Gerda Steinfellner di Hanfland: 20 anni di canapa alimentare, Omega-3 e perché la canapa appartiene al piatto

Domanda 9, La canapa nella quotidianità

Come appare la tua quotidianità con la canapa? Cosa finisce regolarmente nel tuo piatto a casa?

Gerda: Rispondo onestamente, non come messaggio pubblicitario. E credo che se non fossi così convinta degli effetti sulla salute dell’assunzione quotidiana, probabilmente avrei già abbandonato. Quello che finisce quotidianamente nel mio piatto: semi di canapa decorticati, sopra il muesli, sopra l’insalata, nello yogurt, così scontato come sale e pepe. E da quando decorichiamo i semi di canapa germinati, finiscono quotidianamente da due a tre cucchiai di polvere di canapa da qualche parte.

La polvere di proteine di canapa è sempre in cucina, gocce di CBD le prendo da almeno cinque anni quotidianamente. Con l’olio mi lascio guidare dalla voglia e dall’ispirazione: a volte uno spalmabile di canapa ricotta magra con olio di canapa e semi di canapa decorticati, a volte olio di canapa spremuto a freddo con patate dal cestello di cottura a vapore. Il mio riassunto dopo tutti questi anni: un’alimentazione sana funziona solo se è adatta alla quotidianità. Un cucchiaio qui, un getto là, e il corpo riceve quello che ha bisogno.

Domanda 7, La canapa da alimentazione non è una droga

Scrivete „Da noi non c’è niente da fumare, ma molto da capire“. Quanto lottate ancora nel 2026 contro la confusione tra canapa da alimentazione e una droga?

Gerda: In realtà non lottiamo più contro questo, ormai ne ridiamo. Il 20 aprile è per noi una meravigliosa opportunità per spiegare la differenza con un’occhiolino. Ma seriamente: la confusione succede ancora, su due livelli. In primo luogo alle persone che non hanno mai percepito la canapa come alimento, allora c’è bisogno di educazione, pazienza e talvolta semplicemente un assaggio. In secondo luogo alle persone che segretamente sperano in un effetto inebriante. Dobbiamo deluderle: la canapa da alimentazione contiene meno dello 0,2% di THC, il che è irrilevante per qualsiasi effetto di questo tipo.

Quello che è cambiato: la consapevolezza cresce. Le persone più giovani conoscono i semi di canapa dal supermercato, da ciotole Instagram, da blog di nutrizione sportiva. La domanda non è più „Posso farlo?“, ma „Come lo uso al meglio?“.

Domanda 8, Semi di canapa germinati

I semi di canapa germinati sono il vostro argomento più recente. Su cosa stai lavorando in questo momento, e cosa arriva poi nel piatto?

Gerda: I semi germinati sono per me in questo momento l’argomento più affascinante nella scienza della nutrizione, e si adattano perfettamente alla nostra filosofia: massima densità di nutrienti da uno sforzo minimo. Durante la germinazione il seme si risveglia, gli enzimi diventano attivi, e l’acido fitico, che lega i minerali come ferro e zinco, si degrada. I nutrienti sono quindi molto più disponibili per il corpo.

Abbiamo già semi di canapa germinati nel nostro negozio online, e sono particolarmente entusiasta dei semi di canapa germinati macinati. In questa forma puoi semplicemente cospargere la polvere di canapa sul cibo, in ciotole, nello yogurt, nel porridge, con il guscio finemente macinato, quindi fibre per il microbioma intestinale. Il vero lavoro adesso è diffondere questo nel mondo.

Domanda 9, La canapa nella quotidianità

Come appare la tua quotidianità con la canapa? Cosa finisce regolarmente nel tuo piatto a casa?

Gerda: Rispondo onestamente, non come messaggio pubblicitario. E credo che se non fossi così convinta degli effetti sulla salute dell’assunzione quotidiana, probabilmente avrei già abbandonato. Quello che finisce quotidianamente nel mio piatto: semi di canapa decorticati, sopra il muesli, sopra l’insalata, nello yogurt, così scontato come sale e pepe. E da quando decorichiamo i semi di canapa germinati, finiscono quotidianamente da due a tre cucchiai di polvere di canapa da qualche parte.

La polvere di proteine di canapa è sempre in cucina, gocce di CBD le prendo da almeno cinque anni quotidianamente. Con l’olio mi lascio guidare dalla voglia e dall’ispirazione: a volte uno spalmabile di canapa ricotta magra con olio di canapa e semi di canapa decorticati, a volte olio di canapa spremuto a freddo con patate dal cestello di cottura a vapore. Il mio riassunto dopo tutti questi anni: un’alimentazione sana funziona solo se è adatta alla quotidianità. Un cucchiaio qui, un getto là, e il corpo riceve quello che ha bisogno.

Domanda 10, In una frase

Se dovessi spiegare a qualcuno che conosce la canapa solo come sostanza stupefacente, in una frase, perché dovrebbe finire nel suo piatto, cosa diresti?

Gerda: Dimentica tutto quello che pensi di sapere sulla canapa: assaggia semplicemente una volta i semi di canapa decorticati tostati, integra nella tua quotidianità, e le tue membrane cellulari te ne saranno grate.

Domanda 6, Coltivazione biologica regionale

Cosa significa concretamente coltivazione biologica della canapa regionale per qualità, catena di approvvigionamento e impronta climatica?

Gerda: In realtà questo è il tema di Günther, coltiva canapa da 20 anni. Quest’anno coltiviamo canapa biologica su 160 ettari, significativamente meno rispetto agli anni passati, in Austria, insieme agli agricoltori che conosciamo. Proprio questo è importante per me: sapere dove un alimento è cresciuto. Se conosco il volto dell’agricoltore che l’ha coltivato, ancora meglio. Questa è una fiducia che nessun confronto di prezzi può sostituire.

Per la qualità significa percorsi brevi, elaborazione veloce, raccolta fresca. Per la catena di approvvigionamento trasparenza, senza intermediari anonimi. E per l’impronta climatica la canapa è comunque notevole: cresce senza pesticidi, migliora la struttura del suolo, assorbe CO₂. La regionalità per noi non è una promessa di marketing, ma il motivo per cui abbiamo iniziato con Hanfland nel 2012.

Domanda 7, La canapa da alimentazione non è una droga

Scrivete „Da noi non c’è niente da fumare, ma molto da capire“. Quanto lottate ancora nel 2026 contro la confusione tra canapa da alimentazione e una droga?

Gerda: In realtà non lottiamo più contro questo, ormai ne ridiamo. Il 20 aprile è per noi una meravigliosa opportunità per spiegare la differenza con un’occhiolino. Ma seriamente: la confusione succede ancora, su due livelli. In primo luogo alle persone che non hanno mai percepito la canapa come alimento, allora c’è bisogno di educazione, pazienza e talvolta semplicemente un assaggio. In secondo luogo alle persone che segretamente sperano in un effetto inebriante. Dobbiamo deluderle: la canapa da alimentazione contiene meno dello 0,2% di THC, il che è irrilevante per qualsiasi effetto di questo tipo.

Quello che è cambiato: la consapevolezza cresce. Le persone più giovani conoscono i semi di canapa dal supermercato, da ciotole Instagram, da blog di nutrizione sportiva. La domanda non è più „Posso farlo?“, ma „Come lo uso al meglio?“.

Domanda 8, Semi di canapa germinati

I semi di canapa germinati sono il vostro argomento più recente. Su cosa stai lavorando in questo momento, e cosa arriva poi nel piatto?

Gerda: I semi germinati sono per me in questo momento l’argomento più affascinante nella scienza della nutrizione, e si adattano perfettamente alla nostra filosofia: massima densità di nutrienti da uno sforzo minimo. Durante la germinazione il seme si risveglia, gli enzimi diventano attivi, e l’acido fitico, che lega i minerali come ferro e zinco, si degrada. I nutrienti sono quindi molto più disponibili per il corpo.

Abbiamo già semi di canapa germinati nel nostro negozio online, e sono particolarmente entusiasta dei semi di canapa germinati macinati. In questa forma puoi semplicemente cospargere la polvere di canapa sul cibo, in ciotole, nello yogurt, nel porridge, con il guscio finemente macinato, quindi fibre per il microbioma intestinale. Il vero lavoro adesso è diffondere questo nel mondo.

Domanda 9, La canapa nella quotidianità

Come appare la tua quotidianità con la canapa? Cosa finisce regolarmente nel tuo piatto a casa?

Gerda: Rispondo onestamente, non come messaggio pubblicitario. E credo che se non fossi così convinta degli effetti sulla salute dell’assunzione quotidiana, probabilmente avrei già abbandonato. Quello che finisce quotidianamente nel mio piatto: semi di canapa decorticati, sopra il muesli, sopra l’insalata, nello yogurt, così scontato come sale e pepe. E da quando decorichiamo i semi di canapa germinati, finiscono quotidianamente da due a tre cucchiai di polvere di canapa da qualche parte.

La polvere di proteine di canapa è sempre in cucina, gocce di CBD le prendo da almeno cinque anni quotidianamente. Con l’olio mi lascio guidare dalla voglia e dall’ispirazione: a volte uno spalmabile di canapa ricotta magra con olio di canapa e semi di canapa decorticati, a volte olio di canapa spremuto a freddo con patate dal cestello di cottura a vapore. Il mio riassunto dopo tutti questi anni: un’alimentazione sana funziona solo se è adatta alla quotidianità. Un cucchiaio qui, un getto là, e il corpo riceve quello che ha bisogno.

Domanda 10, In una frase

Se dovessi spiegare a qualcuno che conosce la canapa solo come sostanza stupefacente, in una frase, perché dovrebbe finire nel suo piatto, cosa diresti?

Gerda: Dimentica tutto quello che pensi di sapere sulla canapa: assaggia semplicemente una volta i semi di canapa decorticati tostati, integra nella tua quotidianità, e le tue membrane cellulari te ne saranno grate.

Domanda 5, Proteine di canapa

Cosa distingue le proteine di canapa dalle comuni fonti proteiche, e per chi ha veramente senso?

Gerda: Le proteine sono proprio sulla bocca di tutti, a giusta ragione. Dopo i 40 anni circa il corpo perde progressivamente massa muscolare se non è adeguatamente nutrito. Vedo con scetticismo l’attuale hype proteico: l’assunzione deve corrispondere al metabolismo, non „più è meglio“. La canapa fornisce tutti gli aminoacidi essenziali, non è una scontata per le proteine vegetali. La soia può farlo, ma è un argomento per molti. Rispetto al siero, la canapa è meno concentrata, ma più naturale, più ricca di fibre e senza problemi in caso di intolleranza al lattosio. E rispetto alla proteine di pisello, la canapa brilla con il profilo aggiuntivo di acidi grassi.

