tu vida cotidiana, y tus membranas celulares te lo agradecerán.

Pregunta 6, Cultivo Biológico Regional

¿Qué significa concretamente el cultivo de cáñamo biológico regional para la calidad, la cadena de suministro y la huella de carbono?

Gerda: Esto es en realidad el tema de Günther, ha estado cultivando cáñamo durante 20 años. Este año cultivamos cáñamo biológico en 160 hectáreas, mucho menos que hace años, en Austria, junto con agricultores que conocemos. Exactamente eso es importante para mí: saber dónde ha crecido un alimento. Si conozco la cara del agricultor que lo cultivó, mucho mejor. Esa es una confianza que ninguna comparación de precios puede reemplazar.

Para la calidad significa distancias cortas, procesamiento rápido, cosecha fresca. Para la cadena de suministro significa transparencia, sin intermediarios anónimos. Y para la huella de carbono, el cáñamo es notable de todos modos: crece sin pesticidas, mejora la estructura del suelo, captura CO₂. Para nosotros, la regionalidad no es una promesa de marketing, sino la razón por la que comenzamos con Hanfland en 2012.

Pregunta 7, El Cáñamo de Alimento No es una Droga

Escriben „En nuestro lugar no hay nada para fumar, pero mucho que entender“. ¿Cuánto luchan en 2026 aún contra la confusión entre cáñamo de alimento y una droga?

Gerda: En realidad ya no luchamos contra ello, ahora nos reímos de ello. El 20 de abril es para nosotros una oportunidad maravillosa para explicar la diferencia con un guiño. Pero en serio: la confusión aún sucede, en dos niveles. Primero, entre personas que nunca han percibido el cáñamo como alimento, necesitan educación, paciencia y a veces simplemente una muestra. Segundo, entre personas que secretamente esperan un efecto embriagador. Tenemos que decepcionarlos: el cáñamo de alimento contiene menos del 0,2% de THC, eso es irrelevante para cualquier efecto de ese tipo.

Lo que ha cambiado: la conciencia está creciendo. La gente más joven conoce las semillas de cáñamo del supermercado, de bowls de Instagram, de blogs de nutrición deportiva. La pregunta ya no es „¿Puedo hacer esto?“, sino „¿Cómo lo uso mejor?“.

Pregunta 8, Semillas de Cáñamo Germinadas

Las semillas de cáñamo germinadas son tu tema más reciente. ¿En qué estás trabajando en este momento y qué sigue llegando al plato?

Gerda: Las semillas germinadas son para mí el tema más emocionante en la ciencia nutricional en este momento, y encajan perfectamente con nuestra filosofía: máxima densidad de nutrientes con esfuerzo mínimo. Cuando germina la semilla, se despierta, las enzimas se activan, y el ácido fítico, que une minerales como hierro y zinc, se descompone. Los nutrientes son entonces mucho más disponibles para el cuerpo.

Ya tenemos semillas de cáñamo germinadas en nuestra tienda en línea, y estoy particularmente emocionado con las semillas de cáñamo germinadas molidas. En esta forma, puedes simplemente esparcir el polvo de cáñamo sobre la comida, en bowls, en yogur, en gachas, junto con la cáscara finamente molida, así que fibra para el microbioma intestinal. El trabajo real ahora es llevar esto al mundo.

Pregunta 9, Día a Día con Cáñamo

¿Cómo se ve tu propio día a día con cáñamo? ¿Qué llega regularmente a tu mesa en casa?

Gerda: Respondo honestamente, no como mensaje publicitario. Y creo que si no estuviera tan convencida de los efectos en la salud de la ingesta diaria, probablemente habría renunciado hace tiempo. Lo que cae en mi plato diariamente: semillas de cáñamo descascaradas, sobre el müesli, sobre la ensalada, en el yogur, tan obvio como la sal y la pimienta. Y desde que molemos semillas de cáñamo germinadas, caen entre dos y tres cucharadas de polvo de cáñamo en algún lugar diariamente.

El polvo de proteína de cáñamo siempre está en la cocina, gotas de CBD las tomo diariamente desde hace al menos cinco años. Con el aceite sigo mi antojo: a veces una pasta de cáñamo hecha de queso fresco magro con aceite de cáñamo y semillas de cáñamo descascaradas, a veces aceite de cáñamo prensado en frío con papas cocidas al vapor. Mi conclusión después de todos estos años: la alimentación saludable solo funciona si es práctica para la vida cotidiana. Una cucharada aquí, un chorro allá, y el cuerpo obtiene lo que necesita.

Pregunta 10, En Una Frase

Si tuvieras que explicarle a alguien que solo conoce el cáñamo como droga psicoactiva, en una frase, por qué debería llegar a su plato, ¿qué dirías?

Gerda: Olvida todo lo que crees saber sobre el cáñamo: simplemente prueba las semillas de cáñamo descascaradas tostadas, intégralas en tu vida cotidiana, y tus membranas celulares te lo agradecerán.

Pregunta 5, Proteína de Cáñamo

¿Qué distingue la proteína de cáñamo de las fuentes de proteína comunes y para quién es realmente útil?

Gerda: La proteína está en boca de todos en este momento, con razón. Alrededor de los 40 años, el cuerpo pierde cada vez más masa muscular si no se suministra adecuadamente. Sin embargo, veo el actual auge de proteína con escepticismo: la ingesta debe coincidir con el metabolismo, no „cuanto más, mejor“. El cáñamo proporciona todos los aminoácidos esenciales, lo cual no es algo obvio en las proteínas vegetales. La soja también puede hacerlo, pero es un problema para muchos. Frente al suero, el cáñamo es menos concentrado, pero más natural, más rico en fibra y sin problemas para la intolerancia a la lactosa. Y frente a la proteína de guisante, el cáñamo destaca con el perfil de ácidos grasos adicionales.

Es útil para mujeres mayores de 40 que quieren cubrir sus necesidades de proteína de forma vegetal, para personas que se alimentan a base de plantas, para todos los que no toleran la soja o el suero, y para cualquiera que quiera proteína como verdadero alimento con origen, no como polvo del gimnasio.

Pregunta 6, Cultivo Biológico Regional

¿Qué significa concretamente el cultivo de cáñamo biológico regional para la calidad, la cadena de suministro y la huella de carbono?

Gerda: Esto es en realidad el tema de Günther, ha estado cultivando cáñamo durante 20 años. Este año cultivamos cáñamo biológico en 160 hectáreas, mucho menos que hace años, en Austria, junto con agricultores que conocemos. Exactamente eso es importante para mí: saber dónde ha crecido un alimento. Si conozco la cara del agricultor que lo cultivó, mucho mejor. Esa es una confianza que ninguna comparación de precios puede reemplazar.

Para la calidad significa distancias cortas, procesamiento rápido, cosecha fresca. Para la cadena de suministro significa transparencia, sin intermediarios anónimos. Y para la huella de carbono, el cáñamo es notable de todos modos: crece sin pesticidas, mejora la estructura del suelo, captura CO₂. Para nosotros, la regionalidad no es una promesa de marketing, sino la razón por la que comenzamos con Hanfland en 2012.

Pregunta 7, El Cáñamo de Alimento No es una Droga

Escriben „En nuestro lugar no hay nada para fumar, pero mucho que entender“. ¿Cuánto luchan en 2026 aún contra la confusión entre cáñamo de alimento y una droga?

Gerda: En realidad ya no luchamos contra ello, ahora nos reímos de ello. El 20 de abril es para nosotros una oportunidad maravillosa para explicar la diferencia con un guiño. Pero en serio: la confusión aún sucede, en dos niveles. Primero, entre personas que nunca han percibido el cáñamo como alimento, necesitan educación, paciencia y a veces simplemente una muestra. Segundo, entre personas que secretamente esperan un efecto embriagador. Tenemos que decepcionarlos: el cáñamo de alimento contiene menos del 0,2% de THC, eso es irrelevante para cualquier efecto de ese tipo.

Lo que ha cambiado: la conciencia está creciendo. La gente más joven conoce las semillas de cáñamo del supermercado, de bowls de Instagram, de blogs de nutrición deportiva. La pregunta ya no es „¿Puedo hacer esto?“, sino „¿Cómo lo uso mejor?“.

Pregunta 8, Semillas de Cáñamo Germinadas

Las semillas de cáñamo germinadas son tu tema más reciente. ¿En qué estás trabajando en este momento y qué sigue llegando al plato?

Gerda: Las semillas germinadas son para mí el tema más emocionante en la ciencia nutricional en este momento, y encajan perfectamente con nuestra filosofía: máxima densidad de nutrientes con esfuerzo mínimo. Cuando germina la semilla, se despierta, las enzimas se activan, y el ácido fítico, que une minerales como hierro y zinc, se descompone. Los nutrientes son entonces mucho más disponibles para el cuerpo.

Ya tenemos semillas de cáñamo germinadas en nuestra tienda en línea, y estoy particularmente emocionado con las semillas de cáñamo germinadas molidas. En esta forma, puedes simplemente esparcir el polvo de cáñamo sobre la comida, en bowls, en yogur, en gachas, junto con la cáscara finamente molida, así que fibra para el microbioma intestinal. El trabajo real ahora es llevar esto al mundo.

Pregunta 9, Día a Día con Cáñamo

¿Cómo se ve tu propio día a día con cáñamo? ¿Qué llega regularmente a tu mesa en casa?

Gerda: Respondo honestamente, no como mensaje publicitario. Y creo que si no estuviera tan convencida de los efectos en la salud de la ingesta diaria, probablemente habría renunciado hace tiempo. Lo que cae en mi plato diariamente: semillas de cáñamo descascaradas, sobre el müesli, sobre la ensalada, en el yogur, tan obvio como la sal y la pimienta. Y desde que molemos semillas de cáñamo germinadas, caen entre dos y tres cucharadas de polvo de cáñamo en algún lugar diariamente.

