Ho sviluppato questa ricetta di Cantuccini alla Cannabis per la varietà „Pusher Street N°1 / Automatic“ della seed bank danese „Christiania“. I terpeni „Pinene“ e „Humulene“ dominano chiaramente il profilo aromatico.
Il meraviglioso sapore speziato e al contempo fruttato-boscareccio si abbina straordinariamente bene con la liquirizia/radice di liquirizia. Una combinazione che crea inoltre un collegamento affascinante con le radici scandinave della banca dei semi.
In questa ricetta utilizziamo fiori e SugarLeaves fermentati, non decarbossilati, per preservare il massimo sapore della pianta nei Cantuccini.
Le temperature di cottura dei Cantuccini alla Cannabis sono sufficienti per attivare le proprietà psicoattive.
Ingredienti per i Cantuccini alla Cannabis
- 110 g Burro
- 175 g Zucchero
- 3 Uova Taglia M
- 375 g Farina
- 5 g Lievito per dolci
- 1 Pizzico di Sale di montagna
- 125 g Gocce di cioccolato fondente
- 1 Cucchiaio di Granuli di liquirizia
- 1 Cucchiaio di Sciroppo di liquirizia
- 120 g Barrette di mandorle
- 7,5 g „PusherStreet N°1“ Cannabis finemente macinata
Preparazione dei Cantuccini
Per prima cosa, mescolare uniformemente zucchero, farina, lievito, sale, granuli di liquirizia e Cannabis. Nello stesso tempo, sbattere il burro morbido con le uova e lo sciroppo di liquirizia fino a ottenere un composto liscio. Successivamente, mescolare uniformemente entrambi gli impasti, le barrette di mandorle e il cioccolato.
Ora dividere l’impasto in 3 porzioni uguali e arrotolarli in cilindri uniformi della lunghezza della teglia. Disporli sulla teglia unta e cuocerli nel forno preriscaldato a 170°C con ventilazione per 20-25 minuti sulla griglia centrale.
Estrarre i bastoncini cotti dal forno e lasciarli raffreddare.
Abbassare la temperatura del forno a 150°C.
Ora tagliare i bastoncini diagonalmente in fette larghe circa 2 cm e cuocerli ulteriormente in forno per 10 minuti. I singoli Cantuccini alla Cannabis sono facili da dosare e permettono di raggiungere gradualmente la dose desiderata.
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