Ha senso per le donne dai 40 anni in su che vogliono coprire il loro fabbisogno proteico in modo vegetale, per le persone che mangiano a base vegetale, per tutti coloro che non tollerano la soia o il siero, e per chiunque voglia la proteine come vero alimento con provenienza, non come polvere dalla palestra.

Domanda 6, Coltivazione biologica regionale

Cosa significa concretamente coltivazione biologica della canapa regionale per qualità, catena di approvvigionamento e impronta climatica?

Gerda: In realtà questo è il tema di Günther, coltiva canapa da 20 anni. Quest’anno coltiviamo canapa biologica su 160 ettari, significativamente meno rispetto agli anni passati, in Austria, insieme agli agricoltori che conosciamo. Proprio questo è importante per me: sapere dove un alimento è cresciuto. Se conosco il volto dell’agricoltore che l’ha coltivato, ancora meglio. Questa è una fiducia che nessun confronto di prezzi può sostituire.

Per la qualità significa percorsi brevi, elaborazione veloce, raccolta fresca. Per la catena di approvvigionamento trasparenza, senza intermediari anonimi. E per l’impronta climatica la canapa è comunque notevole: cresce senza pesticidi, migliora la struttura del suolo, assorbe CO₂. La regionalità per noi non è una promessa di marketing, ma il motivo per cui abbiamo iniziato con Hanfland nel 2012.

Domanda 7, La canapa da alimentazione non è una droga

Scrivete „Da noi non c’è niente da fumare, ma molto da capire“. Quanto lottate ancora nel 2026 contro la confusione tra canapa da alimentazione e una droga?

Gerda: In realtà non lottiamo più contro questo, ormai ne ridiamo. Il 20 aprile è per noi una meravigliosa opportunità per spiegare la differenza con un’occhiolino. Ma seriamente: la confusione succede ancora, su due livelli. In primo luogo alle persone che non hanno mai percepito la canapa come alimento, allora c’è bisogno di educazione, pazienza e talvolta semplicemente un assaggio. In secondo luogo alle persone che segretamente sperano in un effetto inebriante. Dobbiamo deluderle: la canapa da alimentazione contiene meno dello 0,2% di THC, il che è irrilevante per qualsiasi effetto di questo tipo.

Quello che è cambiato: la consapevolezza cresce. Le persone più giovani conoscono i semi di canapa dal supermercato, da ciotole Instagram, da blog di nutrizione sportiva. La domanda non è più „Posso farlo?“, ma „Come lo uso al meglio?“.

Domanda 8, Semi di canapa germinati

I semi di canapa germinati sono il vostro argomento più recente. Su cosa stai lavorando in questo momento, e cosa arriva poi nel piatto?

Gerda: I semi germinati sono per me in questo momento l’argomento più affascinante nella scienza della nutrizione, e si adattano perfettamente alla nostra filosofia: massima densità di nutrienti da uno sforzo minimo. Durante la germinazione il seme si risveglia, gli enzimi diventano attivi, e l’acido fitico, che lega i minerali come ferro e zinco, si degrada. I nutrienti sono quindi molto più disponibili per il corpo.

Abbiamo già semi di canapa germinati nel nostro negozio online, e sono particolarmente entusiasta dei semi di canapa germinati macinati. In questa forma puoi semplicemente cospargere la polvere di canapa sul cibo, in ciotole, nello yogurt, nel porridge, con il guscio finemente macinato, quindi fibre per il microbioma intestinale. Il vero lavoro adesso è diffondere questo nel mondo.

Domanda 9, La canapa nella quotidianità

Come appare la tua quotidianità con la canapa? Cosa finisce regolarmente nel tuo piatto a casa?

Gerda: Rispondo onestamente, non come messaggio pubblicitario. E credo che se non fossi così convinta degli effetti sulla salute dell’assunzione quotidiana, probabilmente avrei già abbandonato. Quello che finisce quotidianamente nel mio piatto: semi di canapa decorticati, sopra il muesli, sopra l’insalata, nello yogurt, così scontato come sale e pepe. E da quando decorichiamo i semi di canapa germinati, finiscono quotidianamente da due a tre cucchiai di polvere di canapa da qualche parte.

La polvere di proteine di canapa è sempre in cucina, gocce di CBD le prendo da almeno cinque anni quotidianamente. Con l’olio mi lascio guidare dalla voglia e dall’ispirazione: a volte uno spalmabile di canapa ricotta magra con olio di canapa e semi di canapa decorticati, a volte olio di canapa spremuto a freddo con patate dal cestello di cottura a vapore. Il mio riassunto dopo tutti questi anni: un’alimentazione sana funziona solo se è adatta alla quotidianità. Un cucchiaio qui, un getto là, e il corpo riceve quello che ha bisogno.

Domanda 10, In una frase

Se dovessi spiegare a qualcuno che conosce la canapa solo come sostanza stupefacente, in una frase, perché dovrebbe finire nel suo piatto, cosa diresti?

Gerda: Dimentica tutto quello che pensi di sapere sulla canapa: assaggia semplicemente una volta i semi di canapa decorticati tostati, integra nella tua quotidianità, e le tue membrane cellulari te ne saranno grate.

Domanda 4, Omega-3

Omega-3 è uno dei tuoi argomenti ricorrenti. Perché la canapa è così speciale qui, e su cosa bisogna fare attenzione quando si acquista?

Gerda: Omega-3 è il mio argomento ricorrente perché è cronicamente insufficiente nella dieta occidentale e le conseguenze sono sottovalutate. EPA e DHA sono essenziali: per membrane cellulari elastiche, per il cervello, per la regolazione dell’infiammazione. L’olio di canapa fornisce acido alfa-linolenico, l’acido grasso Omega-3 vegetale, che il corpo può convertire in EPA e DHA. La canapa ha un vantaggio rispetto al lino e ai semi di chia: contiene inoltre acido stearidonico, che viene convertito direttamente in EPA e DHA, quindi più efficiente rispetto al solo acido alfa-linolenico.

Inoltre il rapporto tra Omega-6 e Omega-3 di circa 3:1, esattamente il corridoio target che i nutrizionisti raccomandano. La maggior parte delle persone oggi è a 15:1 o peggio. Quando acquisti dovresti prestare attenzione a: pressatura a freddo, qualità biologica, provenienza regionale, bottiglia di vetro scuro e conservazione fresca. E al gusto: se ha un sapore piccante o rancido, è ossidato, quindi non usarlo più in nessun caso.

Domanda 5, Proteine di canapa

Cosa distingue le proteine di canapa dalle comuni fonti proteiche, e per chi ha veramente senso?

Gerda: Le proteine sono proprio sulla bocca di tutti, a giusta ragione. Dopo i 40 anni circa il corpo perde progressivamente massa muscolare se non è adeguatamente nutrito. Vedo con scetticismo l’attuale hype proteico: l’assunzione deve corrispondere al metabolismo, non „più è meglio“. La canapa fornisce tutti gli aminoacidi essenziali, non è una scontata per le proteine vegetali. La soia può farlo, ma è un argomento per molti. Rispetto al siero, la canapa è meno concentrata, ma più naturale, più ricca di fibre e senza problemi in caso di intolleranza al lattosio. E rispetto alla proteine di pisello, la canapa brilla con il profilo aggiuntivo di acidi grassi.

Ha senso per le donne dai 40 anni in su che vogliono coprire il loro fabbisogno proteico in modo vegetale, per le persone che mangiano a base vegetale, per tutti coloro che non tollerano la soia o il siero, e per chiunque voglia la proteine come vero alimento con provenienza, non come polvere dalla palestra.

Domanda 6, Coltivazione biologica regionale

Cosa significa concretamente coltivazione biologica della canapa regionale per qualità, catena di approvvigionamento e impronta climatica?

Gerda: In realtà questo è il tema di Günther, coltiva canapa da 20 anni. Quest’anno coltiviamo canapa biologica su 160 ettari, significativamente meno rispetto agli anni passati, in Austria, insieme agli agricoltori che conosciamo. Proprio questo è importante per me: sapere dove un alimento è cresciuto. Se conosco il volto dell’agricoltore che l’ha coltivato, ancora meglio. Questa è una fiducia che nessun confronto di prezzi può sostituire.

Per la qualità significa percorsi brevi, elaborazione veloce, raccolta fresca. Per la catena di approvvigionamento trasparenza, senza intermediari anonimi. E per l’impronta climatica la canapa è comunque notevole: cresce senza pesticidi, migliora la struttura del suolo, assorbe CO₂. La regionalità per noi non è una promessa di marketing, ma il motivo per cui abbiamo iniziato con Hanfland nel 2012.

Domanda 7, La canapa da alimentazione non è una droga

Scrivete „Da noi non c’è niente da fumare, ma molto da capire“. Quanto lottate ancora nel 2026 contro la confusione tra canapa da alimentazione e una droga?

Gerda: In realtà non lottiamo più contro questo, ormai ne ridiamo. Il 20 aprile è per noi una meravigliosa opportunità per spiegare la differenza con un’occhiolino. Ma seriamente: la confusione succede ancora, su due livelli. In primo luogo alle persone che non hanno mai percepito la canapa come alimento, allora c’è bisogno di educazione, pazienza e talvolta semplicemente un assaggio. In secondo luogo alle persone che segretamente sperano in un effetto inebriante. Dobbiamo deluderle: la canapa da alimentazione contiene meno dello 0,2% di THC, il che è irrilevante per qualsiasi effetto di questo tipo.

Quello che è cambiato: la consapevolezza cresce. Le persone più giovani conoscono i semi di canapa dal supermercato, da ciotole Instagram, da blog di nutrizione sportiva. La domanda non è più „Posso farlo?“, ma „Come lo uso al meglio?“.

Domanda 8, Semi di canapa germinati

I semi di canapa germinati sono il vostro argomento più recente. Su cosa stai lavorando in questo momento, e cosa arriva poi nel piatto?

Gerda: I semi germinati sono per me in questo momento l’argomento più affascinante nella scienza della nutrizione, e si adattano perfettamente alla nostra filosofia: massima densità di nutrienti da uno sforzo minimo. Durante la germinazione il seme si risveglia, gli enzimi diventano attivi, e l’acido fitico, che lega i minerali come ferro e zinco, si degrada. I nutrienti sono quindi molto più disponibili per il corpo.