El polvo de proteína de cáñamo siempre está en la cocina, gotas de CBD las tomo diariamente desde hace al menos cinco años. Con el aceite sigo mi antojo: a veces una pasta de cáñamo hecha de queso fresco magro con aceite de cáñamo y semillas de cáñamo descascaradas, a veces aceite de cáñamo prensado en frío con papas cocidas al vapor. Mi conclusión después de todos estos años: la alimentación saludable solo funciona si es práctica para la vida cotidiana. Una cucharada aquí, un chorro allá, y el cuerpo obtiene lo que necesita.

Pregunta 10, En Una Frase

Si tuvieras que explicarle a alguien que solo conoce el cáñamo como droga psicoactiva, en una frase, por qué debería llegar a su plato, ¿qué dirías?

Gerda: Olvida todo lo que crees saber sobre el cáñamo: simplemente prueba las semillas de cáñamo descascaradas tostadas, intégralas en tu vida cotidiana, y tus membranas celulares te lo agradecerán.

Pregunta 4, Omega-3

Omega-3 es uno de tus temas constantes. ¿Por qué el cáñamo es tan especial aquí y en qué debes fijarte al comprar?

Gerda: Omega-3 es mi tema constante porque está crónicamente insuficiente en la nutrición occidental y las consecuencias se subestiman. EPA y DHA son esenciales: para membranas celulares suaves, para el cerebro, para la regulación de la inflamación. El aceite de cáñamo proporciona ácido alfa-linolénico, el ácido graso Omega-3 vegetal, que el cuerpo puede convertir en EPA y DHA. El cáñamo tiene una ventaja sobre el lino y la chía: también contiene ácido estearidónico, que se convierte directamente en EPA y DHA, por lo que es más eficiente que el ácido alfa-linolénico solo.

Además está la relación de Omega-6 a Omega-3 de aproximadamente 3:1, exactamente el rango objetivo que recomiendan los científicos de la nutrición. La mayoría de las personas hoy están en 15:1 o peor. Al comprar debes prestar atención a: prensado en frío, calidad biológica, origen regional, botella de vidrio oscuro y almacenamiento frío. Y al sabor: Si tiene un sabor acre o rancio, está oxidado, entonces de ninguna manera debes usarlo más.

Pregunta 5, Proteína de Cáñamo

¿Qué distingue la proteína de cáñamo de las fuentes de proteína comunes y para quién es realmente útil?

Gerda: La proteína está en boca de todos en este momento, con razón. Alrededor de los 40 años, el cuerpo pierde cada vez más masa muscular si no se suministra adecuadamente. Sin embargo, veo el actual auge de proteína con escepticismo: la ingesta debe coincidir con el metabolismo, no „cuanto más, mejor“. El cáñamo proporciona todos los aminoácidos esenciales, lo cual no es algo obvio en las proteínas vegetales. La soja también puede hacerlo, pero es un problema para muchos. Frente al suero, el cáñamo es menos concentrado, pero más natural, más rico en fibra y sin problemas para la intolerancia a la lactosa. Y frente a la proteína de guisante, el cáñamo destaca con el perfil de ácidos grasos adicionales.

Es útil para mujeres mayores de 40 que quieren cubrir sus necesidades de proteína de forma vegetal, para personas que se alimentan a base de plantas, para todos los que no toleran la soja o el suero, y para cualquiera que quiera proteína como verdadero alimento con origen, no como polvo del gimnasio.

Pregunta 6, Cultivo Biológico Regional

¿Qué significa concretamente el cultivo de cáñamo biológico regional para la calidad, la cadena de suministro y la huella de carbono?

Gerda: Esto es en realidad el tema de Günther, ha estado cultivando cáñamo durante 20 años. Este año cultivamos cáñamo biológico en 160 hectáreas, mucho menos que hace años, en Austria, junto con agricultores que conocemos. Exactamente eso es importante para mí: saber dónde ha crecido un alimento. Si conozco la cara del agricultor que lo cultivó, mucho mejor. Esa es una confianza que ninguna comparación de precios puede reemplazar.

Para la calidad significa distancias cortas, procesamiento rápido, cosecha fresca. Para la cadena de suministro significa transparencia, sin intermediarios anónimos. Y para la huella de carbono, el cáñamo es notable de todos modos: crece sin pesticidas, mejora la estructura del suelo, captura CO₂. Para nosotros, la regionalidad no es una promesa de marketing, sino la razón por la que comenzamos con Hanfland en 2012.

Pregunta 7, El Cáñamo de Alimento No es una Droga

Escriben „En nuestro lugar no hay nada para fumar, pero mucho que entender“. ¿Cuánto luchan en 2026 aún contra la confusión entre cáñamo de alimento y una droga?

Gerda: En realidad ya no luchamos contra ello, ahora nos reímos de ello. El 20 de abril es para nosotros una oportunidad maravillosa para explicar la diferencia con un guiño. Pero en serio: la confusión aún sucede, en dos niveles. Primero, entre personas que nunca han percibido el cáñamo como alimento, necesitan educación, paciencia y a veces simplemente una muestra. Segundo, entre personas que secretamente esperan un efecto embriagador. Tenemos que decepcionarlos: el cáñamo de alimento contiene menos del 0,2% de THC, eso es irrelevante para cualquier efecto de ese tipo.

Lo que ha cambiado: la conciencia está creciendo. La gente más joven conoce las semillas de cáñamo del supermercado, de bowls de Instagram, de blogs de nutrición deportiva. La pregunta ya no es „¿Puedo hacer esto?“, sino „¿Cómo lo uso mejor?“.

Pregunta 8, Semillas de Cáñamo Germinadas

Las semillas de cáñamo germinadas son tu tema más reciente. ¿En qué estás trabajando en este momento y qué sigue llegando al plato?

Gerda: Las semillas germinadas son para mí el tema más emocionante en la ciencia nutricional en este momento, y encajan perfectamente con nuestra filosofía: máxima densidad de nutrientes con esfuerzo mínimo. Cuando germina la semilla, se despierta, las enzimas se activan, y el ácido fítico, que une minerales como hierro y zinc, se descompone. Los nutrientes son entonces mucho más disponibles para el cuerpo.

Ya tenemos semillas de cáñamo germinadas en nuestra tienda en línea, y estoy particularmente emocionado con las semillas de cáñamo germinadas molidas. En esta forma, puedes simplemente esparcir el polvo de cáñamo sobre la comida, en bowls, en yogur, en gachas, junto con la cáscara finamente molida, así que fibra para el microbioma intestinal. El trabajo real ahora es llevar esto al mundo.

Pregunta 9, Día a Día con Cáñamo

¿Cómo se ve tu propio día a día con cáñamo? ¿Qué llega regularmente a tu mesa en casa?

Gerda: Respondo honestamente, no como mensaje publicitario. Y creo que si no estuviera tan convencida de los efectos en la salud de la ingesta diaria, probablemente habría renunciado hace tiempo. Lo que cae en mi plato diariamente: semillas de cáñamo descascaradas, sobre el müesli, sobre la ensalada, en el yogur, tan obvio como la sal y la pimienta. Y desde que molemos semillas de cáñamo germinadas, caen entre dos y tres cucharadas de polvo de cáñamo en algún lugar diariamente.

El polvo de proteína de cáñamo siempre está en la cocina, gotas de CBD las tomo diariamente desde hace al menos cinco años. Con el aceite sigo mi antojo: a veces una pasta de cáñamo hecha de queso fresco magro con aceite de cáñamo y semillas de cáñamo descascaradas, a veces aceite de cáñamo prensado en frío con papas cocidas al vapor. Mi conclusión después de todos estos años: la alimentación saludable solo funciona si es práctica para la vida cotidiana. Una cucharada aquí, un chorro allá, y el cuerpo obtiene lo que necesita.

Pregunta 10, En Una Frase

Si tuvieras que explicarle a alguien que solo conoce el cáñamo como droga psicoactiva, en una frase, por qué debería llegar a su plato, ¿qué dirías?

Gerda: Olvida todo lo que crees saber sobre el cáñamo: simplemente prueba las semillas de cáñamo descascaradas tostadas, intégralas en tu vida cotidiana, y tus membranas celulares te lo agradecerán.

Pregunta 3, Alimento en Lugar de Panacea

Desde el punto de vista de la ciencia nutricional: ¿Qué puede lograr realmente el cáñamo como alimento y dónde se promete demasiado?

Gerda: El cáñamo es un alimento extraordinario, pero no una panacea. Como científica de la nutrición, esta distinción es muy importante para mí. Lo que el cáñamo realmente puede hacer: proporciona un perfil de aminoácidos completo, es decir, todos los aminoácidos esenciales que el cuerpo no puede producir por sí solo. Además hierro, especialmente un tema real para las personas que viven a base de plantas, y magnesio, que a menudo escasea en la nutrición moderna. Y luego la cannabisina en la cáscara de cáñamo, una fibra que proporciona un nivel de azúcar en sangre equilibrado.

Lo que se promete demasiado: Tan pronto como cae la palabra „superalimento“, se vuelve crítico para mí. Ninguna semilla individual salva la salud. El cáñamo es un componente valioso, pero funciona en el contexto de una dieta equilibrada en general. También veo mucha exageración con los productos de CBD.

Pregunta 4, Omega-3

Omega-3 es uno de tus temas constantes. ¿Por qué el cáñamo es tan especial aquí y en qué debes fijarte al comprar?

Gerda: Omega-3 es mi tema constante porque está crónicamente insuficiente en la nutrición occidental y las consecuencias se subestiman. EPA y DHA son esenciales: para membranas celulares suaves, para el cerebro, para la regulación de la inflamación. El aceite de cáñamo proporciona ácido alfa-linolénico, el ácido graso Omega-3 vegetal, que el cuerpo puede convertir en EPA y DHA. El cáñamo tiene una ventaja sobre el lino y la chía: también contiene ácido estearidónico, que se convierte directamente en EPA y DHA, por lo que es más eficiente que el ácido alfa-linolénico solo.

