सवाल 8, अंकुरित हेम्पसीड
अंकुरित हेम्पसीड आपका नवीनतम विषय है। आप अभी किस पर काम कर रही हैं, और अगला क्या प्लेट पर आता है?
गेर्डा: अंकुरित बीज मेरे लिए अभी पोषण विज्ञान में सबसे रोचक विषय हैं, और वे हमारे दर्शन के लिए बिल्कुल फिट हैं: न्यूनतम प्रयास से अधिकतम पोषक घनत्व। अंकुरण के दौरान बीज जागता है, एंजाइम सक्रिय होते हैं, और फाइटिक एसिड, जो लोहा और जस्ता जैसे खनिजों को बांधता है, टूट जाता है। पोषक तत्व तब शरीर के लिए बहुत बेहतर उपलब्ध होते हैं।
हमारे पास पहले से ही अंकुरित हेम्पसीड ऑनलाइन स्टोर में हैं, और मैं विशेष रूप से कुचले हुए अंकुरित हेम्पसीड के बारे में खुश हूं। इस रूप में आप हेम्प पाउडर को सीधे भोजन पर डाल सकते हैं, बाउल में, दही में, दलिया में, महीन पिसे हुए खोल के साथ, इसलिए बृहदान्त्र माइक्रोबायोम के लिए फाइबर। असली काम अब इसे दुनिया में लाना है।
„अपने आप से न पूछें कि आपको क्या नहीं खाना चाहिए, बल्कि यह कि आपको अधिक क्या खाना चाहिए।“
गेर्डा स्टीनफेलनर · हेम्पलैंड
सवाल 9, हेम्प की रोज़मर्रा
आपकी अपनी हेम्प की रोज़मर्रा कैसी दिखती है? आपके घर पर नियमित रूप से प्लेट पर क्या आता है?
गेर्डा: मैं ईमानदारी से जवाब देती हूं, विज्ञापन संदेश नहीं। और मुझे लगता है कि अगर मैं दैनिक सेवन के स्वास्थ्य प्रभावों से इतनी आश्वस्त न होती, तो मैं शायब छोड़ दिया होता। मेरे पास जो दैनिक आता है: छिलके वाले हेम्पसीड, दलिया पर, सलाद पर, दही में, नमक और काली मिर्च की तरह स्वाभाविक। और तब से हम अंकुरित हेम्पसीड पीसते हैं, हर दिन दो या तीन चम्मच हेम्प पाउडर कहीं जुड़ता है।
सवाल 6, क्षेत्रीय जैविक खेती
क्षेत्रीय जैविक हेम्प खेती का मतलब गुणवत्ता, आपूर्ति श्रृंखला और जलवायु संतुलन के लिए क्या है?
गेर्डा: वास्तव में यह गुन्थर का विषय है, वह 20 साल से हेम्प उगा रहा है। इस साल हम 160 हेक्टेयर जैविक हेम्प की खेती कर रहे हैं, पिछले साल की तुलना में बहुत कम, ऑस्ट्रिया में, उन किसानों के साथ जिन्हें हम जानते हैं। यह है जो मेरे लिए महत्वपूर्ण है: यह जानना कि एक भोजन कहां उगाया गया है। यदि मैं उस किसान का चेहरा जानता हूं जिसने इसे उगाया है, तो बेहतर। यह एक विश्वास है जो कोई मूल्य तुलना प्रतिस्थापित नहीं कर सकती।
गुणवत्ता के लिए इसका मतलब है कम दूरी, तेजी से प्रसंस्करण, ताजी फसल। आपूर्ति श्रृंखला के लिए पारदर्शिता, बिना गुमनाम मध्यस्थों के। और जलवायु संतुलन के लिए हेम्प वैसे भी उल्लेखनीय है: यह कीटनाशकों के बिना उगता है, मिट्टी की संरचना में सुधार करता है, CO₂ को बांधता है। क्षेत्रीयता हमारे लिए एक विपणन वादा नहीं है, बल्कि कारण है कि हमने 2012 में हेम्पलैंड के साथ शुरुआत की थी।
सवाल 7, खाद्य हेम्प कोई नशीला पदार्थ नहीं है
आप लिखते हैं „हमारे पास धूम्रपान के लिए कुछ नहीं है, लेकिन समझने के लिए बहुत कुछ है“। 2026 में आप अभी भी खाद्य हेम्प को नशीले पदार्थ से भ्रमित करने से कितना लड़ते हैं?
गेर्डा: हम वास्तव में इसके विरुद्ध लड़ नहीं रहे, हम अब इस पर हंसते हैं। 20 अप्रैल हमारे लिए अंतर को आंख मारते हुए समझाने का एक अद्भुत अवसर है। लेकिन गंभीरता से: भ्रम अभी भी होता है, दो स्तरों पर। सबसे पहले उन लोगों के बीच जिन्होंने हेम्प को कभी भोजन के रूप में नहीं माना है, वहां शिक्षा, धैर्य और कभी-कभी बस एक नमूना चाहिए। दूसरा, उन लोगों के बीच जो गुप्त रूप से एक मनोविज्ञान प्रभाव की उम्मीद करते हैं। हमें उन्हें निराश करना होगा: खाद्य हेम्प में 0.2% से कम THC होता है, यह इस तरह के किसी भी प्रभाव के लिए अप्रासंगिक है।
जो बदल गया है: जागरूकता बढ़ रही है। युवा लोग सुपरमार्केट से, इंस्टाग्राम बाउल से, खेल पोषण ब्लॉग से हेम्पसीड जानते हैं। सवाल अब „क्या मैं यह कर सकता हूं?“ नहीं है, बल्कि „मैं इसका सर्वोत्तम उपयोग कैसे करूं?“।
सवाल 8, अंकुरित हेम्पसीड
अंकुरित हेम्पसीड आपका नवीनतम विषय है। आप अभी किस पर काम कर रही हैं, और अगला क्या प्लेट पर आता है?
गेर्डा: अंकुरित बीज मेरे लिए अभी पोषण विज्ञान में सबसे रोचक विषय हैं, और वे हमारे दर्शन के लिए बिल्कुल फिट हैं: न्यूनतम प्रयास से अधिकतम पोषक घनत्व। अंकुरण के दौरान बीज जागता है, एंजाइम सक्रिय होते हैं, और फाइटिक एसिड, जो लोहा और जस्ता जैसे खनिजों को बांधता है, टूट जाता है। पोषक तत्व तब शरीर के लिए बहुत बेहतर उपलब्ध होते हैं।
हमारे पास पहले से ही अंकुरित हेम्पसीड ऑनलाइन स्टोर में हैं, और मैं विशेष रूप से कुचले हुए अंकुरित हेम्पसीड के बारे में खुश हूं। इस रूप में आप हेम्प पाउडर को सीधे भोजन पर डाल सकते हैं, बाउल में, दही में, दलिया में, महीन पिसे हुए खोल के साथ, इसलिए बृहदान्त्र माइक्रोबायोम के लिए फाइबर। असली काम अब इसे दुनिया में लाना है।
„अपने आप से न पूछें कि आपको क्या नहीं खाना चाहिए, बल्कि यह कि आपको अधिक क्या खाना चाहिए।“
गेर्डा स्टीनफेलनर · हेम्पलैंड
सवाल 9, हेम्प की रोज़मर्रा
आपकी अपनी हेम्प की रोज़मर्रा कैसी दिखती है? आपके घर पर नियमित रूप से प्लेट पर क्या आता है?
गेर्डा: मैं ईमानदारी से जवाब देती हूं, विज्ञापन संदेश नहीं। और मुझे लगता है कि अगर मैं दैनिक सेवन के स्वास्थ्य प्रभावों से इतनी आश्वस्त न होती, तो मैं शायब छोड़ दिया होता। मेरे पास जो दैनिक आता है: छिलके वाले हेम्पसीड, दलिया पर, सलाद पर, दही में, नमक और काली मिर्च की तरह स्वाभाविक। और तब से हम अंकुरित हेम्पसीड पीसते हैं, हर दिन दो या तीन चम्मच हेम्प पाउडर कहीं जुड़ता है।
सवाल 5, हेम्प प्रोटीन
हेम्प प्रोटीन को सामान्य प्रोटीन स्रोतों से क्या अलग करता है, और यह वास्तव में किसके लिए समझदारी भरा है?
गेर्डा: प्रोटीन अभी सभी के मुंह पर है, सही कारण से। लगभग 40 साल की उम्र से, शरीर क्रमशः मांसपेशियों को खो देता है यदि इसे पर्याप्त पोषण नहीं दिया जाता। मैं मौजूदा प्रोटीन की चर्चा को संदेह से देखता हूं: सेवन चयापचय के अनुरूप होना चाहिए, „अधिक जितना बेहतर“ नहीं। हेम्प सभी आवश्यक अमीनो एसिड प्रदान करता है, पौधे-आधारित प्रोटीन के लिए कोई स्व-स्पष्ट बात नहीं। सोया भी ऐसा कर सकता है, लेकिन कई लोगों के लिए एक समस्या है। मट्ठा की तुलना में हेम्प कम केंद्रित है, लेकिन अधिक प्राकृतिक, फाइबर से भरपूर है और लैक्टोज असहिष्णुता में समस्या रहित है। और मटर प्रोटीन के मुकाबले हेम्प अतिरिक्त वसीय अम्ल प्रोफाइल के साथ आता है।
40 के बाद महिलाओं के लिए समझदारी भरा है जो अपनी प्रोटीन जरूरतों को पौधे-आधारित रूप से पूरा करना चाहती हैं, जो पौधे-आधारित जीवन जीते हैं, सभी के लिए जो सोया या मट्ठा को सहन नहीं करते, और हर किसी के लिए जो प्रोटीन को वास्तविक भोजन के रूप में चाहते हैं, फिटनेस स्टूडियो से पाउडर नहीं।
सवाल 6, क्षेत्रीय जैविक खेती
क्षेत्रीय जैविक हेम्प खेती का मतलब गुणवत्ता, आपूर्ति श्रृंखला और जलवायु संतुलन के लिए क्या है?
गेर्डा: वास्तव में यह गुन्थर का विषय है, वह 20 साल से हेम्प उगा रहा है। इस साल हम 160 हेक्टेयर जैविक हेम्प की खेती कर रहे हैं, पिछले साल की तुलना में बहुत कम, ऑस्ट्रिया में, उन किसानों के साथ जिन्हें हम जानते हैं। यह है जो मेरे लिए महत्वपूर्ण है: यह जानना कि एक भोजन कहां उगाया गया है। यदि मैं उस किसान का चेहरा जानता हूं जिसने इसे उगाया है, तो बेहतर। यह एक विश्वास है जो कोई मूल्य तुलना प्रतिस्थापित नहीं कर सकती।
गुणवत्ता के लिए इसका मतलब है कम दूरी, तेजी से प्रसंस्करण, ताजी फसल। आपूर्ति श्रृंखला के लिए पारदर्शिता, बिना गुमनाम मध्यस्थों के। और जलवायु संतुलन के लिए हेम्प वैसे भी उल्लेखनीय है: यह कीटनाशकों के बिना उगता है, मिट्टी की संरचना में सुधार करता है, CO₂ को बांधता है। क्षेत्रीयता हमारे लिए एक विपणन वादा नहीं है, बल्कि कारण है कि हमने 2012 में हेम्पलैंड के साथ शुरुआत की थी।
सवाल 7, खाद्य हेम्प कोई नशीला पदार्थ नहीं है
आप लिखते हैं „हमारे पास धूम्रपान के लिए कुछ नहीं है, लेकिन समझने के लिए बहुत कुछ है“। 2026 में आप अभी भी खाद्य हेम्प को नशीले पदार्थ से भ्रमित करने से कितना लड़ते हैं?
गेर्डा: हम वास्तव में इसके विरुद्ध लड़ नहीं रहे, हम अब इस पर हंसते हैं। 20 अप्रैल हमारे लिए अंतर को आंख मारते हुए समझाने का एक अद्भुत अवसर है। लेकिन गंभीरता से: भ्रम अभी भी होता है, दो स्तरों पर। सबसे पहले उन लोगों के बीच जिन्होंने हेम्प को कभी भोजन के रूप में नहीं माना है, वहां शिक्षा, धैर्य और कभी-कभी बस एक नमूना चाहिए। दूसरा, उन लोगों के बीच जो गुप्त रूप से एक मनोविज्ञान प्रभाव की उम्मीद करते हैं। हमें उन्हें निराश करना होगा: खाद्य हेम्प में 0.2% से कम THC होता है, यह इस तरह के किसी भी प्रभाव के लिए अप्रासंगिक है।
जो बदल गया है: जागरूकता बढ़ रही है। युवा लोग सुपरमार्केट से, इंस्टाग्राम बाउल से, खेल पोषण ब्लॉग से हेम्पसीड जानते हैं। सवाल अब „क्या मैं यह कर सकता हूं?“ नहीं है, बल्कि „मैं इसका सर्वोत्तम उपयोग कैसे करूं?“।
सवाल 8, अंकुरित हेम्पसीड
अंकुरित हेम्पसीड आपका नवीनतम विषय है। आप अभी किस पर काम कर रही हैं, और अगला क्या प्लेट पर आता है?