Abbiamo già semi di canapa germinati nel nostro negozio online, e sono particolarmente entusiasta dei semi di canapa germinati macinati. In questa forma puoi semplicemente cospargere la polvere di canapa sul cibo, in ciotole, nello yogurt, nel porridge, con il guscio finemente macinato, quindi fibre per il microbioma intestinale. Il vero lavoro adesso è diffondere questo nel mondo.

Domanda 9, La canapa nella quotidianità

Come appare la tua quotidianità con la canapa? Cosa finisce regolarmente nel tuo piatto a casa?

Gerda: Rispondo onestamente, non come messaggio pubblicitario. E credo che se non fossi così convinta degli effetti sulla salute dell’assunzione quotidiana, probabilmente avrei già abbandonato. Quello che finisce quotidianamente nel mio piatto: semi di canapa decorticati, sopra il muesli, sopra l’insalata, nello yogurt, così scontato come sale e pepe. E da quando decorichiamo i semi di canapa germinati, finiscono quotidianamente da due a tre cucchiai di polvere di canapa da qualche parte.

La polvere di proteine di canapa è sempre in cucina, gocce di CBD le prendo da almeno cinque anni quotidianamente. Con l’olio mi lascio guidare dalla voglia e dall’ispirazione: a volte uno spalmabile di canapa ricotta magra con olio di canapa e semi di canapa decorticati, a volte olio di canapa spremuto a freddo con patate dal cestello di cottura a vapore. Il mio riassunto dopo tutti questi anni: un’alimentazione sana funziona solo se è adatta alla quotidianità. Un cucchiaio qui, un getto là, e il corpo riceve quello che ha bisogno.

Domanda 10, In una frase

Se dovessi spiegare a qualcuno che conosce la canapa solo come sostanza stupefacente, in una frase, perché dovrebbe finire nel suo piatto, cosa diresti?

Gerda: Dimentica tutto quello che pensi di sapere sulla canapa: assaggia semplicemente una volta i semi di canapa decorticati tostati, integra nella tua quotidianità, e le tue membrane cellulari te ne saranno grate.

Domanda 3, Alimento invece di rimedio miracoloso

Dal punto di vista nutrizionale: cosa può veramente fare la canapa come alimento, e dove si promette troppo?

Gerda: La canapa è un alimento straordinario, ma non un rimedio miracoloso. Questa distinzione è molto importante per me come nutrizionista. Cosa può veramente fare la canapa: fornisce un profilo aminoacidico completo, cioè tutti gli aminoacidi essenziali che il corpo non può produrre da solo. Inoltre ferro, proprio per le persone che vivono in modo a base vegetale un argomento reale, e magnesio, che spesso manca nella nutrizione moderna. E poi la cannasin nella buccia della canapa, una fibra che assicura un livello di zucchero nel sangue equilibrato.

Cosa si promette troppo: non appena cade la parola „superfood“, per me diventa critico. Nessun singolo seme salva la salute. La canapa è un componente prezioso, ma agisce nel contesto di un’alimentazione complessivamente equilibrata. Anche con i prodotti CBD vedo molte esagerazioni.

Domanda 4, Omega-3

Omega-3 è uno dei tuoi argomenti ricorrenti. Perché la canapa è così speciale qui, e su cosa bisogna fare attenzione quando si acquista?

Gerda: Omega-3 è il mio argomento ricorrente perché è cronicamente insufficiente nella dieta occidentale e le conseguenze sono sottovalutate. EPA e DHA sono essenziali: per membrane cellulari elastiche, per il cervello, per la regolazione dell’infiammazione. L’olio di canapa fornisce acido alfa-linolenico, l’acido grasso Omega-3 vegetale, che il corpo può convertire in EPA e DHA. La canapa ha un vantaggio rispetto al lino e ai semi di chia: contiene inoltre acido stearidonico, che viene convertito direttamente in EPA e DHA, quindi più efficiente rispetto al solo acido alfa-linolenico.

Inoltre il rapporto tra Omega-6 e Omega-3 di circa 3:1, esattamente il corridoio target che i nutrizionisti raccomandano. La maggior parte delle persone oggi è a 15:1 o peggio. Quando acquisti dovresti prestare attenzione a: pressatura a freddo, qualità biologica, provenienza regionale, bottiglia di vetro scuro e conservazione fresca. E al gusto: se ha un sapore piccante o rancido, è ossidato, quindi non usarlo più in nessun caso.

Domanda 5, Proteine di canapa

Cosa distingue le proteine di canapa dalle comuni fonti proteiche, e per chi ha veramente senso?

Gerda: Le proteine sono proprio sulla bocca di tutti, a giusta ragione. Dopo i 40 anni circa il corpo perde progressivamente massa muscolare se non è adeguatamente nutrito. Vedo con scetticismo l’attuale hype proteico: l’assunzione deve corrispondere al metabolismo, non „più è meglio“. La canapa fornisce tutti gli aminoacidi essenziali, non è una scontata per le proteine vegetali. La soia può farlo, ma è un argomento per molti. Rispetto al siero, la canapa è meno concentrata, ma più naturale, più ricca di fibre e senza problemi in caso di intolleranza al lattosio. E rispetto alla proteine di pisello, la canapa brilla con il profilo aggiuntivo di acidi grassi.

Ha senso per le donne dai 40 anni in su che vogliono coprire il loro fabbisogno proteico in modo vegetale, per le persone che mangiano a base vegetale, per tutti coloro che non tollerano la soia o il siero, e per chiunque voglia la proteine come vero alimento con provenienza, non come polvere dalla palestra.

Domanda 6, Coltivazione biologica regionale

Cosa significa concretamente coltivazione biologica della canapa regionale per qualità, catena di approvvigionamento e impronta climatica?

Gerda: In realtà questo è il tema di Günther, coltiva canapa da 20 anni. Quest’anno coltiviamo canapa biologica su 160 ettari, significativamente meno rispetto agli anni passati, in Austria, insieme agli agricoltori che conosciamo. Proprio questo è importante per me: sapere dove un alimento è cresciuto. Se conosco il volto dell’agricoltore che l’ha coltivato, ancora meglio. Questa è una fiducia che nessun confronto di prezzi può sostituire.

Per la qualità significa percorsi brevi, elaborazione veloce, raccolta fresca. Per la catena di approvvigionamento trasparenza, senza intermediari anonimi. E per l’impronta climatica la canapa è comunque notevole: cresce senza pesticidi, migliora la struttura del suolo, assorbe CO₂. La regionalità per noi non è una promessa di marketing, ma il motivo per cui abbiamo iniziato con Hanfland nel 2012.

Domanda 7, La canapa da alimentazione non è una droga

Scrivete „Da noi non c’è niente da fumare, ma molto da capire“. Quanto lottate ancora nel 2026 contro la confusione tra canapa da alimentazione e una droga?

Gerda: In realtà non lottiamo più contro questo, ormai ne ridiamo. Il 20 aprile è per noi una meravigliosa opportunità per spiegare la differenza con un’occhiolino. Ma seriamente: la confusione succede ancora, su due livelli. In primo luogo alle persone che non hanno mai percepito la canapa come alimento, allora c’è bisogno di educazione, pazienza e talvolta semplicemente un assaggio. In secondo luogo alle persone che segretamente sperano in un effetto inebriante. Dobbiamo deluderle: la canapa da alimentazione contiene meno dello 0,2% di THC, il che è irrilevante per qualsiasi effetto di questo tipo.

Quello che è cambiato: la consapevolezza cresce. Le persone più giovani conoscono i semi di canapa dal supermercato, da ciotole Instagram, da blog di nutrizione sportiva. La domanda non è più „Posso farlo?“, ma „Come lo uso al meglio?“.

Domanda 8, Semi di canapa germinati

I semi di canapa germinati sono il vostro argomento più recente. Su cosa stai lavorando in questo momento, e cosa arriva poi nel piatto?

Gerda: I semi germinati sono per me in questo momento l’argomento più affascinante nella scienza della nutrizione, e si adattano perfettamente alla nostra filosofia: massima densità di nutrienti da uno sforzo minimo. Durante la germinazione il seme si risveglia, gli enzimi diventano attivi, e l’acido fitico, che lega i minerali come ferro e zinco, si degrada. I nutrienti sono quindi molto più disponibili per il corpo.

Abbiamo già semi di canapa germinati nel nostro negozio online, e sono particolarmente entusiasta dei semi di canapa germinati macinati. In questa forma puoi semplicemente cospargere la polvere di canapa sul cibo, in ciotole, nello yogurt, nel porridge, con il guscio finemente macinato, quindi fibre per il microbioma intestinale. Il vero lavoro adesso è diffondere questo nel mondo.

Domanda 9, La canapa nella quotidianità

Come appare la tua quotidianità con la canapa? Cosa finisce regolarmente nel tuo piatto a casa?

Gerda: Rispondo onestamente, non come messaggio pubblicitario. E credo che se non fossi così convinta degli effetti sulla salute dell’assunzione quotidiana, probabilmente avrei già abbandonato. Quello che finisce quotidianamente nel mio piatto: semi di canapa decorticati, sopra il muesli, sopra l’insalata, nello yogurt, così scontato come sale e pepe. E da quando decorichiamo i semi di canapa germinati, finiscono quotidianamente da due a tre cucchiai di polvere di canapa da qualche parte.

La polvere di proteine di canapa è sempre in cucina, gocce di CBD le prendo da almeno cinque anni quotidianamente. Con l’olio mi lascio guidare dalla voglia e dall’ispirazione: a volte uno spalmabile di canapa ricotta magra con olio di canapa e semi di canapa decorticati, a volte olio di canapa spremuto a freddo con patate dal cestello di cottura a vapore. Il mio riassunto dopo tutti questi anni: un’alimentazione sana funziona solo se è adatta alla quotidianità. Un cucchiaio qui, un getto là, e il corpo riceve quello che ha bisogno.

Domanda 10, In una frase

Se dovessi spiegare a qualcuno che conosce la canapa solo come sostanza stupefacente, in una frase, perché dovrebbe finire nel suo piatto, cosa diresti?

Gerda: Dimentica tutto quello che pensi di sapere sulla canapa: assaggia semplicemente una volta i semi di canapa decorticati tostati, integra nella tua quotidianità, e le tue membrane cellulari te ne saranno grate.

Domanda 2, Lotta per la sopravvivenza

Hanfland ha combattuto per anni per la sopravvivenza e ha continuato comunque. Qual è stato il momento in cui è diventato chiaro che la canapa da alimentazione trova il suo posto in Austria?