Además está la relación de Omega-6 a Omega-3 de aproximadamente 3:1, exactamente el rango objetivo que recomiendan los científicos de la nutrición. La mayoría de las personas hoy están en 15:1 o peor. Al comprar debes prestar atención a: prensado en frío, calidad biológica, origen regional, botella de vidrio oscuro y almacenamiento frío. Y al sabor: Si tiene un sabor acre o rancio, está oxidado, entonces de ninguna manera debes usarlo más.

Pregunta 5, Proteína de Cáñamo

¿Qué distingue la proteína de cáñamo de las fuentes de proteína comunes y para quién es realmente útil?

Gerda: La proteína está en boca de todos en este momento, con razón. Alrededor de los 40 años, el cuerpo pierde cada vez más masa muscular si no se suministra adecuadamente. Sin embargo, veo el actual auge de proteína con escepticismo: la ingesta debe coincidir con el metabolismo, no „cuanto más, mejor“. El cáñamo proporciona todos los aminoácidos esenciales, lo cual no es algo obvio en las proteínas vegetales. La soja también puede hacerlo, pero es un problema para muchos. Frente al suero, el cáñamo es menos concentrado, pero más natural, más rico en fibra y sin problemas para la intolerancia a la lactosa. Y frente a la proteína de guisante, el cáñamo destaca con el perfil de ácidos grasos adicionales.

Es útil para mujeres mayores de 40 que quieren cubrir sus necesidades de proteína de forma vegetal, para personas que se alimentan a base de plantas, para todos los que no toleran la soja o el suero, y para cualquiera que quiera proteína como verdadero alimento con origen, no como polvo del gimnasio.

Pregunta 6, Cultivo Biológico Regional

¿Qué significa concretamente el cultivo de cáñamo biológico regional para la calidad, la cadena de suministro y la huella de carbono?

Gerda: Esto es en realidad el tema de Günther, ha estado cultivando cáñamo durante 20 años. Este año cultivamos cáñamo biológico en 160 hectáreas, mucho menos que hace años, en Austria, junto con agricultores que conocemos. Exactamente eso es importante para mí: saber dónde ha crecido un alimento. Si conozco la cara del agricultor que lo cultivó, mucho mejor. Esa es una confianza que ninguna comparación de precios puede reemplazar.

Para la calidad significa distancias cortas, procesamiento rápido, cosecha fresca. Para la cadena de suministro significa transparencia, sin intermediarios anónimos. Y para la huella de carbono, el cáñamo es notable de todos modos: crece sin pesticidas, mejora la estructura del suelo, captura CO₂. Para nosotros, la regionalidad no es una promesa de marketing, sino la razón por la que comenzamos con Hanfland en 2012.

Pregunta 7, El Cáñamo de Alimento No es una Droga

Escriben „En nuestro lugar no hay nada para fumar, pero mucho que entender“. ¿Cuánto luchan en 2026 aún contra la confusión entre cáñamo de alimento y una droga?

Gerda: En realidad ya no luchamos contra ello, ahora nos reímos de ello. El 20 de abril es para nosotros una oportunidad maravillosa para explicar la diferencia con un guiño. Pero en serio: la confusión aún sucede, en dos niveles. Primero, entre personas que nunca han percibido el cáñamo como alimento, necesitan educación, paciencia y a veces simplemente una muestra. Segundo, entre personas que secretamente esperan un efecto embriagador. Tenemos que decepcionarlos: el cáñamo de alimento contiene menos del 0,2% de THC, eso es irrelevante para cualquier efecto de ese tipo.

Lo que ha cambiado: la conciencia está creciendo. La gente más joven conoce las semillas de cáñamo del supermercado, de bowls de Instagram, de blogs de nutrición deportiva. La pregunta ya no es „¿Puedo hacer esto?“, sino „¿Cómo lo uso mejor?“.

Pregunta 8, Semillas de Cáñamo Germinadas

Las semillas de cáñamo germinadas son tu tema más reciente. ¿En qué estás trabajando en este momento y qué sigue llegando al plato?

Gerda: Las semillas germinadas son para mí el tema más emocionante en la ciencia nutricional en este momento, y encajan perfectamente con nuestra filosofía: máxima densidad de nutrientes con esfuerzo mínimo. Cuando germina la semilla, se despierta, las enzimas se activan, y el ácido fítico, que une minerales como hierro y zinc, se descompone. Los nutrientes son entonces mucho más disponibles para el cuerpo.

Ya tenemos semillas de cáñamo germinadas en nuestra tienda en línea, y estoy particularmente emocionado con las semillas de cáñamo germinadas molidas. En esta forma, puedes simplemente esparcir el polvo de cáñamo sobre la comida, en bowls, en yogur, en gachas, junto con la cáscara finamente molida, así que fibra para el microbioma intestinal. El trabajo real ahora es llevar esto al mundo.

Pregunta 9, Día a Día con Cáñamo

¿Cómo se ve tu propio día a día con cáñamo? ¿Qué llega regularmente a tu mesa en casa?

Gerda: Respondo honestamente, no como mensaje publicitario. Y creo que si no estuviera tan convencida de los efectos en la salud de la ingesta diaria, probablemente habría renunciado hace tiempo. Lo que cae en mi plato diariamente: semillas de cáñamo descascaradas, sobre el müesli, sobre la ensalada, en el yogur, tan obvio como la sal y la pimienta. Y desde que molemos semillas de cáñamo germinadas, caen entre dos y tres cucharadas de polvo de cáñamo en algún lugar diariamente.

El polvo de proteína de cáñamo siempre está en la cocina, gotas de CBD las tomo diariamente desde hace al menos cinco años. Con el aceite sigo mi antojo: a veces una pasta de cáñamo hecha de queso fresco magro con aceite de cáñamo y semillas de cáñamo descascaradas, a veces aceite de cáñamo prensado en frío con papas cocidas al vapor. Mi conclusión después de todos estos años: la alimentación saludable solo funciona si es práctica para la vida cotidiana. Una cucharada aquí, un chorro allá, y el cuerpo obtiene lo que necesita.

Pregunta 10, En Una Frase

Si tuvieras que explicarle a alguien que solo conoce el cáñamo como droga psicoactiva, en una frase, por qué debería llegar a su plato, ¿qué dirías?

Gerda: Olvida todo lo que crees saber sobre el cáñamo: simplemente prueba las semillas de cáñamo descascaradas tostadas, intégralas en tu vida cotidiana, y tus membranas celulares te lo agradecerán.

Pregunta 2, Lucha por la Supervivencia

Hanfland ha luchado por años por su supervivencia y aún así continuó. ¿Cuál fue el momento en que quedó claro que el cáñamo de alimento encuentra su lugar en Austria?

Gerda: La supervivencia de Hanfland estaba existencialmente amenazada. Cuando se construyeron grandes plantas de descascarado de cáñamo en los países del Este, el mercado cambió fundamentalmente. Tres kilos de cáñamo crudo producen un kilo de semillas de cáñamo descascaradas, y cuando este cáñamo viene de Lituania, es muchas veces más barato que el cáñamo biológico austriaco. Muchos clientes grandes cambiaron, y el 80% de nuestros revendedores cerraron sus tiendas.

Ampliamos nuestra planta de descascarado en Heidenreichstein en 2012, con volumen de crédito, en buena fe. En ese momento descascarábamos alrededor de 800 toneladas al año. Luego se derrumbó masivamente. Pensamos mucho: ¿Continuamos o no? El crédito debe ser reembolsado, esa es la realidad.

Al final decidimos: mientras podamos, continuar y enfocarnos consistentemente en los clientes finales. Aún no podemos reportar el gran avance, todavía estamos en el proceso de lograrlo. Pero somos optimistas. Deliberadamente nos hemos establecido de manera más pequeña y refinada y creemos que el futuro está en el contacto directo con los clientes.

Pregunta 3, Alimento en Lugar de Panacea

Desde el punto de vista de la ciencia nutricional: ¿Qué puede lograr realmente el cáñamo como alimento y dónde se promete demasiado?

Gerda: El cáñamo es un alimento extraordinario, pero no una panacea. Como científica de la nutrición, esta distinción es muy importante para mí. Lo que el cáñamo realmente puede hacer: proporciona un perfil de aminoácidos completo, es decir, todos los aminoácidos esenciales que el cuerpo no puede producir por sí solo. Además hierro, especialmente un tema real para las personas que viven a base de plantas, y magnesio, que a menudo escasea en la nutrición moderna. Y luego la cannabisina en la cáscara de cáñamo, una fibra que proporciona un nivel de azúcar en sangre equilibrado.

Lo que se promete demasiado: Tan pronto como cae la palabra „superalimento“, se vuelve crítico para mí. Ninguna semilla individual salva la salud. El cáñamo es un componente valioso, pero funciona en el contexto de una dieta equilibrada en general. También veo mucha exageración con los productos de CBD.

Pregunta 4, Omega-3

Omega-3 es uno de tus temas constantes. ¿Por qué el cáñamo es tan especial aquí y en qué debes fijarte al comprar?

Gerda: Omega-3 es mi tema constante porque está crónicamente insuficiente en la nutrición occidental y las consecuencias se subestiman. EPA y DHA son esenciales: para membranas celulares suaves, para el cerebro, para la regulación de la inflamación. El aceite de cáñamo proporciona ácido alfa-linolénico, el ácido graso Omega-3 vegetal, que el cuerpo puede convertir en EPA y DHA. El cáñamo tiene una ventaja sobre el lino y la chía: también contiene ácido estearidónico, que se convierte directamente en EPA y DHA, por lo que es más eficiente que el ácido alfa-linolénico solo.