गेर्डा: अंकुरित बीज मेरे लिए अभी पोषण विज्ञान में सबसे रोचक विषय हैं, और वे हमारे दर्शन के लिए बिल्कुल फिट हैं: न्यूनतम प्रयास से अधिकतम पोषक घनत्व। अंकुरण के दौरान बीज जागता है, एंजाइम सक्रिय होते हैं, और फाइटिक एसिड, जो लोहा और जस्ता जैसे खनिजों को बांधता है, टूट जाता है। पोषक तत्व तब शरीर के लिए बहुत बेहतर उपलब्ध होते हैं।
हमारे पास पहले से ही अंकुरित हेम्पसीड ऑनलाइन स्टोर में हैं, और मैं विशेष रूप से कुचले हुए अंकुरित हेम्पसीड के बारे में खुश हूं। इस रूप में आप हेम्प पाउडर को सीधे भोजन पर डाल सकते हैं, बाउल में, दही में, दलिया में, महीन पिसे हुए खोल के साथ, इसलिए बृहदान्त्र माइक्रोबायोम के लिए फाइबर। असली काम अब इसे दुनिया में लाना है।
„अपने आप से न पूछें कि आपको क्या नहीं खाना चाहिए, बल्कि यह कि आपको अधिक क्या खाना चाहिए।“
गेर्डा स्टीनफेलनर · हेम्पलैंड
सवाल 9, हेम्प की रोज़मर्रा
आपकी अपनी हेम्प की रोज़मर्रा कैसी दिखती है? आपके घर पर नियमित रूप से प्लेट पर क्या आता है?
गेर्डा: मैं ईमानदारी से जवाब देती हूं, विज्ञापन संदेश नहीं। और मुझे लगता है कि अगर मैं दैनिक सेवन के स्वास्थ्य प्रभावों से इतनी आश्वस्त न होती, तो मैं शायब छोड़ दिया होता। मेरे पास जो दैनिक आता है: छिलके वाले हेम्पसीड, दलिया पर, सलाद पर, दही में, नमक और काली मिर्च की तरह स्वाभाविक। और तब से हम अंकुरित हेम्पसीड पीसते हैं, हर दिन दो या तीन चम्मच हेम्प पाउडर कहीं जुड़ता है।
सवाल 4, ओमेगा-3
ओमेगा-3 आपके सतत विषयों में से एक है। हेम्प यहां इतना विशेष क्यों है, और खरीदारी में किस पर ध्यान देना चाहिए?
गेर्डा: ओमेगा-3 मेरा सतत विषय है क्योंकि यह पश्चिमी आहार में पुरानी कमी है और परिणामों को कम आंका जाता है। EPA और DHA आवश्यक हैं: चिकनी कोशिका झिल्लियों के लिए, मस्तिष्क के लिए, सूजन विनियमन के लिए। हेम्पऑयल अल्फा-लिनोलेनिक एसिड प्रदान करता है, पौधा-आधारित ओमेगा-3 वसीय अम्ल, जो शरीर को EPA और DHA में परिवर्तित कर सकता है। फ्लैक्स और चिया के मुकाबले हेम्प का एक फायदा है: इसमें अतिरिक्त रूप से स्टियरिडोनिक एसिड होता है, जो सीधे EPA और DHA में परिवर्तित होता है, इसलिए अकेले अल्फा-लिनोलेनिक एसिड की तुलना में अधिक प्रभावी है।
इसके अलावा ओमेगा-6 से ओमेगा-3 का अनुपात लगभग 3:1 है, बिल्कुल वही लक्ष्य सीमा जो पोषण विज्ञानी अनुशंसा करते हैं। आज अधिकांश लोग 15:1 या बदतर पर हैं। खरीदारी में किस पर ध्यान दें: कोल्ड प्रेसिंग, जैविक गुणवत्ता, क्षेत्रीय मूल, अंधेरी कांच की बोतल और ठंडा भंडारण। और स्वाद पर: यदि यह तीव्र या बासी स्वाद है, तो यह ऑक्सीकरण हो गया है, तो किसी भी स्थिति में फिर से उपयोग न करें।
सवाल 5, हेम्प प्रोटीन
हेम्प प्रोटीन को सामान्य प्रोटीन स्रोतों से क्या अलग करता है, और यह वास्तव में किसके लिए समझदारी भरा है?
गेर्डा: प्रोटीन अभी सभी के मुंह पर है, सही कारण से। लगभग 40 साल की उम्र से, शरीर क्रमशः मांसपेशियों को खो देता है यदि इसे पर्याप्त पोषण नहीं दिया जाता। मैं मौजूदा प्रोटीन की चर्चा को संदेह से देखता हूं: सेवन चयापचय के अनुरूप होना चाहिए, „अधिक जितना बेहतर“ नहीं। हेम्प सभी आवश्यक अमीनो एसिड प्रदान करता है, पौधे-आधारित प्रोटीन के लिए कोई स्व-स्पष्ट बात नहीं। सोया भी ऐसा कर सकता है, लेकिन कई लोगों के लिए एक समस्या है। मट्ठा की तुलना में हेम्प कम केंद्रित है, लेकिन अधिक प्राकृतिक, फाइबर से भरपूर है और लैक्टोज असहिष्णुता में समस्या रहित है। और मटर प्रोटीन के मुकाबले हेम्प अतिरिक्त वसीय अम्ल प्रोफाइल के साथ आता है।
40 के बाद महिलाओं के लिए समझदारी भरा है जो अपनी प्रोटीन जरूरतों को पौधे-आधारित रूप से पूरा करना चाहती हैं, जो पौधे-आधारित जीवन जीते हैं, सभी के लिए जो सोया या मट्ठा को सहन नहीं करते, और हर किसी के लिए जो प्रोटीन को वास्तविक भोजन के रूप में चाहते हैं, फिटनेस स्टूडियो से पाउडर नहीं।
सवाल 6, क्षेत्रीय जैविक खेती
क्षेत्रीय जैविक हेम्प खेती का मतलब गुणवत्ता, आपूर्ति श्रृंखला और जलवायु संतुलन के लिए क्या है?
गेर्डा: वास्तव में यह गुन्थर का विषय है, वह 20 साल से हेम्प उगा रहा है। इस साल हम 160 हेक्टेयर जैविक हेम्प की खेती कर रहे हैं, पिछले साल की तुलना में बहुत कम, ऑस्ट्रिया में, उन किसानों के साथ जिन्हें हम जानते हैं। यह है जो मेरे लिए महत्वपूर्ण है: यह जानना कि एक भोजन कहां उगाया गया है। यदि मैं उस किसान का चेहरा जानता हूं जिसने इसे उगाया है, तो बेहतर। यह एक विश्वास है जो कोई मूल्य तुलना प्रतिस्थापित नहीं कर सकती।
गुणवत्ता के लिए इसका मतलब है कम दूरी, तेजी से प्रसंस्करण, ताजी फसल। आपूर्ति श्रृंखला के लिए पारदर्शिता, बिना गुमनाम मध्यस्थों के। और जलवायु संतुलन के लिए हेम्प वैसे भी उल्लेखनीय है: यह कीटनाशकों के बिना उगता है, मिट्टी की संरचना में सुधार करता है, CO₂ को बांधता है। क्षेत्रीयता हमारे लिए एक विपणन वादा नहीं है, बल्कि कारण है कि हमने 2012 में हेम्पलैंड के साथ शुरुआत की थी।
सवाल 7, खाद्य हेम्प कोई नशीला पदार्थ नहीं है
आप लिखते हैं „हमारे पास धूम्रपान के लिए कुछ नहीं है, लेकिन समझने के लिए बहुत कुछ है“। 2026 में आप अभी भी खाद्य हेम्प को नशीले पदार्थ से भ्रमित करने से कितना लड़ते हैं?
गेर्डा: हम वास्तव में इसके विरुद्ध लड़ नहीं रहे, हम अब इस पर हंसते हैं। 20 अप्रैल हमारे लिए अंतर को आंख मारते हुए समझाने का एक अद्भुत अवसर है। लेकिन गंभीरता से: भ्रम अभी भी होता है, दो स्तरों पर। सबसे पहले उन लोगों के बीच जिन्होंने हेम्प को कभी भोजन के रूप में नहीं माना है, वहां शिक्षा, धैर्य और कभी-कभी बस एक नमूना चाहिए। दूसरा, उन लोगों के बीच जो गुप्त रूप से एक मनोविज्ञान प्रभाव की उम्मीद करते हैं। हमें उन्हें निराश करना होगा: खाद्य हेम्प में 0.2% से कम THC होता है, यह इस तरह के किसी भी प्रभाव के लिए अप्रासंगिक है।
जो बदल गया है: जागरूकता बढ़ रही है। युवा लोग सुपरमार्केट से, इंस्टाग्राम बाउल से, खेल पोषण ब्लॉग से हेम्पसीड जानते हैं। सवाल अब „क्या मैं यह कर सकता हूं?“ नहीं है, बल्कि „मैं इसका सर्वोत्तम उपयोग कैसे करूं?“।
सवाल 8, अंकुरित हेम्पसीड
अंकुरित हेम्पसीड आपका नवीनतम विषय है। आप अभी किस पर काम कर रही हैं, और अगला क्या प्लेट पर आता है?
गेर्डा: अंकुरित बीज मेरे लिए अभी पोषण विज्ञान में सबसे रोचक विषय हैं, और वे हमारे दर्शन के लिए बिल्कुल फिट हैं: न्यूनतम प्रयास से अधिकतम पोषक घनत्व। अंकुरण के दौरान बीज जागता है, एंजाइम सक्रिय होते हैं, और फाइटिक एसिड, जो लोहा और जस्ता जैसे खनिजों को बांधता है, टूट जाता है। पोषक तत्व तब शरीर के लिए बहुत बेहतर उपलब्ध होते हैं।
हमारे पास पहले से ही अंकुरित हेम्पसीड ऑनलाइन स्टोर में हैं, और मैं विशेष रूप से कुचले हुए अंकुरित हेम्पसीड के बारे में खुश हूं। इस रूप में आप हेम्प पाउडर को सीधे भोजन पर डाल सकते हैं, बाउल में, दही में, दलिया में, महीन पिसे हुए खोल के साथ, इसलिए बृहदान्त्र माइक्रोबायोम के लिए फाइबर। असली काम अब इसे दुनिया में लाना है।
„अपने आप से न पूछें कि आपको क्या नहीं खाना चाहिए, बल्कि यह कि आपको अधिक क्या खाना चाहिए।“
गेर्डा स्टीनफेलनर · हेम्पलैंड
सवाल 9, हेम्प की रोज़मर्रा
आपकी अपनी हेम्प की रोज़मर्रा कैसी दिखती है? आपके घर पर नियमित रूप से प्लेट पर क्या आता है?
गेर्डा: मैं ईमानदारी से जवाब देती हूं, विज्ञापन संदेश नहीं। और मुझे लगता है कि अगर मैं दैनिक सेवन के स्वास्थ्य प्रभावों से इतनी आश्वस्त न होती, तो मैं शायब छोड़ दिया होता। मेरे पास जो दैनिक आता है: छिलके वाले हेम्पसीड, दलिया पर, सलाद पर, दही में, नमक और काली मिर्च की तरह स्वाभाविक। और तब से हम अंकुरित हेम्पसीड पीसते हैं, हर दिन दो या तीन चम्मच हेम्प पाउडर कहीं जुड़ता है।
सवाल 3, भोजन नहीं चमत्कार
पोषण विज्ञान के दृष्टिकोण से: हेम्प एक भोजन के रूप में वास्तव में क्या कर सकता है, और कहां अत्यधिक वादे किए जाते हैं?
गेर्डा: हेम्प एक असाधारण भोजन है, लेकिन चमत्कार नहीं। यह अंतर एक पोषण विज्ञानी के रूप में मेरे लिए बहुत महत्वपूर्ण है। हेम्प वास्तव में क्या कर सकता है: यह एक पूर्ण अमीनो एसिड प्रोफाइल प्रदान करता है, अर्थात सभी आवश्यक अमीनो एसिड जो शरीर स्वयं नहीं बना सकता। इसके अलावा लोहा, विशेष रूप से पौधे-आधारित जीवन जीने वाले लोगों के लिए एक वास्तविक मुद्दा, और मैग्नीशियम, जो आधुनिक आहार में अक्सर कम आता है। और फिर हेम्पसीड के खोल में कैनाबिसिन, एक फाइबर जो संतुलित रक्त शर्करा के स्तर के लिए प्रदान करता है।
जहां अत्यधिक वादे किए जाते हैं: जैसे ही „सुपरफूड“ शब्द गिरता है, यह मेरे लिए महत्वपूर्ण हो जाता है। कोई भी एक बीज स्वास्थ्य को नहीं बचाता। हेम्प एक मूल्यवान निर्माण ब्लॉक है, लेकिन यह समग्र संतुलित आहार के संदर्भ में काम करता है। CBD उत्पादों में भी मुझे बहुत अतिशयोक्ति दिखाई देती है।
„ईमानदारी वादों की तुलना में अधिक विश्वास बनाती है।“
गेर्डा स्टीनफेलनर · हेम्पलैंड
सवाल 4, ओमेगा-3
ओमेगा-3 आपके सतत विषयों में से एक है। हेम्प यहां इतना विशेष क्यों है, और खरीदारी में किस पर ध्यान देना चाहिए?
गेर्डा: ओमेगा-3 मेरा सतत विषय है क्योंकि यह पश्चिमी आहार में पुरानी कमी है और परिणामों को कम आंका जाता है। EPA और DHA आवश्यक हैं: चिकनी कोशिका झिल्लियों के लिए, मस्तिष्क के लिए, सूजन विनियमन के लिए। हेम्पऑयल अल्फा-लिनोलेनिक एसिड प्रदान करता है, पौधा-आधारित ओमेगा-3 वसीय अम्ल, जो शरीर को EPA और DHA में परिवर्तित कर सकता है। फ्लैक्स और चिया के मुकाबले हेम्प का एक फायदा है: इसमें अतिरिक्त रूप से स्टियरिडोनिक एसिड होता है, जो सीधे EPA और DHA में परिवर्तित होता है, इसलिए अकेले अल्फा-लिनोलेनिक एसिड की तुलना में अधिक प्रभावी है।
इसके अलावा ओमेगा-6 से ओमेगा-3 का अनुपात लगभग 3:1 है, बिल्कुल वही लक्ष्य सीमा जो पोषण विज्ञानी अनुशंसा करते हैं। आज अधिकांश लोग 15:1 या बदतर पर हैं। खरीदारी में किस पर ध्यान दें: कोल्ड प्रेसिंग, जैविक गुणवत्ता, क्षेत्रीय मूल, अंधेरी कांच की बोतल और ठंडा भंडारण। और स्वाद पर: यदि यह तीव्र या बासी स्वाद है, तो यह ऑक्सीकरण हो गया है, तो किसी भी स्थिति में फिर से उपयोग न करें।
सवाल 5, हेम्प प्रोटीन
हेम्प प्रोटीन को सामान्य प्रोटीन स्रोतों से क्या अलग करता है, और यह वास्तव में किसके लिए समझदारी भरा है?