Gerda: La sopravvivenza di Hanfland era minacciata in modo esistenziale. Quando grandi impianti di decorticazione della canapa sono stati costruiti negli stati dell’Est, il mercato è cambiato radicalmente. Tre chilogrammi di canapa grezza producono un chilo di semi decorticati, e se questa canapa viene dalla Lituania, è molte volte più economica della canapa biologica austriaca. Molti clienti importanti sono passati ad altri fornitori, e l’80% dei nostri rivenditori ha chiuso il negozio.

Nel 2012 abbiamo ampliato il nostro impianto di decorticazione a Heidenreichstein, con volume di credito e in buona fede. Allora decorticavamo circa 800 tonnellate all’anno. Poi è crollato massicciamente. Abbiamo riflettuto a lungo: continuiamo o no? Il credito deve essere rimborsato, è la realtà.

Alla fine abbiamo deciso: finché è possibile, continuiamo e puntiamo in modo coerente sui clienti finali. Non possiamo ancora annunciare il grande successo, siamo ancora in fase di sfondamento per così dire. Ma siamo fiduciosi. Abbiamo scelto consapevolmente di strutturarci in modo più piccolo e raffinato e crediamo che il futuro stia nel contatto diretto con i clienti.

Domanda 3, Alimento invece di rimedio miracoloso

Dal punto di vista nutrizionale: cosa può veramente fare la canapa come alimento, e dove si promette troppo?

Gerda: La canapa è un alimento straordinario, ma non un rimedio miracoloso. Questa distinzione è molto importante per me come nutrizionista. Cosa può veramente fare la canapa: fornisce un profilo aminoacidico completo, cioè tutti gli aminoacidi essenziali che il corpo non può produrre da solo. Inoltre ferro, proprio per le persone che vivono in modo a base vegetale un argomento reale, e magnesio, che spesso manca nella nutrizione moderna. E poi la cannasin nella buccia della canapa, una fibra che assicura un livello di zucchero nel sangue equilibrato.

Cosa si promette troppo: non appena cade la parola „superfood“, per me diventa critico. Nessun singolo seme salva la salute. La canapa è un componente prezioso, ma agisce nel contesto di un’alimentazione complessivamente equilibrata. Anche con i prodotti CBD vedo molte esagerazioni.

Domanda 4, Omega-3

Omega-3 è uno dei tuoi argomenti ricorrenti. Perché la canapa è così speciale qui, e su cosa bisogna fare attenzione quando si acquista?

Gerda: Omega-3 è il mio argomento ricorrente perché è cronicamente insufficiente nella dieta occidentale e le conseguenze sono sottovalutate. EPA e DHA sono essenziali: per membrane cellulari elastiche, per il cervello, per la regolazione dell’infiammazione. L’olio di canapa fornisce acido alfa-linolenico, l’acido grasso Omega-3 vegetale, che il corpo può convertire in EPA e DHA. La canapa ha un vantaggio rispetto al lino e ai semi di chia: contiene inoltre acido stearidonico, che viene convertito direttamente in EPA e DHA, quindi più efficiente rispetto al solo acido alfa-linolenico.

Inoltre il rapporto tra Omega-6 e Omega-3 di circa 3:1, esattamente il corridoio target che i nutrizionisti raccomandano. La maggior parte delle persone oggi è a 15:1 o peggio. Quando acquisti dovresti prestare attenzione a: pressatura a freddo, qualità biologica, provenienza regionale, bottiglia di vetro scuro e conservazione fresca. E al gusto: se ha un sapore piccante o rancido, è ossidato, quindi non usarlo più in nessun caso.

Domanda 5, Proteine di canapa

Cosa distingue le proteine di canapa dalle comuni fonti proteiche, e per chi ha veramente senso?

Gerda: Le proteine sono proprio sulla bocca di tutti, a giusta ragione. Dopo i 40 anni circa il corpo perde progressivamente massa muscolare se non è adeguatamente nutrito. Vedo con scetticismo l’attuale hype proteico: l’assunzione deve corrispondere al metabolismo, non „più è meglio“. La canapa fornisce tutti gli aminoacidi essenziali, non è una scontata per le proteine vegetali. La soia può farlo, ma è un argomento per molti. Rispetto al siero, la canapa è meno concentrata, ma più naturale, più ricca di fibre e senza problemi in caso di intolleranza al lattosio. E rispetto alla proteine di pisello, la canapa brilla con il profilo aggiuntivo di acidi grassi.

Ha senso per le donne dai 40 anni in su che vogliono coprire il loro fabbisogno proteico in modo vegetale, per le persone che mangiano a base vegetale, per tutti coloro che non tollerano la soia o il siero, e per chiunque voglia la proteine come vero alimento con provenienza, non come polvere dalla palestra.

Domanda 6, Coltivazione biologica regionale

Cosa significa concretamente coltivazione biologica della canapa regionale per qualità, catena di approvvigionamento e impronta climatica?

Gerda: In realtà questo è il tema di Günther, coltiva canapa da 20 anni. Quest’anno coltiviamo canapa biologica su 160 ettari, significativamente meno rispetto agli anni passati, in Austria, insieme agli agricoltori che conosciamo. Proprio questo è importante per me: sapere dove un alimento è cresciuto. Se conosco il volto dell’agricoltore che l’ha coltivato, ancora meglio. Questa è una fiducia che nessun confronto di prezzi può sostituire.

Per la qualità significa percorsi brevi, elaborazione veloce, raccolta fresca. Per la catena di approvvigionamento trasparenza, senza intermediari anonimi. E per l’impronta climatica la canapa è comunque notevole: cresce senza pesticidi, migliora la struttura del suolo, assorbe CO₂. La regionalità per noi non è una promessa di marketing, ma il motivo per cui abbiamo iniziato con Hanfland nel 2012.

Domanda 7, La canapa da alimentazione non è una droga

Scrivete „Da noi non c’è niente da fumare, ma molto da capire“. Quanto lottate ancora nel 2026 contro la confusione tra canapa da alimentazione e una droga?

Gerda: In realtà non lottiamo più contro questo, ormai ne ridiamo. Il 20 aprile è per noi una meravigliosa opportunità per spiegare la differenza con un’occhiolino. Ma seriamente: la confusione succede ancora, su due livelli. In primo luogo alle persone che non hanno mai percepito la canapa come alimento, allora c’è bisogno di educazione, pazienza e talvolta semplicemente un assaggio. In secondo luogo alle persone che segretamente sperano in un effetto inebriante. Dobbiamo deluderle: la canapa da alimentazione contiene meno dello 0,2% di THC, il che è irrilevante per qualsiasi effetto di questo tipo.

Quello che è cambiato: la consapevolezza cresce. Le persone più giovani conoscono i semi di canapa dal supermercato, da ciotole Instagram, da blog di nutrizione sportiva. La domanda non è più „Posso farlo?“, ma „Come lo uso al meglio?“.

Domanda 8, Semi di canapa germinati

I semi di canapa germinati sono il vostro argomento più recente. Su cosa stai lavorando in questo momento, e cosa arriva poi nel piatto?

Gerda: I semi germinati sono per me in questo momento l’argomento più affascinante nella scienza della nutrizione, e si adattano perfettamente alla nostra filosofia: massima densità di nutrienti da uno sforzo minimo. Durante la germinazione il seme si risveglia, gli enzimi diventano attivi, e l’acido fitico, che lega i minerali come ferro e zinco, si degrada. I nutrienti sono quindi molto più disponibili per il corpo.

Abbiamo già semi di canapa germinati nel nostro negozio online, e sono particolarmente entusiasta dei semi di canapa germinati macinati. In questa forma puoi semplicemente cospargere la polvere di canapa sul cibo, in ciotole, nello yogurt, nel porridge, con il guscio finemente macinato, quindi fibre per il microbioma intestinale. Il vero lavoro adesso è diffondere questo nel mondo.

Domanda 9, La canapa nella quotidianità

Come appare la tua quotidianità con la canapa? Cosa finisce regolarmente nel tuo piatto a casa?

Gerda: Rispondo onestamente, non come messaggio pubblicitario. E credo che se non fossi così convinta degli effetti sulla salute dell’assunzione quotidiana, probabilmente avrei già abbandonato. Quello che finisce quotidianamente nel mio piatto: semi di canapa decorticati, sopra il muesli, sopra l’insalata, nello yogurt, così scontato come sale e pepe. E da quando decorichiamo i semi di canapa germinati, finiscono quotidianamente da due a tre cucchiai di polvere di canapa da qualche parte.

La polvere di proteine di canapa è sempre in cucina, gocce di CBD le prendo da almeno cinque anni quotidianamente. Con l’olio mi lascio guidare dalla voglia e dall’ispirazione: a volte uno spalmabile di canapa ricotta magra con olio di canapa e semi di canapa decorticati, a volte olio di canapa spremuto a freddo con patate dal cestello di cottura a vapore. Il mio riassunto dopo tutti questi anni: un’alimentazione sana funziona solo se è adatta alla quotidianità. Un cucchiaio qui, un getto là, e il corpo riceve quello che ha bisogno.

Domanda 10, In una frase

Se dovessi spiegare a qualcuno che conosce la canapa solo come sostanza stupefacente, in una frase, perché dovrebbe finire nel suo piatto, cosa diresti?

Gerda: Dimentica tutto quello che pensi di sapere sulla canapa: assaggia semplicemente una volta i semi di canapa decorticati tostati, integra nella tua quotidianità, e le tue membrane cellulari te ne saranno grate.

Domanda 1, Dal pesce alla canapa

Ti occupi di canapa da alimentazione dal 2005 e l’hai coltivata tu stessa. Come sei arrivata alla canapa da nutrizionista?

Gerda: Come consulente nutrizionale in uno studio medico a Laa avevo costantemente lo stesso argomento: Omega-3 e consumo di pesce. I miei clienti del Weinviertel non volevano pesce, e io sapevo quanto questi acidi grassi siano vitali per l’intero metabolismo. Questo continuo spiegare e convincere mi ha frustrante.

Poi, come health manager nella regione di Laa, ho ricevuto l’incarico di promuovere il sentiero esperienziale della canapa a Hanfthal. E improvvisamente mi sono trovata in mezzo a questa pianta e ho capito: questa è la risposta. Una pianta che cresce letteralmente dietro casa nostra, con un profilo Omega-3 che fa impressione.

Da allora mi sono prefissato il compito di educare le persone sui semi di canapa di alta qualità. La mia visione è collegare il suolo agricolo alla cucina quotidiana, affinché la canapa biologica austriaca non solo finisca nel piatto, ma arrivi davvero. Nel corpo. Nella vita. In risonanza.