Además está la relación de Omega-6 a Omega-3 de aproximadamente 3:1, exactamente el rango objetivo que recomiendan los científicos de la nutrición. La mayoría de las personas hoy están en 15:1 o peor. Al comprar debes prestar atención a: prensado en frío, calidad biológica, origen regional, botella de vidrio oscuro y almacenamiento frío. Y al sabor: Si tiene un sabor acre o rancio, está oxidado, entonces de ninguna manera debes usarlo más.

Pregunta 5, Proteína de Cáñamo

¿Qué distingue la proteína de cáñamo de las fuentes de proteína comunes y para quién es realmente útil?

Gerda: La proteína está en boca de todos en este momento, con razón. Alrededor de los 40 años, el cuerpo pierde cada vez más masa muscular si no se suministra adecuadamente. Sin embargo, veo el actual auge de proteína con escepticismo: la ingesta debe coincidir con el metabolismo, no „cuanto más, mejor“. El cáñamo proporciona todos los aminoácidos esenciales, lo cual no es algo obvio en las proteínas vegetales. La soja también puede hacerlo, pero es un problema para muchos. Frente al suero, el cáñamo es menos concentrado, pero más natural, más rico en fibra y sin problemas para la intolerancia a la lactosa. Y frente a la proteína de guisante, el cáñamo destaca con el perfil de ácidos grasos adicionales.

Es útil para mujeres mayores de 40 que quieren cubrir sus necesidades de proteína de forma vegetal, para personas que se alimentan a base de plantas, para todos los que no toleran la soja o el suero, y para cualquiera que quiera proteína como verdadero alimento con origen, no como polvo del gimnasio.

Pregunta 6, Cultivo Biológico Regional

¿Qué significa concretamente el cultivo de cáñamo biológico regional para la calidad, la cadena de suministro y la huella de carbono?

Gerda: Esto es en realidad el tema de Günther, ha estado cultivando cáñamo durante 20 años. Este año cultivamos cáñamo biológico en 160 hectáreas, mucho menos que hace años, en Austria, junto con agricultores que conocemos. Exactamente eso es importante para mí: saber dónde ha crecido un alimento. Si conozco la cara del agricultor que lo cultivó, mucho mejor. Esa es una confianza que ninguna comparación de precios puede reemplazar.

Para la calidad significa distancias cortas, procesamiento rápido, cosecha fresca. Para la cadena de suministro significa transparencia, sin intermediarios anónimos. Y para la huella de carbono, el cáñamo es notable de todos modos: crece sin pesticidas, mejora la estructura del suelo, captura CO₂. Para nosotros, la regionalidad no es una promesa de marketing, sino la razón por la que comenzamos con Hanfland en 2012.

Pregunta 7, El Cáñamo de Alimento No es una Droga

Escriben „En nuestro lugar no hay nada para fumar, pero mucho que entender“. ¿Cuánto luchan en 2026 aún contra la confusión entre cáñamo de alimento y una droga?

Gerda: En realidad ya no luchamos contra ello, ahora nos reímos de ello. El 20 de abril es para nosotros una oportunidad maravillosa para explicar la diferencia con un guiño. Pero en serio: la confusión aún sucede, en dos niveles. Primero, entre personas que nunca han percibido el cáñamo como alimento, necesitan educación, paciencia y a veces simplemente una muestra. Segundo, entre personas que secretamente esperan un efecto embriagador. Tenemos que decepcionarlos: el cáñamo de alimento contiene menos del 0,2% de THC, eso es irrelevante para cualquier efecto de ese tipo.

Lo que ha cambiado: la conciencia está creciendo. La gente más joven conoce las semillas de cáñamo del supermercado, de bowls de Instagram, de blogs de nutrición deportiva. La pregunta ya no es „¿Puedo hacer esto?“, sino „¿Cómo lo uso mejor?“.

Pregunta 8, Semillas de Cáñamo Germinadas

Las semillas de cáñamo germinadas son tu tema más reciente. ¿En qué estás trabajando en este momento y qué sigue llegando al plato?

Gerda: Las semillas germinadas son para mí el tema más emocionante en la ciencia nutricional en este momento, y encajan perfectamente con nuestra filosofía: máxima densidad de nutrientes con esfuerzo mínimo. Cuando germina la semilla, se despierta, las enzimas se activan, y el ácido fítico, que une minerales como hierro y zinc, se descompone. Los nutrientes son entonces mucho más disponibles para el cuerpo.

Ya tenemos semillas de cáñamo germinadas en nuestra tienda en línea, y estoy particularmente emocionado con las semillas de cáñamo germinadas molidas. En esta forma, puedes simplemente esparcir el polvo de cáñamo sobre la comida, en bowls, en yogur, en gachas, junto con la cáscara finamente molida, así que fibra para el microbioma intestinal. El trabajo real ahora es llevar esto al mundo.

Pregunta 9, Día a Día con Cáñamo

¿Cómo se ve tu propio día a día con cáñamo? ¿Qué llega regularmente a tu mesa en casa?

Gerda: Respondo honestamente, no como mensaje publicitario. Y creo que si no estuviera tan convencida de los efectos en la salud de la ingesta diaria, probablemente habría renunciado hace tiempo. Lo que cae en mi plato diariamente: semillas de cáñamo descascaradas, sobre el müesli, sobre la ensalada, en el yogur, tan obvio como la sal y la pimienta. Y desde que molemos semillas de cáñamo germinadas, caen entre dos y tres cucharadas de polvo de cáñamo en algún lugar diariamente.

El polvo de proteína de cáñamo siempre está en la cocina, gotas de CBD las tomo diariamente desde hace al menos cinco años. Con el aceite sigo mi antojo: a veces una pasta de cáñamo hecha de queso fresco magro con aceite de cáñamo y semillas de cáñamo descascaradas, a veces aceite de cáñamo prensado en frío con papas cocidas al vapor. Mi conclusión después de todos estos años: la alimentación saludable solo funciona si es práctica para la vida cotidiana. Una cucharada aquí, un chorro allá, y el cuerpo obtiene lo que necesita.

Pregunta 10, En Una Frase

Si tuvieras que explicarle a alguien que solo conoce el cáñamo como droga psicoactiva, en una frase, por qué debería llegar a su plato, ¿qué dirías?

Gerda: Olvida todo lo que crees saber sobre el cáñamo: simplemente prueba las semillas de cáñamo descascaradas tostadas, intégralas en tu vida cotidiana, y tus membranas celulares te lo agradecerán.

Pregunta 1, Del Pescado al Cáñamo

Has estado trabajando con cáñamo de alimento desde 2005 y lo has cultivado tu misma. ¿Cómo terminaste en el cáñamo como científica de la nutrición?

Gerda: Como asesora nutricional en una consulta en Laa, tenía constantemente el mismo tema: Omega-3 y comer pescado. Mis clientes de Weinviertel no querían pescado, y sin embargo sabía lo esencial que son estos ácidos grasos para el metabolismo completo. Este constante explicar y persuadir me frustró mucho eventualmente.

Luego, como directora de salud en la región de Laa, recibí la tarea de promocionar la ruta de experiencia de cáñamo en Hanfthal. Y de repente estuve en medio de esta planta y entendí: Esta es la respuesta. Una planta que literalmente crece ante nuestra puerta, con un perfil de Omega-3 que vale la pena.

Desde entonces me he propuesto educar a la gente sobre las semillas de cáñamo de alta calidad. Mi visión es conectar la tierra cultivada con la cocina cotidiana, para que el cáñamo biológico de Austria no solo llegue al plato, sino que realmente llegue. Al cuerpo. A la vida. En resonancia.

Pregunta 2, Lucha por la Supervivencia

Hanfland ha luchado por años por su supervivencia y aún así continuó. ¿Cuál fue el momento en que quedó claro que el cáñamo de alimento encuentra su lugar en Austria?

Gerda: La supervivencia de Hanfland estaba existencialmente amenazada. Cuando se construyeron grandes plantas de descascarado de cáñamo en los países del Este, el mercado cambió fundamentalmente. Tres kilos de cáñamo crudo producen un kilo de semillas de cáñamo descascaradas, y cuando este cáñamo viene de Lituania, es muchas veces más barato que el cáñamo biológico austriaco. Muchos clientes grandes cambiaron, y el 80% de nuestros revendedores cerraron sus tiendas.

Ampliamos nuestra planta de descascarado en Heidenreichstein en 2012, con volumen de crédito, en buena fe. En ese momento descascarábamos alrededor de 800 toneladas al año. Luego se derrumbó masivamente. Pensamos mucho: ¿Continuamos o no? El crédito debe ser reembolsado, esa es la realidad.

Al final decidimos: mientras podamos, continuar y enfocarnos consistentemente en los clientes finales. Aún no podemos reportar el gran avance, todavía estamos en el proceso de lograrlo. Pero somos optimistas. Deliberadamente nos hemos establecido de manera más pequeña y refinada y creemos que el futuro está en el contacto directo con los clientes.

Pregunta 3, Alimento en Lugar de Panacea

Desde el punto de vista de la ciencia nutricional: ¿Qué puede lograr realmente el cáñamo como alimento y dónde se promete demasiado?

Gerda: El cáñamo es un alimento extraordinario, pero no una panacea. Como científica de la nutrición, esta distinción es muy importante para mí. Lo que el cáñamo realmente puede hacer: proporciona un perfil de aminoácidos completo, es decir, todos los aminoácidos esenciales que el cuerpo no puede producir por sí solo. Además hierro, especialmente un tema real para las personas que viven a base de plantas, y magnesio, que a menudo escasea en la nutrición moderna. Y luego la cannabisina en la cáscara de cáñamo, una fibra que proporciona un nivel de azúcar en sangre equilibrado.

Lo que se promete demasiado: Tan pronto como cae la palabra „superalimento“, se vuelve crítico para mí. Ninguna semilla individual salva la salud. El cáñamo es un componente valioso, pero funciona en el contexto de una dieta equilibrada en general. También veo mucha exageración con los productos de CBD.