गेर्डा: प्रोटीन अभी सभी के मुंह पर है, सही कारण से। लगभग 40 साल की उम्र से, शरीर क्रमशः मांसपेशियों को खो देता है यदि इसे पर्याप्त पोषण नहीं दिया जाता। मैं मौजूदा प्रोटीन की चर्चा को संदेह से देखता हूं: सेवन चयापचय के अनुरूप होना चाहिए, „अधिक जितना बेहतर“ नहीं। हेम्प सभी आवश्यक अमीनो एसिड प्रदान करता है, पौधे-आधारित प्रोटीन के लिए कोई स्व-स्पष्ट बात नहीं। सोया भी ऐसा कर सकता है, लेकिन कई लोगों के लिए एक समस्या है। मट्ठा की तुलना में हेम्प कम केंद्रित है, लेकिन अधिक प्राकृतिक, फाइबर से भरपूर है और लैक्टोज असहिष्णुता में समस्या रहित है। और मटर प्रोटीन के मुकाबले हेम्प अतिरिक्त वसीय अम्ल प्रोफाइल के साथ आता है।
40 के बाद महिलाओं के लिए समझदारी भरा है जो अपनी प्रोटीन जरूरतों को पौधे-आधारित रूप से पूरा करना चाहती हैं, जो पौधे-आधारित जीवन जीते हैं, सभी के लिए जो सोया या मट्ठा को सहन नहीं करते, और हर किसी के लिए जो प्रोटीन को वास्तविक भोजन के रूप में चाहते हैं, फिटनेस स्टूडियो से पाउडर नहीं।
सवाल 6, क्षेत्रीय जैविक खेती
क्षेत्रीय जैविक हेम्प खेती का मतलब गुणवत्ता, आपूर्ति श्रृंखला और जलवायु संतुलन के लिए क्या है?
गेर्डा: वास्तव में यह गुन्थर का विषय है, वह 20 साल से हेम्प उगा रहा है। इस साल हम 160 हेक्टेयर जैविक हेम्प की खेती कर रहे हैं, पिछले साल की तुलना में बहुत कम, ऑस्ट्रिया में, उन किसानों के साथ जिन्हें हम जानते हैं। यह है जो मेरे लिए महत्वपूर्ण है: यह जानना कि एक भोजन कहां उगाया गया है। यदि मैं उस किसान का चेहरा जानता हूं जिसने इसे उगाया है, तो बेहतर। यह एक विश्वास है जो कोई मूल्य तुलना प्रतिस्थापित नहीं कर सकती।
गुणवत्ता के लिए इसका मतलब है कम दूरी, तेजी से प्रसंस्करण, ताजी फसल। आपूर्ति श्रृंखला के लिए पारदर्शिता, बिना गुमनाम मध्यस्थों के। और जलवायु संतुलन के लिए हेम्प वैसे भी उल्लेखनीय है: यह कीटनाशकों के बिना उगता है, मिट्टी की संरचना में सुधार करता है, CO₂ को बांधता है। क्षेत्रीयता हमारे लिए एक विपणन वादा नहीं है, बल्कि कारण है कि हमने 2012 में हेम्पलैंड के साथ शुरुआत की थी।
सवाल 7, खाद्य हेम्प कोई नशीला पदार्थ नहीं है
आप लिखते हैं „हमारे पास धूम्रपान के लिए कुछ नहीं है, लेकिन समझने के लिए बहुत कुछ है“। 2026 में आप अभी भी खाद्य हेम्प को नशीले पदार्थ से भ्रमित करने से कितना लड़ते हैं?
गेर्डा: हम वास्तव में इसके विरुद्ध लड़ नहीं रहे, हम अब इस पर हंसते हैं। 20 अप्रैल हमारे लिए अंतर को आंख मारते हुए समझाने का एक अद्भुत अवसर है। लेकिन गंभीरता से: भ्रम अभी भी होता है, दो स्तरों पर। सबसे पहले उन लोगों के बीच जिन्होंने हेम्प को कभी भोजन के रूप में नहीं माना है, वहां शिक्षा, धैर्य और कभी-कभी बस एक नमूना चाहिए। दूसरा, उन लोगों के बीच जो गुप्त रूप से एक मनोविज्ञान प्रभाव की उम्मीद करते हैं। हमें उन्हें निराश करना होगा: खाद्य हेम्प में 0.2% से कम THC होता है, यह इस तरह के किसी भी प्रभाव के लिए अप्रासंगिक है।
जो बदल गया है: जागरूकता बढ़ रही है। युवा लोग सुपरमार्केट से, इंस्टाग्राम बाउल से, खेल पोषण ब्लॉग से हेम्पसीड जानते हैं। सवाल अब „क्या मैं यह कर सकता हूं?“ नहीं है, बल्कि „मैं इसका सर्वोत्तम उपयोग कैसे करूं?“।
सवाल 8, अंकुरित हेम्पसीड
अंकुरित हेम्पसीड आपका नवीनतम विषय है। आप अभी किस पर काम कर रही हैं, और अगला क्या प्लेट पर आता है?
गेर्डा: अंकुरित बीज मेरे लिए अभी पोषण विज्ञान में सबसे रोचक विषय हैं, और वे हमारे दर्शन के लिए बिल्कुल फिट हैं: न्यूनतम प्रयास से अधिकतम पोषक घनत्व। अंकुरण के दौरान बीज जागता है, एंजाइम सक्रिय होते हैं, और फाइटिक एसिड, जो लोहा और जस्ता जैसे खनिजों को बांधता है, टूट जाता है। पोषक तत्व तब शरीर के लिए बहुत बेहतर उपलब्ध होते हैं।
हमारे पास पहले से ही अंकुरित हेम्पसीड ऑनलाइन स्टोर में हैं, और मैं विशेष रूप से कुचले हुए अंकुरित हेम्पसीड के बारे में खुश हूं। इस रूप में आप हेम्प पाउडर को सीधे भोजन पर डाल सकते हैं, बाउल में, दही में, दलिया में, महीन पिसे हुए खोल के साथ, इसलिए बृहदान्त्र माइक्रोबायोम के लिए फाइबर। असली काम अब इसे दुनिया में लाना है।
„अपने आप से न पूछें कि आपको क्या नहीं खाना चाहिए, बल्कि यह कि आपको अधिक क्या खाना चाहिए।“
गेर्डा स्टीनफेलनर · हेम्पलैंड
सवाल 9, हेम्प की रोज़मर्रा
आपकी अपनी हेम्प की रोज़मर्रा कैसी दिखती है? आपके घर पर नियमित रूप से प्लेट पर क्या आता है?
गेर्डा: मैं ईमानदारी से जवाब देती हूं, विज्ञापन संदेश नहीं। और मुझे लगता है कि अगर मैं दैनिक सेवन के स्वास्थ्य प्रभावों से इतनी आश्वस्त न होती, तो मैं शायब छोड़ दिया होता। मेरे पास जो दैनिक आता है: छिलके वाले हेम्पसीड, दलिया पर, सलाद पर, दही में, नमक और काली मिर्च की तरह स्वाभाविक। और तब से हम अंकुरित हेम्पसीड पीसते हैं, हर दिन दो या तीन चम्मच हेम्प पाउडर कहीं जुड़ता है।
सवाल 2, अस्तित्व के लिए संघर्ष
हेम्पलैंड वर्षों तक जीवित रहने के लिए संघर्ष कर रहा है और फिर भी आगे बढ़ा है। वह क्षण क्या था जब स्पष्ट हो गया कि खाद्य हेम्प ऑस्ट्रिया में अपनी जगह पाएगा?
गेर्डा: हेम्पलैंड का अस्तित्व जीवन के लिए खतरे में था। जब पूर्वी देशों में बड़े हेम्प हलिंग संयंत्र बनाए गए, तो बाजार मौलिक रूप से बदल गया। तीन किलो कच्चे हेम्प से एक किलो छिलके वाले हेम्पसीड बनता है, और जब यह हेम्प लिथुआनिया से आता है, तो यह ऑस्ट्रियाई जैविक हेम्प की तुलना में कई गुना सस्ता है। कई बड़े ग्राहक चले गए, और हमारे 80% पुनर्विक्रेताओं ने अपनी दुकानें बंद कर दीं।
हमने 2012 में हाइडेनरीचस्टीन में अपनी छिलके वाली सुविधा का विस्तार किया, क्रेडिट वॉल्यूम के साथ, अच्छी आस्था में। उस समय हम प्रति वर्ष लगभग 800 टन छिलके बनाते थे। फिर वह बहुत ज्यादा गिर गया। हमने लंबे समय तक सोचा: क्या हम आगे बढ़ें या नहीं? ऋण को वापस करना होगा, यह वास्तविकता है।
अंत में हमने फैसला किया: जहां तक संभव हो आगे बढ़ें और सुसंगत रूप से सीधे ग्राहकों पर ध्यान दें। हम अभी तक बड़ी सफलता की घोषणा नहीं कर सकते, हम कहें तो अभी भी तोड़ने की प्रक्रिया में हैं। लेकिन हम आशावादी हैं। हमने सचेतन रूप से अपने आप को छोटा और बेहतर तरीके से स्थापित किया है और विश्वास करते हैं कि भविष्य सीधे ग्राहक संपर्क में निहित है।
सवाल 3, भोजन नहीं चमत्कार
पोषण विज्ञान के दृष्टिकोण से: हेम्प एक भोजन के रूप में वास्तव में क्या कर सकता है, और कहां अत्यधिक वादे किए जाते हैं?
गेर्डा: हेम्प एक असाधारण भोजन है, लेकिन चमत्कार नहीं। यह अंतर एक पोषण विज्ञानी के रूप में मेरे लिए बहुत महत्वपूर्ण है। हेम्प वास्तव में क्या कर सकता है: यह एक पूर्ण अमीनो एसिड प्रोफाइल प्रदान करता है, अर्थात सभी आवश्यक अमीनो एसिड जो शरीर स्वयं नहीं बना सकता। इसके अलावा लोहा, विशेष रूप से पौधे-आधारित जीवन जीने वाले लोगों के लिए एक वास्तविक मुद्दा, और मैग्नीशियम, जो आधुनिक आहार में अक्सर कम आता है। और फिर हेम्पसीड के खोल में कैनाबिसिन, एक फाइबर जो संतुलित रक्त शर्करा के स्तर के लिए प्रदान करता है।
जहां अत्यधिक वादे किए जाते हैं: जैसे ही „सुपरफूड“ शब्द गिरता है, यह मेरे लिए महत्वपूर्ण हो जाता है। कोई भी एक बीज स्वास्थ्य को नहीं बचाता। हेम्प एक मूल्यवान निर्माण ब्लॉक है, लेकिन यह समग्र संतुलित आहार के संदर्भ में काम करता है। CBD उत्पादों में भी मुझे बहुत अतिशयोक्ति दिखाई देती है।
„ईमानदारी वादों की तुलना में अधिक विश्वास बनाती है।“
गेर्डा स्टीनफेलनर · हेम्पलैंड
सवाल 4, ओमेगा-3
ओमेगा-3 आपके सतत विषयों में से एक है। हेम्प यहां इतना विशेष क्यों है, और खरीदारी में किस पर ध्यान देना चाहिए?
गेर्डा: ओमेगा-3 मेरा सतत विषय है क्योंकि यह पश्चिमी आहार में पुरानी कमी है और परिणामों को कम आंका जाता है। EPA और DHA आवश्यक हैं: चिकनी कोशिका झिल्लियों के लिए, मस्तिष्क के लिए, सूजन विनियमन के लिए। हेम्पऑयल अल्फा-लिनोलेनिक एसिड प्रदान करता है, पौधा-आधारित ओमेगा-3 वसीय अम्ल, जो शरीर को EPA और DHA में परिवर्तित कर सकता है। फ्लैक्स और चिया के मुकाबले हेम्प का एक फायदा है: इसमें अतिरिक्त रूप से स्टियरिडोनिक एसिड होता है, जो सीधे EPA और DHA में परिवर्तित होता है, इसलिए अकेले अल्फा-लिनोलेनिक एसिड की तुलना में अधिक प्रभावी है।
इसके अलावा ओमेगा-6 से ओमेगा-3 का अनुपात लगभग 3:1 है, बिल्कुल वही लक्ष्य सीमा जो पोषण विज्ञानी अनुशंसा करते हैं। आज अधिकांश लोग 15:1 या बदतर पर हैं। खरीदारी में किस पर ध्यान दें: कोल्ड प्रेसिंग, जैविक गुणवत्ता, क्षेत्रीय मूल, अंधेरी कांच की बोतल और ठंडा भंडारण। और स्वाद पर: यदि यह तीव्र या बासी स्वाद है, तो यह ऑक्सीकरण हो गया है, तो किसी भी स्थिति में फिर से उपयोग न करें।
सवाल 5, हेम्प प्रोटीन
हेम्प प्रोटीन को सामान्य प्रोटीन स्रोतों से क्या अलग करता है, और यह वास्तव में किसके लिए समझदारी भरा है?
