Le chanvre est présenté comme un superfood, et c’est justement le problème. Le terme promet plus qu’un aliment ne peut tenir, et il rend difficile de parler des véritables forces du chanvre. Dans cette troisième chronique avec Gerda Steinfellner, nous démêlons ce qui est prouvé et ce qui relève du marketing.
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Cette chronique est élaborée en collaboration avec Gerda Steinfellner, nutritionniste et cofondatrice de l’exploitation autrichienne de chanvre alimentaire Hanfland. Nous soulignons dans chaque épisode qu’elle apporte ces deux perspectives : la science et la production. Le magazine Hanf assume la responsabilité éditoriale des contributions, qui ne sont pas rémunérées. Le fait que nous parlions précisément avec elle des limites des promesses publicitaires est intentionnel.
Ce qu’il est légalement permis de dire
Celui qui écrit sur les aliments se meut dans un cadre étroit. Le règlement européen relatif aux allégations nutritionnelles et de santé n’autorise les allégations sanitaires que si elles ont été examinées et approuvées, et il en conditionne la plupart à des conditions, comme une quantité minimale par portion. Tout le reste est interdit, même s’il semble plausible.
Cela explique pourquoi les fournisseurs sérieux sont prudents dans leur formulation et pourquoi les autres ne le sont pas. Si un produit promet de renforcer le système immunitaire ou d’aider à perdre du poids, ce n’est pas un signe de qualité, mais une violation des règles.
Ce que le chanvre apporte réellement à votre assiette
Objectivement, la graine de chanvre est un bon aliment riche en nutriments. Elle fournit des protéines avec un large spectre d’acides aminés, un ratio d’acides gras inhabituel pour les huiles végétales et toute une série de minéraux. C’est remarquable, mais ce n’est pas une caractéristique unique : d’autres graines et noix ont également des profils solides, parfois avec d’autres points forts.
La phrase la plus judicieuse sur le chanvre dans l’alimentation est donc celle-ci : c’est un bon complément, pas une solution. Celui qui se nourrit de manière unilatérale et saupoudre quotidiennement de protéines de chanvre continuera à se nourrir de manière unilatérale. Pour celui qui mange de manière variée, le chanvre est un bon élément constitutif parmi d’autres.
Les trois malentendus les plus courants
- Le chanvre alimentaire n’enivre pas. Les variétés utilisées pour l’alimentation contiennent pratiquement pas de THC, et les graines elles-mêmes n’en produisent de toute façon pas. Celui qui mange des graines de chanvre ne consomme pas de drogue enivrante.
- Plus n’est pas mieux. Avec un aliment riche en matières grasses, le double de la quantité ne mène pas au double de l’utilité, mais à un double apport énergétique.
- La transformation fait la différence. Que ce soit décortiqué, germé, pressé ou moulu, cela fait une différence pour l’utilisation et la conservation. Il n’existe pas de jugement global sur le chanvre en tant qu’aliment.
Nous avons écrit comment la protéine de chanvre se compare dans notre comparaison entre protéine de chanvre et whey. Les épisodes précédents de cette chronique ont traité des graines de chanvre germées et de la question de savoir pourquoi l’huile de chanvre n’appartient pas à la poêle.
Remarque : Cet article est fourni à titre informatif et ne constitue pas une affirmation de santé ou d’effet. Les informations sur les aliments ne remplacent pas une consultation en diététique. Pour des questions concernant votre propre alimentation, un conseil médical ou diététique est la bonne adresse.
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