맛있는 캐너비스 칵테일을 만들기 위해서는 캐너비스와 그 훌륭한 특성, 그리고 맛을 음료에 포함시키는 세 가지 기본적인 방법이 있습니다.
📑 Inhaltsverzeichnis
물론 다른 독창적인 방법으로 캐너비스를 음료에 섞는 방식을 개발한 사람들도 있을 것이지만, 우리는 가장 일반적인 방법들에 집중했습니다. 특히 이러한 음료들은 버려질 뻔한 쓸모없는 부분들을 재활용할 수 있는 좋은 기회를 제공합니다. 따라서 구체적인 용량 표시는 생략했습니다. 기본 재료의 양과 출처 선택은 당연히 제조자에게 달려 있습니다. 당연히 꽃 부분 재료가 잎 부분보다 더 효과가 강하지만, 잎 부분도 무시해서는 안 됩니다!
한 번이라도 버려질 뻔한 부분을 채로 걸렀거나 추출해본 사람이라면 일반적으로 생각하는 것보다 훨씬 더 많은 삼출체가 있다는 것을 알아차렸을 것입니다. 따라서 우리의 권장사항은 다음과 같습니다: 1리터의 최종 제품에 약 3~5g의 꽃 재료를 사용해야 합니다.
알코올과 캐너비스
알코올은 지방과 설탕 외에도 캐너비스의 성분을 녹이고 운반하는 데 특히 적합합니다. 가능한 한 고도수 알코올, 가급적 50% 이상을 사용해야 합니다. 도수가 높을수록 용해 및 운반 능력이 더 강합니다. 이제 스피릿을 캐너비스로 „주입“(infuse)하거나 향을 내기 위해, 먼저 건조된 꽃 재료를 잘게 부수어 병에 넣고 최소 하루 동안 우려냅니다.
물론 부수지 않은 꽃을 사용할 수도 있으며, 이는 시각적으로 훨씬 더 아름답습니다. 미리 부수면 표면적이 증가하고 알코올이 식물 재료에서 성분을 추출하기가 더 쉬워집니다. 사용할 때는 스피릿을 곱게 거릅니다. 이를 위해 곱은 메시 체나 새 나일론 스타킹이 적합합니다. 이 과정에서는 탈카복실화, 즉 정신활성 성분의 활성화가 일어나지 않습니다. 캐너비스와 2: 지방
지방: 캐너비스 크림
여기서는 크림을 미리 준비한 후 잘게 부순 캐너비스와 함께 약 15분간 약불에서 가열합니다. 시간이 더 있다면, 크림을 캐너비스와 함께 최소 2시간 동안 중탕에서 우려낼 수 있습니다. 그 후 크림을 곱은 체, 거름용 천, 또는 나일론 스타킹으로 거르고 추가 가공을 위해 냉장고에 넣습니다. 이 과정에서는 탈카복실화가 일어나고 정신활성 성분이 활성화됩니다.
설탕: 캐너비스 시럽 (심플 시럽)
캐너비스 시럽을 만들기 위해서는 물 1리터당 설탕 1kg, 라임 주스 1개, 그리고 건조되고 잘게 부순 캐너비스 식물 재료가 필요합니다.
간단하고 안전한 방법의 경우, 모든 재료를 냄비에 넣고 질량이 약 50% 줄어들 때까지 약불에서 끓입니다. 이를 자로 잘 확인할 수 있습니다. 조금 더 복잡한 방법을 선호한다면, 먼저 냄비에 설탕과 식물 재료를 넣고 뜨거운 불판에서 계속 저으면서 설탕을 천천히 녹일 수 있습니다. 설탕이 황금갈색으로 변하기 시작하면, 물을 추가하고 위에서 설명한 대로 졸입니다.
이러한 방식으로 만든 캐너비스 심플 시럽은 색상이 약간 더 황금빛이고 맛이 약간 더 진합니다. 설탕이 매우 뜨거워지므로, 차갑게 거르거나 내열성 재료만 사용해주세요. 깨끗한 가공과 시원하고 건조하며 어두운 보관 장소에서 캐너비스 심플 시럽은 거의 무한정 보관 가능합니다. 캐너비스 사용 시 일부 레시피에 알코올이 포함될 수 있다는 점을 유의하세요. 여기서 우리는 혼합 섭취의 위험성을 다시 한 번 명시적으로 상기시키고 싶습니다.
캐너비스 칵테일 레시피
캐러비안 일루미네이팅
이것은 „Caribbean“ 칵테일을 기반으로 한 무알코올 롱드링크이며, 우리의 캐너비스 크림이 „Enlightening“을 제공합니다.
재료:
- 패션프루트 주스 6cl
- 파인애플 주스 6cl
- 코코넛 크림 2cl
- 망고 시럽 1cl
- 캐너비스 크림 1cl
- 라임 1/4개
- 민트 약간
만드는 방법:
라임을 제외한 모든 재료를 얼음과 함께 쉐이커에서 살짝 흔듭니다. 1/3이 부순 얼음으로 채워진 잔에 거릅니다. 라임을 음료 위에서 짜내고 신선한 민트로 장식합니다.