गेर्डा: प्रोटीन अभी सभी के मुंह पर है, सही कारण से। लगभग 40 साल की उम्र से, शरीर क्रमशः मांसपेशियों को खो देता है यदि इसे पर्याप्त पोषण नहीं दिया जाता। मैं मौजूदा प्रोटीन की चर्चा को संदेह से देखता हूं: सेवन चयापचय के अनुरूप होना चाहिए, „अधिक जितना बेहतर“ नहीं। हेम्प सभी आवश्यक अमीनो एसिड प्रदान करता है, पौधे-आधारित प्रोटीन के लिए कोई स्व-स्पष्ट बात नहीं। सोया भी ऐसा कर सकता है, लेकिन कई लोगों के लिए एक समस्या है। मट्ठा की तुलना में हेम्प कम केंद्रित है, लेकिन अधिक प्राकृतिक, फाइबर से भरपूर है और लैक्टोज असहिष्णुता में समस्या रहित है। और मटर प्रोटीन के मुकाबले हेम्प अतिरिक्त वसीय अम्ल प्रोफाइल के साथ आता है।
40 के बाद महिलाओं के लिए समझदारी भरा है जो अपनी प्रोटीन जरूरतों को पौधे-आधारित रूप से पूरा करना चाहती हैं, जो पौधे-आधारित जीवन जीते हैं, सभी के लिए जो सोया या मट्ठा को सहन नहीं करते, और हर किसी के लिए जो प्रोटीन को वास्तविक भोजन के रूप में चाहते हैं, फिटनेस स्टूडियो से पाउडर नहीं।
सवाल 6, क्षेत्रीय जैविक खेती
क्षेत्रीय जैविक हेम्प खेती का मतलब गुणवत्ता, आपूर्ति श्रृंखला और जलवायु संतुलन के लिए क्या है?
गेर्डा: वास्तव में यह गुन्थर का विषय है, वह 20 साल से हेम्प उगा रहा है। इस साल हम 160 हेक्टेयर जैविक हेम्प की खेती कर रहे हैं, पिछले साल की तुलना में बहुत कम, ऑस्ट्रिया में, उन किसानों के साथ जिन्हें हम जानते हैं। यह है जो मेरे लिए महत्वपूर्ण है: यह जानना कि एक भोजन कहां उगाया गया है। यदि मैं उस किसान का चेहरा जानता हूं जिसने इसे उगाया है, तो बेहतर। यह एक विश्वास है जो कोई मूल्य तुलना प्रतिस्थापित नहीं कर सकती।
गुणवत्ता के लिए इसका मतलब है कम दूरी, तेजी से प्रसंस्करण, ताजी फसल। आपूर्ति श्रृंखला के लिए पारदर्शिता, बिना गुमनाम मध्यस्थों के। और जलवायु संतुलन के लिए हेम्प वैसे भी उल्लेखनीय है: यह कीटनाशकों के बिना उगता है, मिट्टी की संरचना में सुधार करता है, CO₂ को बांधता है। क्षेत्रीयता हमारे लिए एक विपणन वादा नहीं है, बल्कि कारण है कि हमने 2012 में हेम्पलैंड के साथ शुरुआत की थी।
सवाल 7, खाद्य हेम्प कोई नशीला पदार्थ नहीं है
आप लिखते हैं „हमारे पास धूम्रपान के लिए कुछ नहीं है, लेकिन समझने के लिए बहुत कुछ है“। 2026 में आप अभी भी खाद्य हेम्प को नशीले पदार्थ से भ्रमित करने से कितना लड़ते हैं?
गेर्डा: हम वास्तव में इसके विरुद्ध लड़ नहीं रहे, हम अब इस पर हंसते हैं। 20 अप्रैल हमारे लिए अंतर को आंख मारते हुए समझाने का एक अद्भुत अवसर है। लेकिन गंभीरता से: भ्रम अभी भी होता है, दो स्तरों पर। सबसे पहले उन लोगों के बीच जिन्होंने हेम्प को कभी भोजन के रूप में नहीं माना है, वहां शिक्षा, धैर्य और कभी-कभी बस एक नमूना चाहिए। दूसरा, उन लोगों के बीच जो गुप्त रूप से एक मनोविज्ञान प्रभाव की उम्मीद करते हैं। हमें उन्हें निराश करना होगा: खाद्य हेम्प में 0.2% से कम THC होता है, यह इस तरह के किसी भी प्रभाव के लिए अप्रासंगिक है।
जो बदल गया है: जागरूकता बढ़ रही है। युवा लोग सुपरमार्केट से, इंस्टाग्राम बाउल से, खेल पोषण ब्लॉग से हेम्पसीड जानते हैं। सवाल अब „क्या मैं यह कर सकता हूं?“ नहीं है, बल्कि „मैं इसका सर्वोत्तम उपयोग कैसे करूं?“।
सवाल 8, अंकुरित हेम्पसीड
अंकुरित हेम्पसीड आपका नवीनतम विषय है। आप अभी किस पर काम कर रही हैं, और अगला क्या प्लेट पर आता है?
गेर्डा: अंकुरित बीज मेरे लिए अभी पोषण विज्ञान में सबसे रोचक विषय हैं, और वे हमारे दर्शन के लिए बिल्कुल फिट हैं: न्यूनतम प्रयास से अधिकतम पोषक घनत्व। अंकुरण के दौरान बीज जागता है, एंजाइम सक्रिय होते हैं, और फाइटिक एसिड, जो लोहा और जस्ता जैसे खनिजों को बांधता है, टूट जाता है। पोषक तत्व तब शरीर के लिए बहुत बेहतर उपलब्ध होते हैं।
हमारे पास पहले से ही अंकुरित हेम्पसीड ऑनलाइन स्टोर में हैं, और मैं विशेष रूप से कुचले हुए अंकुरित हेम्पसीड के बारे में खुश हूं। इस रूप में आप हेम्प पाउडर को सीधे भोजन पर डाल सकते हैं, बाउल में, दही में, दलिया में, महीन पिसे हुए खोल के साथ, इसलिए बृहदान्त्र माइक्रोबायोम के लिए फाइबर। असली काम अब इसे दुनिया में लाना है।
„अपने आप से न पूछें कि आपको क्या नहीं खाना चाहिए, बल्कि यह कि आपको अधिक क्या खाना चाहिए।“
गेर्डा स्टीनफेलनर · हेम्पलैंड
सवाल 9, हेम्प की रोज़मर्रा
आपकी अपनी हेम्प की रोज़मर्रा कैसी दिखती है? आपके घर पर नियमित रूप से प्लेट पर क्या आता है?
गेर्डा: मैं ईमानदारी से जवाब देती हूं, विज्ञापन संदेश नहीं। और मुझे लगता है कि अगर मैं दैनिक सेवन के स्वास्थ्य प्रभावों से इतनी आश्वस्त न होती, तो मैं शायब छोड़ दिया होता। मेरे पास जो दैनिक आता है: छिलके वाले हेम्पसीड, दलिया पर, सलाद पर, दही में, नमक और काली मिर्च की तरह स्वाभाविक। और तब से हम अंकुरित हेम्पसीड पीसते हैं, हर दिन दो या तीन चम्मच हेम्प पाउडर कहीं जुड़ता है।
सवाल 1, मछली से हेम्प तक
आप 2005 से खाद्य हेम्प के साथ काम कर रही हैं और स्वयं इसकी खेती की है। एक पोषण विज्ञानी के रूप में आप हेम्प तक कैसे पहुंची?
गेर्डा: लाह में एक क्लिनिक में पोषण सलाहकार के रूप में, मेरे पास हमेशा एक ही विषय था: ओमेगा-3 और मछली खाना। मेरे वाइनवियर्टल ग्राहक मछली नहीं खाना चाहते थे, और मुझे पता था कि ये वसीय अम्ल पूरे चयापचय के लिए कितने महत्वपूर्ण हैं। यह निरंतर समझाना और समझाने की कोशिश वास्तव में मुझे निराश कर रही थी।
फिर लाह के क्षेत्र में एक स्वास्थ्य प्रबंधक के रूप में, मुझे हेम्पथल में हेम्प एक्सपेरिएंस पाथ को बढ़ावा देने का काम मिला। और अचानक मैं इस पौधे के बीच खड़ी थी और समझ गई: यह उत्तर है। एक पौधा जो शाब्दिक रूप से हमारे दरवाजे के सामने उगता है, ओमेगा-3 प्रोफाइल के साथ जो देखने लायक है।
तब से मैंने अपने आप को उच्च गुणवत्ता वाले हेम्पसीड के बारे में लोगों को शिक्षित करने का काम दिया है। मेरा दृष्टिकोण खेती की मिट्टी को रोज़मर्रा की रसोई से जोड़ना है, ताकि ऑस्ट्रिया से जैविक हेम्प न केवल प्लेट पर आए, बल्कि वास्तव में लगे। शरीर में। जीवन में। अनुरूप में।
सवाल 2, अस्तित्व के लिए संघर्ष
हेम्पलैंड वर्षों तक जीवित रहने के लिए संघर्ष कर रहा है और फिर भी आगे बढ़ा है। वह क्षण क्या था जब स्पष्ट हो गया कि खाद्य हेम्प ऑस्ट्रिया में अपनी जगह पाएगा?
गेर्डा: हेम्पलैंड का अस्तित्व जीवन के लिए खतरे में था। जब पूर्वी देशों में बड़े हेम्प हलिंग संयंत्र बनाए गए, तो बाजार मौलिक रूप से बदल गया। तीन किलो कच्चे हेम्प से एक किलो छिलके वाले हेम्पसीड बनता है, और जब यह हेम्प लिथुआनिया से आता है, तो यह ऑस्ट्रियाई जैविक हेम्प की तुलना में कई गुना सस्ता है। कई बड़े ग्राहक चले गए, और हमारे 80% पुनर्विक्रेताओं ने अपनी दुकानें बंद कर दीं।
हमने 2012 में हाइडेनरीचस्टीन में अपनी छिलके वाली सुविधा का विस्तार किया, क्रेडिट वॉल्यूम के साथ, अच्छी आस्था में। उस समय हम प्रति वर्ष लगभग 800 टन छिलके बनाते थे। फिर वह बहुत ज्यादा गिर गया। हमने लंबे समय तक सोचा: क्या हम आगे बढ़ें या नहीं? ऋण को वापस करना होगा, यह वास्तविकता है।
अंत में हमने फैसला किया: जहां तक संभव हो आगे बढ़ें और सुसंगत रूप से सीधे ग्राहकों पर ध्यान दें। हम अभी तक बड़ी सफलता की घोषणा नहीं कर सकते, हम कहें तो अभी भी तोड़ने की प्रक्रिया में हैं। लेकिन हम आशावादी हैं। हमने सचेतन रूप से अपने आप को छोटा और बेहतर तरीके से स्थापित किया है और विश्वास करते हैं कि भविष्य सीधे ग्राहक संपर्क में निहित है।
सवाल 3, भोजन नहीं चमत्कार
पोषण विज्ञान के दृष्टिकोण से: हेम्प एक भोजन के रूप में वास्तव में क्या कर सकता है, और कहां अत्यधिक वादे किए जाते हैं?
गेर्डा: हेम्प एक असाधारण भोजन है, लेकिन चमत्कार नहीं। यह अंतर एक पोषण विज्ञानी के रूप में मेरे लिए बहुत महत्वपूर्ण है। हेम्प वास्तव में क्या कर सकता है: यह एक पूर्ण अमीनो एसिड प्रोफाइल प्रदान करता है, अर्थात सभी आवश्यक अमीनो एसिड जो शरीर स्वयं नहीं बना सकता। इसके अलावा लोहा, विशेष रूप से पौधे-आधारित जीवन जीने वाले लोगों के लिए एक वास्तविक मुद्दा, और मैग्नीशियम, जो आधुनिक आहार में अक्सर कम आता है। और फिर हेम्पसीड के खोल में कैनाबिसिन, एक फाइबर जो संतुलित रक्त शर्करा के स्तर के लिए प्रदान करता है।
जहां अत्यधिक वादे किए जाते हैं: जैसे ही „सुपरफूड“ शब्द गिरता है, यह मेरे लिए महत्वपूर्ण हो जाता है। कोई भी एक बीज स्वास्थ्य को नहीं बचाता। हेम्प एक मूल्यवान निर्माण ब्लॉक है, लेकिन यह समग्र संतुलित आहार के संदर्भ में काम करता है। CBD उत्पादों में भी मुझे बहुत अतिशयोक्ति दिखाई देती है।
„ईमानदारी वादों की तुलना में अधिक विश्वास बनाती है।“
गेर्डा स्टीनफेलनर · हेम्पलैंड
सवाल 4, ओमेगा-3
ओमेगा-3 आपके सतत विषयों में से एक है। हेम्प यहां इतना विशेष क्यों है, और खरीदारी में किस पर ध्यान देना चाहिए?
गेर्डा: ओमेगा-3 मेरा सतत विषय है क्योंकि यह पश्चिमी आहार में पुरानी कमी है और परिणामों को कम आंका जाता है। EPA और DHA आवश्यक हैं: चिकनी कोशिका झिल्लियों के लिए, मस्तिष्क के लिए, सूजन विनियमन के लिए। हेम्पऑयल अल्फा-लिनोलेनिक एसिड प्रदान करता है, पौधा-आधारित ओमेगा-3 वसीय अम्ल, जो शरीर को EPA और DHA में परिवर्तित कर सकता है। फ्लैक्स और चिया के मुकाबले हेम्प का एक फायदा है: इसमें अतिरिक्त रूप से स्टियरिडोनिक एसिड होता है, जो सीधे EPA और DHA में परिवर्तित होता है, इसलिए अकेले अल्फा-लिनोलेनिक एसिड की तुलना में अधिक प्रभावी है।
इसके अलावा ओमेगा-6 से ओमेगा-3 का अनुपात लगभग 3:1 है, बिल्कुल वही लक्ष्य सीमा जो पोषण विज्ञानी अनुशंसा करते हैं। आज अधिकांश लोग 15:1 या बदतर पर हैं। खरीदारी में किस पर ध्यान दें: कोल्ड प्रेसिंग, जैविक गुणवत्ता, क्षेत्रीय मूल, अंधेरी कांच की बोतल और ठंडा भंडारण। और स्वाद पर: यदि यह तीव्र या बासी स्वाद है, तो यह ऑक्सीकरण हो गया है, तो किसी भी स्थिति में फिर से उपयोग न करें।
सवाल 5, हेम्प प्रोटीन
हेम्प प्रोटीन को सामान्य प्रोटीन स्रोतों से क्या अलग करता है, और यह वास्तव में किसके लिए समझदारी भरा है?
