Gerda Steinfellner de Hanfland: 20 años de cáñamo alimentario, Omega-3 y por qué el cáñamo pertenece a tu plato

Pregunta 9, Cáñamo en la vida cotidiana

¿Cómo es tu vida cotidiana con cáñamo? ¿Qué llega regularmente a tu mesa?

Gerda: Respondo con honestidad, no como mensaje publicitario. Y creo que si no estuviera tan convencida de los efectos saludables de la ingesta diaria, probablemente habría abandonado. Lo que llega diariamente a mi mesa: semillas de cáñamo peladas, sobre el muesli, sobre la ensalada, en yogur, tan natural como la sal y la pimienta. Y desde que molemos las semillas de cáñamo germinadas, llegan diariamente dos o tres cucharadas de polvo de cáñamo a algo.

El polvo de proteína de cáñamo siempre está en la cocina, tomo gotas de CBD desde hace al menos cinco años cada día. Con el aceite sigo mi antojo: a veces una crema de cáñamo de queso descremado con aceite de cáñamo y semillas de cáñamo peladas, a veces aceite de cáñamo prensado en frío con papas al vapor. Mi conclusión después de todos estos años: La alimentación saludable solo funciona si es práctica para el día a día. Una cucharada aquí, un chorro allá, y el cuerpo obtiene lo que necesita.

Pregunta 7, El cáñamo alimentario no es una droga

Ustedes escriben „Aquí no hay nada para fumar, pero mucho para entender“. ¿Cuánto luchan en 2026 aún contra la confusión entre cáñamo alimentario y droga?

Gerda: En realidad ya no luchamos contra ello, ahora nos reímos de ello. El 20 de abril es para nosotros una maravillosa oportunidad de explicar la diferencia con una sonrisa. Pero en serio: La confusión sigue sucediendo, en dos niveles. Primero, entre personas que nunca han percibido el cáñamo como alimento, allí necesita educación, paciencia y a veces simplemente una degustación. Segundo, entre personas que se esperan secretamente algún efecto embriagante. Tenemos que decepcionarlos: El cáñamo alimentario contiene menos del 0,2 % de THC, lo que es irrelevante para cualquier efecto de este tipo.

Lo que ha cambiado: La conciencia está creciendo. Las personas más jóvenes conocen las semillas de cáñamo del supermercado, de bowls de Instagram, de blogs de nutrición deportiva. La pregunta ya no es „¿Puedo hacer esto?“, sino „¿Cómo lo uso mejor?“.

Pregunta 8, Semillas de cáñamo germinadas

Las semillas de cáñamo germinadas son vuestro tema más nuevo. ¿En qué estás trabajando ahora, y qué viene después a la mesa?

Gerda: Las semillas germinadas son para mí ahora el tema más emocionante en la nutrición, y encajan perfectamente con nuestra filosofía: máxima densidad de nutrientes con esfuerzo mínimo. Cuando germina la semilla, despierta, se activan enzimas, y el ácido fítico, que vincula minerales como hierro y zinc, se descompone. Los nutrientes son entonces mucho más disponibles para el cuerpo.

Ya tenemos semillas de cáñamo germinadas en nuestra tienda online, y estoy especialmente entusiasmada con las semillas de cáñamo germinadas molidas. En esta forma puedes simplemente esparcir el polvo de cáñamo sobre la comida, en bowls, en yogur, en gachas, junto con la cáscara finamente molida, es decir, fibra dietética para el microbioma intestinal. El verdadero trabajo ahora es dar a conocer esto.

Pregunta 9, Cáñamo en la vida cotidiana

¿Cómo es tu vida cotidiana con cáñamo? ¿Qué llega regularmente a tu mesa?

Gerda: Respondo con honestidad, no como mensaje publicitario. Y creo que si no estuviera tan convencida de los efectos saludables de la ingesta diaria, probablemente habría abandonado. Lo que llega diariamente a mi mesa: semillas de cáñamo peladas, sobre el muesli, sobre la ensalada, en yogur, tan natural como la sal y la pimienta. Y desde que molemos las semillas de cáñamo germinadas, llegan diariamente dos o tres cucharadas de polvo de cáñamo a algo.

El polvo de proteína de cáñamo siempre está en la cocina, tomo gotas de CBD desde hace al menos cinco años cada día. Con el aceite sigo mi antojo: a veces una crema de cáñamo de queso descremado con aceite de cáñamo y semillas de cáñamo peladas, a veces aceite de cáñamo prensado en frío con papas al vapor. Mi conclusión después de todos estos años: La alimentación saludable solo funciona si es práctica para el día a día. Una cucharada aquí, un chorro allá, y el cuerpo obtiene lo que necesita.

Pregunta 10, En una frase

Si tuvieras que explicarle a alguien que solo conoce el cáñamo como droga, en una sola frase, por qué debería llegar a su mesa, ¿qué dirías?

Gerda: Olvida todo lo que crees saber sobre cáñamo: simplemente prueba las semillas de cáñamo peladas tostadas, intégralas en tu vida cotidiana, y tus membranas celulares te lo agradecerán.

Pregunta 6, Cultivo regional de agricultura biológica

¿Qué significa el cultivo regional de cáñamo de agricultura biológica en concreto para la calidad, la cadena de suministro y la huella de carbono?

Gerda: Eso es realmente el tema de Günther, cultiva cáñamo desde hace 20 años. Este año cultivamos cáñamo de agricultura biológica en 160 hectáreas, mucho menos que hace años, en Austria, junto con agricultores que conocemos. Precisamente eso es importante para mí: saber dónde ha crecido un alimento. Si conozco la cara del agricultor que lo cultivó, mucho mejor. Es una confianza que ninguna comparación de precios puede reemplazar.

Para la calidad significa caminos cortos, procesamiento rápido, cosecha fresca. Para la cadena de suministro transparencia, sin intermediarios anónimos. Y para la huella de carbono, el cáñamo es particularmente notable: crece sin pesticidas, mejora la estructura del suelo, fija CO₂. La regionalidad para nosotros no es una promesa de marketing, sino la razón por la que comenzamos Hanfland en 2012.

Pregunta 7, El cáñamo alimentario no es una droga

Ustedes escriben „Aquí no hay nada para fumar, pero mucho para entender“. ¿Cuánto luchan en 2026 aún contra la confusión entre cáñamo alimentario y droga?

Gerda: En realidad ya no luchamos contra ello, ahora nos reímos de ello. El 20 de abril es para nosotros una maravillosa oportunidad de explicar la diferencia con una sonrisa. Pero en serio: La confusión sigue sucediendo, en dos niveles. Primero, entre personas que nunca han percibido el cáñamo como alimento, allí necesita educación, paciencia y a veces simplemente una degustación. Segundo, entre personas que se esperan secretamente algún efecto embriagante. Tenemos que decepcionarlos: El cáñamo alimentario contiene menos del 0,2 % de THC, lo que es irrelevante para cualquier efecto de este tipo.

Lo que ha cambiado: La conciencia está creciendo. Las personas más jóvenes conocen las semillas de cáñamo del supermercado, de bowls de Instagram, de blogs de nutrición deportiva. La pregunta ya no es „¿Puedo hacer esto?“, sino „¿Cómo lo uso mejor?“.

Pregunta 8, Semillas de cáñamo germinadas

Las semillas de cáñamo germinadas son vuestro tema más nuevo. ¿En qué estás trabajando ahora, y qué viene después a la mesa?

Gerda: Las semillas germinadas son para mí ahora el tema más emocionante en la nutrición, y encajan perfectamente con nuestra filosofía: máxima densidad de nutrientes con esfuerzo mínimo. Cuando germina la semilla, despierta, se activan enzimas, y el ácido fítico, que vincula minerales como hierro y zinc, se descompone. Los nutrientes son entonces mucho más disponibles para el cuerpo.

Ya tenemos semillas de cáñamo germinadas en nuestra tienda online, y estoy especialmente entusiasmada con las semillas de cáñamo germinadas molidas. En esta forma puedes simplemente esparcir el polvo de cáñamo sobre la comida, en bowls, en yogur, en gachas, junto con la cáscara finamente molida, es decir, fibra dietética para el microbioma intestinal. El verdadero trabajo ahora es dar a conocer esto.

Pregunta 9, Cáñamo en la vida cotidiana

¿Cómo es tu vida cotidiana con cáñamo? ¿Qué llega regularmente a tu mesa?

Gerda: Respondo con honestidad, no como mensaje publicitario. Y creo que si no estuviera tan convencida de los efectos saludables de la ingesta diaria, probablemente habría abandonado. Lo que llega diariamente a mi mesa: semillas de cáñamo peladas, sobre el muesli, sobre la ensalada, en yogur, tan natural como la sal y la pimienta. Y desde que molemos las semillas de cáñamo germinadas, llegan diariamente dos o tres cucharadas de polvo de cáñamo a algo.

El polvo de proteína de cáñamo siempre está en la cocina, tomo gotas de CBD desde hace al menos cinco años cada día. Con el aceite sigo mi antojo: a veces una crema de cáñamo de queso descremado con aceite de cáñamo y semillas de cáñamo peladas, a veces aceite de cáñamo prensado en frío con papas al vapor. Mi conclusión después de todos estos años: La alimentación saludable solo funciona si es práctica para el día a día. Una cucharada aquí, un chorro allá, y el cuerpo obtiene lo que necesita.

Pregunta 10, En una frase

Si tuvieras que explicarle a alguien que solo conoce el cáñamo como droga, en una sola frase, por qué debería llegar a su mesa, ¿qué dirías?

Gerda: Olvida todo lo que crees saber sobre cáñamo: simplemente prueba las semillas de cáñamo peladas tostadas, intégralas en tu vida cotidiana, y tus membranas celulares te lo agradecerán.

Pregunta 5, Proteína de cáñamo

¿Qué distingue la proteína de cáñamo de las fuentes de proteína comunes, y para quién es realmente útil?

Gerda: La proteína está muy en boca de todos, con razón. A partir de los aproximadamente 40 años, el cuerpo pierde masa muscular cada vez más si no se abastece adecuadamente. A pesar de eso, veo el actual auge de la proteína con cierto escepticismo: la ingesta debe ser compatible con el metabolismo, no „cuanto más, mejor“. El cáñamo proporciona todos los aminoácidos esenciales, lo que en proteínas vegetales no es evidente. La soja también puede hacerlo, pero es un tema para muchos. Comparado con el suero de leche, el cáñamo es menos concentrado, pero más natural, más rico en fibra dietética y sin problemas para la intolerancia a la lactosa. Y frente a la proteína de guisante, el cáñamo destaca por su perfil adicional de ácidos grasos.

