กัญชงถูกมองว่าเป็นซูเปอร์ฟูด และนั่นเองคือปัญหา คำศัพท์นี้สัญญาอะไรได้มากกว่าที่อาหารจริงๆ สามารถให้ได้ และทำให้ยากต่อการพูดถึงจุดแข็งที่แท้จริง ในตอนที่สามของคอลัมน์นี้ เราจะแยกแยะว่าอะไรเป็นข้อเท็จจริงและอะไรเป็นการตลาด
📑 Inhaltsverzeichnis
คอลัมน์นี้สร้างสรรค์ร่วมกับ Gerda Steinfellner นักวิทยาศาสตร์โภคนารและผู้ร่วมก่อตั้งบริษัทกัญชงอาหารออสเตรียแลนด์ Hanfland เธออยู่ในตำแหน่งที่นำเสนอทั้งมุมมองของวิทยาศาสตร์และการผลิต เราเรียกสิ่งนี้ในแต่ละตอน Hanf Magazin รับผิดชอบด้านบรรณาธิการต่อบทความเหล่านี้ แต่ไม่ได้รับค่าตอบแทน ความจริงที่ว่าเราเลือกพูดคุยเกี่ยวกับขีดจำกัดของข้อสัญญาการตลาดกับเธอคือการตั้งใจ
อะไรที่บอกได้ตามกฎหมาย
ผู้ที่เขียนเกี่ยวกับอาหารต้องเคลื่อนไหวในกรอบที่แคบมาก ข้อบัญญัติเรื่องการเรียกร้องสุขภาพของยุโรปอนุญาตให้ใช้ข้อความที่เกี่ยวข้องกับสุขภาพได้เฉพาะเมื่อได้รับการทดสอบและอนุมัติแล้ว และมันผูกมัดส่วนใหญ่ไว้กับเงื่อนไขต่างๆ เช่น ปริมาณขั้นต่ำต่อหนึ่งหน่วย สิ่งอื่นใดนอกเหนือจากนี้จะไม่ได้รับอนุญาต แม้ว่าจะฟังดูสมเหตุสมผล
นี่คือเหตุผลว่าทำไมผู้จำหน่ายที่มีความเสียหายจริงจึงกำหนดคำพูดอย่างระมัดระวัง และผู้ไร้ศรัทธา ไม่ สหภาพ หากผลิตภัณฑ์สัญญาว่าจะเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน หรือช่วยลดน้ำหนัก นี่ไม่ใช่สัญลักษณ์ของคุณภาพ แต่เป็นการละเมิดกฎ
สิ่งที่กัญชงนำมาให้บนโต๊ะอาหารจริงๆ
ในด้านปฏิบัติ เมล็ดกัญชงเป็นอาหารที่ดีและมีคุณค่า มันให้โปรตีนที่มีสเปกตรัมกรดอะมิโนที่กว้าง อัตราส่วนกรดไขมันที่ไม่ธรรมดาสำหรับน้ำมันพืช และแร่ธาตุหลายชนิด นี่น่าสังเกต แต่มันไม่ใช่เอกลักษณ์ที่ไม่ซ้ำใครใคร เมล็ดและถั่วอื่นๆ มีโปรไฟล์ที่แข็งแกร่งเช่นกัน บางครั้งมีจุดเน้นที่แตกต่างกัน
ประโยคที่มีความหมายมากที่สุดเกี่ยวกับกัญชงในอาหารคือ: มันเป็นส่วนเสริมที่ดี ไม่ใช่คำตอบ หากใครบางคนกินอาหารแบบด้านเดียวและโปรยโปรตีนกัญชงทุกวัน พวกเขายังคงกินอาหารแบบด้านเดียว สำหรับผู้ที่กินอาหารแบบหลากหลาย กัญชงเป็นหน่วยสร้างที่ดีในหมู่หลายๆ หน่วย
ข้อเข้าใจผิดทั่วไปสามประการ
- กัญชงอาหารไม่ทำให้เมาน้อย พันธุ์ที่ใช้สำหรับอาหารประกอบด้วย THC แทบไม่มีเลย และเมล็ดเองก็ไม่สร้างมันขึ้นมา ผู้ที่กินเมล็ดกัญชงไม่ได้บริโภคยาเสพติด
- มากขึ้นไม่ดีขึ้น สำหรับอาหารที่มีไขมัน ปริมาณที่เพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าไม่นำไปสู่ประโยชน์สองเท่า แต่นำไปสู่การบริโภคพลังงานที่เพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า
- การประมวลผลมีบทบาทด้วย ไม่ว่าจะเป็นการหลุดเปลือก การงอก การกดหรือการบด ทำให้เกิดความแตกต่างในการใช้งานและอายุการเก็บรักษา ไม่มีการตัดสินใจแบบครอบคลุมเกี่ยวกับกัญชงในฐานะอาหาร
เราได้เขียนไว้ในส่วนการเปรียบเทียบว่า โปรตีนกัญชงกับ Whey เปรียบเทียบได้อย่างไร ตอนก่อนหน้าของคอลัมน์นี้ได้กล่าวถึง เมล็ดกัญชงที่เหาะแล้ว และ คำถามว่าทำไมน้ำมันกัญชงถึงไม่ควรใส่ในกระทะ
หมายเหตุ: บทความนี้ให้ข้อมูลและไม่ได้แสดงคำกล่าวอ้างเกี่ยวกับสุขภาพหรือผลการใช้งาน ข้อมูลเกี่ยวกับอาหารไม่ได้แทนที่คำแนะนำด้านโภคนารอาหาร หากมีคำถามเกี่ยวกับอาหารของตัวเอง คำแนะนำทางการแพทย์หรือโภคนารอาหารคือที่ที่ถูกต้อง
Wie oft verwendest du Hanfsamen in deiner Ernährung?
Branchen-Update
News, Analysen und Reportagen — mehrmals im Monat direkt in dein Postfach.
Folge uns