गेर्डा: प्रोटीन अभी सभी के मुंह पर है, सही कारण से। लगभग 40 साल की उम्र से, शरीर क्रमशः मांसपेशियों को खो देता है यदि इसे पर्याप्त पोषण नहीं दिया जाता। मैं मौजूदा प्रोटीन की चर्चा को संदेह से देखता हूं: सेवन चयापचय के अनुरूप होना चाहिए, „अधिक जितना बेहतर“ नहीं। हेम्प सभी आवश्यक अमीनो एसिड प्रदान करता है, पौधे-आधारित प्रोटीन के लिए कोई स्व-स्पष्ट बात नहीं। सोया भी ऐसा कर सकता है, लेकिन कई लोगों के लिए एक समस्या है। मट्ठा की तुलना में हेम्प कम केंद्रित है, लेकिन अधिक प्राकृतिक, फाइबर से भरपूर है और लैक्टोज असहिष्णुता में समस्या रहित है। और मटर प्रोटीन के मुकाबले हेम्प अतिरिक्त वसीय अम्ल प्रोफाइल के साथ आता है।
40 के बाद महिलाओं के लिए समझदारी भरा है जो अपनी प्रोटीन जरूरतों को पौधे-आधारित रूप से पूरा करना चाहती हैं, जो पौधे-आधारित जीवन जीते हैं, सभी के लिए जो सोया या मट्ठा को सहन नहीं करते, और हर किसी के लिए जो प्रोटीन को वास्तविक भोजन के रूप में चाहते हैं, फिटनेस स्टूडियो से पाउडर नहीं।
सवाल 6, क्षेत्रीय जैविक खेती
क्षेत्रीय जैविक हेम्प खेती का मतलब गुणवत्ता, आपूर्ति श्रृंखला और जलवायु संतुलन के लिए क्या है?
गेर्डा: वास्तव में यह गुन्थर का विषय है, वह 20 साल से हेम्प उगा रहा है। इस साल हम 160 हेक्टेयर जैविक हेम्प की खेती कर रहे हैं, पिछले साल की तुलना में बहुत कम, ऑस्ट्रिया में, उन किसानों के साथ जिन्हें हम जानते हैं। यह है जो मेरे लिए महत्वपूर्ण है: यह जानना कि एक भोजन कहां उगाया गया है। यदि मैं उस किसान का चेहरा जानता हूं जिसने इसे उगाया है, तो बेहतर। यह एक विश्वास है जो कोई मूल्य तुलना प्रतिस्थापित नहीं कर सकती।
गुणवत्ता के लिए इसका मतलब है कम दूरी, तेजी से प्रसंस्करण, ताजी फसल। आपूर्ति श्रृंखला के लिए पारदर्शिता, बिना गुमनाम मध्यस्थों के। और जलवायु संतुलन के लिए हेम्प वैसे भी उल्लेखनीय है: यह कीटनाशकों के बिना उगता है, मिट्टी की संरचना में सुधार करता है, CO₂ को बांधता है। क्षेत्रीयता हमारे लिए एक विपणन वादा नहीं है, बल्कि कारण है कि हमने 2012 में हेम्पलैंड के साथ शुरुआत की थी।
सवाल 7, खाद्य हेम्प कोई नशीला पदार्थ नहीं है
आप लिखते हैं „हमारे पास धूम्रपान के लिए कुछ नहीं है, लेकिन समझने के लिए बहुत कुछ है“। 2026 में आप अभी भी खाद्य हेम्प को नशीले पदार्थ से भ्रमित करने से कितना लड़ते हैं?
गेर्डा: हम वास्तव में इसके विरुद्ध लड़ नहीं रहे, हम अब इस पर हंसते हैं। 20 अप्रैल हमारे लिए अंतर को आंख मारते हुए समझाने का एक अद्भुत अवसर है। लेकिन गंभीरता से: भ्रम अभी भी होता है, दो स्तरों पर। सबसे पहले उन लोगों के बीच जिन्होंने हेम्प को कभी भोजन के रूप में नहीं माना है, वहां शिक्षा, धैर्य और कभी-कभी बस एक नमूना चाहिए। दूसरा, उन लोगों के बीच जो गुप्त रूप से एक मनोविज्ञान प्रभाव की उम्मीद करते हैं। हमें उन्हें निराश करना होगा: खाद्य हेम्प में 0.2% से कम THC होता है, यह इस तरह के किसी भी प्रभाव के लिए अप्रासंगिक है।
जो बदल गया है: जागरूकता बढ़ रही है। युवा लोग सुपरमार्केट से, इंस्टाग्राम बाउल से, खेल पोषण ब्लॉग से हेम्पसीड जानते हैं। सवाल अब „क्या मैं यह कर सकता हूं?“ नहीं है, बल्कि „मैं इसका सर्वोत्तम उपयोग कैसे करूं?“।
सवाल 8, अंकुरित हेम्पसीड
अंकुरित हेम्पसीड आपका नवीनतम विषय है। आप अभी किस पर काम कर रही हैं, और अगला क्या प्लेट पर आता है?
गेर्डा: अंकुरित बीज मेरे लिए अभी पोषण विज्ञान में सबसे रोचक विषय हैं, और वे हमारे दर्शन के लिए बिल्कुल फिट हैं: न्यूनतम प्रयास से अधिकतम पोषक घनत्व। अंकुरण के दौरान बीज जागता है, एंजाइम सक्रिय होते हैं, और फाइटिक एसिड, जो लोहा और जस्ता जैसे खनिजों को बांधता है, टूट जाता है। पोषक तत्व तब शरीर के लिए बहुत बेहतर उपलब्ध होते हैं।
हमारे पास पहले से ही अंकुरित हेम्पसीड ऑनलाइन स्टोर में हैं, और मैं विशेष रूप से कुचले हुए अंकुरित हेम्पसीड के बारे में खुश हूं। इस रूप में आप हेम्प पाउडर को सीधे भोजन पर डाल सकते हैं, बाउल में, दही में, दलिया में, महीन पिसे हुए खोल के साथ, इसलिए बृहदान्त्र माइक्रोबायोम के लिए फाइबर। असली काम अब इसे दुनिया में लाना है।
„अपने आप से न पूछें कि आपको क्या नहीं खाना चाहिए, बल्कि यह कि आपको अधिक क्या खाना चाहिए।“
गेर्डा स्टीनफेलनर · हेम्पलैंड
सवाल 9, हेम्प की रोज़मर्रा
आपकी अपनी हेम्प की रोज़मर्रा कैसी दिखती है? आपके घर पर नियमित रूप से प्लेट पर क्या आता है?
गेर्डा: मैं ईमानदारी से जवाब देती हूं, विज्ञापन संदेश नहीं। और मुझे लगता है कि अगर मैं दैनिक सेवन के स्वास्थ्य प्रभावों से इतनी आश्वस्त न होती, तो मैं शायब छोड़ दिया होता। मेरे पास जो दैनिक आता है: छिलके वाले हेम्पसीड, दलिया पर, सलाद पर, दही में, नमक और काली मिर्च की तरह स्वाभाविक। और तब से हम अंकुरित हेम्पसीड पीसते हैं, हर दिन दो या तीन चम्मच हेम्प पाउडर कहीं जुड़ता है।
💬 एक बातचीत
गेर्डा स्टीनफेलनर, पोषण विज्ञानी और हेम्पलैंड की सह-संस्थापक
गेर्डा स्टीनफेलनर एक पोषण विज्ञानी हैं और निचले ऑस्ट्रिया के हेम्पथल में हेम्पलैंड जीएमबीएच की सह-संस्थापक हैं। 2005 से वह ऑस्ट्रियाई जैविक खाद्य हेम्प के लिए काम कर रही हैं, खेत से लेकर प्लेट तक।
सवाल 1, मछली से हेम्प तक
आप 2005 से खाद्य हेम्प के साथ काम कर रही हैं और स्वयं इसकी खेती की है। एक पोषण विज्ञानी के रूप में आप हेम्प तक कैसे पहुंची?
गेर्डा: लाह में एक क्लिनिक में पोषण सलाहकार के रूप में, मेरे पास हमेशा एक ही विषय था: ओमेगा-3 और मछली खाना। मेरे वाइनवियर्टल ग्राहक मछली नहीं खाना चाहते थे, और मुझे पता था कि ये वसीय अम्ल पूरे चयापचय के लिए कितने महत्वपूर्ण हैं। यह निरंतर समझाना और समझाने की कोशिश वास्तव में मुझे निराश कर रही थी।
फिर लाह के क्षेत्र में एक स्वास्थ्य प्रबंधक के रूप में, मुझे हेम्पथल में हेम्प एक्सपेरिएंस पाथ को बढ़ावा देने का काम मिला। और अचानक मैं इस पौधे के बीच खड़ी थी और समझ गई: यह उत्तर है। एक पौधा जो शाब्दिक रूप से हमारे दरवाजे के सामने उगता है, ओमेगा-3 प्रोफाइल के साथ जो देखने लायक है।
तब से मैंने अपने आप को उच्च गुणवत्ता वाले हेम्पसीड के बारे में लोगों को शिक्षित करने का काम दिया है। मेरा दृष्टिकोण खेती की मिट्टी को रोज़मर्रा की रसोई से जोड़ना है, ताकि ऑस्ट्रिया से जैविक हेम्प न केवल प्लेट पर आए, बल्कि वास्तव में लगे। शरीर में। जीवन में। अनुरूप में।
सवाल 2, अस्तित्व के लिए संघर्ष
हेम्पलैंड वर्षों तक जीवित रहने के लिए संघर्ष कर रहा है और फिर भी आगे बढ़ा है। वह क्षण क्या था जब स्पष्ट हो गया कि खाद्य हेम्प ऑस्ट्रिया में अपनी जगह पाएगा?
गेर्डा: हेम्पलैंड का अस्तित्व जीवन के लिए खतरे में था। जब पूर्वी देशों में बड़े हेम्प हलिंग संयंत्र बनाए गए, तो बाजार मौलिक रूप से बदल गया। तीन किलो कच्चे हेम्प से एक किलो छिलके वाले हेम्पसीड बनता है, और जब यह हेम्प लिथुआनिया से आता है, तो यह ऑस्ट्रियाई जैविक हेम्प की तुलना में कई गुना सस्ता है। कई बड़े ग्राहक चले गए, और हमारे 80% पुनर्विक्रेताओं ने अपनी दुकानें बंद कर दीं।
हमने 2012 में हाइडेनरीचस्टीन में अपनी छिलके वाली सुविधा का विस्तार किया, क्रेडिट वॉल्यूम के साथ, अच्छी आस्था में। उस समय हम प्रति वर्ष लगभग 800 टन छिलके बनाते थे। फिर वह बहुत ज्यादा गिर गया। हमने लंबे समय तक सोचा: क्या हम आगे बढ़ें या नहीं? ऋण को वापस करना होगा, यह वास्तविकता है।
अंत में हमने फैसला किया: जहां तक संभव हो आगे बढ़ें और सुसंगत रूप से सीधे ग्राहकों पर ध्यान दें। हम अभी तक बड़ी सफलता की घोषणा नहीं कर सकते, हम कहें तो अभी भी तोड़ने की प्रक्रिया में हैं। लेकिन हम आशावादी हैं। हमने सचेतन रूप से अपने आप को छोटा और बेहतर तरीके से स्थापित किया है और विश्वास करते हैं कि भविष्य सीधे ग्राहक संपर्क में निहित है।
सवाल 3, भोजन नहीं चमत्कार
पोषण विज्ञान के दृष्टिकोण से: हेम्प एक भोजन के रूप में वास्तव में क्या कर सकता है, और कहां अत्यधिक वादे किए जाते हैं?
गेर्डा: हेम्प एक असाधारण भोजन है, लेकिन चमत्कार नहीं। यह अंतर एक पोषण विज्ञानी के रूप में मेरे लिए बहुत महत्वपूर्ण है। हेम्प वास्तव में क्या कर सकता है: यह एक पूर्ण अमीनो एसिड प्रोफाइल प्रदान करता है, अर्थात सभी आवश्यक अमीनो एसिड जो शरीर स्वयं नहीं बना सकता। इसके अलावा लोहा, विशेष रूप से पौधे-आधारित जीवन जीने वाले लोगों के लिए एक वास्तविक मुद्दा, और मैग्नीशियम, जो आधुनिक आहार में अक्सर कम आता है। और फिर हेम्पसीड के खोल में कैनाबिसिन, एक फाइबर जो संतुलित रक्त शर्करा के स्तर के लिए प्रदान करता है।
जहां अत्यधिक वादे किए जाते हैं: जैसे ही „सुपरफूड“ शब्द गिरता है, यह मेरे लिए महत्वपूर्ण हो जाता है। कोई भी एक बीज स्वास्थ्य को नहीं बचाता। हेम्प एक मूल्यवान निर्माण ब्लॉक है, लेकिन यह समग्र संतुलित आहार के संदर्भ में काम करता है। CBD उत्पादों में भी मुझे बहुत अतिशयोक्ति दिखाई देती है।
„ईमानदारी वादों की तुलना में अधिक विश्वास बनाती है।“
गेर्डा स्टीनफेलनर · हेम्पलैंड
सवाल 4, ओमेगा-3
ओमेगा-3 आपके सतत विषयों में से एक है। हेम्प यहां इतना विशेष क्यों है, और खरीदारी में किस पर ध्यान देना चाहिए?