Es útil para mujeres mayores de 40 que quieren cubrir sus necesidades de proteína de forma vegetal, para personas que se alimentan de manera basada en plantas, para todos aquellos que no toleran la soja o el suero de leche, y para cualquiera que quiera proteína como alimento real con origen, no como polvo del gimnasio.

Pregunta 6, Cultivo regional de agricultura biológica

¿Qué significa el cultivo regional de cáñamo de agricultura biológica en concreto para la calidad, la cadena de suministro y la huella de carbono?

Gerda: Eso es realmente el tema de Günther, cultiva cáñamo desde hace 20 años. Este año cultivamos cáñamo de agricultura biológica en 160 hectáreas, mucho menos que hace años, en Austria, junto con agricultores que conocemos. Precisamente eso es importante para mí: saber dónde ha crecido un alimento. Si conozco la cara del agricultor que lo cultivó, mucho mejor. Es una confianza que ninguna comparación de precios puede reemplazar.

Para la calidad significa caminos cortos, procesamiento rápido, cosecha fresca. Para la cadena de suministro transparencia, sin intermediarios anónimos. Y para la huella de carbono, el cáñamo es particularmente notable: crece sin pesticidas, mejora la estructura del suelo, fija CO₂. La regionalidad para nosotros no es una promesa de marketing, sino la razón por la que comenzamos Hanfland en 2012.

Pregunta 7, El cáñamo alimentario no es una droga

Ustedes escriben „Aquí no hay nada para fumar, pero mucho para entender“. ¿Cuánto luchan en 2026 aún contra la confusión entre cáñamo alimentario y droga?

Gerda: En realidad ya no luchamos contra ello, ahora nos reímos de ello. El 20 de abril es para nosotros una maravillosa oportunidad de explicar la diferencia con una sonrisa. Pero en serio: La confusión sigue sucediendo, en dos niveles. Primero, entre personas que nunca han percibido el cáñamo como alimento, allí necesita educación, paciencia y a veces simplemente una degustación. Segundo, entre personas que se esperan secretamente algún efecto embriagante. Tenemos que decepcionarlos: El cáñamo alimentario contiene menos del 0,2 % de THC, lo que es irrelevante para cualquier efecto de este tipo.

Lo que ha cambiado: La conciencia está creciendo. Las personas más jóvenes conocen las semillas de cáñamo del supermercado, de bowls de Instagram, de blogs de nutrición deportiva. La pregunta ya no es „¿Puedo hacer esto?“, sino „¿Cómo lo uso mejor?“.

Pregunta 8, Semillas de cáñamo germinadas

Las semillas de cáñamo germinadas son vuestro tema más nuevo. ¿En qué estás trabajando ahora, y qué viene después a la mesa?

Gerda: Las semillas germinadas son para mí ahora el tema más emocionante en la nutrición, y encajan perfectamente con nuestra filosofía: máxima densidad de nutrientes con esfuerzo mínimo. Cuando germina la semilla, despierta, se activan enzimas, y el ácido fítico, que vincula minerales como hierro y zinc, se descompone. Los nutrientes son entonces mucho más disponibles para el cuerpo.

Ya tenemos semillas de cáñamo germinadas en nuestra tienda online, y estoy especialmente entusiasmada con las semillas de cáñamo germinadas molidas. En esta forma puedes simplemente esparcir el polvo de cáñamo sobre la comida, en bowls, en yogur, en gachas, junto con la cáscara finamente molida, es decir, fibra dietética para el microbioma intestinal. El verdadero trabajo ahora es dar a conocer esto.

Pregunta 9, Cáñamo en la vida cotidiana

¿Cómo es tu vida cotidiana con cáñamo? ¿Qué llega regularmente a tu mesa?

Gerda: Respondo con honestidad, no como mensaje publicitario. Y creo que si no estuviera tan convencida de los efectos saludables de la ingesta diaria, probablemente habría abandonado. Lo que llega diariamente a mi mesa: semillas de cáñamo peladas, sobre el muesli, sobre la ensalada, en yogur, tan natural como la sal y la pimienta. Y desde que molemos las semillas de cáñamo germinadas, llegan diariamente dos o tres cucharadas de polvo de cáñamo a algo.

El polvo de proteína de cáñamo siempre está en la cocina, tomo gotas de CBD desde hace al menos cinco años cada día. Con el aceite sigo mi antojo: a veces una crema de cáñamo de queso descremado con aceite de cáñamo y semillas de cáñamo peladas, a veces aceite de cáñamo prensado en frío con papas al vapor. Mi conclusión después de todos estos años: La alimentación saludable solo funciona si es práctica para el día a día. Una cucharada aquí, un chorro allá, y el cuerpo obtiene lo que necesita.

Pregunta 10, En una frase

Si tuvieras que explicarle a alguien que solo conoce el cáñamo como droga, en una sola frase, por qué debería llegar a su mesa, ¿qué dirías?

Gerda: Olvida todo lo que crees saber sobre cáñamo: simplemente prueba las semillas de cáñamo peladas tostadas, intégralas en tu vida cotidiana, y tus membranas celulares te lo agradecerán.

Pregunta 4, Omega-3

Omega-3 es uno de tus temas constantes. ¿Por qué el cáñamo es tan especial aquí, y en qué debes fijarte al comprar?

Gerda: Omega-3 es mi tema constante porque en la nutrición occidental sufre una falta crónica y los efectos se subestiman. EPA y DHA son esenciales: para membranas celulares flexibles, para el cerebro, para la regulación de la inflamación. El aceite de cáñamo proporciona ácido alfa-linolénico, el ácido graso omega-3 vegetal que el cuerpo puede convertir en EPA y DHA. El cáñamo tiene una ventaja sobre la linaza y la chía: contiene además ácido estearidónico, que se convierte directamente en EPA y DHA, por lo tanto más eficiente que el ácido alfa-linolénico solo.

Además está la proporción de omega-6 a omega-3 de aproximadamente 3:1, exactamente el rango objetivo que recomiendan los nutricionistas. Hoy la mayoría de las personas están en 15:1 o peor. Al comprar debes fijarte en: prensado en frío, calidad de agricultura biológica, origen regional, botella de vidrio oscuro y almacenamiento frío. Y en el sabor: Si tiene un sabor acre o enranciado, está oxidado, así que no lo uses más.

Pregunta 5, Proteína de cáñamo

¿Qué distingue la proteína de cáñamo de las fuentes de proteína comunes, y para quién es realmente útil?

Gerda: La proteína está muy en boca de todos, con razón. A partir de los aproximadamente 40 años, el cuerpo pierde masa muscular cada vez más si no se abastece adecuadamente. A pesar de eso, veo el actual auge de la proteína con cierto escepticismo: la ingesta debe ser compatible con el metabolismo, no „cuanto más, mejor“. El cáñamo proporciona todos los aminoácidos esenciales, lo que en proteínas vegetales no es evidente. La soja también puede hacerlo, pero es un tema para muchos. Comparado con el suero de leche, el cáñamo es menos concentrado, pero más natural, más rico en fibra dietética y sin problemas para la intolerancia a la lactosa. Y frente a la proteína de guisante, el cáñamo destaca por su perfil adicional de ácidos grasos.

Es útil para mujeres mayores de 40 que quieren cubrir sus necesidades de proteína de forma vegetal, para personas que se alimentan de manera basada en plantas, para todos aquellos que no toleran la soja o el suero de leche, y para cualquiera que quiera proteína como alimento real con origen, no como polvo del gimnasio.

Pregunta 6, Cultivo regional de agricultura biológica

¿Qué significa el cultivo regional de cáñamo de agricultura biológica en concreto para la calidad, la cadena de suministro y la huella de carbono?

Gerda: Eso es realmente el tema de Günther, cultiva cáñamo desde hace 20 años. Este año cultivamos cáñamo de agricultura biológica en 160 hectáreas, mucho menos que hace años, en Austria, junto con agricultores que conocemos. Precisamente eso es importante para mí: saber dónde ha crecido un alimento. Si conozco la cara del agricultor que lo cultivó, mucho mejor. Es una confianza que ninguna comparación de precios puede reemplazar.

Para la calidad significa caminos cortos, procesamiento rápido, cosecha fresca. Para la cadena de suministro transparencia, sin intermediarios anónimos. Y para la huella de carbono, el cáñamo es particularmente notable: crece sin pesticidas, mejora la estructura del suelo, fija CO₂. La regionalidad para nosotros no es una promesa de marketing, sino la razón por la que comenzamos Hanfland en 2012.

Pregunta 7, El cáñamo alimentario no es una droga

Ustedes escriben „Aquí no hay nada para fumar, pero mucho para entender“. ¿Cuánto luchan en 2026 aún contra la confusión entre cáñamo alimentario y droga?

Gerda: En realidad ya no luchamos contra ello, ahora nos reímos de ello. El 20 de abril es para nosotros una maravillosa oportunidad de explicar la diferencia con una sonrisa. Pero en serio: La confusión sigue sucediendo, en dos niveles. Primero, entre personas que nunca han percibido el cáñamo como alimento, allí necesita educación, paciencia y a veces simplemente una degustación. Segundo, entre personas que se esperan secretamente algún efecto embriagante. Tenemos que decepcionarlos: El cáñamo alimentario contiene menos del 0,2 % de THC, lo que es irrelevante para cualquier efecto de este tipo.

Lo que ha cambiado: La conciencia está creciendo. Las personas más jóvenes conocen las semillas de cáñamo del supermercado, de bowls de Instagram, de blogs de nutrición deportiva. La pregunta ya no es „¿Puedo hacer esto?“, sino „¿Cómo lo uso mejor?“.

Pregunta 8, Semillas de cáñamo germinadas

Las semillas de cáñamo germinadas son vuestro tema más nuevo. ¿En qué estás trabajando ahora, y qué viene después a la mesa?

Gerda: Las semillas germinadas son para mí ahora el tema más emocionante en la nutrición, y encajan perfectamente con nuestra filosofía: máxima densidad de nutrientes con esfuerzo mínimo. Cuando germina la semilla, despierta, se activan enzimas, y el ácido fítico, que vincula minerales como hierro y zinc, se descompone. Los nutrientes son entonces mucho más disponibles para el cuerpo.