Pregunta 4, Omega-3

Omega-3 es uno de tus temas constantes. ¿Por qué el cáñamo es tan especial aquí y en qué debes fijarte al comprar?

Gerda: Omega-3 es mi tema constante porque está crónicamente insuficiente en la nutrición occidental y las consecuencias se subestiman. EPA y DHA son esenciales: para membranas celulares suaves, para el cerebro, para la regulación de la inflamación. El aceite de cáñamo proporciona ácido alfa-linolénico, el ácido graso Omega-3 vegetal, que el cuerpo puede convertir en EPA y DHA. El cáñamo tiene una ventaja sobre el lino y la chía: también contiene ácido estearidónico, que se convierte directamente en EPA y DHA, por lo que es más eficiente que el ácido alfa-linolénico solo.

Además está la relación de Omega-6 a Omega-3 de aproximadamente 3:1, exactamente el rango objetivo que recomiendan los científicos de la nutrición. La mayoría de las personas hoy están en 15:1 o peor. Al comprar debes prestar atención a: prensado en frío, calidad biológica, origen regional, botella de vidrio oscuro y almacenamiento frío. Y al sabor: Si tiene un sabor acre o rancio, está oxidado, entonces de ninguna manera debes usarlo más.

Pregunta 5, Proteína de Cáñamo

¿Qué distingue la proteína de cáñamo de las fuentes de proteína comunes y para quién es realmente útil?

Gerda: La proteína está en boca de todos en este momento, con razón. Alrededor de los 40 años, el cuerpo pierde cada vez más masa muscular si no se suministra adecuadamente. Sin embargo, veo el actual auge de proteína con escepticismo: la ingesta debe coincidir con el metabolismo, no „cuanto más, mejor“. El cáñamo proporciona todos los aminoácidos esenciales, lo cual no es algo obvio en las proteínas vegetales. La soja también puede hacerlo, pero es un problema para muchos. Frente al suero, el cáñamo es menos concentrado, pero más natural, más rico en fibra y sin problemas para la intolerancia a la lactosa. Y frente a la proteína de guisante, el cáñamo destaca con el perfil de ácidos grasos adicionales.

Es útil para mujeres mayores de 40 que quieren cubrir sus necesidades de proteína de forma vegetal, para personas que se alimentan a base de plantas, para todos los que no toleran la soja o el suero, y para cualquiera que quiera proteína como verdadero alimento con origen, no como polvo del gimnasio.

Pregunta 6, Cultivo Biológico Regional

¿Qué significa concretamente el cultivo de cáñamo biológico regional para la calidad, la cadena de suministro y la huella de carbono?

Gerda: Esto es en realidad el tema de Günther, ha estado cultivando cáñamo durante 20 años. Este año cultivamos cáñamo biológico en 160 hectáreas, mucho menos que hace años, en Austria, junto con agricultores que conocemos. Exactamente eso es importante para mí: saber dónde ha crecido un alimento. Si conozco la cara del agricultor que lo cultivó, mucho mejor. Esa es una confianza que ninguna comparación de precios puede reemplazar.

Para la calidad significa distancias cortas, procesamiento rápido, cosecha fresca. Para la cadena de suministro significa transparencia, sin intermediarios anónimos. Y para la huella de carbono, el cáñamo es notable de todos modos: crece sin pesticidas, mejora la estructura del suelo, captura CO₂. Para nosotros, la regionalidad no es una promesa de marketing, sino la razón por la que comenzamos con Hanfland en 2012.

Pregunta 7, El Cáñamo de Alimento No es una Droga

Escriben „En nuestro lugar no hay nada para fumar, pero mucho que entender“. ¿Cuánto luchan en 2026 aún contra la confusión entre cáñamo de alimento y una droga?

Gerda: En realidad ya no luchamos contra ello, ahora nos reímos de ello. El 20 de abril es para nosotros una oportunidad maravillosa para explicar la diferencia con un guiño. Pero en serio: la confusión aún sucede, en dos niveles. Primero, entre personas que nunca han percibido el cáñamo como alimento, necesitan educación, paciencia y a veces simplemente una muestra. Segundo, entre personas que secretamente esperan un efecto embriagador. Tenemos que decepcionarlos: el cáñamo de alimento contiene menos del 0,2% de THC, eso es irrelevante para cualquier efecto de ese tipo.

Lo que ha cambiado: la conciencia está creciendo. La gente más joven conoce las semillas de cáñamo del supermercado, de bowls de Instagram, de blogs de nutrición deportiva. La pregunta ya no es „¿Puedo hacer esto?“, sino „¿Cómo lo uso mejor?“.

Pregunta 8, Semillas de Cáñamo Germinadas

Las semillas de cáñamo germinadas son tu tema más reciente. ¿En qué estás trabajando en este momento y qué sigue llegando al plato?

Gerda: Las semillas germinadas son para mí el tema más emocionante en la ciencia nutricional en este momento, y encajan perfectamente con nuestra filosofía: máxima densidad de nutrientes con esfuerzo mínimo. Cuando germina la semilla, se despierta, las enzimas se activan, y el ácido fítico, que une minerales como hierro y zinc, se descompone. Los nutrientes son entonces mucho más disponibles para el cuerpo.

Ya tenemos semillas de cáñamo germinadas en nuestra tienda en línea, y estoy particularmente emocionado con las semillas de cáñamo germinadas molidas. En esta forma, puedes simplemente esparcir el polvo de cáñamo sobre la comida, en bowls, en yogur, en gachas, junto con la cáscara finamente molida, así que fibra para el microbioma intestinal. El trabajo real ahora es llevar esto al mundo.

Pregunta 9, Día a Día con Cáñamo

¿Cómo se ve tu propio día a día con cáñamo? ¿Qué llega regularmente a tu mesa en casa?

Gerda: Respondo honestamente, no como mensaje publicitario. Y creo que si no estuviera tan convencida de los efectos en la salud de la ingesta diaria, probablemente habría renunciado hace tiempo. Lo que cae en mi plato diariamente: semillas de cáñamo descascaradas, sobre el müesli, sobre la ensalada, en el yogur, tan obvio como la sal y la pimienta. Y desde que molemos semillas de cáñamo germinadas, caen entre dos y tres cucharadas de polvo de cáñamo en algún lugar diariamente.

El polvo de proteína de cáñamo siempre está en la cocina, gotas de CBD las tomo diariamente desde hace al menos cinco años. Con el aceite sigo mi antojo: a veces una pasta de cáñamo hecha de queso fresco magro con aceite de cáñamo y semillas de cáñamo descascaradas, a veces aceite de cáñamo prensado en frío con papas cocidas al vapor. Mi conclusión después de todos estos años: la alimentación saludable solo funciona si es práctica para la vida cotidiana. Una cucharada aquí, un chorro allá, y el cuerpo obtiene lo que necesita.

Pregunta 10, En Una Frase

Si tuvieras que explicarle a alguien que solo conoce el cáñamo como droga psicoactiva, en una frase, por qué debería llegar a su plato, ¿qué dirías?

Gerda: Olvida todo lo que crees saber sobre el cáñamo: simplemente prueba las semillas de cáñamo descascaradas tostadas, intégralas en tu vida cotidiana, y tus membranas celulares te lo agradecerán.

Pregunta 1, Del Pescado al Cáñamo

Has estado trabajando con cáñamo de alimento desde 2005 y lo has cultivado tu misma. ¿Cómo terminaste en el cáñamo como científica de la nutrición?

Gerda: Como asesora nutricional en una consulta en Laa, tenía constantemente el mismo tema: Omega-3 y comer pescado. Mis clientes de Weinviertel no querían pescado, y sin embargo sabía lo esencial que son estos ácidos grasos para el metabolismo completo. Este constante explicar y persuadir me frustró mucho eventualmente.

Luego, como directora de salud en la región de Laa, recibí la tarea de promocionar la ruta de experiencia de cáñamo en Hanfthal. Y de repente estuve en medio de esta planta y entendí: Esta es la respuesta. Una planta que literalmente crece ante nuestra puerta, con un perfil de Omega-3 que vale la pena.

Desde entonces me he propuesto educar a la gente sobre las semillas de cáñamo de alta calidad. Mi visión es conectar la tierra cultivada con la cocina cotidiana, para que el cáñamo biológico de Austria no solo llegue al plato, sino que realmente llegue. Al cuerpo. A la vida. En resonancia.

Pregunta 2, Lucha por la Supervivencia

Hanfland ha luchado por años por su supervivencia y aún así continuó. ¿Cuál fue el momento en que quedó claro que el cáñamo de alimento encuentra su lugar en Austria?

Gerda: La supervivencia de Hanfland estaba existencialmente amenazada. Cuando se construyeron grandes plantas de descascarado de cáñamo en los países del Este, el mercado cambió fundamentalmente. Tres kilos de cáñamo crudo producen un kilo de semillas de cáñamo descascaradas, y cuando este cáñamo viene de Lituania, es muchas veces más barato que el cáñamo biológico austriaco. Muchos clientes grandes cambiaron, y el 80% de nuestros revendedores cerraron sus tiendas.

Ampliamos nuestra planta de descascarado en Heidenreichstein en 2012, con volumen de crédito, en buena fe. En ese momento descascarábamos alrededor de 800 toneladas al año. Luego se derrumbó masivamente. Pensamos mucho: ¿Continuamos o no? El crédito debe ser reembolsado, esa es la realidad.

Al final decidimos: mientras podamos, continuar y enfocarnos consistentemente en los clientes finales. Aún no podemos reportar el gran avance, todavía estamos en el proceso de lograrlo. Pero somos optimistas. Deliberadamente nos hemos establecido de manera más pequeña y refinada y creemos que el futuro está en el contacto directo con los clientes.

Pregunta 3, Alimento en Lugar de Panacea

Desde el punto de vista de la ciencia nutricional: ¿Qué puede lograr realmente el cáñamo como alimento y dónde se promete demasiado?