Domanda 2, Lotta per la sopravvivenza

Hanfland ha combattuto per anni per la sopravvivenza e ha continuato comunque. Qual è stato il momento in cui è diventato chiaro che la canapa da alimentazione trova il suo posto in Austria?

Gerda: La sopravvivenza di Hanfland era minacciata in modo esistenziale. Quando grandi impianti di decorticazione della canapa sono stati costruiti negli stati dell’Est, il mercato è cambiato radicalmente. Tre chilogrammi di canapa grezza producono un chilo di semi decorticati, e se questa canapa viene dalla Lituania, è molte volte più economica della canapa biologica austriaca. Molti clienti importanti sono passati ad altri fornitori, e l’80% dei nostri rivenditori ha chiuso il negozio.

Nel 2012 abbiamo ampliato il nostro impianto di decorticazione a Heidenreichstein, con volume di credito e in buona fede. Allora decorticavamo circa 800 tonnellate all’anno. Poi è crollato massicciamente. Abbiamo riflettuto a lungo: continuiamo o no? Il credito deve essere rimborsato, è la realtà.

Alla fine abbiamo deciso: finché è possibile, continuiamo e puntiamo in modo coerente sui clienti finali. Non possiamo ancora annunciare il grande successo, siamo ancora in fase di sfondamento per così dire. Ma siamo fiduciosi. Abbiamo scelto consapevolmente di strutturarci in modo più piccolo e raffinato e crediamo che il futuro stia nel contatto diretto con i clienti.

Domanda 3, Alimento invece di rimedio miracoloso

Dal punto di vista nutrizionale: cosa può veramente fare la canapa come alimento, e dove si promette troppo?

Gerda: La canapa è un alimento straordinario, ma non un rimedio miracoloso. Questa distinzione è molto importante per me come nutrizionista. Cosa può veramente fare la canapa: fornisce un profilo aminoacidico completo, cioè tutti gli aminoacidi essenziali che il corpo non può produrre da solo. Inoltre ferro, proprio per le persone che vivono in modo a base vegetale un argomento reale, e magnesio, che spesso manca nella nutrizione moderna. E poi la cannasin nella buccia della canapa, una fibra che assicura un livello di zucchero nel sangue equilibrato.

Cosa si promette troppo: non appena cade la parola „superfood“, per me diventa critico. Nessun singolo seme salva la salute. La canapa è un componente prezioso, ma agisce nel contesto di un’alimentazione complessivamente equilibrata. Anche con i prodotti CBD vedo molte esagerazioni.

Domanda 4, Omega-3

Omega-3 è uno dei tuoi argomenti ricorrenti. Perché la canapa è così speciale qui, e su cosa bisogna fare attenzione quando si acquista?

Gerda: Omega-3 è il mio argomento ricorrente perché è cronicamente insufficiente nella dieta occidentale e le conseguenze sono sottovalutate. EPA e DHA sono essenziali: per membrane cellulari elastiche, per il cervello, per la regolazione dell’infiammazione. L’olio di canapa fornisce acido alfa-linolenico, l’acido grasso Omega-3 vegetale, che il corpo può convertire in EPA e DHA. La canapa ha un vantaggio rispetto al lino e ai semi di chia: contiene inoltre acido stearidonico, che viene convertito direttamente in EPA e DHA, quindi più efficiente rispetto al solo acido alfa-linolenico.

Inoltre il rapporto tra Omega-6 e Omega-3 di circa 3:1, esattamente il corridoio target che i nutrizionisti raccomandano. La maggior parte delle persone oggi è a 15:1 o peggio. Quando acquisti dovresti prestare attenzione a: pressatura a freddo, qualità biologica, provenienza regionale, bottiglia di vetro scuro e conservazione fresca. E al gusto: se ha un sapore piccante o rancido, è ossidato, quindi non usarlo più in nessun caso.

Domanda 5, Proteine di canapa

Cosa distingue le proteine di canapa dalle comuni fonti proteiche, e per chi ha veramente senso?

Gerda: Le proteine sono proprio sulla bocca di tutti, a giusta ragione. Dopo i 40 anni circa il corpo perde progressivamente massa muscolare se non è adeguatamente nutrito. Vedo con scetticismo l’attuale hype proteico: l’assunzione deve corrispondere al metabolismo, non „più è meglio“. La canapa fornisce tutti gli aminoacidi essenziali, non è una scontata per le proteine vegetali. La soia può farlo, ma è un argomento per molti. Rispetto al siero, la canapa è meno concentrata, ma più naturale, più ricca di fibre e senza problemi in caso di intolleranza al lattosio. E rispetto alla proteine di pisello, la canapa brilla con il profilo aggiuntivo di acidi grassi.

Ha senso per le donne dai 40 anni in su che vogliono coprire il loro fabbisogno proteico in modo vegetale, per le persone che mangiano a base vegetale, per tutti coloro che non tollerano la soia o il siero, e per chiunque voglia la proteine come vero alimento con provenienza, non come polvere dalla palestra.

Domanda 6, Coltivazione biologica regionale

Cosa significa concretamente coltivazione biologica della canapa regionale per qualità, catena di approvvigionamento e impronta climatica?

Gerda: In realtà questo è il tema di Günther, coltiva canapa da 20 anni. Quest’anno coltiviamo canapa biologica su 160 ettari, significativamente meno rispetto agli anni passati, in Austria, insieme agli agricoltori che conosciamo. Proprio questo è importante per me: sapere dove un alimento è cresciuto. Se conosco il volto dell’agricoltore che l’ha coltivato, ancora meglio. Questa è una fiducia che nessun confronto di prezzi può sostituire.

Per la qualità significa percorsi brevi, elaborazione veloce, raccolta fresca. Per la catena di approvvigionamento trasparenza, senza intermediari anonimi. E per l’impronta climatica la canapa è comunque notevole: cresce senza pesticidi, migliora la struttura del suolo, assorbe CO₂. La regionalità per noi non è una promessa di marketing, ma il motivo per cui abbiamo iniziato con Hanfland nel 2012.

Domanda 7, La canapa da alimentazione non è una droga

Scrivete „Da noi non c’è niente da fumare, ma molto da capire“. Quanto lottate ancora nel 2026 contro la confusione tra canapa da alimentazione e una droga?

Gerda: In realtà non lottiamo più contro questo, ormai ne ridiamo. Il 20 aprile è per noi una meravigliosa opportunità per spiegare la differenza con un’occhiolino. Ma seriamente: la confusione succede ancora, su due livelli. In primo luogo alle persone che non hanno mai percepito la canapa come alimento, allora c’è bisogno di educazione, pazienza e talvolta semplicemente un assaggio. In secondo luogo alle persone che segretamente sperano in un effetto inebriante. Dobbiamo deluderle: la canapa da alimentazione contiene meno dello 0,2% di THC, il che è irrilevante per qualsiasi effetto di questo tipo.

Quello che è cambiato: la consapevolezza cresce. Le persone più giovani conoscono i semi di canapa dal supermercato, da ciotole Instagram, da blog di nutrizione sportiva. La domanda non è più „Posso farlo?“, ma „Come lo uso al meglio?“.

Domanda 8, Semi di canapa germinati

I semi di canapa germinati sono il vostro argomento più recente. Su cosa stai lavorando in questo momento, e cosa arriva poi nel piatto?

Gerda: I semi germinati sono per me in questo momento l’argomento più affascinante nella scienza della nutrizione, e si adattano perfettamente alla nostra filosofia: massima densità di nutrienti da uno sforzo minimo. Durante la germinazione il seme si risveglia, gli enzimi diventano attivi, e l’acido fitico, che lega i minerali come ferro e zinco, si degrada. I nutrienti sono quindi molto più disponibili per il corpo.

Abbiamo già semi di canapa germinati nel nostro negozio online, e sono particolarmente entusiasta dei semi di canapa germinati macinati. In questa forma puoi semplicemente cospargere la polvere di canapa sul cibo, in ciotole, nello yogurt, nel porridge, con il guscio finemente macinato, quindi fibre per il microbioma intestinale. Il vero lavoro adesso è diffondere questo nel mondo.

Domanda 9, La canapa nella quotidianità

Come appare la tua quotidianità con la canapa? Cosa finisce regolarmente nel tuo piatto a casa?

Gerda: Rispondo onestamente, non come messaggio pubblicitario. E credo che se non fossi così convinta degli effetti sulla salute dell’assunzione quotidiana, probabilmente avrei già abbandonato. Quello che finisce quotidianamente nel mio piatto: semi di canapa decorticati, sopra il muesli, sopra l’insalata, nello yogurt, così scontato come sale e pepe. E da quando decorichiamo i semi di canapa germinati, finiscono quotidianamente da due a tre cucchiai di polvere di canapa da qualche parte.

La polvere di proteine di canapa è sempre in cucina, gocce di CBD le prendo da almeno cinque anni quotidianamente. Con l’olio mi lascio guidare dalla voglia e dall’ispirazione: a volte uno spalmabile di canapa ricotta magra con olio di canapa e semi di canapa decorticati, a volte olio di canapa spremuto a freddo con patate dal cestello di cottura a vapore. Il mio riassunto dopo tutti questi anni: un’alimentazione sana funziona solo se è adatta alla quotidianità. Un cucchiaio qui, un getto là, e il corpo riceve quello che ha bisogno.

Domanda 10, In una frase

Se dovessi spiegare a qualcuno che conosce la canapa solo come sostanza stupefacente, in una frase, perché dovrebbe finire nel suo piatto, cosa diresti?

Gerda: Dimentica tutto quello che pensi di sapere sulla canapa: assaggia semplicemente una volta i semi di canapa decorticati tostati, integra nella tua quotidianità, e le tue membrane cellulari te ne saranno grate.

Domanda 1, Dal pesce alla canapa

Ti occupi di canapa da alimentazione dal 2005 e l’hai coltivata tu stessa. Come sei arrivata alla canapa da nutrizionista?

Gerda: Come consulente nutrizionale in uno studio medico a Laa avevo costantemente lo stesso argomento: Omega-3 e consumo di pesce. I miei clienti del Weinviertel non volevano pesce, e io sapevo quanto questi acidi grassi siano vitali per l’intero metabolismo. Questo continuo spiegare e convincere mi ha frustrante.

Poi, come health manager nella regione di Laa, ho ricevuto l’incarico di promuovere il sentiero esperienziale della canapa a Hanfthal. E improvvisamente mi sono trovata in mezzo a questa pianta e ho capito: questa è la risposta. Una pianta che cresce letteralmente dietro casa nostra, con un profilo Omega-3 che fa impressione.