Ya tenemos semillas de cáñamo germinadas en nuestra tienda online, y estoy especialmente entusiasmada con las semillas de cáñamo germinadas molidas. En esta forma puedes simplemente esparcir el polvo de cáñamo sobre la comida, en bowls, en yogur, en gachas, junto con la cáscara finamente molida, es decir, fibra dietética para el microbioma intestinal. El verdadero trabajo ahora es dar a conocer esto.

Pregunta 9, Cáñamo en la vida cotidiana

¿Cómo es tu vida cotidiana con cáñamo? ¿Qué llega regularmente a tu mesa?

Gerda: Respondo con honestidad, no como mensaje publicitario. Y creo que si no estuviera tan convencida de los efectos saludables de la ingesta diaria, probablemente habría abandonado. Lo que llega diariamente a mi mesa: semillas de cáñamo peladas, sobre el muesli, sobre la ensalada, en yogur, tan natural como la sal y la pimienta. Y desde que molemos las semillas de cáñamo germinadas, llegan diariamente dos o tres cucharadas de polvo de cáñamo a algo.

El polvo de proteína de cáñamo siempre está en la cocina, tomo gotas de CBD desde hace al menos cinco años cada día. Con el aceite sigo mi antojo: a veces una crema de cáñamo de queso descremado con aceite de cáñamo y semillas de cáñamo peladas, a veces aceite de cáñamo prensado en frío con papas al vapor. Mi conclusión después de todos estos años: La alimentación saludable solo funciona si es práctica para el día a día. Una cucharada aquí, un chorro allá, y el cuerpo obtiene lo que necesita.

Pregunta 10, En una frase

Si tuvieras que explicarle a alguien que solo conoce el cáñamo como droga, en una sola frase, por qué debería llegar a su mesa, ¿qué dirías?

Gerda: Olvida todo lo que crees saber sobre cáñamo: simplemente prueba las semillas de cáñamo peladas tostadas, intégralas en tu vida cotidiana, y tus membranas celulares te lo agradecerán.

Pregunta 3, Alimento, no remedio milagroso

Desde el punto de vista nutricional: ¿Qué puede hacer realmente el cáñamo como alimento, y dónde se prometen demasiadas cosas?

Gerda: El cáñamo es un alimento extraordinario, pero no un remedio milagroso. Esta distinción es muy importante para mí como nutricionista. Lo que el cáñamo realmente puede hacer: proporciona un perfil completo de aminoácidos, es decir, todos los aminoácidos esenciales que el cuerpo no puede fabricar por sí solo. Además hierro, especialmente importante para las personas que viven de forma basada en plantas, y magnesio, que a menudo escasea en la nutrición moderna. Y luego está la cannabisina en la cáscara de cáñamo, una fibra dietética que ayuda a mantener equilibrados los niveles de azúcar en sangre.

Lo que se promete demasiado: Tan pronto como aparece la palabra „superalimento“, me vuelvo crítica. Ninguna semilla individual salva la salud. El cáñamo es un componente valioso, pero funciona en el contexto de una alimentación general equilibrada. También veo mucha exageración en los productos con CBD.

Pregunta 4, Omega-3

Omega-3 es uno de tus temas constantes. ¿Por qué el cáñamo es tan especial aquí, y en qué debes fijarte al comprar?

Gerda: Omega-3 es mi tema constante porque en la nutrición occidental sufre una falta crónica y los efectos se subestiman. EPA y DHA son esenciales: para membranas celulares flexibles, para el cerebro, para la regulación de la inflamación. El aceite de cáñamo proporciona ácido alfa-linolénico, el ácido graso omega-3 vegetal que el cuerpo puede convertir en EPA y DHA. El cáñamo tiene una ventaja sobre la linaza y la chía: contiene además ácido estearidónico, que se convierte directamente en EPA y DHA, por lo tanto más eficiente que el ácido alfa-linolénico solo.

Además está la proporción de omega-6 a omega-3 de aproximadamente 3:1, exactamente el rango objetivo que recomiendan los nutricionistas. Hoy la mayoría de las personas están en 15:1 o peor. Al comprar debes fijarte en: prensado en frío, calidad de agricultura biológica, origen regional, botella de vidrio oscuro y almacenamiento frío. Y en el sabor: Si tiene un sabor acre o enranciado, está oxidado, así que no lo uses más.

Pregunta 5, Proteína de cáñamo

¿Qué distingue la proteína de cáñamo de las fuentes de proteína comunes, y para quién es realmente útil?

Gerda: La proteína está muy en boca de todos, con razón. A partir de los aproximadamente 40 años, el cuerpo pierde masa muscular cada vez más si no se abastece adecuadamente. A pesar de eso, veo el actual auge de la proteína con cierto escepticismo: la ingesta debe ser compatible con el metabolismo, no „cuanto más, mejor“. El cáñamo proporciona todos los aminoácidos esenciales, lo que en proteínas vegetales no es evidente. La soja también puede hacerlo, pero es un tema para muchos. Comparado con el suero de leche, el cáñamo es menos concentrado, pero más natural, más rico en fibra dietética y sin problemas para la intolerancia a la lactosa. Y frente a la proteína de guisante, el cáñamo destaca por su perfil adicional de ácidos grasos.

Es útil para mujeres mayores de 40 que quieren cubrir sus necesidades de proteína de forma vegetal, para personas que se alimentan de manera basada en plantas, para todos aquellos que no toleran la soja o el suero de leche, y para cualquiera que quiera proteína como alimento real con origen, no como polvo del gimnasio.

Pregunta 6, Cultivo regional de agricultura biológica

¿Qué significa el cultivo regional de cáñamo de agricultura biológica en concreto para la calidad, la cadena de suministro y la huella de carbono?

Gerda: Eso es realmente el tema de Günther, cultiva cáñamo desde hace 20 años. Este año cultivamos cáñamo de agricultura biológica en 160 hectáreas, mucho menos que hace años, en Austria, junto con agricultores que conocemos. Precisamente eso es importante para mí: saber dónde ha crecido un alimento. Si conozco la cara del agricultor que lo cultivó, mucho mejor. Es una confianza que ninguna comparación de precios puede reemplazar.

Para la calidad significa caminos cortos, procesamiento rápido, cosecha fresca. Para la cadena de suministro transparencia, sin intermediarios anónimos. Y para la huella de carbono, el cáñamo es particularmente notable: crece sin pesticidas, mejora la estructura del suelo, fija CO₂. La regionalidad para nosotros no es una promesa de marketing, sino la razón por la que comenzamos Hanfland en 2012.

Pregunta 7, El cáñamo alimentario no es una droga

Ustedes escriben „Aquí no hay nada para fumar, pero mucho para entender“. ¿Cuánto luchan en 2026 aún contra la confusión entre cáñamo alimentario y droga?

Gerda: En realidad ya no luchamos contra ello, ahora nos reímos de ello. El 20 de abril es para nosotros una maravillosa oportunidad de explicar la diferencia con una sonrisa. Pero en serio: La confusión sigue sucediendo, en dos niveles. Primero, entre personas que nunca han percibido el cáñamo como alimento, allí necesita educación, paciencia y a veces simplemente una degustación. Segundo, entre personas que se esperan secretamente algún efecto embriagante. Tenemos que decepcionarlos: El cáñamo alimentario contiene menos del 0,2 % de THC, lo que es irrelevante para cualquier efecto de este tipo.

Lo que ha cambiado: La conciencia está creciendo. Las personas más jóvenes conocen las semillas de cáñamo del supermercado, de bowls de Instagram, de blogs de nutrición deportiva. La pregunta ya no es „¿Puedo hacer esto?“, sino „¿Cómo lo uso mejor?“.

Pregunta 8, Semillas de cáñamo germinadas

Las semillas de cáñamo germinadas son vuestro tema más nuevo. ¿En qué estás trabajando ahora, y qué viene después a la mesa?

Gerda: Las semillas germinadas son para mí ahora el tema más emocionante en la nutrición, y encajan perfectamente con nuestra filosofía: máxima densidad de nutrientes con esfuerzo mínimo. Cuando germina la semilla, despierta, se activan enzimas, y el ácido fítico, que vincula minerales como hierro y zinc, se descompone. Los nutrientes son entonces mucho más disponibles para el cuerpo.

Ya tenemos semillas de cáñamo germinadas en nuestra tienda online, y estoy especialmente entusiasmada con las semillas de cáñamo germinadas molidas. En esta forma puedes simplemente esparcir el polvo de cáñamo sobre la comida, en bowls, en yogur, en gachas, junto con la cáscara finamente molida, es decir, fibra dietética para el microbioma intestinal. El verdadero trabajo ahora es dar a conocer esto.

Pregunta 9, Cáñamo en la vida cotidiana

¿Cómo es tu vida cotidiana con cáñamo? ¿Qué llega regularmente a tu mesa?

Gerda: Respondo con honestidad, no como mensaje publicitario. Y creo que si no estuviera tan convencida de los efectos saludables de la ingesta diaria, probablemente habría abandonado. Lo que llega diariamente a mi mesa: semillas de cáñamo peladas, sobre el muesli, sobre la ensalada, en yogur, tan natural como la sal y la pimienta. Y desde que molemos las semillas de cáñamo germinadas, llegan diariamente dos o tres cucharadas de polvo de cáñamo a algo.

El polvo de proteína de cáñamo siempre está en la cocina, tomo gotas de CBD desde hace al menos cinco años cada día. Con el aceite sigo mi antojo: a veces una crema de cáñamo de queso descremado con aceite de cáñamo y semillas de cáñamo peladas, a veces aceite de cáñamo prensado en frío con papas al vapor. Mi conclusión después de todos estos años: La alimentación saludable solo funciona si es práctica para el día a día. Una cucharada aquí, un chorro allá, y el cuerpo obtiene lo que necesita.

Pregunta 10, En una frase

Si tuvieras que explicarle a alguien que solo conoce el cáñamo como droga, en una sola frase, por qué debería llegar a su mesa, ¿qué dirías?

Gerda: Olvida todo lo que crees saber sobre cáñamo: simplemente prueba las semillas de cáñamo peladas tostadas, intégralas en tu vida cotidiana, y tus membranas celulares te lo agradecerán.

Pregunta 2, Lucha por la supervivencia

Hanfland ha luchado años por su supervivencia y aún así siguió adelante. ¿Cuál fue el momento en que quedó claro que el cáñamo alimentario encuentra su lugar en Austria?