गेर्डा: ओमेगा-3 मेरा सतत विषय है क्योंकि यह पश्चिमी आहार में पुरानी कमी है और परिणामों को कम आंका जाता है। EPA और DHA आवश्यक हैं: चिकनी कोशिका झिल्लियों के लिए, मस्तिष्क के लिए, सूजन विनियमन के लिए। हेम्पऑयल अल्फा-लिनोलेनिक एसिड प्रदान करता है, पौधा-आधारित ओमेगा-3 वसीय अम्ल, जो शरीर को EPA और DHA में परिवर्तित कर सकता है। फ्लैक्स और चिया के मुकाबले हेम्प का एक फायदा है: इसमें अतिरिक्त रूप से स्टियरिडोनिक एसिड होता है, जो सीधे EPA और DHA में परिवर्तित होता है, इसलिए अकेले अल्फा-लिनोलेनिक एसिड की तुलना में अधिक प्रभावी है।
इसके अलावा ओमेगा-6 से ओमेगा-3 का अनुपात लगभग 3:1 है, बिल्कुल वही लक्ष्य सीमा जो पोषण विज्ञानी अनुशंसा करते हैं। आज अधिकांश लोग 15:1 या बदतर पर हैं। खरीदारी में किस पर ध्यान दें: कोल्ड प्रेसिंग, जैविक गुणवत्ता, क्षेत्रीय मूल, अंधेरी कांच की बोतल और ठंडा भंडारण। और स्वाद पर: यदि यह तीव्र या बासी स्वाद है, तो यह ऑक्सीकरण हो गया है, तो किसी भी स्थिति में फिर से उपयोग न करें।
सवाल 5, हेम्प प्रोटीन
हेम्प प्रोटीन को सामान्य प्रोटीन स्रोतों से क्या अलग करता है, और यह वास्तव में किसके लिए समझदारी भरा है?
गेर्डा: प्रोटीन अभी सभी के मुंह पर है, सही कारण से। लगभग 40 साल की उम्र से, शरीर क्रमशः मांसपेशियों को खो देता है यदि इसे पर्याप्त पोषण नहीं दिया जाता। मैं मौजूदा प्रोटीन की चर्चा को संदेह से देखता हूं: सेवन चयापचय के अनुरूप होना चाहिए, „अधिक जितना बेहतर“ नहीं। हेम्प सभी आवश्यक अमीनो एसिड प्रदान करता है, पौधे-आधारित प्रोटीन के लिए कोई स्व-स्पष्ट बात नहीं। सोया भी ऐसा कर सकता है, लेकिन कई लोगों के लिए एक समस्या है। मट्ठा की तुलना में हेम्प कम केंद्रित है, लेकिन अधिक प्राकृतिक, फाइबर से भरपूर है और लैक्टोज असहिष्णुता में समस्या रहित है। और मटर प्रोटीन के मुकाबले हेम्प अतिरिक्त वसीय अम्ल प्रोफाइल के साथ आता है।
40 के बाद महिलाओं के लिए समझदारी भरा है जो अपनी प्रोटीन जरूरतों को पौधे-आधारित रूप से पूरा करना चाहती हैं, जो पौधे-आधारित जीवन जीते हैं, सभी के लिए जो सोया या मट्ठा को सहन नहीं करते, और हर किसी के लिए जो प्रोटीन को वास्तविक भोजन के रूप में चाहते हैं, फिटनेस स्टूडियो से पाउडर नहीं।
सवाल 6, क्षेत्रीय जैविक खेती
क्षेत्रीय जैविक हेम्प खेती का मतलब गुणवत्ता, आपूर्ति श्रृंखला और जलवायु संतुलन के लिए क्या है?
गेर्डा: वास्तव में यह गुन्थर का विषय है, वह 20 साल से हेम्प उगा रहा है। इस साल हम 160 हेक्टेयर जैविक हेम्प की खेती कर रहे हैं, पिछले साल की तुलना में बहुत कम, ऑस्ट्रिया में, उन किसानों के साथ जिन्हें हम जानते हैं। यह है जो मेरे लिए महत्वपूर्ण है: यह जानना कि एक भोजन कहां उगाया गया है। यदि मैं उस किसान का चेहरा जानता हूं जिसने इसे उगाया है, तो बेहतर। यह एक विश्वास है जो कोई मूल्य तुलना प्रतिस्थापित नहीं कर सकती।
गुणवत्ता के लिए इसका मतलब है कम दूरी, तेजी से प्रसंस्करण, ताजी फसल। आपूर्ति श्रृंखला के लिए पारदर्शिता, बिना गुमनाम मध्यस्थों के। और जलवायु संतुलन के लिए हेम्प वैसे भी उल्लेखनीय है: यह कीटनाशकों के बिना उगता है, मिट्टी की संरचना में सुधार करता है, CO₂ को बांधता है। क्षेत्रीयता हमारे लिए एक विपणन वादा नहीं है, बल्कि कारण है कि हमने 2012 में हेम्पलैंड के साथ शुरुआत की थी।
सवाल 7, खाद्य हेम्प कोई नशीला पदार्थ नहीं है
आप लिखते हैं „हमारे पास धूम्रपान के लिए कुछ नहीं है, लेकिन समझने के लिए बहुत कुछ है“। 2026 में आप अभी भी खाद्य हेम्प को नशीले पदार्थ से भ्रमित करने से कितना लड़ते हैं?
गेर्डा: हम वास्तव में इसके विरुद्ध लड़ नहीं रहे, हम अब इस पर हंसते हैं। 20 अप्रैल हमारे लिए अंतर को आंख मारते हुए समझाने का एक अद्भुत अवसर है। लेकिन गंभीरता से: भ्रम अभी भी होता है, दो स्तरों पर। सबसे पहले उन लोगों के बीच जिन्होंने हेम्प को कभी भोजन के रूप में नहीं माना है, वहां शिक्षा, धैर्य और कभी-कभी बस एक नमूना चाहिए। दूसरा, उन लोगों के बीच जो गुप्त रूप से एक मनोविज्ञान प्रभाव की उम्मीद करते हैं। हमें उन्हें निराश करना होगा: खाद्य हेम्प में 0.2% से कम THC होता है, यह इस तरह के किसी भी प्रभाव के लिए अप्रासंगिक है।
जो बदल गया है: जागरूकता बढ़ रही है। युवा लोग सुपरमार्केट से, इंस्टाग्राम बाउल से, खेल पोषण ब्लॉग से हेम्पसीड जानते हैं। सवाल अब „क्या मैं यह कर सकता हूं?“ नहीं है, बल्कि „मैं इसका सर्वोत्तम उपयोग कैसे करूं?“।
सवाल 8, अंकुरित हेम्पसीड
अंकुरित हेम्पसीड आपका नवीनतम विषय है। आप अभी किस पर काम कर रही हैं, और अगला क्या प्लेट पर आता है?
गेर्डा: अंकुरित बीज मेरे लिए अभी पोषण विज्ञान में सबसे रोचक विषय हैं, और वे हमारे दर्शन के लिए बिल्कुल फिट हैं: न्यूनतम प्रयास से अधिकतम पोषक घनत्व। अंकुरण के दौरान बीज जागता है, एंजाइम सक्रिय होते हैं, और फाइटिक एसिड, जो लोहा और जस्ता जैसे खनिजों को बांधता है, टूट जाता है। पोषक तत्व तब शरीर के लिए बहुत बेहतर उपलब्ध होते हैं।
हमारे पास पहले से ही अंकुरित हेम्पसीड ऑनलाइन स्टोर में हैं, और मैं विशेष रूप से कुचले हुए अंकुरित हेम्पसीड के बारे में खुश हूं। इस रूप में आप हेम्प पाउडर को सीधे भोजन पर डाल सकते हैं, बाउल में, दही में, दलिया में, महीन पिसे हुए खोल के साथ, इसलिए बृहदान्त्र माइक्रोबायोम के लिए फाइबर। असली काम अब इसे दुनिया में लाना है।
„अपने आप से न पूछें कि आपको क्या नहीं खाना चाहिए, बल्कि यह कि आपको अधिक क्या खाना चाहिए।“
गेर्डा स्टीनफेलनर · हेम्पलैंड
सवाल 9, हेम्प की रोज़मर्रा
आपकी अपनी हेम्प की रोज़मर्रा कैसी दिखती है? आपके घर पर नियमित रूप से प्लेट पर क्या आता है?
गेर्डा: मैं ईमानदारी से जवाब देती हूं, विज्ञापन संदेश नहीं। और मुझे लगता है कि अगर मैं दैनिक सेवन के स्वास्थ्य प्रभावों से इतनी आश्वस्त न होती, तो मैं शायब छोड़ दिया होता। मेरे पास जो दैनिक आता है: छिलके वाले हेम्पसीड, दलिया पर, सलाद पर, दही में, नमक और काली मिर्च की तरह स्वाभाविक। और तब से हम अंकुरित हेम्पसीड पीसते हैं, हर दिन दो या तीन चम्मच हेम्प पाउडर कहीं जुड़ता है।
हमारे 2019 के रिपोर्ताज „वेलकम टू हेम्पलैंड“ के बाद से निचले ऑस्ट्रिया के हेम्पथल में बहुत कुछ बदल गया है। पोषण विज्ञानी और हेम्पलैंड की सह-संस्थापक गेर्डा स्टीनफेलनर ने पिछले वर्षों में देखा है कि एक बाजार कैसे ढह गया और फिर भी कैसे आगे बढ़ा जाया।
हेम्पलैंड ऑस्ट्रियाई जैविक खाद्य हेम्प का प्रतिनिधित्व करता है जो अपने ही खेतों से आता है: छिलके वाले हेम्पसीड, हेम्पऑयल, हेम्प प्रोटीन और हाल ही में अंकुरित बीज। इन उत्पादों के पीछे एक ऐसी महिला है जो पोषण विज्ञान और कृषि को एक साथ लाती है और प्रभाव और सीमाओं के बारे में उल्लेखनीय रूप से संतुलित तरीके से बात करती है।
हेम्प मैगज़ीन के साथ एक बातचीत में, वह बताती हैं कि वह एक पोषण सलाहकार के रूप में हेम्प तक कैसे पहुंची, खाद्य हेम्प पोषण के दृष्टिकोण से वास्तव में क्या कर सकता है, और „सुपरफूड“ शब्द सुनने पर वह सतर्क क्यों हो जाती है।
💬 एक बातचीत
गेर्डा स्टीनफेलनर, पोषण विज्ञानी और हेम्पलैंड की सह-संस्थापक
गेर्डा स्टीनफेलनर एक पोषण विज्ञानी हैं और निचले ऑस्ट्रिया के हेम्पथल में हेम्पलैंड जीएमबीएच की सह-संस्थापक हैं। 2005 से वह ऑस्ट्रियाई जैविक खाद्य हेम्प के लिए काम कर रही हैं, खेत से लेकर प्लेट तक।
सवाल 1, मछली से हेम्प तक
आप 2005 से खाद्य हेम्प के साथ काम कर रही हैं और स्वयं इसकी खेती की है। एक पोषण विज्ञानी के रूप में आप हेम्प तक कैसे पहुंची?
गेर्डा: लाह में एक क्लिनिक में पोषण सलाहकार के रूप में, मेरे पास हमेशा एक ही विषय था: ओमेगा-3 और मछली खाना। मेरे वाइनवियर्टल ग्राहक मछली नहीं खाना चाहते थे, और मुझे पता था कि ये वसीय अम्ल पूरे चयापचय के लिए कितने महत्वपूर्ण हैं। यह निरंतर समझाना और समझाने की कोशिश वास्तव में मुझे निराश कर रही थी।
फिर लाह के क्षेत्र में एक स्वास्थ्य प्रबंधक के रूप में, मुझे हेम्पथल में हेम्प एक्सपेरिएंस पाथ को बढ़ावा देने का काम मिला। और अचानक मैं इस पौधे के बीच खड़ी थी और समझ गई: यह उत्तर है। एक पौधा जो शाब्दिक रूप से हमारे दरवाजे के सामने उगता है, ओमेगा-3 प्रोफाइल के साथ जो देखने लायक है।
तब से मैंने अपने आप को उच्च गुणवत्ता वाले हेम्पसीड के बारे में लोगों को शिक्षित करने का काम दिया है। मेरा दृष्टिकोण खेती की मिट्टी को रोज़मर्रा की रसोई से जोड़ना है, ताकि ऑस्ट्रिया से जैविक हेम्प न केवल प्लेट पर आए, बल्कि वास्तव में लगे। शरीर में। जीवन में। अनुरूप में।
सवाल 2, अस्तित्व के लिए संघर्ष
हेम्पलैंड वर्षों तक जीवित रहने के लिए संघर्ष कर रहा है और फिर भी आगे बढ़ा है। वह क्षण क्या था जब स्पष्ट हो गया कि खाद्य हेम्प ऑस्ट्रिया में अपनी जगह पाएगा?
गेर्डा: हेम्पलैंड का अस्तित्व जीवन के लिए खतरे में था। जब पूर्वी देशों में बड़े हेम्प हलिंग संयंत्र बनाए गए, तो बाजार मौलिक रूप से बदल गया। तीन किलो कच्चे हेम्प से एक किलो छिलके वाले हेम्पसीड बनता है, और जब यह हेम्प लिथुआनिया से आता है, तो यह ऑस्ट्रियाई जैविक हेम्प की तुलना में कई गुना सस्ता है। कई बड़े ग्राहक चले गए, और हमारे 80% पुनर्विक्रेताओं ने अपनी दुकानें बंद कर दीं।
हमने 2012 में हाइडेनरीचस्टीन में अपनी छिलके वाली सुविधा का विस्तार किया, क्रेडिट वॉल्यूम के साथ, अच्छी आस्था में। उस समय हम प्रति वर्ष लगभग 800 टन छिलके बनाते थे। फिर वह बहुत ज्यादा गिर गया। हमने लंबे समय तक सोचा: क्या हम आगे बढ़ें या नहीं? ऋण को वापस करना होगा, यह वास्तविकता है।
अंत में हमने फैसला किया: जहां तक संभव हो आगे बढ़ें और सुसंगत रूप से सीधे ग्राहकों पर ध्यान दें। हम अभी तक बड़ी सफलता की घोषणा नहीं कर सकते, हम कहें तो अभी भी तोड़ने की प्रक्रिया में हैं। लेकिन हम आशावादी हैं। हमने सचेतन रूप से अपने आप को छोटा और बेहतर तरीके से स्थापित किया है और विश्वास करते हैं कि भविष्य सीधे ग्राहक संपर्क में निहित है।
सवाल 3, भोजन नहीं चमत्कार
पोषण विज्ञान के दृष्टिकोण से: हेम्प एक भोजन के रूप में वास्तव में क्या कर सकता है, और कहां अत्यधिक वादे किए जाते हैं?