Da allora mi sono prefissato il compito di educare le persone sui semi di canapa di alta qualità. La mia visione è collegare il suolo agricolo alla cucina quotidiana, affinché la canapa biologica austriaca non solo finisca nel piatto, ma arrivi davvero. Nel corpo. Nella vita. In risonanza.

Domanda 2, Lotta per la sopravvivenza

Hanfland ha combattuto per anni per la sopravvivenza e ha continuato comunque. Qual è stato il momento in cui è diventato chiaro che la canapa da alimentazione trova il suo posto in Austria?

Gerda: La sopravvivenza di Hanfland era minacciata in modo esistenziale. Quando grandi impianti di decorticazione della canapa sono stati costruiti negli stati dell’Est, il mercato è cambiato radicalmente. Tre chilogrammi di canapa grezza producono un chilo di semi decorticati, e se questa canapa viene dalla Lituania, è molte volte più economica della canapa biologica austriaca. Molti clienti importanti sono passati ad altri fornitori, e l’80% dei nostri rivenditori ha chiuso il negozio.

Nel 2012 abbiamo ampliato il nostro impianto di decorticazione a Heidenreichstein, con volume di credito e in buona fede. Allora decorticavamo circa 800 tonnellate all’anno. Poi è crollato massicciamente. Abbiamo riflettuto a lungo: continuiamo o no? Il credito deve essere rimborsato, è la realtà.

Alla fine abbiamo deciso: finché è possibile, continuiamo e puntiamo in modo coerente sui clienti finali. Non possiamo ancora annunciare il grande successo, siamo ancora in fase di sfondamento per così dire. Ma siamo fiduciosi. Abbiamo scelto consapevolmente di strutturarci in modo più piccolo e raffinato e crediamo che il futuro stia nel contatto diretto con i clienti.

Domanda 3, Alimento invece di rimedio miracoloso

Dal punto di vista nutrizionale: cosa può veramente fare la canapa come alimento, e dove si promette troppo?

Gerda: La canapa è un alimento straordinario, ma non un rimedio miracoloso. Questa distinzione è molto importante per me come nutrizionista. Cosa può veramente fare la canapa: fornisce un profilo aminoacidico completo, cioè tutti gli aminoacidi essenziali che il corpo non può produrre da solo. Inoltre ferro, proprio per le persone che vivono in modo a base vegetale un argomento reale, e magnesio, che spesso manca nella nutrizione moderna. E poi la cannasin nella buccia della canapa, una fibra che assicura un livello di zucchero nel sangue equilibrato.

Cosa si promette troppo: non appena cade la parola „superfood“, per me diventa critico. Nessun singolo seme salva la salute. La canapa è un componente prezioso, ma agisce nel contesto di un’alimentazione complessivamente equilibrata. Anche con i prodotti CBD vedo molte esagerazioni.

Domanda 4, Omega-3

Omega-3 è uno dei tuoi argomenti ricorrenti. Perché la canapa è così speciale qui, e su cosa bisogna fare attenzione quando si acquista?

Gerda: Omega-3 è il mio argomento ricorrente perché è cronicamente insufficiente nella dieta occidentale e le conseguenze sono sottovalutate. EPA e DHA sono essenziali: per membrane cellulari elastiche, per il cervello, per la regolazione dell’infiammazione. L’olio di canapa fornisce acido alfa-linolenico, l’acido grasso Omega-3 vegetale, che il corpo può convertire in EPA e DHA. La canapa ha un vantaggio rispetto al lino e ai semi di chia: contiene inoltre acido stearidonico, che viene convertito direttamente in EPA e DHA, quindi più efficiente rispetto al solo acido alfa-linolenico.

Inoltre il rapporto tra Omega-6 e Omega-3 di circa 3:1, esattamente il corridoio target che i nutrizionisti raccomandano. La maggior parte delle persone oggi è a 15:1 o peggio. Quando acquisti dovresti prestare attenzione a: pressatura a freddo, qualità biologica, provenienza regionale, bottiglia di vetro scuro e conservazione fresca. E al gusto: se ha un sapore piccante o rancido, è ossidato, quindi non usarlo più in nessun caso.

Domanda 5, Proteine di canapa

Cosa distingue le proteine di canapa dalle comuni fonti proteiche, e per chi ha veramente senso?

Gerda: Le proteine sono proprio sulla bocca di tutti, a giusta ragione. Dopo i 40 anni circa il corpo perde progressivamente massa muscolare se non è adeguatamente nutrito. Vedo con scetticismo l’attuale hype proteico: l’assunzione deve corrispondere al metabolismo, non „più è meglio“. La canapa fornisce tutti gli aminoacidi essenziali, non è una scontata per le proteine vegetali. La soia può farlo, ma è un argomento per molti. Rispetto al siero, la canapa è meno concentrata, ma più naturale, più ricca di fibre e senza problemi in caso di intolleranza al lattosio. E rispetto alla proteine di pisello, la canapa brilla con il profilo aggiuntivo di acidi grassi.

Ha senso per le donne dai 40 anni in su che vogliono coprire il loro fabbisogno proteico in modo vegetale, per le persone che mangiano a base vegetale, per tutti coloro che non tollerano la soia o il siero, e per chiunque voglia la proteine come vero alimento con provenienza, non come polvere dalla palestra.

Domanda 6, Coltivazione biologica regionale

Cosa significa concretamente coltivazione biologica della canapa regionale per qualità, catena di approvvigionamento e impronta climatica?

Gerda: In realtà questo è il tema di Günther, coltiva canapa da 20 anni. Quest’anno coltiviamo canapa biologica su 160 ettari, significativamente meno rispetto agli anni passati, in Austria, insieme agli agricoltori che conosciamo. Proprio questo è importante per me: sapere dove un alimento è cresciuto. Se conosco il volto dell’agricoltore che l’ha coltivato, ancora meglio. Questa è una fiducia che nessun confronto di prezzi può sostituire.

Per la qualità significa percorsi brevi, elaborazione veloce, raccolta fresca. Per la catena di approvvigionamento trasparenza, senza intermediari anonimi. E per l’impronta climatica la canapa è comunque notevole: cresce senza pesticidi, migliora la struttura del suolo, assorbe CO₂. La regionalità per noi non è una promessa di marketing, ma il motivo per cui abbiamo iniziato con Hanfland nel 2012.

Domanda 7, La canapa da alimentazione non è una droga

Scrivete „Da noi non c’è niente da fumare, ma molto da capire“. Quanto lottate ancora nel 2026 contro la confusione tra canapa da alimentazione e una droga?

Gerda: In realtà non lottiamo più contro questo, ormai ne ridiamo. Il 20 aprile è per noi una meravigliosa opportunità per spiegare la differenza con un’occhiolino. Ma seriamente: la confusione succede ancora, su due livelli. In primo luogo alle persone che non hanno mai percepito la canapa come alimento, allora c’è bisogno di educazione, pazienza e talvolta semplicemente un assaggio. In secondo luogo alle persone che segretamente sperano in un effetto inebriante. Dobbiamo deluderle: la canapa da alimentazione contiene meno dello 0,2% di THC, il che è irrilevante per qualsiasi effetto di questo tipo.

Quello che è cambiato: la consapevolezza cresce. Le persone più giovani conoscono i semi di canapa dal supermercato, da ciotole Instagram, da blog di nutrizione sportiva. La domanda non è più „Posso farlo?“, ma „Come lo uso al meglio?“.

Domanda 8, Semi di canapa germinati

I semi di canapa germinati sono il vostro argomento più recente. Su cosa stai lavorando in questo momento, e cosa arriva poi nel piatto?

Gerda: I semi germinati sono per me in questo momento l’argomento più affascinante nella scienza della nutrizione, e si adattano perfettamente alla nostra filosofia: massima densità di nutrienti da uno sforzo minimo. Durante la germinazione il seme si risveglia, gli enzimi diventano attivi, e l’acido fitico, che lega i minerali come ferro e zinco, si degrada. I nutrienti sono quindi molto più disponibili per il corpo.

Abbiamo già semi di canapa germinati nel nostro negozio online, e sono particolarmente entusiasta dei semi di canapa germinati macinati. In questa forma puoi semplicemente cospargere la polvere di canapa sul cibo, in ciotole, nello yogurt, nel porridge, con il guscio finemente macinato, quindi fibre per il microbioma intestinale. Il vero lavoro adesso è diffondere questo nel mondo.

Domanda 9, La canapa nella quotidianità

Come appare la tua quotidianità con la canapa? Cosa finisce regolarmente nel tuo piatto a casa?

Gerda: Rispondo onestamente, non come messaggio pubblicitario. E credo che se non fossi così convinta degli effetti sulla salute dell’assunzione quotidiana, probabilmente avrei già abbandonato. Quello che finisce quotidianamente nel mio piatto: semi di canapa decorticati, sopra il muesli, sopra l’insalata, nello yogurt, così scontato come sale e pepe. E da quando decorichiamo i semi di canapa germinati, finiscono quotidianamente da due a tre cucchiai di polvere di canapa da qualche parte.

La polvere di proteine di canapa è sempre in cucina, gocce di CBD le prendo da almeno cinque anni quotidianamente. Con l’olio mi lascio guidare dalla voglia e dall’ispirazione: a volte uno spalmabile di canapa ricotta magra con olio di canapa e semi di canapa decorticati, a volte olio di canapa spremuto a freddo con patate dal cestello di cottura a vapore. Il mio riassunto dopo tutti questi anni: un’alimentazione sana funziona solo se è adatta alla quotidianità. Un cucchiaio qui, un getto là, e il corpo riceve quello che ha bisogno.

Domanda 10, In una frase

Se dovessi spiegare a qualcuno che conosce la canapa solo come sostanza stupefacente, in una frase, perché dovrebbe finire nel suo piatto, cosa diresti?

Gerda: Dimentica tutto quello che pensi di sapere sulla canapa: assaggia semplicemente una volta i semi di canapa decorticati tostati, integra nella tua quotidianità, e le tue membrane cellulari te ne saranno grate.

Domanda 1, Dal pesce alla canapa

Ti occupi di canapa da alimentazione dal 2005 e l’hai coltivata tu stessa. Come sei arrivata alla canapa da nutrizionista?

Gerda: Come consulente nutrizionale in uno studio medico a Laa avevo costantemente lo stesso argomento: Omega-3 e consumo di pesce. I miei clienti del Weinviertel non volevano pesce, e io sapevo quanto questi acidi grassi siano vitali per l’intero metabolismo. Questo continuo spiegare e convincere mi ha frustrante.

