Сегодня мы снова обратимся к теме потребления каннабиса и объясним, что такое «декарбоксилирование». Мы уже писали подробную статью об этом процессе в Hanf-Magazin, но здесь хотели бы более детально рассмотреть выпечку с каннабисом.
📑 Inhaltsverzeichnis
Выпечка с каннабисом – основы
Если вы хотите съесть каннабис, его сначала необходимо «активировать». Причина проста: без активации THC съеденный каннабис не даст никакого эффекта. Сама активация – это наука, которую нужно понять, чтобы успешно готовить и печь с каннабисом.
Как мы уже подробно описали в предыдущей статье, содержащуюся в цветках каннабиса THC-кислоту необходимо под воздействием тепла преобразовать в психоактивный дельта-9-THC. Это происходит в процессе, называемом «декарбоксилированием». Если внимательно посмотреть на само слово, то видно, что оно состоит из De-Carb-Oxylation и точно описывает то, что происходит при этом процессе. Молекула углерода отделяется, образуется «активированная» форма THC.
Совершенство требует затрат
На рынке существует устройство, которое выполняет именно эту функцию и обещает сто процентное декарбоксилирование – Ardent Nova/Lift. Компания проделала большую работу, изучая этот процесс, и провела многочисленные испытания в лабораториях. Некоторые результаты они публикуют в интернете. На их веб-сайте размещена много информации об этом процессе. Там также есть статья об уровне инфузии различных масел до и после декарбоксилирования. Это как раз подводит нас к следующему пункту.
Инфузия
После успешного декарбоксилирования каннабиса его необходимо растворить в масле (или «инфузировать» в него) для удобства выпечки. Подойдут практически все масла, которые можно нагревать, однако согласно упомянутому веб-сайту компании Ardent, оливковое масло, кокосовое масло и сливочное масло лучше всего подходят для этой цели. В тестах эти масла поглощали от 85 до 93% каннабиноидов. На рынке существуют специальные продукты для этого процесса, но очень легко можно приготовить масло дома в миске на водяной бане. Здесь нет правильного или неправильного способа.
Вода никогда не нагревается выше 100 градусов, поэтому THC не может испариться. В интернете встречаются разные рекомендации о времени настаивания масла. Одни считают, что 1,5 часа уже достаточно, другие рекомендуют 6+ часов, чтобы масло стало более «мощным». Если у вас есть время, попробуйте провести прямое сравнение. Одну миску настаивайте 1,5 часа, другую – 4–6 часов.
Декарбоксилирование в масле
Ещё один распространённый метод инфузии, требующий мало времени и простой в исполнении – это декарбоксилирование прямо в масле. Сначала смешайте масло и цветки в миске, затем поместите её на водяную баню. Через несколько часов у вас будет готовое масло.
Тесты показывают, что инфузия, проведённая таким образом, хотя и поглощает много каннабиноидов, но не декарбоксилирует их полностью. При испытании компании Ardent после почти двухчасовой инфузии только 33% THC-кислоты преобразовались в THC. Конкретно это означает, что съедобный продукт, в котором должно содержаться 100 мг THC, содержит только 33 мг настоящего THC и 67 мг THC-кислоты. Это означает, что такой съедобный продукт будет в три раза менее мощным, чем предполагается. Поэтому декарбоксилирование цветков действительно необходимо.
Правильная дозировка
Теперь, когда мы декарбоксилировали и инфузировали наши цветки в масле, можно приступать к выпечке. Скоро начнутся рождественские праздники и откроется рождественская пекарня. С полученным маслом можно работать, нужно только соблюдать правильную дозировку.
Простая формула выглядит так: цветки в граммах × 1000 × процент THC. Пример: 10 г цветков с 15% содержанием = 10 × 1000 × 0,15 = 1500 мг THC в масле. Соответственно, вам нужно совсем немного масла, чтобы обогатить блюдо каннабисом.
Органы здравоохранения в Вашингтоне и Колорадо в США рекомендуют 10 мг THC как одну дозу, поэтому рекомендуется начинать именно с этой дозировки. С большим опытом можно переходить на более высокие дозы. Больше всегда можно добавить потом, но если вещество уже подействовало, трудно снизить его эффект. CBD-масла или цветки CBD могут в экстренном случае помочь.
Hanf-Magazin желает вам удачи в выпечке рождественского печенья!
Частые вопросы о выпечке с каннабисом
Почему каннабис нужно декарбоксилировать перед выпечкой?
Сырой каннабис при съедании не дает никакого эффекта, потому что THC всё ещё находится в виде THC-кислоты. Только под воздействием тепла из неё образуется психоактивный дельта-9-THC – именно это происходит при декарбоксилировании. Если пропустить этот шаг, съедобный продукт будет примерно в три раза менее мощным, чем предполагается.
Какое масло лучше всего подходит для инфузии?
Лучше всего подходят оливковое масло, кокосовое масло и сливочное масло – в тестах они поглощали от 85 до 93% каннабиноидов. Масло легко приготовить на водяной бане, которая никогда не нагревается выше 100 °C, поэтому THC не испаряется. О том, как из этого получается консистентная основа, рассказывается в нашей статье Как самому сделать каннабутер.
При какой температуре и как долго должно настаиваться масло?
На водяной бане температура остаётся ниже 100 °C, поэтому THC не может испариться. Рекомендации по времени настаивания разнятся: одни считают 1,5 часа достаточным, другие рекомендуют 4–6 часов для большей мощности. Прямое сравнение двух подходов быстрее всего внесёт ясность.
Как правильно дозировать съедобные продукты с каннабисом?
Органы здравоохранения в Вашингтоне и Колорадо рекомендуют 10 мг THC на одну дозу – это хорошая стартовая величина. Содержание THC в масле вычисляется по формуле: цветки в граммах × 1000 × процент THC. Наращивайте дозировку постепенно, потому что эффект трудно снизить, и он сильно зависит от личного ожидания, как показано в исследовании эффектов каннабиса.
Какие существуют альтернативы самостоятельной выпечке?
Если вы не хотите самостоятельно печь, есть растущий выбор готовых съедобных продуктов для еды и напитков. Однако за границей будьте осторожны: содержащие каннабис продукты, такие как мармелад, могут быстро превратиться в юридическую проблему, как показал случай немецкого туриста в России.
Химический процесс активации мы подробно объясняем в руководстве по декарбоксилированию.
Branchen-Update
News, Analysen und Reportagen — mehrmals im Monat direkt in dein Postfach.
Folge uns
