Hoje abordamos novamente o consumo de cannabis e explicamos o que é „descarboxilação“. Já publicamos um artigo abrangente sobre esse processo na revista, mas aqui vamos nos aprofundar mais especificamente em assar com cannabis.
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Assar com Cannabis – O Básico
Quem quer consumir cannabis precisa primeiro „ativá-lo“. A razão é simples: sem a ativação do THC, comer um produto de panificação com cannabis não produz efeito. A ativação em si é uma ciência que você precisa entender para cozinhar e assar com sucesso com cannabis.
Como mencionado em detalhes em nosso artigo anterior, o ácido THC presente na flor de cannabis deve ser convertido em Delta-9-THC psicoativo pelo calor. Isso acontece através do processo chamado „descarboxilação“. Observando a palavra mais atentamente, você verá que é composta por De-Carb-Oxylation, e descreve exatamente o que acontece durante este processo. Uma molécula de carbono é removida, criando a forma „ativada“ do THC.
Perfeição Tem um Preço
Existem dispositivos no mercado que executam exatamente essa função e prometem descarboxilação de cem por cento, como o Ardent Nova/Lift. A empresa adquiriu muito conhecimento sobre este processo durante o desenvolvimento do produto e realizou numerosos testes com laboratórios. Alguns dos resultados estão disponíveis online. Em geral, seu site contém muitas informações sobre esse processo. Entre outros, há também um artigo sobre a taxa de infusão de vários óleos antes e depois da descarboxilação. Isso nos leva ao nosso próximo ponto.
A Infusão
Após o cannabis ser descarboxilado com sucesso, ele deve ser dissolvido em um óleo (ou „infundido“) para ser incorporado mais facilmente aos produtos. Na verdade, qualquer óleo que possa ser aquecido funciona, mas de acordo com o site da Ardent mencionado, azeite, óleo de coco e manteiga são os melhores para este propósito. Esses óleos absorveram entre 85 e 93% dos canabinoides em testes. Também existem produtos no mercado para esse processo, mas é muito fácil preparar o óleo em casa em uma tigela sobre banho-maria. Aqui não há certo ou errado.
A água nunca fica mais quente que 100 graus, portanto o THC não pode evaporar. Na internet há diversas informações sobre quanto tempo o óleo deve descansar. Enquanto alguns acham que 1,5 horas já são suficientes, outros acham que o óleo deveria descansar 6+ horas para ficar mais „potente“. Quem tiver tempo deve fazer uma comparação direta. Uma tigela por 1,5 horas, outra por 4-6 horas.
Descarboxilação no Óleo
Outro método de infusão bastante difundido, que requer pouco tempo e é simples, é a descarboxilação diretamente no óleo. Você combina primeiro óleo e flores em uma tigela e depois coloca em banho-maria. Após algumas horas, você tem um óleo pronto.
Os testes mostram que uma infusão feita dessa forma absorve muitos dos canabinoides, mas não os descarboxila. Em um teste da Ardent, após quase duas horas de infusão, apenas 33% do ácido THC foram convertidos em THC. No exemplo concreto, isso significa que um edible que deveria conter 100 mg de THC contém na verdade apenas 33 mg de THC real e 67 mg de ácido THC. Isso significa que tal edible é apenas 1/3 tão forte quanto o esperado. Portanto, a descarboxilação das flores é realmente essencial.
A Dosagem Correta
Agora que descarboxilamos nossas flores e infundimos em óleo, o cozimento pode começar. O primeiro Advento está chegando e a cozinha de Natal está aberta novamente. Com o óleo resultante, você pode trabalhar, apenas precisa atentar para a dosagem.
Uma fórmula simples é: Flores em g × 1000 × Percentual de THC. Um exemplo: 10g de flores com 15% resulta em 10 × 1000 × 0,15 = 1500 mg de THC no óleo. Correspondentemente, você precisa apenas de pequenas quantidades do óleo para enriquecer um alimento com cannabis.
Os departamentos de saúde em Washington e Colorado nos EUA recomendam 10 mg de THC como uma dose, portanto é aconselhável começar com essa dose. Com mais experiência, você pode se aventurar em doses mais altas, mais sempre é possível, e uma vez que começa a fazer efeito, é difícil reduzir o efeito. Óleos de CBD ou flores de CBD podem fazer milagres em caso de necessidade.
A revista espera que você se divirta assando biscoitos de Natal!
Perguntas Frequentes Sobre Assar com Cannabis
Por que o cannabis deve ser descarboxilado antes de assar?
Cannabis cru não produz efeito quando ingerido, porque o THC ainda está na forma de ácido THC. Apenas através do calor é criado o Delta-9-THC psicoativo – exatamente o que acontece na descarboxilação. Se essa etapa for ignorada, um edible será apenas cerca de um terço tão forte quanto o esperado.
Qual óleo é melhor para infundir?
Azeite, óleo de coco e manteiga são os mais adequados – em testes, absorveram entre 85 e 93% dos canabinoides. O óleo pode ser facilmente preparado em casa em banho-maria, que nunca fica mais quente que 100°C, portanto nenhum THC evapora. Como fazer uma base untável a partir disso é mostrado em nosso artigo como fazer manteiga de cannabis.
A que temperatura e por quanto tempo o óleo deve descansar?
Em banho-maria, a temperatura permanece abaixo de 100°C, portanto o THC não pode evaporar. As orientações sobre os tempos variam: alguns acham que 1,5 horas é suficiente, outros recomendam 4 a 6 horas para maior potência. Uma comparação direta de dois métodos esclarecerá isso mais rapidamente.
Como dosar edibles de cannabis?
Os departamentos de saúde em Washington e Colorado recomendam 10 mg de THC como dose individual – um bom valor inicial. Você calcula o teor de THC do óleo usando a fórmula: Flores em g × 1000 × Percentual de THC. Vá com calma, pois o efeito é difícil de reduzir e depende muito da sua própria expectativa, como mostra um estudo sobre efeitos do cannabis.
Quais são as alternativas para assar em casa?
Para quem não quer assar, há uma seleção crescente de edibles prontos para comer e beber. No exterior, porém, cuidado: produtos contendo cannabis como gomas podem se tornar rapidamente um problema legal, como o caso de um turista alemão na Rússia mostra.
Explicamos a etapa de ativação química em detalhes em nosso guia para descarboxilação.
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