Gerda: El cáñamo es un alimento extraordinario, pero no una panacea. Como científica de la nutrición, esta distinción es muy importante para mí. Lo que el cáñamo realmente puede hacer: proporciona un perfil de aminoácidos completo, es decir, todos los aminoácidos esenciales que el cuerpo no puede producir por sí solo. Además hierro, especialmente un tema real para las personas que viven a base de plantas, y magnesio, que a menudo escasea en la nutrición moderna. Y luego la cannabisina en la cáscara de cáñamo, una fibra que proporciona un nivel de azúcar en sangre equilibrado.

Lo que se promete demasiado: Tan pronto como cae la palabra „superalimento“, se vuelve crítico para mí. Ninguna semilla individual salva la salud. El cáñamo es un componente valioso, pero funciona en el contexto de una dieta equilibrada en general. También veo mucha exageración con los productos de CBD.

Pregunta 4, Omega-3

Omega-3 es uno de tus temas constantes. ¿Por qué el cáñamo es tan especial aquí y en qué debes fijarte al comprar?

Gerda: Omega-3 es mi tema constante porque está crónicamente insuficiente en la nutrición occidental y las consecuencias se subestiman. EPA y DHA son esenciales: para membranas celulares suaves, para el cerebro, para la regulación de la inflamación. El aceite de cáñamo proporciona ácido alfa-linolénico, el ácido graso Omega-3 vegetal, que el cuerpo puede convertir en EPA y DHA. El cáñamo tiene una ventaja sobre el lino y la chía: también contiene ácido estearidónico, que se convierte directamente en EPA y DHA, por lo que es más eficiente que el ácido alfa-linolénico solo.

Además está la relación de Omega-6 a Omega-3 de aproximadamente 3:1, exactamente el rango objetivo que recomiendan los científicos de la nutrición. La mayoría de las personas hoy están en 15:1 o peor. Al comprar debes prestar atención a: prensado en frío, calidad biológica, origen regional, botella de vidrio oscuro y almacenamiento frío. Y al sabor: Si tiene un sabor acre o rancio, está oxidado, entonces de ninguna manera debes usarlo más.

Pregunta 5, Proteína de Cáñamo

¿Qué distingue la proteína de cáñamo de las fuentes de proteína comunes y para quién es realmente útil?

Gerda: La proteína está en boca de todos en este momento, con razón. Alrededor de los 40 años, el cuerpo pierde cada vez más masa muscular si no se suministra adecuadamente. Sin embargo, veo el actual auge de proteína con escepticismo: la ingesta debe coincidir con el metabolismo, no „cuanto más, mejor“. El cáñamo proporciona todos los aminoácidos esenciales, lo cual no es algo obvio en las proteínas vegetales. La soja también puede hacerlo, pero es un problema para muchos. Frente al suero, el cáñamo es menos concentrado, pero más natural, más rico en fibra y sin problemas para la intolerancia a la lactosa. Y frente a la proteína de guisante, el cáñamo destaca con el perfil de ácidos grasos adicionales.

Es útil para mujeres mayores de 40 que quieren cubrir sus necesidades de proteína de forma vegetal, para personas que se alimentan a base de plantas, para todos los que no toleran la soja o el suero, y para cualquiera que quiera proteína como verdadero alimento con origen, no como polvo del gimnasio.

Pregunta 6, Cultivo Biológico Regional

¿Qué significa concretamente el cultivo de cáñamo biológico regional para la calidad, la cadena de suministro y la huella de carbono?

Gerda: Esto es en realidad el tema de Günther, ha estado cultivando cáñamo durante 20 años. Este año cultivamos cáñamo biológico en 160 hectáreas, mucho menos que hace años, en Austria, junto con agricultores que conocemos. Exactamente eso es importante para mí: saber dónde ha crecido un alimento. Si conozco la cara del agricultor que lo cultivó, mucho mejor. Esa es una confianza que ninguna comparación de precios puede reemplazar.

Para la calidad significa distancias cortas, procesamiento rápido, cosecha fresca. Para la cadena de suministro significa transparencia, sin intermediarios anónimos. Y para la huella de carbono, el cáñamo es notable de todos modos: crece sin pesticidas, mejora la estructura del suelo, captura CO₂. Para nosotros, la regionalidad no es una promesa de marketing, sino la razón por la que comenzamos con Hanfland en 2012.

Pregunta 7, El Cáñamo de Alimento No es una Droga

Escriben „En nuestro lugar no hay nada para fumar, pero mucho que entender“. ¿Cuánto luchan en 2026 aún contra la confusión entre cáñamo de alimento y una droga?

Gerda: En realidad ya no luchamos contra ello, ahora nos reímos de ello. El 20 de abril es para nosotros una oportunidad maravillosa para explicar la diferencia con un guiño. Pero en serio: la confusión aún sucede, en dos niveles. Primero, entre personas que nunca han percibido el cáñamo como alimento, necesitan educación, paciencia y a veces simplemente una muestra. Segundo, entre personas que secretamente esperan un efecto embriagador. Tenemos que decepcionarlos: el cáñamo de alimento contiene menos del 0,2% de THC, eso es irrelevante para cualquier efecto de ese tipo.

Lo que ha cambiado: la conciencia está creciendo. La gente más joven conoce las semillas de cáñamo del supermercado, de bowls de Instagram, de blogs de nutrición deportiva. La pregunta ya no es „¿Puedo hacer esto?“, sino „¿Cómo lo uso mejor?“.

Pregunta 8, Semillas de Cáñamo Germinadas

Las semillas de cáñamo germinadas son tu tema más reciente. ¿En qué estás trabajando en este momento y qué sigue llegando al plato?

Gerda: Las semillas germinadas son para mí el tema más emocionante en la ciencia nutricional en este momento, y encajan perfectamente con nuestra filosofía: máxima densidad de nutrientes con esfuerzo mínimo. Cuando germina la semilla, se despierta, las enzimas se activan, y el ácido fítico, que une minerales como hierro y zinc, se descompone. Los nutrientes son entonces mucho más disponibles para el cuerpo.

Ya tenemos semillas de cáñamo germinadas en nuestra tienda en línea, y estoy particularmente emocionado con las semillas de cáñamo germinadas molidas. En esta forma, puedes simplemente esparcir el polvo de cáñamo sobre la comida, en bowls, en yogur, en gachas, junto con la cáscara finamente molida, así que fibra para el microbioma intestinal. El trabajo real ahora es llevar esto al mundo.

Pregunta 9, Día a Día con Cáñamo

¿Cómo se ve tu propio día a día con cáñamo? ¿Qué llega regularmente a tu mesa en casa?

Gerda: Respondo honestamente, no como mensaje publicitario. Y creo que si no estuviera tan convencida de los efectos en la salud de la ingesta diaria, probablemente habría renunciado hace tiempo. Lo que cae en mi plato diariamente: semillas de cáñamo descascaradas, sobre el müesli, sobre la ensalada, en el yogur, tan obvio como la sal y la pimienta. Y desde que molemos semillas de cáñamo germinadas, caen entre dos y tres cucharadas de polvo de cáñamo en algún lugar diariamente.

El polvo de proteína de cáñamo siempre está en la cocina, gotas de CBD las tomo diariamente desde hace al menos cinco años. Con el aceite sigo mi antojo: a veces una pasta de cáñamo hecha de queso fresco magro con aceite de cáñamo y semillas de cáñamo descascaradas, a veces aceite de cáñamo prensado en frío con papas cocidas al vapor. Mi conclusión después de todos estos años: la alimentación saludable solo funciona si es práctica para la vida cotidiana. Una cucharada aquí, un chorro allá, y el cuerpo obtiene lo que necesita.

Pregunta 10, En Una Frase

Si tuvieras que explicarle a alguien que solo conoce el cáñamo como droga psicoactiva, en una frase, por qué debería llegar a su plato, ¿qué dirías?

Gerda: Olvida todo lo que crees saber sobre el cáñamo: simplemente prueba las semillas de cáñamo descascaradas tostadas, intégralas en tu vida cotidiana, y tus membranas celulares te lo agradecerán.

Pregunta 1, Del Pescado al Cáñamo

Has estado trabajando con cáñamo de alimento desde 2005 y lo has cultivado tu misma. ¿Cómo terminaste en el cáñamo como científica de la nutrición?

Gerda: Como asesora nutricional en una consulta en Laa, tenía constantemente el mismo tema: Omega-3 y comer pescado. Mis clientes de Weinviertel no querían pescado, y sin embargo sabía lo esencial que son estos ácidos grasos para el metabolismo completo. Este constante explicar y persuadir me frustró mucho eventualmente.

Luego, como directora de salud en la región de Laa, recibí la tarea de promocionar la ruta de experiencia de cáñamo en Hanfthal. Y de repente estuve en medio de esta planta y entendí: Esta es la respuesta. Una planta que literalmente crece ante nuestra puerta, con un perfil de Omega-3 que vale la pena.

Desde entonces me he propuesto educar a la gente sobre las semillas de cáñamo de alta calidad. Mi visión es conectar la tierra cultivada con la cocina cotidiana, para que el cáñamo biológico de Austria no solo llegue al plato, sino que realmente llegue. Al cuerpo. A la vida. En resonancia.

Pregunta 2, Lucha por la Supervivencia

Hanfland ha luchado por años por su supervivencia y aún así continuó. ¿Cuál fue el momento en que quedó claro que el cáñamo de alimento encuentra su lugar en Austria?

Gerda: La supervivencia de Hanfland estaba existencialmente amenazada. Cuando se construyeron grandes plantas de descascarado de cáñamo en los países del Este, el mercado cambió fundamentalmente. Tres kilos de cáñamo crudo producen un kilo de semillas de cáñamo descascaradas, y cuando este cáñamo viene de Lituania, es muchas veces más barato que el cáñamo biológico austriaco. Muchos clientes grandes cambiaron, y el 80% de nuestros revendedores cerraron sus tiendas.

