이 카나비스 캔투치니 레시피는 덴마크 ‚Christiania’의 ‚Pusher Street N°1 / Automatic‘ 품종을 위해 개발했습니다. 파이넨(Pinene)과 휼뮬렌(Humulene) 테르펜이 이 레시피의 주요 특징입니다.
향신료 향과 과일향, 숲향이 조화로운 맛은 라이코리스/감초와의 조합에 완벽하게 어울립니다. 이러한 조합은 또한 시드뱅크의 스칸디나비아 뿌리와도 멋진 연결고리를 만들어냅니다.
이 레시피에서는 발효된, 디카르복실화되지 않은 꽃과 슈거리프를 사용하여 식물의 맛을 최대한 캔투치니에 담아냅니다.
카나비스 캔투치니를 굽는 온도는 정신활성 성분을 활성화하기에 충분합니다.
카나비스 캔투치니 재료
- 버터 110g
- 설탕 175g
- 계란(중사이즈) 3개
- 밀가루 375g
- 베이킹 파우더 5g
- 산염 한 꼬집
- 다크 초콜릿 칩 125g
- 라이코리스 그래뉼 1작은술
- 라이코리스 시럽 1작은술
- 슬라이스 아몬드 120g
- 곱게 간 ‚Pusher Street N°1‘ 카나비스 7.5g
조리 방법
먼저 설탕, 밀가루, 베이킹 파우더, 소금, 라이코리스 그래뉼, 카나비스를 고르게 섞습니다. 마찬가지로 부드러운 버터와 계란, 라이코리스 시럽을 잘 치대줍니다. 그 다음 두 반죽, 슬라이스 아몬드, 초콜릿을 고르게 섞습니다.
반죽을 3등분으로 나누어 베이킹 시트의 길이만큼 균일한 막대 모양으로 만듭니다. 이를 기름칠한 베이킹 시트 위에 놓고 170°C 열풍 순환 오븐의 중간 선반에서 20-25분 정도 구워냅니다.
구워진 빵 막대를 오븐에서 꺼내어 식힙니다.
오븐 온도를 150°C로 낮춥니다.
이제 막대를 비스듬하게 약 2cm 너비로 잘라 오븐에서 10분 더 구워냅니다. 각각의 카나비스 캔투치니는 낱개로 포장하기 좋으며, 이렇게 하면 원하는 용량을 쉽게 조절할 수 있습니다.
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