Poi, come health manager nella regione di Laa, ho ricevuto l’incarico di promuovere il sentiero esperienziale della canapa a Hanfthal. E improvvisamente mi sono trovata in mezzo a questa pianta e ho capito: questa è la risposta. Una pianta che cresce letteralmente dietro casa nostra, con un profilo Omega-3 che fa impressione.

Da allora mi sono prefissato il compito di educare le persone sui semi di canapa di alta qualità. La mia visione è collegare il suolo agricolo alla cucina quotidiana, affinché la canapa biologica austriaca non solo finisca nel piatto, ma arrivi davvero. Nel corpo. Nella vita. In risonanza.

Domanda 2, Lotta per la sopravvivenza

Hanfland ha combattuto per anni per la sopravvivenza e ha continuato comunque. Qual è stato il momento in cui è diventato chiaro che la canapa da alimentazione trova il suo posto in Austria?

Gerda: La sopravvivenza di Hanfland era minacciata in modo esistenziale. Quando grandi impianti di decorticazione della canapa sono stati costruiti negli stati dell’Est, il mercato è cambiato radicalmente. Tre chilogrammi di canapa grezza producono un chilo di semi decorticati, e se questa canapa viene dalla Lituania, è molte volte più economica della canapa biologica austriaca. Molti clienti importanti sono passati ad altri fornitori, e l’80% dei nostri rivenditori ha chiuso il negozio.

Nel 2012 abbiamo ampliato il nostro impianto di decorticazione a Heidenreichstein, con volume di credito e in buona fede. Allora decorticavamo circa 800 tonnellate all’anno. Poi è crollato massicciamente. Abbiamo riflettuto a lungo: continuiamo o no? Il credito deve essere rimborsato, è la realtà.

Alla fine abbiamo deciso: finché è possibile, continuiamo e puntiamo in modo coerente sui clienti finali. Non possiamo ancora annunciare il grande successo, siamo ancora in fase di sfondamento per così dire. Ma siamo fiduciosi. Abbiamo scelto consapevolmente di strutturarci in modo più piccolo e raffinato e crediamo che il futuro stia nel contatto diretto con i clienti.

Domanda 3, Alimento invece di rimedio miracoloso

Dal punto di vista nutrizionale: cosa può veramente fare la canapa come alimento, e dove si promette troppo?

Gerda: La canapa è un alimento straordinario, ma non un rimedio miracoloso. Questa distinzione è molto importante per me come nutrizionista. Cosa può veramente fare la canapa: fornisce un profilo aminoacidico completo, cioè tutti gli aminoacidi essenziali che il corpo non può produrre da solo. Inoltre ferro, proprio per le persone che vivono in modo a base vegetale un argomento reale, e magnesio, che spesso manca nella nutrizione moderna. E poi la cannasin nella buccia della canapa, una fibra che assicura un livello di zucchero nel sangue equilibrato.

Cosa si promette troppo: non appena cade la parola „superfood“, per me diventa critico. Nessun singolo seme salva la salute. La canapa è un componente prezioso, ma agisce nel contesto di un’alimentazione complessivamente equilibrata. Anche con i prodotti CBD vedo molte esagerazioni.

Domanda 4, Omega-3

Omega-3 è uno dei tuoi argomenti ricorrenti. Perché la canapa è così speciale qui, e su cosa bisogna fare attenzione quando si acquista?

Gerda: Omega-3 è il mio argomento ricorrente perché è cronicamente insufficiente nella dieta occidentale e le conseguenze sono sottovalutate. EPA e DHA sono essenziali: per membrane cellulari elastiche, per il cervello, per la regolazione dell’infiammazione. L’olio di canapa fornisce acido alfa-linolenico, l’acido grasso Omega-3 vegetale, che il corpo può convertire in EPA e DHA. La canapa ha un vantaggio rispetto al lino e ai semi di chia: contiene inoltre acido stearidonico, che viene convertito direttamente in EPA e DHA, quindi più efficiente rispetto al solo acido alfa-linolenico.

Inoltre il rapporto tra Omega-6 e Omega-3 di circa 3:1, esattamente il corridoio target che i nutrizionisti raccomandano. La maggior parte delle persone oggi è a 15:1 o peggio. Quando acquisti dovresti prestare attenzione a: pressatura a freddo, qualità biologica, provenienza regionale, bottiglia di vetro scuro e conservazione fresca. E al gusto: se ha un sapore piccante o rancido, è ossidato, quindi non usarlo più in nessun caso.

Domanda 5, Proteine di canapa

Cosa distingue le proteine di canapa dalle comuni fonti proteiche, e per chi ha veramente senso?

Gerda: Le proteine sono proprio sulla bocca di tutti, a giusta ragione. Dopo i 40 anni circa il corpo perde progressivamente massa muscolare se non è adeguatamente nutrito. Vedo con scetticismo l’attuale hype proteico: l’assunzione deve corrispondere al metabolismo, non „più è meglio“. La canapa fornisce tutti gli aminoacidi essenziali, non è una scontata per le proteine vegetali. La soia può farlo, ma è un argomento per molti. Rispetto al siero, la canapa è meno concentrata, ma più naturale, più ricca di fibre e senza problemi in caso di intolleranza al lattosio. E rispetto alla proteine di pisello, la canapa brilla con il profilo aggiuntivo di acidi grassi.

Ha senso per le donne dai 40 anni in su che vogliono coprire il loro fabbisogno proteico in modo vegetale, per le persone che mangiano a base vegetale, per tutti coloro che non tollerano la soia o il siero, e per chiunque voglia la proteine come vero alimento con provenienza, non come polvere dalla palestra.

Domanda 6, Coltivazione biologica regionale

Cosa significa concretamente coltivazione biologica della canapa regionale per qualità, catena di approvvigionamento e impronta climatica?

Gerda: In realtà questo è il tema di Günther, coltiva canapa da 20 anni. Quest’anno coltiviamo canapa biologica su 160 ettari, significativamente meno rispetto agli anni passati, in Austria, insieme agli agricoltori che conosciamo. Proprio questo è importante per me: sapere dove un alimento è cresciuto. Se conosco il volto dell’agricoltore che l’ha coltivato, ancora meglio. Questa è una fiducia che nessun confronto di prezzi può sostituire.

Per la qualità significa percorsi brevi, elaborazione veloce, raccolta fresca. Per la catena di approvvigionamento trasparenza, senza intermediari anonimi. E per l’impronta climatica la canapa è comunque notevole: cresce senza pesticidi, migliora la struttura del suolo, assorbe CO₂. La regionalità per noi non è una promessa di marketing, ma il motivo per cui abbiamo iniziato con Hanfland nel 2012.

Domanda 7, La canapa da alimentazione non è una droga

Scrivete „Da noi non c’è niente da fumare, ma molto da capire“. Quanto lottate ancora nel 2026 contro la confusione tra canapa da alimentazione e una droga?

Gerda: In realtà non lottiamo più contro questo, ormai ne ridiamo. Il 20 aprile è per noi una meravigliosa opportunità per spiegare la differenza con un’occhiolino. Ma seriamente: la confusione succede ancora, su due livelli. In primo luogo alle persone che non hanno mai percepito la canapa come alimento, allora c’è bisogno di educazione, pazienza e talvolta semplicemente un assaggio. In secondo luogo alle persone che segretamente sperano in un effetto inebriante. Dobbiamo deluderle: la canapa da alimentazione contiene meno dello 0,2% di THC, il che è irrilevante per qualsiasi effetto di questo tipo.

Quello che è cambiato: la consapevolezza cresce. Le persone più giovani conoscono i semi di canapa dal supermercato, da ciotole Instagram, da blog di nutrizione sportiva. La domanda non è più „Posso farlo?“, ma „Come lo uso al meglio?“.

Domanda 8, Semi di canapa germinati

I semi di canapa germinati sono il vostro argomento più recente. Su cosa stai lavorando in questo momento, e cosa arriva poi nel piatto?

Gerda: I semi germinati sono per me in questo momento l’argomento più affascinante nella scienza della nutrizione, e si adattano perfettamente alla nostra filosofia: massima densità di nutrienti da uno sforzo minimo. Durante la germinazione il seme si risveglia, gli enzimi diventano attivi, e l’acido fitico, che lega i minerali come ferro e zinco, si degrada. I nutrienti sono quindi molto più disponibili per il corpo.

Abbiamo già semi di canapa germinati nel nostro negozio online, e sono particolarmente entusiasta dei semi di canapa germinati macinati. In questa forma puoi semplicemente cospargere la polvere di canapa sul cibo, in ciotole, nello yogurt, nel porridge, con il guscio finemente macinato, quindi fibre per il microbioma intestinale. Il vero lavoro adesso è diffondere questo nel mondo.

Domanda 9, La canapa nella quotidianità

Come appare la tua quotidianità con la canapa? Cosa finisce regolarmente nel tuo piatto a casa?

Gerda: Rispondo onestamente, non come messaggio pubblicitario. E credo che se non fossi così convinta degli effetti sulla salute dell’assunzione quotidiana, probabilmente avrei già abbandonato. Quello che finisce quotidianamente nel mio piatto: semi di canapa decorticati, sopra il muesli, sopra l’insalata, nello yogurt, così scontato come sale e pepe. E da quando decorichiamo i semi di canapa germinati, finiscono quotidianamente da due a tre cucchiai di polvere di canapa da qualche parte.

La polvere di proteine di canapa è sempre in cucina, gocce di CBD le prendo da almeno cinque anni quotidianamente. Con l’olio mi lascio guidare dalla voglia e dall’ispirazione: a volte uno spalmabile di canapa ricotta magra con olio di canapa e semi di canapa decorticati, a volte olio di canapa spremuto a freddo con patate dal cestello di cottura a vapore. Il mio riassunto dopo tutti questi anni: un’alimentazione sana funziona solo se è adatta alla quotidianità. Un cucchiaio qui, un getto là, e il corpo riceve quello che ha bisogno.

Domanda 10, In una frase

Se dovessi spiegare a qualcuno che conosce la canapa solo come sostanza stupefacente, in una frase, perché dovrebbe finire nel suo piatto, cosa diresti?

Gerda: Dimentica tutto quello che pensi di sapere sulla canapa: assaggia semplicemente una volta i semi di canapa decorticati tostati, integra nella tua quotidianità, e le tue membrane cellulari te ne saranno grate.

Domanda 1, Dal pesce alla canapa

Ti occupi di canapa da alimentazione dal 2005 e l’hai coltivata tu stessa. Come sei arrivata alla canapa da nutrizionista?

