Schlagwort: Espresso Hatcha Eis

Du liebst Eis? Und Kaffee? Und Hanf? Dann ist unser Espresso Hatcha Eis am offiziellen Kaffee-Eis-Tag (engl. National Coffee Ice Cream Day) genau das Richtige für Dich. 

Aber halt: Unser Espresso Hatcha Eis darfst Du auf keinen Fall mit Eiskaffee verwechseln. Hier handelt es sich tatsächlich um echte Kugeln zum Schlecken, wahlweise in einem Gefäß oder einer Waffel Deiner Wahl.

Dieses Eis Rezept ist tatsächlich für jede/n geeignet, egal ob mit oder ohne Eismaschine. Für den besonderen Crunch und das gewisse Etwas sorgen geschälte Hanfsamen und ein bisschen Hatcha Pulver, was Du direkt auf das fertige Eis gibst.

Aber was ist eigentlich Hatcha? Hatcha sind fein gemahlene, getrocknete Hanfblätter, die die gleiche Konsistenz wie Matcha haben. Gleiches Prinzip – aber 10 Mal so lecker.

Espresso Hatcha Eis

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  • Zubereitungszeit5 min
  • Koch-/Backzeit10 min
  • Perform Time2 h 50 min
  • Gesamtzeit3 h 5 min

Für die Eismasse

  • 400 g Vollmilch (3,5% Fett)
  • 165 g Schlagsahne
  • 150 g Espresso
  • 4 Eier
  • 180 g Rohrohrzucker, fein
  • 5 g Hatcha
  • etwas Salz

Vorbereitung der Eismasse

1

Eier mit Zucker und Salz aufschlagen, Hatcha hinzufügen und für mindestens 5 Minuten auf höchster Stufe schlagen. Die Masse muss sich sichtlich in der Kosistenz und Farbe ändern.

2

In einem Topf auf Milch, Sahne und Espresso erwärmen.

3

Eier-Zucker-Hatcha Gemisch zum Milchgemisch in den Topf geben und unterrühren. Mischung auf 70°C erwärmen. Danach von der Platte nehmen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.

Eis in der Eismaschine

4

Die abgekühlte Roheismasse in die Eismaschine geben und für 50 Minuten bei -23 °C und unter ständigem Rühren langsam gefrieren lassen.

5

Nach Ablauf der 50 Minuten Eismasse aus der Eismaschine holen und nochmals für 2 Stunden einfrieren. Dann bekommt es die perfekte Cremigkeit und Steifigkeit um Kugeln zu machen.

Eis ohne Eismaschine

6

Alternativ das Eis direkt nach dem Abkühlen in den Gefrierschrank geben.

Servieren & Dekorieren

7

Im Anschluss Kugeln formen und mit Hatcha und geschälten Hanfsamen dekorieren und genießen.


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