Gerda: La supervivencia de Hanfland fue una amenaza existencial. Cuando los países del Este construyeron grandes plantas de descascarillado de cáñamo, el mercado cambió fundamentalmente. Tres kilos de cáñamo sin procesar producen un kilo de semillas de cáñamo peladas, y si ese cáñamo viene de Lituania, es infinitamente más barato que el cáñamo de agricultura biológica austriaco. Muchos grandes clientes cambiaron de proveedor, y el 80 % de nuestros revendedores cerraron sus tiendas.

Ampliamos nuestra planta descascaradora en Heidenreichstein en 2012, con un volumen de crédito considerable, con buena fe. En ese momento procesábamos alrededor de 800 toneladas al año. Eso colapsó masivamente. Nos preguntamos durante mucho tiempo: ¿Seguimos o no? El crédito debe pagarse, esa es la realidad.

Al final decidimos: continuar mientras sea posible y apostar consecuentemente en los clientes finales. Aún no podemos reportar el gran avance, digamos que todavía estamos en proceso de lograrlo. Pero somos optimistas. Conscientemente nos hemos posicionado más pequeños y de forma más selecta, y creemos que el futuro reside en el contacto directo con los clientes.

Pregunta 3, Alimento, no remedio milagroso

Desde el punto de vista nutricional: ¿Qué puede hacer realmente el cáñamo como alimento, y dónde se prometen demasiadas cosas?

Gerda: El cáñamo es un alimento extraordinario, pero no un remedio milagroso. Esta distinción es muy importante para mí como nutricionista. Lo que el cáñamo realmente puede hacer: proporciona un perfil completo de aminoácidos, es decir, todos los aminoácidos esenciales que el cuerpo no puede fabricar por sí solo. Además hierro, especialmente importante para las personas que viven de forma basada en plantas, y magnesio, que a menudo escasea en la nutrición moderna. Y luego está la cannabisina en la cáscara de cáñamo, una fibra dietética que ayuda a mantener equilibrados los niveles de azúcar en sangre.

Lo que se promete demasiado: Tan pronto como aparece la palabra „superalimento“, me vuelvo crítica. Ninguna semilla individual salva la salud. El cáñamo es un componente valioso, pero funciona en el contexto de una alimentación general equilibrada. También veo mucha exageración en los productos con CBD.

Pregunta 4, Omega-3

Omega-3 es uno de tus temas constantes. ¿Por qué el cáñamo es tan especial aquí, y en qué debes fijarte al comprar?

Gerda: Omega-3 es mi tema constante porque en la nutrición occidental sufre una falta crónica y los efectos se subestiman. EPA y DHA son esenciales: para membranas celulares flexibles, para el cerebro, para la regulación de la inflamación. El aceite de cáñamo proporciona ácido alfa-linolénico, el ácido graso omega-3 vegetal que el cuerpo puede convertir en EPA y DHA. El cáñamo tiene una ventaja sobre la linaza y la chía: contiene además ácido estearidónico, que se convierte directamente en EPA y DHA, por lo tanto más eficiente que el ácido alfa-linolénico solo.

Además está la proporción de omega-6 a omega-3 de aproximadamente 3:1, exactamente el rango objetivo que recomiendan los nutricionistas. Hoy la mayoría de las personas están en 15:1 o peor. Al comprar debes fijarte en: prensado en frío, calidad de agricultura biológica, origen regional, botella de vidrio oscuro y almacenamiento frío. Y en el sabor: Si tiene un sabor acre o enranciado, está oxidado, así que no lo uses más.

Pregunta 5, Proteína de cáñamo

¿Qué distingue la proteína de cáñamo de las fuentes de proteína comunes, y para quién es realmente útil?

Gerda: La proteína está muy en boca de todos, con razón. A partir de los aproximadamente 40 años, el cuerpo pierde masa muscular cada vez más si no se abastece adecuadamente. A pesar de eso, veo el actual auge de la proteína con cierto escepticismo: la ingesta debe ser compatible con el metabolismo, no „cuanto más, mejor“. El cáñamo proporciona todos los aminoácidos esenciales, lo que en proteínas vegetales no es evidente. La soja también puede hacerlo, pero es un tema para muchos. Comparado con el suero de leche, el cáñamo es menos concentrado, pero más natural, más rico en fibra dietética y sin problemas para la intolerancia a la lactosa. Y frente a la proteína de guisante, el cáñamo destaca por su perfil adicional de ácidos grasos.

Es útil para mujeres mayores de 40 que quieren cubrir sus necesidades de proteína de forma vegetal, para personas que se alimentan de manera basada en plantas, para todos aquellos que no toleran la soja o el suero de leche, y para cualquiera que quiera proteína como alimento real con origen, no como polvo del gimnasio.

Pregunta 6, Cultivo regional de agricultura biológica

¿Qué significa el cultivo regional de cáñamo de agricultura biológica en concreto para la calidad, la cadena de suministro y la huella de carbono?

Gerda: Eso es realmente el tema de Günther, cultiva cáñamo desde hace 20 años. Este año cultivamos cáñamo de agricultura biológica en 160 hectáreas, mucho menos que hace años, en Austria, junto con agricultores que conocemos. Precisamente eso es importante para mí: saber dónde ha crecido un alimento. Si conozco la cara del agricultor que lo cultivó, mucho mejor. Es una confianza que ninguna comparación de precios puede reemplazar.

Para la calidad significa caminos cortos, procesamiento rápido, cosecha fresca. Para la cadena de suministro transparencia, sin intermediarios anónimos. Y para la huella de carbono, el cáñamo es particularmente notable: crece sin pesticidas, mejora la estructura del suelo, fija CO₂. La regionalidad para nosotros no es una promesa de marketing, sino la razón por la que comenzamos Hanfland en 2012.

Pregunta 7, El cáñamo alimentario no es una droga

Ustedes escriben „Aquí no hay nada para fumar, pero mucho para entender“. ¿Cuánto luchan en 2026 aún contra la confusión entre cáñamo alimentario y droga?

Gerda: En realidad ya no luchamos contra ello, ahora nos reímos de ello. El 20 de abril es para nosotros una maravillosa oportunidad de explicar la diferencia con una sonrisa. Pero en serio: La confusión sigue sucediendo, en dos niveles. Primero, entre personas que nunca han percibido el cáñamo como alimento, allí necesita educación, paciencia y a veces simplemente una degustación. Segundo, entre personas que se esperan secretamente algún efecto embriagante. Tenemos que decepcionarlos: El cáñamo alimentario contiene menos del 0,2 % de THC, lo que es irrelevante para cualquier efecto de este tipo.

Lo que ha cambiado: La conciencia está creciendo. Las personas más jóvenes conocen las semillas de cáñamo del supermercado, de bowls de Instagram, de blogs de nutrición deportiva. La pregunta ya no es „¿Puedo hacer esto?“, sino „¿Cómo lo uso mejor?“.

Pregunta 8, Semillas de cáñamo germinadas

Las semillas de cáñamo germinadas son vuestro tema más nuevo. ¿En qué estás trabajando ahora, y qué viene después a la mesa?

Gerda: Las semillas germinadas son para mí ahora el tema más emocionante en la nutrición, y encajan perfectamente con nuestra filosofía: máxima densidad de nutrientes con esfuerzo mínimo. Cuando germina la semilla, despierta, se activan enzimas, y el ácido fítico, que vincula minerales como hierro y zinc, se descompone. Los nutrientes son entonces mucho más disponibles para el cuerpo.

Ya tenemos semillas de cáñamo germinadas en nuestra tienda online, y estoy especialmente entusiasmada con las semillas de cáñamo germinadas molidas. En esta forma puedes simplemente esparcir el polvo de cáñamo sobre la comida, en bowls, en yogur, en gachas, junto con la cáscara finamente molida, es decir, fibra dietética para el microbioma intestinal. El verdadero trabajo ahora es dar a conocer esto.

Pregunta 9, Cáñamo en la vida cotidiana

¿Cómo es tu vida cotidiana con cáñamo? ¿Qué llega regularmente a tu mesa?

Gerda: Respondo con honestidad, no como mensaje publicitario. Y creo que si no estuviera tan convencida de los efectos saludables de la ingesta diaria, probablemente habría abandonado. Lo que llega diariamente a mi mesa: semillas de cáñamo peladas, sobre el muesli, sobre la ensalada, en yogur, tan natural como la sal y la pimienta. Y desde que molemos las semillas de cáñamo germinadas, llegan diariamente dos o tres cucharadas de polvo de cáñamo a algo.

El polvo de proteína de cáñamo siempre está en la cocina, tomo gotas de CBD desde hace al menos cinco años cada día. Con el aceite sigo mi antojo: a veces una crema de cáñamo de queso descremado con aceite de cáñamo y semillas de cáñamo peladas, a veces aceite de cáñamo prensado en frío con papas al vapor. Mi conclusión después de todos estos años: La alimentación saludable solo funciona si es práctica para el día a día. Una cucharada aquí, un chorro allá, y el cuerpo obtiene lo que necesita.

Pregunta 10, En una frase

Si tuvieras que explicarle a alguien que solo conoce el cáñamo como droga, en una sola frase, por qué debería llegar a su mesa, ¿qué dirías?

Gerda: Olvida todo lo que crees saber sobre cáñamo: simplemente prueba las semillas de cáñamo peladas tostadas, intégralas en tu vida cotidiana, y tus membranas celulares te lo agradecerán.

Pregunta 1, Del pescado al cáñamo

Trabajas con cáñamo alimentario desde 2005 y lo cultivas tú misma. ¿Cómo llegaste al cáñamo siendo nutricionista?

Gerda: Como asesora nutricional en una consulta en Laa, siempre me encontraba con el mismo tema: ácidos grasos omega-3 y consumo de pescado. Mis clientes de la región de Weinviertel no querían comer pescado, y sin embargo sabía lo vital que estos ácidos grasos son para todo el metabolismo. Este constante explicar y tratar de convencer me frustró enormemente al final.

Luego, como gestora de salud en la región de Laa, me encargaron promover el sendero temático de cáñamo en Hanfthal. Y de repente me encontré en medio de esta planta y comprendí: Esta es la respuesta. Una planta que literalmente crece en nuestra puerta trasera, con un perfil de omega-3 que es realmente impresionante.

Desde entonces me he propuesto educar a las personas sobre las valiosas semillas de cáñamo. Mi visión es conectar el suelo agrícola con la cocina cotidiana, para que el cáñamo de agricultura biológica austriaco no solo llegue a la mesa, sino que realmente tenga un impacto. En el cuerpo. En la vida. En resonancia.

Pregunta 2, Lucha por la supervivencia

Hanfland ha luchado años por su supervivencia y aún así siguió adelante. ¿Cuál fue el momento en que quedó claro que el cáñamo alimentario encuentra su lugar en Austria?