Gerda: Come consulente nutrizionale in uno studio medico a Laa avevo costantemente lo stesso argomento: Omega-3 e consumo di pesce. I miei clienti del Weinviertel non volevano pesce, e io sapevo quanto questi acidi grassi siano vitali per l’intero metabolismo. Questo continuo spiegare e convincere mi ha frustrante.

Poi, come health manager nella regione di Laa, ho ricevuto l’incarico di promuovere il sentiero esperienziale della canapa a Hanfthal. E improvvisamente mi sono trovata in mezzo a questa pianta e ho capito: questa è la risposta. Una pianta che cresce letteralmente dietro casa nostra, con un profilo Omega-3 che fa impressione.

Da allora mi sono prefissato il compito di educare le persone sui semi di canapa di alta qualità. La mia visione è collegare il suolo agricolo alla cucina quotidiana, affinché la canapa biologica austriaca non solo finisca nel piatto, ma arrivi davvero. Nel corpo. Nella vita. In risonanza.

Domanda 2, Lotta per la sopravvivenza

Hanfland ha combattuto per anni per la sopravvivenza e ha continuato comunque. Qual è stato il momento in cui è diventato chiaro che la canapa da alimentazione trova il suo posto in Austria?

Gerda: La sopravvivenza di Hanfland era minacciata in modo esistenziale. Quando grandi impianti di decorticazione della canapa sono stati costruiti negli stati dell’Est, il mercato è cambiato radicalmente. Tre chilogrammi di canapa grezza producono un chilo di semi decorticati, e se questa canapa viene dalla Lituania, è molte volte più economica della canapa biologica austriaca. Molti clienti importanti sono passati ad altri fornitori, e l’80% dei nostri rivenditori ha chiuso il negozio.

Nel 2012 abbiamo ampliato il nostro impianto di decorticazione a Heidenreichstein, con volume di credito e in buona fede. Allora decorticavamo circa 800 tonnellate all’anno. Poi è crollato massicciamente. Abbiamo riflettuto a lungo: continuiamo o no? Il credito deve essere rimborsato, è la realtà.

Alla fine abbiamo deciso: finché è possibile, continuiamo e puntiamo in modo coerente sui clienti finali. Non possiamo ancora annunciare il grande successo, siamo ancora in fase di sfondamento per così dire. Ma siamo fiduciosi. Abbiamo scelto consapevolmente di strutturarci in modo più piccolo e raffinato e crediamo che il futuro stia nel contatto diretto con i clienti.

Domanda 3, Alimento invece di rimedio miracoloso

Dal punto di vista nutrizionale: cosa può veramente fare la canapa come alimento, e dove si promette troppo?

Gerda: La canapa è un alimento straordinario, ma non un rimedio miracoloso. Questa distinzione è molto importante per me come nutrizionista. Cosa può veramente fare la canapa: fornisce un profilo aminoacidico completo, cioè tutti gli aminoacidi essenziali che il corpo non può produrre da solo. Inoltre ferro, proprio per le persone che vivono in modo a base vegetale un argomento reale, e magnesio, che spesso manca nella nutrizione moderna. E poi la cannasin nella buccia della canapa, una fibra che assicura un livello di zucchero nel sangue equilibrato.

Cosa si promette troppo: non appena cade la parola „superfood“, per me diventa critico. Nessun singolo seme salva la salute. La canapa è un componente prezioso, ma agisce nel contesto di un’alimentazione complessivamente equilibrata. Anche con i prodotti CBD vedo molte esagerazioni.

Domanda 4, Omega-3

Omega-3 è uno dei tuoi argomenti ricorrenti. Perché la canapa è così speciale qui, e su cosa bisogna fare attenzione quando si acquista?

Gerda: Omega-3 è il mio argomento ricorrente perché è cronicamente insufficiente nella dieta occidentale e le conseguenze sono sottovalutate. EPA e DHA sono essenziali: per membrane cellulari elastiche, per il cervello, per la regolazione dell’infiammazione. L’olio di canapa fornisce acido alfa-linolenico, l’acido grasso Omega-3 vegetale, che il corpo può convertire in EPA e DHA. La canapa ha un vantaggio rispetto al lino e ai semi di chia: contiene inoltre acido stearidonico, che viene convertito direttamente in EPA e DHA, quindi più efficiente rispetto al solo acido alfa-linolenico.

Inoltre il rapporto tra Omega-6 e Omega-3 di circa 3:1, esattamente il corridoio target che i nutrizionisti raccomandano. La maggior parte delle persone oggi è a 15:1 o peggio. Quando acquisti dovresti prestare attenzione a: pressatura a freddo, qualità biologica, provenienza regionale, bottiglia di vetro scuro e conservazione fresca. E al gusto: se ha un sapore piccante o rancido, è ossidato, quindi non usarlo più in nessun caso.

Domanda 5, Proteine di canapa

Cosa distingue le proteine di canapa dalle comuni fonti proteiche, e per chi ha veramente senso?

Gerda: Le proteine sono proprio sulla bocca di tutti, a giusta ragione. Dopo i 40 anni circa il corpo perde progressivamente massa muscolare se non è adeguatamente nutrito. Vedo con scetticismo l’attuale hype proteico: l’assunzione deve corrispondere al metabolismo, non „più è meglio“. La canapa fornisce tutti gli aminoacidi essenziali, non è una scontata per le proteine vegetali. La soia può farlo, ma è un argomento per molti. Rispetto al siero, la canapa è meno concentrata, ma più naturale, più ricca di fibre e senza problemi in caso di intolleranza al lattosio. E rispetto alla proteine di pisello, la canapa brilla con il profilo aggiuntivo di acidi grassi.

Ha senso per le donne dai 40 anni in su che vogliono coprire il loro fabbisogno proteico in modo vegetale, per le persone che mangiano a base vegetale, per tutti coloro che non tollerano la soia o il siero, e per chiunque voglia la proteine come vero alimento con provenienza, non come polvere dalla palestra.

Domanda 6, Coltivazione biologica regionale

Cosa significa concretamente coltivazione biologica della canapa regionale per qualità, catena di approvvigionamento e impronta climatica?

Gerda: In realtà questo è il tema di Günther, coltiva canapa da 20 anni. Quest’anno coltiviamo canapa biologica su 160 ettari, significativamente meno rispetto agli anni passati, in Austria, insieme agli agricoltori che conosciamo. Proprio questo è importante per me: sapere dove un alimento è cresciuto. Se conosco il volto dell’agricoltore che l’ha coltivato, ancora meglio. Questa è una fiducia che nessun confronto di prezzi può sostituire.

Per la qualità significa percorsi brevi, elaborazione veloce, raccolta fresca. Per la catena di approvvigionamento trasparenza, senza intermediari anonimi. E per l’impronta climatica la canapa è comunque notevole: cresce senza pesticidi, migliora la struttura del suolo, assorbe CO₂. La regionalità per noi non è una promessa di marketing, ma il motivo per cui abbiamo iniziato con Hanfland nel 2012.

Domanda 7, La canapa da alimentazione non è una droga

Scrivete „Da noi non c’è niente da fumare, ma molto da capire“. Quanto lottate ancora nel 2026 contro la confusione tra canapa da alimentazione e una droga?

Gerda: In realtà non lottiamo più contro questo, ormai ne ridiamo. Il 20 aprile è per noi una meravigliosa opportunità per spiegare la differenza con un’occhiolino. Ma seriamente: la confusione succede ancora, su due livelli. In primo luogo alle persone che non hanno mai percepito la canapa come alimento, allora c’è bisogno di educazione, pazienza e talvolta semplicemente un assaggio. In secondo luogo alle persone che segretamente sperano in un effetto inebriante. Dobbiamo deluderle: la canapa da alimentazione contiene meno dello 0,2% di THC, il che è irrilevante per qualsiasi effetto di questo tipo.

Quello che è cambiato: la consapevolezza cresce. Le persone più giovani conoscono i semi di canapa dal supermercato, da ciotole Instagram, da blog di nutrizione sportiva. La domanda non è più „Posso farlo?“, ma „Come lo uso al meglio?“.

Domanda 8, Semi di canapa germinati

I semi di canapa germinati sono il vostro argomento più recente. Su cosa stai lavorando in questo momento, e cosa arriva poi nel piatto?

Gerda: I semi germinati sono per me in questo momento l’argomento più affascinante nella scienza della nutrizione, e si adattano perfettamente alla nostra filosofia: massima densità di nutrienti da uno sforzo minimo. Durante la germinazione il seme si risveglia, gli enzimi diventano attivi, e l’acido fitico, che lega i minerali come ferro e zinco, si degrada. I nutrienti sono quindi molto più disponibili per il corpo.

Abbiamo già semi di canapa germinati nel nostro negozio online, e sono particolarmente entusiasta dei semi di canapa germinati macinati. In questa forma puoi semplicemente cospargere la polvere di canapa sul cibo, in ciotole, nello yogurt, nel porridge, con il guscio finemente macinato, quindi fibre per il microbioma intestinale. Il vero lavoro adesso è diffondere questo nel mondo.

Domanda 9, La canapa nella quotidianità

Come appare la tua quotidianità con la canapa? Cosa finisce regolarmente nel tuo piatto a casa?

Gerda: Rispondo onestamente, non come messaggio pubblicitario. E credo che se non fossi così convinta degli effetti sulla salute dell’assunzione quotidiana, probabilmente avrei già abbandonato. Quello che finisce quotidianamente nel mio piatto: semi di canapa decorticati, sopra il muesli, sopra l’insalata, nello yogurt, così scontato come sale e pepe. E da quando decorichiamo i semi di canapa germinati, finiscono quotidianamente da due a tre cucchiai di polvere di canapa da qualche parte.

La polvere di proteine di canapa è sempre in cucina, gocce di CBD le prendo da almeno cinque anni quotidianamente. Con l’olio mi lascio guidare dalla voglia e dall’ispirazione: a volte uno spalmabile di canapa ricotta magra con olio di canapa e semi di canapa decorticati, a volte olio di canapa spremuto a freddo con patate dal cestello di cottura a vapore. Il mio riassunto dopo tutti questi anni: un’alimentazione sana funziona solo se è adatta alla quotidianità. Un cucchiaio qui, un getto là, e il corpo riceve quello che ha bisogno.

Domanda 10, In una frase

Se dovessi spiegare a qualcuno che conosce la canapa solo come sostanza stupefacente, in una frase, perché dovrebbe finire nel suo piatto, cosa diresti?

Gerda: Dimentica tutto quello che pensi di sapere sulla canapa: assaggia semplicemente una volta i semi di canapa decorticati tostati, integra nella tua quotidianità, e le tue membrane cellulari te ne saranno grate.