Am letzten Donnerstag im November feiert man in Nordamerika Thanksgiving. Ein Brauch, der unserem Erntedank sehr nahe kommt. Traditionell werden hier Speisen der frischen Feldernte zubereitet, wie zum Beispiel „Turkey and Gravy“ (Truthahn mit Soße), Rosenkohl-Herbstgemüse, Süßkartoffelpudding oder „Pumpkin Pie“ – ein Kürbiskuchen. Hier hat auch unser „Pecan Nut Pie“ den Ursprung, welchen wir für uns natürlich gleich dreifach um eine weitere Erntezutat erweitert haben: Cannabis!
Wir haben den Boden mit etwas Hanfsamenmehl zubereitet und die Nüsse in der Füllung mit Hanfsamen ergänzt. Für die Liebhaber cannabinoidhaltiger Inhaltsstoffe haben wir in unserer Version 25 g Cannabutter verwendet.
Mit den deftigen Zutaten wie Speck und Whisky hat dieser Kuchen das Potenzial, wohl auch die etwas herzhaften Gemüter anzusprechen und zu erfreuen.
Zutaten
Mürbeteigboden
280 g Dinkelmehl
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- 40 g Hanfsamenmehl
- 1 TL Backpulver
- 100 g Zucker
- Salz
- 2 Eier (Gr. M)
- 100 g weiche Butter
Zubereitung
Zuerst werden Dinkelmehl, Hanfmehl und Backpulver gleichmäßig vermengt. Eier, Butter und Zucker werden in einer Schüssel schaumig gerührt, anschließend das Mehlgemisch hinzugeben und zu einem glatten Teig vermengen.
Der Teig wird mit Frischhaltefolie eingewickelt und ca. 30 Minuten in den Kühlschrank gestellt.
Der Mürbeteig wird nun auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 32 cm rund ausgerollt. Eine gefettete, mit Mehl bestäubte Kuchenform von etwa 26 cm Durchmesser damit auslegen und überstehenden Teig abschneiden. Teigboden mehrmals mit einer Gabel einstechen und mit Backpapier bedecken.
Kichererbsen zum Blindbacken auf das Backpapier ins Innere der Form einfüllen und im vorgeheizten Backofen bei Umluft: 175 °C 15–20 Minuten auf mittlerer Schiene backen.
Damit die Ränder nicht zu dunkel werden, kann man den Teig die ersten 10 -15 Minuten mit Alu-Folie abdecken. Anschließend Erbsen und Backpapier aus der Form nehmen und den Boden nochmals ca. 5 Minuten weiter backen.
Füllung
Zutaten
- 60 g brauner Roh-Rohrzucker
- 120 g Läuterzucker
- 3 BIO Eier
- 25 g Cannabutter* (das Rezept funktioniert auch mit „normaler“ Butter)
- 2 cl Bourbon Whisky
- 1 Esslöffel Bourbon Whisky
- 1 cl Ahornsirup
- 125 g Schokolade
- 8 Scheiben Frühstücksspeck
- 170 g Pekannuss Kerne
- 40 g geschälte Hanfsamen
- 10 g Stärke
Vorbereitend wird der Bacon auf einem Backblech nebeneinander lang ausgelegt und bei 120 °C Oberhitze im unteren Drittel des Backofens für ca. 20–25 Minuten knusprig ausgebacken, dann abkühlen lassen. Die gebackenen Speckstreifen lassen sich nun hervorragend klein brechen.
Die Hanfsamen werden in einer trockenen, beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze unter ständigem Schwenken goldgelb angeröstet. Ebenso werden die Pekannüsse leicht angeröstet.
Die Schokolade und die Butter werden zusammen in einer Metallschüssel im Wasserbad geschmolzen.
Nun werden die Eier gemeinsam mit dem braunen Roh-Rohrzucker, dem Läuterzucker, Ahornsirup und den 2 cl Bourbon in einer Rührschüssel aufgeschlagen. Das geschmolzene Butter-Schokoladen-Gemisch wird nun hinzugegeben und gleichmäßig vermengt. Die Stärke wird mit dem restlichen Whisky glatt gerührt und ebenfalls unter die Masse gegeben.
Die Hanfsamen, Pekannüsse und Speckstückchen werden auf dem Mürbeteigboden gleichmäßig verteilt und mit der Schokoladenmasse übergossen.
Der Kuchen wird nun für 10 Minuten bei 200 °C Umluft und anschließend für weitere 35 Minuten bei 150 °C ausgebacken.
Die Füllung kann im heißen Zustand noch etwas weich wirken, dieses festigt sich aber mit dem Abkühlen.
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