Die Erbse ist eine kleine Frucht voller Wunder. Dass Erbsen gesund sind, liegt daran, dass sie viele Vitamine enthalten: Neben Beta-Carotin haben sie besonders viele B-Vitamine zu bieten und auch Vitamin C ist enthalten.
Ebenso kann die Erbse mit Mineralstoffen punkten: Magnesium, Eisen, Kalzium und Zink machen sie zu einer besonders gesunden Gemüsebeilage. Erbsenprotein wirkt antioxidativ und entzündungshemmend. Erbsenprotein hat sich besonders unter Sportlern schon länger einen Namen gemacht, in manchen Studien liest man auch, dass es beim Muskelaufbau helfen kann. Einige Forscher sagen sogar, Erbsenprotein helfe effektiver beim Muskelaufbau als das tierische Molkenprotein.
Wir haben dieses natürlich mit der wundervollen Cannabispflanze gepaart. Um dem Cappuccino noch ein Extra zu verleihen, haben wir ihn mit ein wenig Hanfsamenöl sowie CBD angereichert. Dieses hebt nicht nur die vitalen Effekte, sondern verleiht der Speise einen zusätzlichen Umami Schub. Damit sind wir auch schon bei der Krönung angelangt, einem Parmegiano Reggiano Chip, mit feinem CBD Blütenstaub eingearbeitet.
Hier treffen gleich zwei Formen geballten Umamis, also geballter „Schmackhaftigkeit“ aufeinander und vereinen sich zu einer vollmundigen Abrundung des Erbsencapuccino mit Minzschaum.
Erbsencapucchino
Zutaten
- 1 Liter Hühnerbrühe 800 g tiefgekühlte Erbsen
- 0,5 L Milch (1,5 %)
- 2 Zweige frische Minze 10 % CBD MCT-Öl Salz
- Zucker Parmesanchips
- Zutaten frisch geriebenen Parmesan
- 1 gehäufter EL pro Chip ca. 0,1 g fein zermahlenes CBD Cannabis Blütenpulver pro Chip
Zubereitung
Bringen Sie die Brühe zum Kochen und geben Sie die Erbsen hinein. Lassen Sie sie 20–25 Minuten auf kleiner Flamme köcheln und gießen Sie sie dann ab. Pürieren Sie die Erbsen im Mixer zu einem cremigen Püree.
Fügen Sie die Sahne sowie eine Prise Salz hinzu. Dann pürieren Sie alles noch einmal.
Für Parmesanchips wird der Käse gehobelt, mit feinem Cannabis Blütenstaub vermischt und auf einem mit Backpapier belegten Backblech, möglichst mithilfe einer Form (z. B. Formringe), gleichmäßig verteilt und im Backofen bei ca. 200°c unter Beobachtung ausgebacken.
Für den Minz-Schaum wird das CBD-Öl zusammen mit der Milch (1,5 %) in einer Sauteuse erwärmt, nicht gekocht, die Minzblätter hinzugegeben und mit einem Pürierstab aufmontiert, sodass ein Milchschaum entsteht. Zum Servieren wird der Milchschaum mit einem Löffel auf den Erbsencappuccino aufgesetzt.
Guten Appetit!
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