गेर्डा: हेम्प एक असाधारण भोजन है, लेकिन चमत्कार नहीं। यह अंतर एक पोषण विज्ञानी के रूप में मेरे लिए बहुत महत्वपूर्ण है। हेम्प वास्तव में क्या कर सकता है: यह एक पूर्ण अमीनो एसिड प्रोफाइल प्रदान करता है, अर्थात सभी आवश्यक अमीनो एसिड जो शरीर स्वयं नहीं बना सकता। इसके अलावा लोहा, विशेष रूप से पौधे-आधारित जीवन जीने वाले लोगों के लिए एक वास्तविक मुद्दा, और मैग्नीशियम, जो आधुनिक आहार में अक्सर कम आता है। और फिर हेम्पसीड के खोल में कैनाबिसिन, एक फाइबर जो संतुलित रक्त शर्करा के स्तर के लिए प्रदान करता है।
जहां अत्यधिक वादे किए जाते हैं: जैसे ही „सुपरफूड“ शब्द गिरता है, यह मेरे लिए महत्वपूर्ण हो जाता है। कोई भी एक बीज स्वास्थ्य को नहीं बचाता। हेम्प एक मूल्यवान निर्माण ब्लॉक है, लेकिन यह समग्र संतुलित आहार के संदर्भ में काम करता है। CBD उत्पादों में भी मुझे बहुत अतिशयोक्ति दिखाई देती है।
„ईमानदारी वादों की तुलना में अधिक विश्वास बनाती है।“
गेर्डा स्टीनफेलनर · हेम्पलैंड
सवाल 4, ओमेगा-3
ओमेगा-3 आपके सतत विषयों में से एक है। हेम्प यहां इतना विशेष क्यों है, और खरीदारी में किस पर ध्यान देना चाहिए?
गेर्डा: ओमेगा-3 मेरा सतत विषय है क्योंकि यह पश्चिमी आहार में पुरानी कमी है और परिणामों को कम आंका जाता है। EPA और DHA आवश्यक हैं: चिकनी कोशिका झिल्लियों के लिए, मस्तिष्क के लिए, सूजन विनियमन के लिए। हेम्पऑयल अल्फा-लिनोलेनिक एसिड प्रदान करता है, पौधा-आधारित ओमेगा-3 वसीय अम्ल, जो शरीर को EPA और DHA में परिवर्तित कर सकता है। फ्लैक्स और चिया के मुकाबले हेम्प का एक फायदा है: इसमें अतिरिक्त रूप से स्टियरिडोनिक एसिड होता है, जो सीधे EPA और DHA में परिवर्तित होता है, इसलिए अकेले अल्फा-लिनोलेनिक एसिड की तुलना में अधिक प्रभावी है।
इसके अलावा ओमेगा-6 से ओमेगा-3 का अनुपात लगभग 3:1 है, बिल्कुल वही लक्ष्य सीमा जो पोषण विज्ञानी अनुशंसा करते हैं। आज अधिकांश लोग 15:1 या बदतर पर हैं। खरीदारी में किस पर ध्यान दें: कोल्ड प्रेसिंग, जैविक गुणवत्ता, क्षेत्रीय मूल, अंधेरी कांच की बोतल और ठंडा भंडारण। और स्वाद पर: यदि यह तीव्र या बासी स्वाद है, तो यह ऑक्सीकरण हो गया है, तो किसी भी स्थिति में फिर से उपयोग न करें।
सवाल 5, हेम्प प्रोटीन
हेम्प प्रोटीन को सामान्य प्रोटीन स्रोतों से क्या अलग करता है, और यह वास्तव में किसके लिए समझदारी भरा है?
गेर्डा: प्रोटीन अभी सभी के मुंह पर है, सही कारण से। लगभग 40 साल की उम्र से, शरीर क्रमशः मांसपेशियों को खो देता है यदि इसे पर्याप्त पोषण नहीं दिया जाता। मैं मौजूदा प्रोटीन की चर्चा को संदेह से देखता हूं: सेवन चयापचय के अनुरूप होना चाहिए, „अधिक जितना बेहतर“ नहीं। हेम्प सभी आवश्यक अमीनो एसिड प्रदान करता है, पौधे-आधारित प्रोटीन के लिए कोई स्व-स्पष्ट बात नहीं। सोया भी ऐसा कर सकता है, लेकिन कई लोगों के लिए एक समस्या है। मट्ठा की तुलना में हेम्प कम केंद्रित है, लेकिन अधिक प्राकृतिक, फाइबर से भरपूर है और लैक्टोज असहिष्णुता में समस्या रहित है। और मटर प्रोटीन के मुकाबले हेम्प अतिरिक्त वसीय अम्ल प्रोफाइल के साथ आता है।
40 के बाद महिलाओं के लिए समझदारी भरा है जो अपनी प्रोटीन जरूरतों को पौधे-आधारित रूप से पूरा करना चाहती हैं, जो पौधे-आधारित जीवन जीते हैं, सभी के लिए जो सोया या मट्ठा को सहन नहीं करते, और हर किसी के लिए जो प्रोटीन को वास्तविक भोजन के रूप में चाहते हैं, फिटनेस स्टूडियो से पाउडर नहीं।
सवाल 6, क्षेत्रीय जैविक खेती
क्षेत्रीय जैविक हेम्प खेती का मतलब गुणवत्ता, आपूर्ति श्रृंखला और जलवायु संतुलन के लिए क्या है?
गेर्डा: वास्तव में यह गुन्थर का विषय है, वह 20 साल से हेम्प उगा रहा है। इस साल हम 160 हेक्टेयर जैविक हेम्प की खेती कर रहे हैं, पिछले साल की तुलना में बहुत कम, ऑस्ट्रिया में, उन किसानों के साथ जिन्हें हम जानते हैं। यह है जो मेरे लिए महत्वपूर्ण है: यह जानना कि एक भोजन कहां उगाया गया है। यदि मैं उस किसान का चेहरा जानता हूं जिसने इसे उगाया है, तो बेहतर। यह एक विश्वास है जो कोई मूल्य तुलना प्रतिस्थापित नहीं कर सकती।
गुणवत्ता के लिए इसका मतलब है कम दूरी, तेजी से प्रसंस्करण, ताजी फसल। आपूर्ति श्रृंखला के लिए पारदर्शिता, बिना गुमनाम मध्यस्थों के। और जलवायु संतुलन के लिए हेम्प वैसे भी उल्लेखनीय है: यह कीटनाशकों के बिना उगता है, मिट्टी की संरचना में सुधार करता है, CO₂ को बांधता है। क्षेत्रीयता हमारे लिए एक विपणन वादा नहीं है, बल्कि कारण है कि हमने 2012 में हेम्पलैंड के साथ शुरुआत की थी।
सवाल 7, खाद्य हेम्प कोई नशीला पदार्थ नहीं है
आप लिखते हैं „हमारे पास धूम्रपान के लिए कुछ नहीं है, लेकिन समझने के लिए बहुत कुछ है“। 2026 में आप अभी भी खाद्य हेम्प को नशीले पदार्थ से भ्रमित करने से कितना लड़ते हैं?
गेर्डा: हम वास्तव में इसके विरुद्ध लड़ नहीं रहे, हम अब इस पर हंसते हैं। 20 अप्रैल हमारे लिए अंतर को आंख मारते हुए समझाने का एक अद्भुत अवसर है। लेकिन गंभीरता से: भ्रम अभी भी होता है, दो स्तरों पर। सबसे पहले उन लोगों के बीच जिन्होंने हेम्प को कभी भोजन के रूप में नहीं माना है, वहां शिक्षा, धैर्य और कभी-कभी बस एक नमूना चाहिए। दूसरा, उन लोगों के बीच जो गुप्त रूप से एक मनोविज्ञान प्रभाव की उम्मीद करते हैं। हमें उन्हें निराश करना होगा: खाद्य हेम्प में 0.2% से कम THC होता है, यह इस तरह के किसी भी प्रभाव के लिए अप्रासंगिक है।
जो बदल गया है: जागरूकता बढ़ रही है। युवा लोग सुपरमार्केट से, इंस्टाग्राम बाउल से, खेल पोषण ब्लॉग से हेम्पसीड जानते हैं। सवाल अब „क्या मैं यह कर सकता हूं?“ नहीं है, बल्कि „मैं इसका सर्वोत्तम उपयोग कैसे करूं?“।
सवाल 8, अंकुरित हेम्पसीड
अंकुरित हेम्पसीड आपका नवीनतम विषय है। आप अभी किस पर काम कर रही हैं, और अगला क्या प्लेट पर आता है?
गेर्डा: अंकुरित बीज मेरे लिए अभी पोषण विज्ञान में सबसे रोचक विषय हैं, और वे हमारे दर्शन के लिए बिल्कुल फिट हैं: न्यूनतम प्रयास से अधिकतम पोषक घनत्व। अंकुरण के दौरान बीज जागता है, एंजाइम सक्रिय होते हैं, और फाइटिक एसिड, जो लोहा और जस्ता जैसे खनिजों को बांधता है, टूट जाता है। पोषक तत्व तब शरीर के लिए बहुत बेहतर उपलब्ध होते हैं।
हमारे पास पहले से ही अंकुरित हेम्पसीड ऑनलाइन स्टोर में हैं, और मैं विशेष रूप से कुचले हुए अंकुरित हेम्पसीड के बारे में खुश हूं। इस रूप में आप हेम्प पाउडर को सीधे भोजन पर डाल सकते हैं, बाउल में, दही में, दलिया में, महीन पिसे हुए खोल के साथ, इसलिए बृहदान्त्र माइक्रोबायोम के लिए फाइबर। असली काम अब इसे दुनिया में लाना है।
„अपने आप से न पूछें कि आपको क्या नहीं खाना चाहिए, बल्कि यह कि आपको अधिक क्या खाना चाहिए।“
गेर्डा स्टीनफेलनर · हेम्पलैंड
सवाल 9, हेम्प की रोज़मर्रा
आपकी अपनी हेम्प की रोज़मर्रा कैसी दिखती है? आपके घर पर नियमित रूप से प्लेट पर क्या आता है?
गेर्डा: मैं ईमानदारी से जवाब देती हूं, विज्ञापन संदेश नहीं। और मुझे लगता है कि अगर मैं दैनिक सेवन के स्वास्थ्य प्रभावों से इतनी आश्वस्त न होती, तो मैं शायब छोड़ दिया होता। मेरे पास जो दैनिक आता है: छिलके वाले हेम्पसीड, दलिया पर, सलाद पर, दही में, नमक और काली मिर्च की तरह स्वाभाविक। और तब से हम अंकुरित हेम्पसीड पीसते हैं, हर दिन दो या तीन चम्मच हेम्प पाउडर कहीं जुड़ता है।
हमारे 2019 के रिपोर्ताज „वेलकम टू हेम्पलैंड“ के बाद से निचले ऑस्ट्रिया के हेम्पथल में बहुत कुछ बदल गया है। पोषण विज्ञानी और हेम्पलैंड की सह-संस्थापक गेर्डा स्टीनफेलनर ने पिछले वर्षों में देखा है कि एक बाजार कैसे ढह गया और फिर भी कैसे आगे बढ़ा जाया।
हेम्पलैंड ऑस्ट्रियाई जैविक खाद्य हेम्प का प्रतिनिधित्व करता है जो अपने ही खेतों से आता है: छिलके वाले हेम्पसीड, हेम्पऑयल, हेम्प प्रोटीन और हाल ही में अंकुरित बीज। इन उत्पादों के पीछे एक ऐसी महिला है जो पोषण विज्ञान और कृषि को एक साथ लाती है और प्रभाव और सीमाओं के बारे में उल्लेखनीय रूप से संतुलित तरीके से बात करती है।
हेम्प मैगज़ीन के साथ एक बातचीत में, वह बताती हैं कि वह एक पोषण सलाहकार के रूप में हेम्प तक कैसे पहुंची, खाद्य हेम्प पोषण के दृष्टिकोण से वास्तव में क्या कर सकता है, और „सुपरफूड“ शब्द सुनने पर वह सतर्क क्यों हो जाती है।
💬 एक बातचीत
गेर्डा स्टीनफेलनर, पोषण विज्ञानी और हेम्पलैंड की सह-संस्थापक
गेर्डा स्टीनफेलनर एक पोषण विज्ञानी हैं और निचले ऑस्ट्रिया के हेम्पथल में हेम्पलैंड जीएमबीएच की सह-संस्थापक हैं। 2005 से वह ऑस्ट्रियाई जैविक खाद्य हेम्प के लिए काम कर रही हैं, खेत से लेकर प्लेट तक।
सवाल 1, मछली से हेम्प तक
आप 2005 से खाद्य हेम्प के साथ काम कर रही हैं और स्वयं इसकी खेती की है। एक पोषण विज्ञानी के रूप में आप हेम्प तक कैसे पहुंची?