Gerda: La supervivencia de Hanfland fue una amenaza existencial. Cuando los países del Este construyeron grandes plantas de descascarillado de cáñamo, el mercado cambió fundamentalmente. Tres kilos de cáñamo sin procesar producen un kilo de semillas de cáñamo peladas, y si ese cáñamo viene de Lituania, es infinitamente más barato que el cáñamo de agricultura biológica austriaco. Muchos grandes clientes cambiaron de proveedor, y el 80 % de nuestros revendedores cerraron sus tiendas.

Ampliamos nuestra planta descascaradora en Heidenreichstein en 2012, con un volumen de crédito considerable, con buena fe. En ese momento procesábamos alrededor de 800 toneladas al año. Eso colapsó masivamente. Nos preguntamos durante mucho tiempo: ¿Seguimos o no? El crédito debe pagarse, esa es la realidad.

Al final decidimos: continuar mientras sea posible y apostar consecuentemente en los clientes finales. Aún no podemos reportar el gran avance, digamos que todavía estamos en proceso de lograrlo. Pero somos optimistas. Conscientemente nos hemos posicionado más pequeños y de forma más selecta, y creemos que el futuro reside en el contacto directo con los clientes.

Pregunta 3, Alimento, no remedio milagroso

Desde el punto de vista nutricional: ¿Qué puede hacer realmente el cáñamo como alimento, y dónde se prometen demasiadas cosas?

Gerda: El cáñamo es un alimento extraordinario, pero no un remedio milagroso. Esta distinción es muy importante para mí como nutricionista. Lo que el cáñamo realmente puede hacer: proporciona un perfil completo de aminoácidos, es decir, todos los aminoácidos esenciales que el cuerpo no puede fabricar por sí solo. Además hierro, especialmente importante para las personas que viven de forma basada en plantas, y magnesio, que a menudo escasea en la nutrición moderna. Y luego está la cannabisina en la cáscara de cáñamo, una fibra dietética que ayuda a mantener equilibrados los niveles de azúcar en sangre.

Lo que se promete demasiado: Tan pronto como aparece la palabra „superalimento“, me vuelvo crítica. Ninguna semilla individual salva la salud. El cáñamo es un componente valioso, pero funciona en el contexto de una alimentación general equilibrada. También veo mucha exageración en los productos con CBD.

Pregunta 4, Omega-3

Omega-3 es uno de tus temas constantes. ¿Por qué el cáñamo es tan especial aquí, y en qué debes fijarte al comprar?

Gerda: Omega-3 es mi tema constante porque en la nutrición occidental sufre una falta crónica y los efectos se subestiman. EPA y DHA son esenciales: para membranas celulares flexibles, para el cerebro, para la regulación de la inflamación. El aceite de cáñamo proporciona ácido alfa-linolénico, el ácido graso omega-3 vegetal que el cuerpo puede convertir en EPA y DHA. El cáñamo tiene una ventaja sobre la linaza y la chía: contiene además ácido estearidónico, que se convierte directamente en EPA y DHA, por lo tanto más eficiente que el ácido alfa-linolénico solo.

Además está la proporción de omega-6 a omega-3 de aproximadamente 3:1, exactamente el rango objetivo que recomiendan los nutricionistas. Hoy la mayoría de las personas están en 15:1 o peor. Al comprar debes fijarte en: prensado en frío, calidad de agricultura biológica, origen regional, botella de vidrio oscuro y almacenamiento frío. Y en el sabor: Si tiene un sabor acre o enranciado, está oxidado, así que no lo uses más.

Pregunta 5, Proteína de cáñamo

¿Qué distingue la proteína de cáñamo de las fuentes de proteína comunes, y para quién es realmente útil?

Gerda: La proteína está muy en boca de todos, con razón. A partir de los aproximadamente 40 años, el cuerpo pierde masa muscular cada vez más si no se abastece adecuadamente. A pesar de eso, veo el actual auge de la proteína con cierto escepticismo: la ingesta debe ser compatible con el metabolismo, no „cuanto más, mejor“. El cáñamo proporciona todos los aminoácidos esenciales, lo que en proteínas vegetales no es evidente. La soja también puede hacerlo, pero es un tema para muchos. Comparado con el suero de leche, el cáñamo es menos concentrado, pero más natural, más rico en fibra dietética y sin problemas para la intolerancia a la lactosa. Y frente a la proteína de guisante, el cáñamo destaca por su perfil adicional de ácidos grasos.

Es útil para mujeres mayores de 40 que quieren cubrir sus necesidades de proteína de forma vegetal, para personas que se alimentan de manera basada en plantas, para todos aquellos que no toleran la soja o el suero de leche, y para cualquiera que quiera proteína como alimento real con origen, no como polvo del gimnasio.

Pregunta 6, Cultivo regional de agricultura biológica

¿Qué significa el cultivo regional de cáñamo de agricultura biológica en concreto para la calidad, la cadena de suministro y la huella de carbono?

Gerda: Eso es realmente el tema de Günther, cultiva cáñamo desde hace 20 años. Este año cultivamos cáñamo de agricultura biológica en 160 hectáreas, mucho menos que hace años, en Austria, junto con agricultores que conocemos. Precisamente eso es importante para mí: saber dónde ha crecido un alimento. Si conozco la cara del agricultor que lo cultivó, mucho mejor. Es una confianza que ninguna comparación de precios puede reemplazar.

Para la calidad significa caminos cortos, procesamiento rápido, cosecha fresca. Para la cadena de suministro transparencia, sin intermediarios anónimos. Y para la huella de carbono, el cáñamo es particularmente notable: crece sin pesticidas, mejora la estructura del suelo, fija CO₂. La regionalidad para nosotros no es una promesa de marketing, sino la razón por la que comenzamos Hanfland en 2012.

Pregunta 7, El cáñamo alimentario no es una droga

Ustedes escriben „Aquí no hay nada para fumar, pero mucho para entender“. ¿Cuánto luchan en 2026 aún contra la confusión entre cáñamo alimentario y droga?

Gerda: En realidad ya no luchamos contra ello, ahora nos reímos de ello. El 20 de abril es para nosotros una maravillosa oportunidad de explicar la diferencia con una sonrisa. Pero en serio: La confusión sigue sucediendo, en dos niveles. Primero, entre personas que nunca han percibido el cáñamo como alimento, allí necesita educación, paciencia y a veces simplemente una degustación. Segundo, entre personas que se esperan secretamente algún efecto embriagante. Tenemos que decepcionarlos: El cáñamo alimentario contiene menos del 0,2 % de THC, lo que es irrelevante para cualquier efecto de este tipo.

Lo que ha cambiado: La conciencia está creciendo. Las personas más jóvenes conocen las semillas de cáñamo del supermercado, de bowls de Instagram, de blogs de nutrición deportiva. La pregunta ya no es „¿Puedo hacer esto?“, sino „¿Cómo lo uso mejor?“.

Pregunta 8, Semillas de cáñamo germinadas

Las semillas de cáñamo germinadas son vuestro tema más nuevo. ¿En qué estás trabajando ahora, y qué viene después a la mesa?

Gerda: Las semillas germinadas son para mí ahora el tema más emocionante en la nutrición, y encajan perfectamente con nuestra filosofía: máxima densidad de nutrientes con esfuerzo mínimo. Cuando germina la semilla, despierta, se activan enzimas, y el ácido fítico, que vincula minerales como hierro y zinc, se descompone. Los nutrientes son entonces mucho más disponibles para el cuerpo.

Ya tenemos semillas de cáñamo germinadas en nuestra tienda online, y estoy especialmente entusiasmada con las semillas de cáñamo germinadas molidas. En esta forma puedes simplemente esparcir el polvo de cáñamo sobre la comida, en bowls, en yogur, en gachas, junto con la cáscara finamente molida, es decir, fibra dietética para el microbioma intestinal. El verdadero trabajo ahora es dar a conocer esto.

Pregunta 9, Cáñamo en la vida cotidiana

¿Cómo es tu vida cotidiana con cáñamo? ¿Qué llega regularmente a tu mesa?

Gerda: Respondo con honestidad, no como mensaje publicitario. Y creo que si no estuviera tan convencida de los efectos saludables de la ingesta diaria, probablemente habría abandonado. Lo que llega diariamente a mi mesa: semillas de cáñamo peladas, sobre el muesli, sobre la ensalada, en yogur, tan natural como la sal y la pimienta. Y desde que molemos las semillas de cáñamo germinadas, llegan diariamente dos o tres cucharadas de polvo de cáñamo a algo.

El polvo de proteína de cáñamo siempre está en la cocina, tomo gotas de CBD desde hace al menos cinco años cada día. Con el aceite sigo mi antojo: a veces una crema de cáñamo de queso descremado con aceite de cáñamo y semillas de cáñamo peladas, a veces aceite de cáñamo prensado en frío con papas al vapor. Mi conclusión después de todos estos años: La alimentación saludable solo funciona si es práctica para el día a día. Una cucharada aquí, un chorro allá, y el cuerpo obtiene lo que necesita.

Pregunta 10, En una frase

Si tuvieras que explicarle a alguien que solo conoce el cáñamo como droga, en una sola frase, por qué debería llegar a su mesa, ¿qué dirías?

Gerda: Olvida todo lo que crees saber sobre cáñamo: simplemente prueba las semillas de cáñamo peladas tostadas, intégralas en tu vida cotidiana, y tus membranas celulares te lo agradecerán.

Pregunta 1, Del pescado al cáñamo

Trabajas con cáñamo alimentario desde 2005 y lo cultivas tú misma. ¿Cómo llegaste al cáñamo siendo nutricionista?

Gerda: Como asesora nutricional en una consulta en Laa, siempre me encontraba con el mismo tema: ácidos grasos omega-3 y consumo de pescado. Mis clientes de la región de Weinviertel no querían comer pescado, y sin embargo sabía lo vital que estos ácidos grasos son para todo el metabolismo. Este constante explicar y tratar de convencer me frustró enormemente al final.

Luego, como gestora de salud en la región de Laa, me encargaron promover el sendero temático de cáñamo en Hanfthal. Y de repente me encontré en medio de esta planta y comprendí: Esta es la respuesta. Una planta que literalmente crece en nuestra puerta trasera, con un perfil de omega-3 que es realmente impresionante.