Ampliamos nuestra planta de descascarado en Heidenreichstein en 2012, con volumen de crédito, en buena fe. En ese momento descascarábamos alrededor de 800 toneladas al año. Luego se derrumbó masivamente. Pensamos mucho: ¿Continuamos o no? El crédito debe ser reembolsado, esa es la realidad.

Al final decidimos: mientras podamos, continuar y enfocarnos consistentemente en los clientes finales. Aún no podemos reportar el gran avance, todavía estamos en el proceso de lograrlo. Pero somos optimistas. Deliberadamente nos hemos establecido de manera más pequeña y refinada y creemos que el futuro está en el contacto directo con los clientes.

Pregunta 3, Alimento en Lugar de Panacea

Desde el punto de vista de la ciencia nutricional: ¿Qué puede lograr realmente el cáñamo como alimento y dónde se promete demasiado?

Gerda: El cáñamo es un alimento extraordinario, pero no una panacea. Como científica de la nutrición, esta distinción es muy importante para mí. Lo que el cáñamo realmente puede hacer: proporciona un perfil de aminoácidos completo, es decir, todos los aminoácidos esenciales que el cuerpo no puede producir por sí solo. Además hierro, especialmente un tema real para las personas que viven a base de plantas, y magnesio, que a menudo escasea en la nutrición moderna. Y luego la cannabisina en la cáscara de cáñamo, una fibra que proporciona un nivel de azúcar en sangre equilibrado.

Lo que se promete demasiado: Tan pronto como cae la palabra „superalimento“, se vuelve crítico para mí. Ninguna semilla individual salva la salud. El cáñamo es un componente valioso, pero funciona en el contexto de una dieta equilibrada en general. También veo mucha exageración con los productos de CBD.

Pregunta 4, Omega-3

Omega-3 es uno de tus temas constantes. ¿Por qué el cáñamo es tan especial aquí y en qué debes fijarte al comprar?

Gerda: Omega-3 es mi tema constante porque está crónicamente insuficiente en la nutrición occidental y las consecuencias se subestiman. EPA y DHA son esenciales: para membranas celulares suaves, para el cerebro, para la regulación de la inflamación. El aceite de cáñamo proporciona ácido alfa-linolénico, el ácido graso Omega-3 vegetal, que el cuerpo puede convertir en EPA y DHA. El cáñamo tiene una ventaja sobre el lino y la chía: también contiene ácido estearidónico, que se convierte directamente en EPA y DHA, por lo que es más eficiente que el ácido alfa-linolénico solo.

Además está la relación de Omega-6 a Omega-3 de aproximadamente 3:1, exactamente el rango objetivo que recomiendan los científicos de la nutrición. La mayoría de las personas hoy están en 15:1 o peor. Al comprar debes prestar atención a: prensado en frío, calidad biológica, origen regional, botella de vidrio oscuro y almacenamiento frío. Y al sabor: Si tiene un sabor acre o rancio, está oxidado, entonces de ninguna manera debes usarlo más.

Pregunta 5, Proteína de Cáñamo

¿Qué distingue la proteína de cáñamo de las fuentes de proteína comunes y para quién es realmente útil?

Gerda: La proteína está en boca de todos en este momento, con razón. Alrededor de los 40 años, el cuerpo pierde cada vez más masa muscular si no se suministra adecuadamente. Sin embargo, veo el actual auge de proteína con escepticismo: la ingesta debe coincidir con el metabolismo, no „cuanto más, mejor“. El cáñamo proporciona todos los aminoácidos esenciales, lo cual no es algo obvio en las proteínas vegetales. La soja también puede hacerlo, pero es un problema para muchos. Frente al suero, el cáñamo es menos concentrado, pero más natural, más rico en fibra y sin problemas para la intolerancia a la lactosa. Y frente a la proteína de guisante, el cáñamo destaca con el perfil de ácidos grasos adicionales.

Es útil para mujeres mayores de 40 que quieren cubrir sus necesidades de proteína de forma vegetal, para personas que se alimentan a base de plantas, para todos los que no toleran la soja o el suero, y para cualquiera que quiera proteína como verdadero alimento con origen, no como polvo del gimnasio.

Pregunta 6, Cultivo Biológico Regional

¿Qué significa concretamente el cultivo de cáñamo biológico regional para la calidad, la cadena de suministro y la huella de carbono?

Gerda: Esto es en realidad el tema de Günther, ha estado cultivando cáñamo durante 20 años. Este año cultivamos cáñamo biológico en 160 hectáreas, mucho menos que hace años, en Austria, junto con agricultores que conocemos. Exactamente eso es importante para mí: saber dónde ha crecido un alimento. Si conozco la cara del agricultor que lo cultivó, mucho mejor. Esa es una confianza que ninguna comparación de precios puede reemplazar.

Para la calidad significa distancias cortas, procesamiento rápido, cosecha fresca. Para la cadena de suministro significa transparencia, sin intermediarios anónimos. Y para la huella de carbono, el cáñamo es notable de todos modos: crece sin pesticidas, mejora la estructura del suelo, captura CO₂. Para nosotros, la regionalidad no es una promesa de marketing, sino la razón por la que comenzamos con Hanfland en 2012.

Pregunta 7, El Cáñamo de Alimento No es una Droga

Escriben „En nuestro lugar no hay nada para fumar, pero mucho que entender“. ¿Cuánto luchan en 2026 aún contra la confusión entre cáñamo de alimento y una droga?

Gerda: En realidad ya no luchamos contra ello, ahora nos reímos de ello. El 20 de abril es para nosotros una oportunidad maravillosa para explicar la diferencia con un guiño. Pero en serio: la confusión aún sucede, en dos niveles. Primero, entre personas que nunca han percibido el cáñamo como alimento, necesitan educación, paciencia y a veces simplemente una muestra. Segundo, entre personas que secretamente esperan un efecto embriagador. Tenemos que decepcionarlos: el cáñamo de alimento contiene menos del 0,2% de THC, eso es irrelevante para cualquier efecto de ese tipo.

Lo que ha cambiado: la conciencia está creciendo. La gente más joven conoce las semillas de cáñamo del supermercado, de bowls de Instagram, de blogs de nutrición deportiva. La pregunta ya no es „¿Puedo hacer esto?“, sino „¿Cómo lo uso mejor?“.

Pregunta 8, Semillas de Cáñamo Germinadas

Las semillas de cáñamo germinadas son tu tema más reciente. ¿En qué estás trabajando en este momento y qué sigue llegando al plato?

Gerda: Las semillas germinadas son para mí el tema más emocionante en la ciencia nutricional en este momento, y encajan perfectamente con nuestra filosofía: máxima densidad de nutrientes con esfuerzo mínimo. Cuando germina la semilla, se despierta, las enzimas se activan, y el ácido fítico, que une minerales como hierro y zinc, se descompone. Los nutrientes son entonces mucho más disponibles para el cuerpo.

Ya tenemos semillas de cáñamo germinadas en nuestra tienda en línea, y estoy particularmente emocionado con las semillas de cáñamo germinadas molidas. En esta forma, puedes simplemente esparcir el polvo de cáñamo sobre la comida, en bowls, en yogur, en gachas, junto con la cáscara finamente molida, así que fibra para el microbioma intestinal. El trabajo real ahora es llevar esto al mundo.

Pregunta 9, Día a Día con Cáñamo

¿Cómo se ve tu propio día a día con cáñamo? ¿Qué llega regularmente a tu mesa en casa?

Gerda: Respondo honestamente, no como mensaje publicitario. Y creo que si no estuviera tan convencida de los efectos en la salud de la ingesta diaria, probablemente habría renunciado hace tiempo. Lo que cae en mi plato diariamente: semillas de cáñamo descascaradas, sobre el müesli, sobre la ensalada, en el yogur, tan obvio como la sal y la pimienta. Y desde que molemos semillas de cáñamo germinadas, caen entre dos y tres cucharadas de polvo de cáñamo en algún lugar diariamente.

El polvo de proteína de cáñamo siempre está en la cocina, gotas de CBD las tomo diariamente desde hace al menos cinco años. Con el aceite sigo mi antojo: a veces una pasta de cáñamo hecha de queso fresco magro con aceite de cáñamo y semillas de cáñamo descascaradas, a veces aceite de cáñamo prensado en frío con papas cocidas al vapor. Mi conclusión después de todos estos años: la alimentación saludable solo funciona si es práctica para la vida cotidiana. Una cucharada aquí, un chorro allá, y el cuerpo obtiene lo que necesita.

Pregunta 10, En Una Frase

Si tuvieras que explicarle a alguien que solo conoce el cáñamo como droga psicoactiva, en una frase, por qué debería llegar a su plato, ¿qué dirías?

Gerda: Olvida todo lo que crees saber sobre el cáñamo: simplemente prueba las semillas de cáñamo descascaradas tostadas, intégralas en tu vida cotidiana, y tus membranas celulares te lo agradecerán.

Pregunta 1, Del Pescado al Cáñamo

Has estado trabajando con cáñamo de alimento desde 2005 y lo has cultivado tu misma. ¿Cómo terminaste en el cáñamo como científica de la nutrición?

Gerda: Como asesora nutricional en una consulta en Laa, tenía constantemente el mismo tema: Omega-3 y comer pescado. Mis clientes de Weinviertel no querían pescado, y sin embargo sabía lo esencial que son estos ácidos grasos para el metabolismo completo. Este constante explicar y persuadir me frustró mucho eventualmente.

Luego, como directora de salud en la región de Laa, recibí la tarea de promocionar la ruta de experiencia de cáñamo en Hanfthal. Y de repente estuve en medio de esta planta y entendí: Esta es la respuesta. Una planta que literalmente crece ante nuestra puerta, con un perfil de Omega-3 que vale la pena.