गेर्डा: लाह में एक क्लिनिक में पोषण सलाहकार के रूप में, मेरे पास हमेशा एक ही विषय था: ओमेगा-3 और मछली खाना। मेरे वाइनवियर्टल ग्राहक मछली नहीं खाना चाहते थे, और मुझे पता था कि ये वसीय अम्ल पूरे चयापचय के लिए कितने महत्वपूर्ण हैं। यह निरंतर समझाना और समझाने की कोशिश वास्तव में मुझे निराश कर रही थी।
फिर लाह के क्षेत्र में एक स्वास्थ्य प्रबंधक के रूप में, मुझे हेम्पथल में हेम्प एक्सपेरिएंस पाथ को बढ़ावा देने का काम मिला। और अचानक मैं इस पौधे के बीच खड़ी थी और समझ गई: यह उत्तर है। एक पौधा जो शाब्दिक रूप से हमारे दरवाजे के सामने उगता है, ओमेगा-3 प्रोफाइल के साथ जो देखने लायक है।
तब से मैंने अपने आप को उच्च गुणवत्ता वाले हेम्पसीड के बारे में लोगों को शिक्षित करने का काम दिया है। मेरा दृष्टिकोण खेती की मिट्टी को रोज़मर्रा की रसोई से जोड़ना है, ताकि ऑस्ट्रिया से जैविक हेम्प न केवल प्लेट पर आए, बल्कि वास्तव में लगे। शरीर में। जीवन में। अनुरूप में।
सवाल 2, अस्तित्व के लिए संघर्ष
हेम्पलैंड वर्षों तक जीवित रहने के लिए संघर्ष कर रहा है और फिर भी आगे बढ़ा है। वह क्षण क्या था जब स्पष्ट हो गया कि खाद्य हेम्प ऑस्ट्रिया में अपनी जगह पाएगा?
गेर्डा: हेम्पलैंड का अस्तित्व जीवन के लिए खतरे में था। जब पूर्वी देशों में बड़े हेम्प हलिंग संयंत्र बनाए गए, तो बाजार मौलिक रूप से बदल गया। तीन किलो कच्चे हेम्प से एक किलो छिलके वाले हेम्पसीड बनता है, और जब यह हेम्प लिथुआनिया से आता है, तो यह ऑस्ट्रियाई जैविक हेम्प की तुलना में कई गुना सस्ता है। कई बड़े ग्राहक चले गए, और हमारे 80% पुनर्विक्रेताओं ने अपनी दुकानें बंद कर दीं।
हमने 2012 में हाइडेनरीचस्टीन में अपनी छिलके वाली सुविधा का विस्तार किया, क्रेडिट वॉल्यूम के साथ, अच्छी आस्था में। उस समय हम प्रति वर्ष लगभग 800 टन छिलके बनाते थे। फिर वह बहुत ज्यादा गिर गया। हमने लंबे समय तक सोचा: क्या हम आगे बढ़ें या नहीं? ऋण को वापस करना होगा, यह वास्तविकता है।
अंत में हमने फैसला किया: जहां तक संभव हो आगे बढ़ें और सुसंगत रूप से सीधे ग्राहकों पर ध्यान दें। हम अभी तक बड़ी सफलता की घोषणा नहीं कर सकते, हम कहें तो अभी भी तोड़ने की प्रक्रिया में हैं। लेकिन हम आशावादी हैं। हमने सचेतन रूप से अपने आप को छोटा और बेहतर तरीके से स्थापित किया है और विश्वास करते हैं कि भविष्य सीधे ग्राहक संपर्क में निहित है।
सवाल 3, भोजन नहीं चमत्कार
पोषण विज्ञान के दृष्टिकोण से: हेम्प एक भोजन के रूप में वास्तव में क्या कर सकता है, और कहां अत्यधिक वादे किए जाते हैं?
गेर्डा: हेम्प एक असाधारण भोजन है, लेकिन चमत्कार नहीं। यह अंतर एक पोषण विज्ञानी के रूप में मेरे लिए बहुत महत्वपूर्ण है। हेम्प वास्तव में क्या कर सकता है: यह एक पूर्ण अमीनो एसिड प्रोफाइल प्रदान करता है, अर्थात सभी आवश्यक अमीनो एसिड जो शरीर स्वयं नहीं बना सकता। इसके अलावा लोहा, विशेष रूप से पौधे-आधारित जीवन जीने वाले लोगों के लिए एक वास्तविक मुद्दा, और मैग्नीशियम, जो आधुनिक आहार में अक्सर कम आता है। और फिर हेम्पसीड के खोल में कैनाबिसिन, एक फाइबर जो संतुलित रक्त शर्करा के स्तर के लिए प्रदान करता है।
जहां अत्यधिक वादे किए जाते हैं: जैसे ही „सुपरफूड“ शब्द गिरता है, यह मेरे लिए महत्वपूर्ण हो जाता है। कोई भी एक बीज स्वास्थ्य को नहीं बचाता। हेम्प एक मूल्यवान निर्माण ब्लॉक है, लेकिन यह समग्र संतुलित आहार के संदर्भ में काम करता है। CBD उत्पादों में भी मुझे बहुत अतिशयोक्ति दिखाई देती है।
„ईमानदारी वादों की तुलना में अधिक विश्वास बनाती है।“
गेर्डा स्टीनफेलनर · हेम्पलैंड
सवाल 4, ओमेगा-3
ओमेगा-3 आपके सतत विषयों में से एक है। हेम्प यहां इतना विशेष क्यों है, और खरीदारी में किस पर ध्यान देना चाहिए?
गेर्डा: ओमेगा-3 मेरा सतत विषय है क्योंकि यह पश्चिमी आहार में पुरानी कमी है और परिणामों को कम आंका जाता है। EPA और DHA आवश्यक हैं: चिकनी कोशिका झिल्लियों के लिए, मस्तिष्क के लिए, सूजन विनियमन के लिए। हेम्पऑयल अल्फा-लिनोलेनिक एसिड प्रदान करता है, पौधा-आधारित ओमेगा-3 वसीय अम्ल, जो शरीर को EPA और DHA में परिवर्तित कर सकता है। फ्लैक्स और चिया के मुकाबले हेम्प का एक फायदा है: इसमें अतिरिक्त रूप से स्टियरिडोनिक एसिड होता है, जो सीधे EPA और DHA में परिवर्तित होता है, इसलिए अकेले अल्फा-लिनोलेनिक एसिड की तुलना में अधिक प्रभावी है।
इसके अलावा ओमेगा-6 से ओमेगा-3 का अनुपात लगभग 3:1 है, बिल्कुल वही लक्ष्य सीमा जो पोषण विज्ञानी अनुशंसा करते हैं। आज अधिकांश लोग 15:1 या बदतर पर हैं। खरीदारी में किस पर ध्यान दें: कोल्ड प्रेसिंग, जैविक गुणवत्ता, क्षेत्रीय मूल, अंधेरी कांच की बोतल और ठंडा भंडारण। और स्वाद पर: यदि यह तीव्र या बासी स्वाद है, तो यह ऑक्सीकरण हो गया है, तो किसी भी स्थिति में फिर से उपयोग न करें।
सवाल 5, हेम्प प्रोटीन
हेम्प प्रोटीन को सामान्य प्रोटीन स्रोतों से क्या अलग करता है, और यह वास्तव में किसके लिए समझदारी भरा है?
गेर्डा: प्रोटीन अभी सभी के मुंह पर है, सही कारण से। लगभग 40 साल की उम्र से, शरीर क्रमशः मांसपेशियों को खो देता है यदि इसे पर्याप्त पोषण नहीं दिया जाता। मैं मौजूदा प्रोटीन की चर्चा को संदेह से देखता हूं: सेवन चयापचय के अनुरूप होना चाहिए, „अधिक जितना बेहतर“ नहीं। हेम्प सभी आवश्यक अमीनो एसिड प्रदान करता है, पौधे-आधारित प्रोटीन के लिए कोई स्व-स्पष्ट बात नहीं। सोया भी ऐसा कर सकता है, लेकिन कई लोगों के लिए एक समस्या है। मट्ठा की तुलना में हेम्प कम केंद्रित है, लेकिन अधिक प्राकृतिक, फाइबर से भरपूर है और लैक्टोज असहिष्णुता में समस्या रहित है। और मटर प्रोटीन के मुकाबले हेम्प अतिरिक्त वसीय अम्ल प्रोफाइल के साथ आता है।
40 के बाद महिलाओं के लिए समझदारी भरा है जो अपनी प्रोटीन जरूरतों को पौधे-आधारित रूप से पूरा करना चाहती हैं, जो पौधे-आधारित जीवन जीते हैं, सभी के लिए जो सोया या मट्ठा को सहन नहीं करते, और हर किसी के लिए जो प्रोटीन को वास्तविक भोजन के रूप में चाहते हैं, फिटनेस स्टूडियो से पाउडर नहीं।
सवाल 6, क्षेत्रीय जैविक खेती
क्षेत्रीय जैविक हेम्प खेती का मतलब गुणवत्ता, आपूर्ति श्रृंखला और जलवायु संतुलन के लिए क्या है?
गेर्डा: वास्तव में यह गुन्थर का विषय है, वह 20 साल से हेम्प उगा रहा है। इस साल हम 160 हेक्टेयर जैविक हेम्प की खेती कर रहे हैं, पिछले साल की तुलना में बहुत कम, ऑस्ट्रिया में, उन किसानों के साथ जिन्हें हम जानते हैं। यह है जो मेरे लिए महत्वपूर्ण है: यह जानना कि एक भोजन कहां उगाया गया है। यदि मैं उस किसान का चेहरा जानता हूं जिसने इसे उगाया है, तो बेहतर। यह एक विश्वास है जो कोई मूल्य तुलना प्रतिस्थापित नहीं कर सकती।
गुणवत्ता के लिए इसका मतलब है कम दूरी, तेजी से प्रसंस्करण, ताजी फसल। आपूर्ति श्रृंखला के लिए पारदर्शिता, बिना गुमनाम मध्यस्थों के। और जलवायु संतुलन के लिए हेम्प वैसे भी उल्लेखनीय है: यह कीटनाशकों के बिना उगता है, मिट्टी की संरचना में सुधार करता है, CO₂ को बांधता है। क्षेत्रीयता हमारे लिए एक विपणन वादा नहीं है, बल्कि कारण है कि हमने 2012 में हेम्पलैंड के साथ शुरुआत की थी।
सवाल 7, खाद्य हेम्प कोई नशीला पदार्थ नहीं है
आप लिखते हैं „हमारे पास धूम्रपान के लिए कुछ नहीं है, लेकिन समझने के लिए बहुत कुछ है“। 2026 में आप अभी भी खाद्य हेम्प को नशीले पदार्थ से भ्रमित करने से कितना लड़ते हैं?
गेर्डा: हम वास्तव में इसके विरुद्ध लड़ नहीं रहे, हम अब इस पर हंसते हैं। 20 अप्रैल हमारे लिए अंतर को आंख मारते हुए समझाने का एक अद्भुत अवसर है। लेकिन गंभीरता से: भ्रम अभी भी होता है, दो स्तरों पर। सबसे पहले उन लोगों के बीच जिन्होंने हेम्प को कभी भोजन के रूप में नहीं माना है, वहां शिक्षा, धैर्य और कभी-कभी बस एक नमूना चाहिए। दूसरा, उन लोगों के बीच जो गुप्त रूप से एक मनोविज्ञान प्रभाव की उम्मीद करते हैं। हमें उन्हें निराश करना होगा: खाद्य हेम्प में 0.2% से कम THC होता है, यह इस तरह के किसी भी प्रभाव के लिए अप्रासंगिक है।
जो बदल गया है: जागरूकता बढ़ रही है। युवा लोग सुपरमार्केट से, इंस्टाग्राम बाउल से, खेल पोषण ब्लॉग से हेम्पसीड जानते हैं। सवाल अब „क्या मैं यह कर सकता हूं?“ नहीं है, बल्कि „मैं इसका सर्वोत्तम उपयोग कैसे करूं?“।
सवाल 8, अंकुरित हेम्पसीड
अंकुरित हेम्पसीड आपका नवीनतम विषय है। आप अभी किस पर काम कर रही हैं, और अगला क्या प्लेट पर आता है?
गेर्डा: अंकुरित बीज मेरे लिए अभी पोषण विज्ञान में सबसे रोचक विषय हैं, और वे हमारे दर्शन के लिए बिल्कुल फिट हैं: न्यूनतम प्रयास से अधिकतम पोषक घनत्व। अंकुरण के दौरान बीज जागता है, एंजाइम सक्रिय होते हैं, और फाइटिक एसिड, जो लोहा और जस्ता जैसे खनिजों को बांधता है, टूट जाता है। पोषक तत्व तब शरीर के लिए बहुत बेहतर उपलब्ध होते हैं।
हमारे पास पहले से ही अंकुरित हेम्पसीड ऑनलाइन स्टोर में हैं, और मैं विशेष रूप से कुचले हुए अंकुरित हेम्पसीड के बारे में खुश हूं। इस रूप में आप हेम्प पाउडर को सीधे भोजन पर डाल सकते हैं, बाउल में, दही में, दलिया में, महीन पिसे हुए खोल के साथ, इसलिए बृहदान्त्र माइक्रोबायोम के लिए फाइबर। असली काम अब इसे दुनिया में लाना है।
„अपने आप से न पूछें कि आपको क्या नहीं खाना चाहिए, बल्कि यह कि आपको अधिक क्या खाना चाहिए।“
गेर्डा स्टीनफेलनर · हेम्पलैंड
सवाल 9, हेम्प की रोज़मर्रा
आपकी अपनी हेम्प की रोज़मर्रा कैसी दिखती है? आपके घर पर नियमित रूप से प्लेट पर क्या आता है?
गेर्डा: मैं ईमानदारी से जवाब देती हूं, विज्ञापन संदेश नहीं। और मुझे लगता है कि अगर मैं दैनिक सेवन के स्वास्थ्य प्रभावों से इतनी आश्वस्त न होती, तो मैं शायब छोड़ दिया होता। मेरे पास जो दैनिक आता है: छिलके वाले हेम्पसीड, दलिया पर, सलाद पर, दही में, नमक और काली मिर्च की तरह स्वाभाविक। और तब से हम अंकुरित हेम्पसीड पीसते हैं, हर दिन दो या तीन चम्मच हेम्प पाउडर कहीं जुड़ता है।
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