Desde entonces me he propuesto educar a las personas sobre las valiosas semillas de cáñamo. Mi visión es conectar el suelo agrícola con la cocina cotidiana, para que el cáñamo de agricultura biológica austriaco no solo llegue a la mesa, sino que realmente tenga un impacto. En el cuerpo. En la vida. En resonancia.

Pregunta 2, Lucha por la supervivencia

Hanfland ha luchado años por su supervivencia y aún así siguió adelante. ¿Cuál fue el momento en que quedó claro que el cáñamo alimentario encuentra su lugar en Austria?

Gerda: La supervivencia de Hanfland fue una amenaza existencial. Cuando los países del Este construyeron grandes plantas de descascarillado de cáñamo, el mercado cambió fundamentalmente. Tres kilos de cáñamo sin procesar producen un kilo de semillas de cáñamo peladas, y si ese cáñamo viene de Lituania, es infinitamente más barato que el cáñamo de agricultura biológica austriaco. Muchos grandes clientes cambiaron de proveedor, y el 80 % de nuestros revendedores cerraron sus tiendas.

Ampliamos nuestra planta descascaradora en Heidenreichstein en 2012, con un volumen de crédito considerable, con buena fe. En ese momento procesábamos alrededor de 800 toneladas al año. Eso colapsó masivamente. Nos preguntamos durante mucho tiempo: ¿Seguimos o no? El crédito debe pagarse, esa es la realidad.

Al final decidimos: continuar mientras sea posible y apostar consecuentemente en los clientes finales. Aún no podemos reportar el gran avance, digamos que todavía estamos en proceso de lograrlo. Pero somos optimistas. Conscientemente nos hemos posicionado más pequeños y de forma más selecta, y creemos que el futuro reside en el contacto directo con los clientes.

Pregunta 3, Alimento, no remedio milagroso

Desde el punto de vista nutricional: ¿Qué puede hacer realmente el cáñamo como alimento, y dónde se prometen demasiadas cosas?

Gerda: El cáñamo es un alimento extraordinario, pero no un remedio milagroso. Esta distinción es muy importante para mí como nutricionista. Lo que el cáñamo realmente puede hacer: proporciona un perfil completo de aminoácidos, es decir, todos los aminoácidos esenciales que el cuerpo no puede fabricar por sí solo. Además hierro, especialmente importante para las personas que viven de forma basada en plantas, y magnesio, que a menudo escasea en la nutrición moderna. Y luego está la cannabisina en la cáscara de cáñamo, una fibra dietética que ayuda a mantener equilibrados los niveles de azúcar en sangre.

Lo que se promete demasiado: Tan pronto como aparece la palabra „superalimento“, me vuelvo crítica. Ninguna semilla individual salva la salud. El cáñamo es un componente valioso, pero funciona en el contexto de una alimentación general equilibrada. También veo mucha exageración en los productos con CBD.

Pregunta 4, Omega-3

Omega-3 es uno de tus temas constantes. ¿Por qué el cáñamo es tan especial aquí, y en qué debes fijarte al comprar?

Gerda: Omega-3 es mi tema constante porque en la nutrición occidental sufre una falta crónica y los efectos se subestiman. EPA y DHA son esenciales: para membranas celulares flexibles, para el cerebro, para la regulación de la inflamación. El aceite de cáñamo proporciona ácido alfa-linolénico, el ácido graso omega-3 vegetal que el cuerpo puede convertir en EPA y DHA. El cáñamo tiene una ventaja sobre la linaza y la chía: contiene además ácido estearidónico, que se convierte directamente en EPA y DHA, por lo tanto más eficiente que el ácido alfa-linolénico solo.

Además está la proporción de omega-6 a omega-3 de aproximadamente 3:1, exactamente el rango objetivo que recomiendan los nutricionistas. Hoy la mayoría de las personas están en 15:1 o peor. Al comprar debes fijarte en: prensado en frío, calidad de agricultura biológica, origen regional, botella de vidrio oscuro y almacenamiento frío. Y en el sabor: Si tiene un sabor acre o enranciado, está oxidado, así que no lo uses más.

Pregunta 5, Proteína de cáñamo

¿Qué distingue la proteína de cáñamo de las fuentes de proteína comunes, y para quién es realmente útil?

Gerda: La proteína está muy en boca de todos, con razón. A partir de los aproximadamente 40 años, el cuerpo pierde masa muscular cada vez más si no se abastece adecuadamente. A pesar de eso, veo el actual auge de la proteína con cierto escepticismo: la ingesta debe ser compatible con el metabolismo, no „cuanto más, mejor“. El cáñamo proporciona todos los aminoácidos esenciales, lo que en proteínas vegetales no es evidente. La soja también puede hacerlo, pero es un tema para muchos. Comparado con el suero de leche, el cáñamo es menos concentrado, pero más natural, más rico en fibra dietética y sin problemas para la intolerancia a la lactosa. Y frente a la proteína de guisante, el cáñamo destaca por su perfil adicional de ácidos grasos.

Es útil para mujeres mayores de 40 que quieren cubrir sus necesidades de proteína de forma vegetal, para personas que se alimentan de manera basada en plantas, para todos aquellos que no toleran la soja o el suero de leche, y para cualquiera que quiera proteína como alimento real con origen, no como polvo del gimnasio.

Pregunta 6, Cultivo regional de agricultura biológica

¿Qué significa el cultivo regional de cáñamo de agricultura biológica en concreto para la calidad, la cadena de suministro y la huella de carbono?

Gerda: Eso es realmente el tema de Günther, cultiva cáñamo desde hace 20 años. Este año cultivamos cáñamo de agricultura biológica en 160 hectáreas, mucho menos que hace años, en Austria, junto con agricultores que conocemos. Precisamente eso es importante para mí: saber dónde ha crecido un alimento. Si conozco la cara del agricultor que lo cultivó, mucho mejor. Es una confianza que ninguna comparación de precios puede reemplazar.

Para la calidad significa caminos cortos, procesamiento rápido, cosecha fresca. Para la cadena de suministro transparencia, sin intermediarios anónimos. Y para la huella de carbono, el cáñamo es particularmente notable: crece sin pesticidas, mejora la estructura del suelo, fija CO₂. La regionalidad para nosotros no es una promesa de marketing, sino la razón por la que comenzamos Hanfland en 2012.

Pregunta 7, El cáñamo alimentario no es una droga

Ustedes escriben „Aquí no hay nada para fumar, pero mucho para entender“. ¿Cuánto luchan en 2026 aún contra la confusión entre cáñamo alimentario y droga?

Gerda: En realidad ya no luchamos contra ello, ahora nos reímos de ello. El 20 de abril es para nosotros una maravillosa oportunidad de explicar la diferencia con una sonrisa. Pero en serio: La confusión sigue sucediendo, en dos niveles. Primero, entre personas que nunca han percibido el cáñamo como alimento, allí necesita educación, paciencia y a veces simplemente una degustación. Segundo, entre personas que se esperan secretamente algún efecto embriagante. Tenemos que decepcionarlos: El cáñamo alimentario contiene menos del 0,2 % de THC, lo que es irrelevante para cualquier efecto de este tipo.

Lo que ha cambiado: La conciencia está creciendo. Las personas más jóvenes conocen las semillas de cáñamo del supermercado, de bowls de Instagram, de blogs de nutrición deportiva. La pregunta ya no es „¿Puedo hacer esto?“, sino „¿Cómo lo uso mejor?“.

Pregunta 8, Semillas de cáñamo germinadas

Las semillas de cáñamo germinadas son vuestro tema más nuevo. ¿En qué estás trabajando ahora, y qué viene después a la mesa?

Gerda: Las semillas germinadas son para mí ahora el tema más emocionante en la nutrición, y encajan perfectamente con nuestra filosofía: máxima densidad de nutrientes con esfuerzo mínimo. Cuando germina la semilla, despierta, se activan enzimas, y el ácido fítico, que vincula minerales como hierro y zinc, se descompone. Los nutrientes son entonces mucho más disponibles para el cuerpo.

Ya tenemos semillas de cáñamo germinadas en nuestra tienda online, y estoy especialmente entusiasmada con las semillas de cáñamo germinadas molidas. En esta forma puedes simplemente esparcir el polvo de cáñamo sobre la comida, en bowls, en yogur, en gachas, junto con la cáscara finamente molida, es decir, fibra dietética para el microbioma intestinal. El verdadero trabajo ahora es dar a conocer esto.

Pregunta 9, Cáñamo en la vida cotidiana

¿Cómo es tu vida cotidiana con cáñamo? ¿Qué llega regularmente a tu mesa?

Gerda: Respondo con honestidad, no como mensaje publicitario. Y creo que si no estuviera tan convencida de los efectos saludables de la ingesta diaria, probablemente habría abandonado. Lo que llega diariamente a mi mesa: semillas de cáñamo peladas, sobre el muesli, sobre la ensalada, en yogur, tan natural como la sal y la pimienta. Y desde que molemos las semillas de cáñamo germinadas, llegan diariamente dos o tres cucharadas de polvo de cáñamo a algo.

El polvo de proteína de cáñamo siempre está en la cocina, tomo gotas de CBD desde hace al menos cinco años cada día. Con el aceite sigo mi antojo: a veces una crema de cáñamo de queso descremado con aceite de cáñamo y semillas de cáñamo peladas, a veces aceite de cáñamo prensado en frío con papas al vapor. Mi conclusión después de todos estos años: La alimentación saludable solo funciona si es práctica para el día a día. Una cucharada aquí, un chorro allá, y el cuerpo obtiene lo que necesita.

Pregunta 10, En una frase

Si tuvieras que explicarle a alguien que solo conoce el cáñamo como droga, en una sola frase, por qué debería llegar a su mesa, ¿qué dirías?

Gerda: Olvida todo lo que crees saber sobre cáñamo: simplemente prueba las semillas de cáñamo peladas tostadas, intégralas en tu vida cotidiana, y tus membranas celulares te lo agradecerán.

Pregunta 1, Del pescado al cáñamo

Trabajas con cáñamo alimentario desde 2005 y lo cultivas tú misma. ¿Cómo llegaste al cáñamo siendo nutricionista?

Gerda: Como asesora nutricional en una consulta en Laa, siempre me encontraba con el mismo tema: ácidos grasos omega-3 y consumo de pescado. Mis clientes de la región de Weinviertel no querían comer pescado, y sin embargo sabía lo vital que estos ácidos grasos son para todo el metabolismo. Este constante explicar y tratar de convencer me frustró enormemente al final.