캐너비스 민트-토닉
무알코올
이 상큼하고 신선한 무알코올 롱드링크는 더운 여름날에 완벽하며 일상의 스트레스에서 벗어나는 데 도움이 됩니다.
재료:
- 페퍼민트 잎 4장
- 어린 헴프 잎 1-2장
- 캐너비스 시럽 1cl
- 페퍼민트 시럽 4cl
- 레몬 주스 6cl
- 토닉 워터
- 유기농 레몬 껍질 나선형 1개와 민트 약간 (장식용)
만드는 방법:
헴프와 민트 잎을 캐너비스 시럽과 함께 미리 채워진 롱드링크 잔에서 으깬다. 얼음 몇 개, 페퍼민트 시럽, 그리고 레몬 주스를 넣고, 토닉 워터로 채우고 잘 저어줍니다. 마지막으로 레몬 껍질과 민트로 장식합니다.
마이 하이 마이 타이
클래식 마이 타이는 세계에서 가장 성공적인 칵테일 중 하나이며 1944년 샌프란시스코에서 발명되었습니다. 훌륭한 마이 타이를 만들기 위해서는 고급 숙성 럼을 사용해야 합니다. 이 레시피에서는 캐너비스 시럽을 통해 칵테일에 캐너비스를 포함시킬 수 있습니다.
재료:
- 오크통 숙성 자메이카 럼 6cl
- 큐라소 (오렌지 리큐르) 1.5cl
- 오렌젯 0.75cl
- 캐너비스 시럽 0.75cl
- 신선한 라임 주스 2cl
만드는 방법:
재료를 얼음과 함께 칵테일 쉐이커에서 흔들고, 부순 얼음이 가득한 사전에 냉각된 칵테일 잔에 거른 후 민트로 장식합니다.
하이 그래스 호퍼
이것은 그 이름에 걸맞는 클래식입니다.
재료:
- 페퍼민트 리큐르 (크림 드 멘트)
- 화이트 (클리어) 카카오 리큐르 (크림 드 카카오)
- 캐너비스 크림
만드는 방법:
„하이 그래스 호퍼“를 만들기 위해, 우리는 이제 모든 재료를 같은 양으로 얼음이 가득한 칵테일 쉐이커에 넣고, 흔들어서 사전에 냉각된 칵테일 잔에 거릅니다.
취향에 따라 페퍼민트 리큐르를 약간 줄이고 크림으로 대체할 수 있습니다. 용량 표시는 생략했습니다. 캐너비스 사용 시 이 레시피에 알코올이 포함되어 있다는 점을 유의하세요.
1리터의 크림에 대해 권장 캐너비스 용량은 3-5g입니다.
캐너비스 인퓨즈드 휴고
원본에 충실하면서, 우리는 오늘날 주로 사용되는 엘더플라워 시럽 대신 레몬밤 시럽을 선호하고 캐너비스 시럽으로 우리의 칵테일을 더욱 정교하게 만듭니다.
재료:
- 레몬밤 시럽 1cl
- 캐너비스 시럽 1cl
- 프로세코 150ml
- 라임
- 민트
- 신선한 어린 캐너비스 잎
- 소다수 또는 미네랄 워터
만드는 방법:
칵테일의 경우, 민트와 캐너비스 잎 몇 개를 잔에 넣고 우드 머들러로 약간 으깬 후, 레몬밤 시럽과 캐너비스 시럽을 붓고, 라임 슬라이스를 몇 개 추가한 다음, 프로세코로 채운 후 물로 채웁니다.
귄터
귄터는 상큼하고 신선하며 약한 알코올 함량의 칵테일로, 잘 알려진 전작 „휴고“에서 영감을 받았습니다.
하지만 우리는 캐너비스 시럽만 사용하여 프로세코의 가벼운 톡 쏘는 맛과 함께 훌륭한 과일향의 상큼한 헴프 맛을 얻습니다.
재료:
- 캐너비스 시럽 2cl
- 프로세코 150ml
- 라임
- 민트
- 신선한 어린 캐너비스 잎
- 소다수 또는 미네랄 워터
만드는 방법:
위와 같이 진행합니다:
칵테일의 경우, 민트와 캐너비스 잎 몇 개를 잔에 넣고 우드 머들러로 약간 으깬 후, 캐너비스 시럽을 붓고, 라임 슬라이스를 몇 개 추가한 다음, 프로세코로 채운 후 물로 채웁니다.
소버 귄터
이것은 „휴고“의 무알코올 캐너비스 버전입니다. 여기서는 프로세코 대신 레모네이드로 잔을 채우고 필요시 미네랄 워터를 약간 추가합니다.
재료:
- 캐너비스 시럽 2cl
- 레모네이드 150ml
- 라임
- 민트
- 신선한 어린 캐너비스 잎
- 소다수 또는 미네랄 워터
만드는 방법:
칵테일의 경우, 민트와 캐너비스 잎 몇 개를 잔에 넣고 우드 머들러로 약간 으깬 후, 캐너비스 시럽을 붓고, 라임 슬라이스를 몇 개 추가한 다음, 레모네이드로 채운 후 물로 채웁니다.
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