Desde entonces me he propuesto educar a la gente sobre las semillas de cáñamo de alta calidad. Mi visión es conectar la tierra cultivada con la cocina cotidiana, para que el cáñamo biológico de Austria no solo llegue al plato, sino que realmente llegue. Al cuerpo. A la vida. En resonancia.

Pregunta 2, Lucha por la Supervivencia

Hanfland ha luchado por años por su supervivencia y aún así continuó. ¿Cuál fue el momento en que quedó claro que el cáñamo de alimento encuentra su lugar en Austria?

Gerda: La supervivencia de Hanfland estaba existencialmente amenazada. Cuando se construyeron grandes plantas de descascarado de cáñamo en los países del Este, el mercado cambió fundamentalmente. Tres kilos de cáñamo crudo producen un kilo de semillas de cáñamo descascaradas, y cuando este cáñamo viene de Lituania, es muchas veces más barato que el cáñamo biológico austriaco. Muchos clientes grandes cambiaron, y el 80% de nuestros revendedores cerraron sus tiendas.

Ampliamos nuestra planta de descascarado en Heidenreichstein en 2012, con volumen de crédito, en buena fe. En ese momento descascarábamos alrededor de 800 toneladas al año. Luego se derrumbó masivamente. Pensamos mucho: ¿Continuamos o no? El crédito debe ser reembolsado, esa es la realidad.

Al final decidimos: mientras podamos, continuar y enfocarnos consistentemente en los clientes finales. Aún no podemos reportar el gran avance, todavía estamos en el proceso de lograrlo. Pero somos optimistas. Deliberadamente nos hemos establecido de manera más pequeña y refinada y creemos que el futuro está en el contacto directo con los clientes.

Pregunta 3, Alimento en Lugar de Panacea

Desde el punto de vista de la ciencia nutricional: ¿Qué puede lograr realmente el cáñamo como alimento y dónde se promete demasiado?

Gerda: El cáñamo es un alimento extraordinario, pero no una panacea. Como científica de la nutrición, esta distinción es muy importante para mí. Lo que el cáñamo realmente puede hacer: proporciona un perfil de aminoácidos completo, es decir, todos los aminoácidos esenciales que el cuerpo no puede producir por sí solo. Además hierro, especialmente un tema real para las personas que viven a base de plantas, y magnesio, que a menudo escasea en la nutrición moderna. Y luego la cannabisina en la cáscara de cáñamo, una fibra que proporciona un nivel de azúcar en sangre equilibrado.

Lo que se promete demasiado: Tan pronto como cae la palabra „superalimento“, se vuelve crítico para mí. Ninguna semilla individual salva la salud. El cáñamo es un componente valioso, pero funciona en el contexto de una dieta equilibrada en general. También veo mucha exageración con los productos de CBD.

Pregunta 4, Omega-3

Omega-3 es uno de tus temas constantes. ¿Por qué el cáñamo es tan especial aquí y en qué debes fijarte al comprar?

Gerda: Omega-3 es mi tema constante porque está crónicamente insuficiente en la nutrición occidental y las consecuencias se subestiman. EPA y DHA son esenciales: para membranas celulares suaves, para el cerebro, para la regulación de la inflamación. El aceite de cáñamo proporciona ácido alfa-linolénico, el ácido graso Omega-3 vegetal, que el cuerpo puede convertir en EPA y DHA. El cáñamo tiene una ventaja sobre el lino y la chía: también contiene ácido estearidónico, que se convierte directamente en EPA y DHA, por lo que es más eficiente que el ácido alfa-linolénico solo.

Además está la relación de Omega-6 a Omega-3 de aproximadamente 3:1, exactamente el rango objetivo que recomiendan los científicos de la nutrición. La mayoría de las personas hoy están en 15:1 o peor. Al comprar debes prestar atención a: prensado en frío, calidad biológica, origen regional, botella de vidrio oscuro y almacenamiento frío. Y al sabor: Si tiene un sabor acre o rancio, está oxidado, entonces de ninguna manera debes usarlo más.

Pregunta 5, Proteína de Cáñamo

¿Qué distingue la proteína de cáñamo de las fuentes de proteína comunes y para quién es realmente útil?

Gerda: La proteína está en boca de todos en este momento, con razón. Alrededor de los 40 años, el cuerpo pierde cada vez más masa muscular si no se suministra adecuadamente. Sin embargo, veo el actual auge de proteína con escepticismo: la ingesta debe coincidir con el metabolismo, no „cuanto más, mejor“. El cáñamo proporciona todos los aminoácidos esenciales, lo cual no es algo obvio en las proteínas vegetales. La soja también puede hacerlo, pero es un problema para muchos. Frente al suero, el cáñamo es menos concentrado, pero más natural, más rico en fibra y sin problemas para la intolerancia a la lactosa. Y frente a la proteína de guisante, el cáñamo destaca con el perfil de ácidos grasos adicionales.

Es útil para mujeres mayores de 40 que quieren cubrir sus necesidades de proteína de forma vegetal, para personas que se alimentan a base de plantas, para todos los que no toleran la soja o el suero, y para cualquiera que quiera proteína como verdadero alimento con origen, no como polvo del gimnasio.

Pregunta 6, Cultivo Biológico Regional

¿Qué significa concretamente el cultivo de cáñamo biológico regional para la calidad, la cadena de suministro y la huella de carbono?

Gerda: Esto es en realidad el tema de Günther, ha estado cultivando cáñamo durante 20 años. Este año cultivamos cáñamo biológico en 160 hectáreas, mucho menos que hace años, en Austria, junto con agricultores que conocemos. Exactamente eso es importante para mí: saber dónde ha crecido un alimento. Si conozco la cara del agricultor que lo cultivó, mucho mejor. Esa es una confianza que ninguna comparación de precios puede reemplazar.

Para la calidad significa distancias cortas, procesamiento rápido, cosecha fresca. Para la cadena de suministro significa transparencia, sin intermediarios anónimos. Y para la huella de carbono, el cáñamo es notable de todos modos: crece sin pesticidas, mejora la estructura del suelo, captura CO₂. Para nosotros, la regionalidad no es una promesa de marketing, sino la razón por la que comenzamos con Hanfland en 2012.

Pregunta 7, El Cáñamo de Alimento No es una Droga

Escriben „En nuestro lugar no hay nada para fumar, pero mucho que entender“. ¿Cuánto luchan en 2026 aún contra la confusión entre cáñamo de alimento y una droga?

Gerda: En realidad ya no luchamos contra ello, ahora nos reímos de ello. El 20 de abril es para nosotros una oportunidad maravillosa para explicar la diferencia con un guiño. Pero en serio: la confusión aún sucede, en dos niveles. Primero, entre personas que nunca han percibido el cáñamo como alimento, necesitan educación, paciencia y a veces simplemente una muestra. Segundo, entre personas que secretamente esperan un efecto embriagador. Tenemos que decepcionarlos: el cáñamo de alimento contiene menos del 0,2% de THC, eso es irrelevante para cualquier efecto de ese tipo.

Lo que ha cambiado: la conciencia está creciendo. La gente más joven conoce las semillas de cáñamo del supermercado, de bowls de Instagram, de blogs de nutrición deportiva. La pregunta ya no es „¿Puedo hacer esto?“, sino „¿Cómo lo uso mejor?“.

Pregunta 8, Semillas de Cáñamo Germinadas

Las semillas de cáñamo germinadas son tu tema más reciente. ¿En qué estás trabajando en este momento y qué sigue llegando al plato?

Gerda: Las semillas germinadas son para mí el tema más emocionante en la ciencia nutricional en este momento, y encajan perfectamente con nuestra filosofía: máxima densidad de nutrientes con esfuerzo mínimo. Cuando germina la semilla, se despierta, las enzimas se activan, y el ácido fítico, que une minerales como hierro y zinc, se descompone. Los nutrientes son entonces mucho más disponibles para el cuerpo.

Ya tenemos semillas de cáñamo germinadas en nuestra tienda en línea, y estoy particularmente emocionado con las semillas de cáñamo germinadas molidas. En esta forma, puedes simplemente esparcir el polvo de cáñamo sobre la comida, en bowls, en yogur, en gachas, junto con la cáscara finamente molida, así que fibra para el microbioma intestinal. El trabajo real ahora es llevar esto al mundo.

Pregunta 9, Día a Día con Cáñamo

¿Cómo se ve tu propio día a día con cáñamo? ¿Qué llega regularmente a tu mesa en casa?

Gerda: Respondo honestamente, no como mensaje publicitario. Y creo que si no estuviera tan convencida de los efectos en la salud de la ingesta diaria, probablemente habría renunciado hace tiempo. Lo que cae en mi plato diariamente: semillas de cáñamo descascaradas, sobre el müesli, sobre la ensalada, en el yogur, tan obvio como la sal y la pimienta. Y desde que molemos semillas de cáñamo germinadas, caen entre dos y tres cucharadas de polvo de cáñamo en algún lugar diariamente.

El polvo de proteína de cáñamo siempre está en la cocina, gotas de CBD las tomo diariamente desde hace al menos cinco años. Con el aceite sigo mi antojo: a veces una pasta de cáñamo hecha de queso fresco magro con aceite de cáñamo y semillas de cáñamo descascaradas, a veces aceite de cáñamo prensado en frío con papas cocidas al vapor. Mi conclusión después de todos estos años: la alimentación saludable solo funciona si es práctica para la vida cotidiana. Una cucharada aquí, un chorro allá, y el cuerpo obtiene lo que necesita.

Pregunta 10, En Una Frase

Si tuvieras que explicarle a alguien que solo conoce el cáñamo como droga psicoactiva, en una frase, por qué debería llegar a su plato, ¿qué dirías?

Gerda: Olvida todo lo que crees saber sobre el cáñamo: simplemente prueba las semillas de cáñamo descascaradas tostadas, intégralas en tu vida cotidiana, y tus membranas celulares te lo agradecerán.