Luego, como gestora de salud en la región de Laa, me encargaron promover el sendero temático de cáñamo en Hanfthal. Y de repente me encontré en medio de esta planta y comprendí: Esta es la respuesta. Una planta que literalmente crece en nuestra puerta trasera, con un perfil de omega-3 que es realmente impresionante.

Desde entonces me he propuesto educar a las personas sobre las valiosas semillas de cáñamo. Mi visión es conectar el suelo agrícola con la cocina cotidiana, para que el cáñamo de agricultura biológica austriaco no solo llegue a la mesa, sino que realmente tenga un impacto. En el cuerpo. En la vida. En resonancia.

Pregunta 2, Lucha por la supervivencia

Hanfland ha luchado años por su supervivencia y aún así siguió adelante. ¿Cuál fue el momento en que quedó claro que el cáñamo alimentario encuentra su lugar en Austria?

Gerda: La supervivencia de Hanfland fue una amenaza existencial. Cuando los países del Este construyeron grandes plantas de descascarillado de cáñamo, el mercado cambió fundamentalmente. Tres kilos de cáñamo sin procesar producen un kilo de semillas de cáñamo peladas, y si ese cáñamo viene de Lituania, es infinitamente más barato que el cáñamo de agricultura biológica austriaco. Muchos grandes clientes cambiaron de proveedor, y el 80 % de nuestros revendedores cerraron sus tiendas.

Ampliamos nuestra planta descascaradora en Heidenreichstein en 2012, con un volumen de crédito considerable, con buena fe. En ese momento procesábamos alrededor de 800 toneladas al año. Eso colapsó masivamente. Nos preguntamos durante mucho tiempo: ¿Seguimos o no? El crédito debe pagarse, esa es la realidad.

Al final decidimos: continuar mientras sea posible y apostar consecuentemente en los clientes finales. Aún no podemos reportar el gran avance, digamos que todavía estamos en proceso de lograrlo. Pero somos optimistas. Conscientemente nos hemos posicionado más pequeños y de forma más selecta, y creemos que el futuro reside en el contacto directo con los clientes.

Pregunta 3, Alimento, no remedio milagroso

Desde el punto de vista nutricional: ¿Qué puede hacer realmente el cáñamo como alimento, y dónde se prometen demasiadas cosas?

Gerda: El cáñamo es un alimento extraordinario, pero no un remedio milagroso. Esta distinción es muy importante para mí como nutricionista. Lo que el cáñamo realmente puede hacer: proporciona un perfil completo de aminoácidos, es decir, todos los aminoácidos esenciales que el cuerpo no puede fabricar por sí solo. Además hierro, especialmente importante para las personas que viven de forma basada en plantas, y magnesio, que a menudo escasea en la nutrición moderna. Y luego está la cannabisina en la cáscara de cáñamo, una fibra dietética que ayuda a mantener equilibrados los niveles de azúcar en sangre.

Lo que se promete demasiado: Tan pronto como aparece la palabra „superalimento“, me vuelvo crítica. Ninguna semilla individual salva la salud. El cáñamo es un componente valioso, pero funciona en el contexto de una alimentación general equilibrada. También veo mucha exageración en los productos con CBD.

Pregunta 4, Omega-3

Omega-3 es uno de tus temas constantes. ¿Por qué el cáñamo es tan especial aquí, y en qué debes fijarte al comprar?

Gerda: Omega-3 es mi tema constante porque en la nutrición occidental sufre una falta crónica y los efectos se subestiman. EPA y DHA son esenciales: para membranas celulares flexibles, para el cerebro, para la regulación de la inflamación. El aceite de cáñamo proporciona ácido alfa-linolénico, el ácido graso omega-3 vegetal que el cuerpo puede convertir en EPA y DHA. El cáñamo tiene una ventaja sobre la linaza y la chía: contiene además ácido estearidónico, que se convierte directamente en EPA y DHA, por lo tanto más eficiente que el ácido alfa-linolénico solo.

Además está la proporción de omega-6 a omega-3 de aproximadamente 3:1, exactamente el rango objetivo que recomiendan los nutricionistas. Hoy la mayoría de las personas están en 15:1 o peor. Al comprar debes fijarte en: prensado en frío, calidad de agricultura biológica, origen regional, botella de vidrio oscuro y almacenamiento frío. Y en el sabor: Si tiene un sabor acre o enranciado, está oxidado, así que no lo uses más.

Pregunta 5, Proteína de cáñamo

¿Qué distingue la proteína de cáñamo de las fuentes de proteína comunes, y para quién es realmente útil?

Gerda: La proteína está muy en boca de todos, con razón. A partir de los aproximadamente 40 años, el cuerpo pierde masa muscular cada vez más si no se abastece adecuadamente. A pesar de eso, veo el actual auge de la proteína con cierto escepticismo: la ingesta debe ser compatible con el metabolismo, no „cuanto más, mejor“. El cáñamo proporciona todos los aminoácidos esenciales, lo que en proteínas vegetales no es evidente. La soja también puede hacerlo, pero es un tema para muchos. Comparado con el suero de leche, el cáñamo es menos concentrado, pero más natural, más rico en fibra dietética y sin problemas para la intolerancia a la lactosa. Y frente a la proteína de guisante, el cáñamo destaca por su perfil adicional de ácidos grasos.

Es útil para mujeres mayores de 40 que quieren cubrir sus necesidades de proteína de forma vegetal, para personas que se alimentan de manera basada en plantas, para todos aquellos que no toleran la soja o el suero de leche, y para cualquiera que quiera proteína como alimento real con origen, no como polvo del gimnasio.

Pregunta 6, Cultivo regional de agricultura biológica

¿Qué significa el cultivo regional de cáñamo de agricultura biológica en concreto para la calidad, la cadena de suministro y la huella de carbono?

Gerda: Eso es realmente el tema de Günther, cultiva cáñamo desde hace 20 años. Este año cultivamos cáñamo de agricultura biológica en 160 hectáreas, mucho menos que hace años, en Austria, junto con agricultores que conocemos. Precisamente eso es importante para mí: saber dónde ha crecido un alimento. Si conozco la cara del agricultor que lo cultivó, mucho mejor. Es una confianza que ninguna comparación de precios puede reemplazar.

Para la calidad significa caminos cortos, procesamiento rápido, cosecha fresca. Para la cadena de suministro transparencia, sin intermediarios anónimos. Y para la huella de carbono, el cáñamo es particularmente notable: crece sin pesticidas, mejora la estructura del suelo, fija CO₂. La regionalidad para nosotros no es una promesa de marketing, sino la razón por la que comenzamos Hanfland en 2012.

Pregunta 7, El cáñamo alimentario no es una droga

Ustedes escriben „Aquí no hay nada para fumar, pero mucho para entender“. ¿Cuánto luchan en 2026 aún contra la confusión entre cáñamo alimentario y droga?

Gerda: En realidad ya no luchamos contra ello, ahora nos reímos de ello. El 20 de abril es para nosotros una maravillosa oportunidad de explicar la diferencia con una sonrisa. Pero en serio: La confusión sigue sucediendo, en dos niveles. Primero, entre personas que nunca han percibido el cáñamo como alimento, allí necesita educación, paciencia y a veces simplemente una degustación. Segundo, entre personas que se esperan secretamente algún efecto embriagante. Tenemos que decepcionarlos: El cáñamo alimentario contiene menos del 0,2 % de THC, lo que es irrelevante para cualquier efecto de este tipo.

Lo que ha cambiado: La conciencia está creciendo. Las personas más jóvenes conocen las semillas de cáñamo del supermercado, de bowls de Instagram, de blogs de nutrición deportiva. La pregunta ya no es „¿Puedo hacer esto?“, sino „¿Cómo lo uso mejor?“.

Pregunta 8, Semillas de cáñamo germinadas

Las semillas de cáñamo germinadas son vuestro tema más nuevo. ¿En qué estás trabajando ahora, y qué viene después a la mesa?

Gerda: Las semillas germinadas son para mí ahora el tema más emocionante en la nutrición, y encajan perfectamente con nuestra filosofía: máxima densidad de nutrientes con esfuerzo mínimo. Cuando germina la semilla, despierta, se activan enzimas, y el ácido fítico, que vincula minerales como hierro y zinc, se descompone. Los nutrientes son entonces mucho más disponibles para el cuerpo.

Ya tenemos semillas de cáñamo germinadas en nuestra tienda online, y estoy especialmente entusiasmada con las semillas de cáñamo germinadas molidas. En esta forma puedes simplemente esparcir el polvo de cáñamo sobre la comida, en bowls, en yogur, en gachas, junto con la cáscara finamente molida, es decir, fibra dietética para el microbioma intestinal. El verdadero trabajo ahora es dar a conocer esto.

Pregunta 9, Cáñamo en la vida cotidiana

¿Cómo es tu vida cotidiana con cáñamo? ¿Qué llega regularmente a tu mesa?

Gerda: Respondo con honestidad, no como mensaje publicitario. Y creo que si no estuviera tan convencida de los efectos saludables de la ingesta diaria, probablemente habría abandonado. Lo que llega diariamente a mi mesa: semillas de cáñamo peladas, sobre el muesli, sobre la ensalada, en yogur, tan natural como la sal y la pimienta. Y desde que molemos las semillas de cáñamo germinadas, llegan diariamente dos o tres cucharadas de polvo de cáñamo a algo.

El polvo de proteína de cáñamo siempre está en la cocina, tomo gotas de CBD desde hace al menos cinco años cada día. Con el aceite sigo mi antojo: a veces una crema de cáñamo de queso descremado con aceite de cáñamo y semillas de cáñamo peladas, a veces aceite de cáñamo prensado en frío con papas al vapor. Mi conclusión después de todos estos años: La alimentación saludable solo funciona si es práctica para el día a día. Una cucharada aquí, un chorro allá, y el cuerpo obtiene lo que necesita.

Pregunta 10, En una frase

Si tuvieras que explicarle a alguien que solo conoce el cáñamo como droga, en una sola frase, por qué debería llegar a su mesa, ¿qué dirías?

Gerda: Olvida todo lo que crees saber sobre cáñamo: simplemente prueba las semillas de cáñamo peladas tostadas, intégralas en tu vida cotidiana, y tus membranas celulares te lo agradecerán.

Pregunta 1, Del pescado al cáñamo

Trabajas con cáñamo alimentario desde 2005 y lo cultivas tú misma. ¿Cómo llegaste al cáñamo siendo nutricionista?

Gerda: Como asesora nutricional en una consulta en Laa, siempre me encontraba con el mismo tema: ácidos grasos omega-3 y consumo de pescado. Mis clientes de la región de Weinviertel no querían comer pescado, y sin embargo sabía lo vital que estos ácidos grasos son para todo el metabolismo. Este constante explicar y tratar de convencer me frustró enormemente al final.

Luego, como gestora de salud en la región de Laa, me encargaron promover el sendero temático de cáñamo en Hanfthal. Y de repente me encontré en medio de esta planta y comprendí: Esta es la respuesta. Una planta que literalmente crece en nuestra puerta trasera, con un perfil de omega-3 que es realmente impresionante.

Desde entonces me he propuesto educar a las personas sobre las valiosas semillas de cáñamo. Mi visión es conectar el suelo agrícola con la cocina cotidiana, para que el cáñamo de agricultura biológica austriaco no solo llegue a la mesa, sino que realmente tenga un impacto. En el cuerpo. En la vida. En resonancia.

Pregunta 2, Lucha por la supervivencia

Hanfland ha luchado años por su supervivencia y aún así siguió adelante. ¿Cuál fue el momento en que quedó claro que el cáñamo alimentario encuentra su lugar en Austria?

Gerda: La supervivencia de Hanfland fue una amenaza existencial. Cuando los países del Este construyeron grandes plantas de descascarillado de cáñamo, el mercado cambió fundamentalmente. Tres kilos de cáñamo sin procesar producen un kilo de semillas de cáñamo peladas, y si ese cáñamo viene de Lituania, es infinitamente más barato que el cáñamo de agricultura biológica austriaco. Muchos grandes clientes cambiaron de proveedor, y el 80 % de nuestros revendedores cerraron sus tiendas.

Ampliamos nuestra planta descascaradora en Heidenreichstein en 2012, con un volumen de crédito considerable, con buena fe. En ese momento procesábamos alrededor de 800 toneladas al año. Eso colapsó masivamente. Nos preguntamos durante mucho tiempo: ¿Seguimos o no? El crédito debe pagarse, esa es la realidad.

Al final decidimos: continuar mientras sea posible y apostar consecuentemente en los clientes finales. Aún no podemos reportar el gran avance, digamos que todavía estamos en proceso de lograrlo. Pero somos optimistas. Conscientemente nos hemos posicionado más pequeños y de forma más selecta, y creemos que el futuro reside en el contacto directo con los clientes.

Pregunta 3, Alimento, no remedio milagroso

Desde el punto de vista nutricional: ¿Qué puede hacer realmente el cáñamo como alimento, y dónde se prometen demasiadas cosas?

Gerda: El cáñamo es un alimento extraordinario, pero no un remedio milagroso. Esta distinción es muy importante para mí como nutricionista. Lo que el cáñamo realmente puede hacer: proporciona un perfil completo de aminoácidos, es decir, todos los aminoácidos esenciales que el cuerpo no puede fabricar por sí solo. Además hierro, especialmente importante para las personas que viven de forma basada en plantas, y magnesio, que a menudo escasea en la nutrición moderna. Y luego está la cannabisina en la cáscara de cáñamo, una fibra dietética que ayuda a mantener equilibrados los niveles de azúcar en sangre.

Lo que se promete demasiado: Tan pronto como aparece la palabra „superalimento“, me vuelvo crítica. Ninguna semilla individual salva la salud. El cáñamo es un componente valioso, pero funciona en el contexto de una alimentación general equilibrada. También veo mucha exageración en los productos con CBD.

Pregunta 4, Omega-3

Omega-3 es uno de tus temas constantes. ¿Por qué el cáñamo es tan especial aquí, y en qué debes fijarte al comprar?

Gerda: Omega-3 es mi tema constante porque en la nutrición occidental sufre una falta crónica y los efectos se subestiman. EPA y DHA son esenciales: para membranas celulares flexibles, para el cerebro, para la regulación de la inflamación. El aceite de cáñamo proporciona ácido alfa-linolénico, el ácido graso omega-3 vegetal que el cuerpo puede convertir en EPA y DHA. El cáñamo tiene una ventaja sobre la linaza y la chía: contiene además ácido estearidónico, que se convierte directamente en EPA y DHA, por lo tanto más eficiente que el ácido alfa-linolénico solo.

Además está la proporción de omega-6 a omega-3 de aproximadamente 3:1, exactamente el rango objetivo que recomiendan los nutricionistas. Hoy la mayoría de las personas están en 15:1 o peor. Al comprar debes fijarte en: prensado en frío, calidad de agricultura biológica, origen regional, botella de vidrio oscuro y almacenamiento frío. Y en el sabor: Si tiene un sabor acre o enranciado, está oxidado, así que no lo uses más.

Pregunta 5, Proteína de cáñamo

¿Qué distingue la proteína de cáñamo de las fuentes de proteína comunes, y para quién es realmente útil?

Gerda: La proteína está muy en boca de todos, con razón. A partir de los aproximadamente 40 años, el cuerpo pierde masa muscular cada vez más si no se abastece adecuadamente. A pesar de eso, veo el actual auge de la proteína con cierto escepticismo: la ingesta debe ser compatible con el metabolismo, no „cuanto más, mejor“. El cáñamo proporciona todos los aminoácidos esenciales, lo que en proteínas vegetales no es evidente. La soja también puede hacerlo, pero es un tema para muchos. Comparado con el suero de leche, el cáñamo es menos concentrado, pero más natural, más rico en fibra dietética y sin problemas para la intolerancia a la lactosa. Y frente a la proteína de guisante, el cáñamo destaca por su perfil adicional de ácidos grasos.

Es útil para mujeres mayores de 40 que quieren cubrir sus necesidades de proteína de forma vegetal, para personas que se alimentan de manera basada en plantas, para todos aquellos que no toleran la soja o el suero de leche, y para cualquiera que quiera proteína como alimento real con origen, no como polvo del gimnasio.

Pregunta 6, Cultivo regional de agricultura biológica

¿Qué significa el cultivo regional de cáñamo de agricultura biológica en concreto para la calidad, la cadena de suministro y la huella de carbono?

Gerda: Eso es realmente el tema de Günther, cultiva cáñamo desde hace 20 años. Este año cultivamos cáñamo de agricultura biológica en 160 hectáreas, mucho menos que hace años, en Austria, junto con agricultores que conocemos. Precisamente eso es importante para mí: saber dónde ha crecido un alimento. Si conozco la cara del agricultor que lo cultivó, mucho mejor. Es una confianza que ninguna comparación de precios puede reemplazar.

Para la calidad significa caminos cortos, procesamiento rápido, cosecha fresca. Para la cadena de suministro transparencia, sin intermediarios anónimos. Y para la huella de carbono, el cáñamo es particularmente notable: crece sin pesticidas, mejora la estructura del suelo, fija CO₂. La regionalidad para nosotros no es una promesa de marketing, sino la razón por la que comenzamos Hanfland en 2012.

Pregunta 7, El cáñamo alimentario no es una droga

Ustedes escriben „Aquí no hay nada para fumar, pero mucho para entender“. ¿Cuánto luchan en 2026 aún contra la confusión entre cáñamo alimentario y droga?

Gerda: En realidad ya no luchamos contra ello, ahora nos reímos de ello. El 20 de abril es para nosotros una maravillosa oportunidad de explicar la diferencia con una sonrisa. Pero en serio: La confusión sigue sucediendo, en dos niveles. Primero, entre personas que nunca han percibido el cáñamo como alimento, allí necesita educación, paciencia y a veces simplemente una degustación. Segundo, entre personas que se esperan secretamente algún efecto embriagante. Tenemos que decepcionarlos: El cáñamo alimentario contiene menos del 0,2 % de THC, lo que es irrelevante para cualquier efecto de este tipo.

Lo que ha cambiado: La conciencia está creciendo. Las personas más jóvenes conocen las semillas de cáñamo del supermercado, de bowls de Instagram, de blogs de nutrición deportiva. La pregunta ya no es „¿Puedo hacer esto?“, sino „¿Cómo lo uso mejor?“.

Pregunta 8, Semillas de cáñamo germinadas

Las semillas de cáñamo germinadas son vuestro tema más nuevo. ¿En qué estás trabajando ahora, y qué viene después a la mesa?

Gerda: Las semillas germinadas son para mí ahora el tema más emocionante en la nutrición, y encajan perfectamente con nuestra filosofía: máxima densidad de nutrientes con esfuerzo mínimo. Cuando germina la semilla, despierta, se activan enzimas, y el ácido fítico, que vincula minerales como hierro y zinc, se descompone. Los nutrientes son entonces mucho más disponibles para el cuerpo.

Ya tenemos semillas de cáñamo germinadas en nuestra tienda online, y estoy especialmente entusiasmada con las semillas de cáñamo germinadas molidas. En esta forma puedes simplemente esparcir el polvo de cáñamo sobre la comida, en bowls, en yogur, en gachas, junto con la cáscara finamente molida, es decir, fibra dietética para el microbioma intestinal. El verdadero trabajo ahora es dar a conocer esto.

Pregunta 9, Cáñamo en la vida cotidiana

¿Cómo es tu vida cotidiana con cáñamo? ¿Qué llega regularmente a tu mesa?

Gerda: Respondo con honestidad, no como mensaje publicitario. Y creo que si no estuviera tan convencida de los efectos saludables de la ingesta diaria, probablemente habría abandonado. Lo que llega diariamente a mi mesa: semillas de cáñamo peladas, sobre el muesli, sobre la ensalada, en yogur, tan natural como la sal y la pimienta. Y desde que molemos las semillas de cáñamo germinadas, llegan diariamente dos o tres cucharadas de polvo de cáñamo a algo.

El polvo de proteína de cáñamo siempre está en la cocina, tomo gotas de CBD desde hace al menos cinco años cada día. Con el aceite sigo mi antojo: a veces una crema de cáñamo de queso descremado con aceite de cáñamo y semillas de cáñamo peladas, a veces aceite de cáñamo prensado en frío con papas al vapor. Mi conclusión después de todos estos años: La alimentación saludable solo funciona si es práctica para el día a día. Una cucharada aquí, un chorro allá, y el cuerpo obtiene lo que necesita.

Pregunta 10, En una frase

Si tuvieras que explicarle a alguien que solo conoce el cáñamo como droga, en una sola frase, por qué debería llegar a su mesa, ¿qué dirías?

Gerda: Olvida todo lo que crees saber sobre cáñamo: simplemente prueba las semillas de cáñamo peladas tostadas, intégralas en tu vida cotidiana, y tus membranas celulares te lo agradecerán.