📑 Inhaltsverzeichnis
Majoun to specjalność na bazie konopii, która w Europie jest mało znana. Rozpowszechniona jest natomiast w Afryce Północnej, szczególnie w Egipcie i Maroku. Zastanawiające i wręcz absurdalne jest to, że wiele z najbardziej znanych produktów konopnych pochodzi z regionów świata, gdzie obowiązują jedne z najbardziej restrykcyjnych praw dotyczących narkotyków.
Podobnie jak w wielu innych przypadkach polityki narkotykowej, korelacja między zakazem a faktycznym konsumpcją jest całkowicie absurdalna. Pomimo karygodnych zakazów niektóre obszary Afryki Północnej, zwłaszcza Marokko, znane są jako producenci jednych z najwyższej jakości produktów konopnych.
Chociaż w 2021 roku Marokko uchwaliło ustawę zezwalającą na uprawę konopii w pewnym zakresie dla celów medycznych i rolniczych, rekreacyjna konsumpcja w celu osiągnięcia efektu psychoaktywnego pozostaje zakazana. Ci, którzy nie chcą wpaść w konflikt z prawem, zmuszeni są do nielegralnego pozyskiwania tego typu słodyczy.
Jedzalne kulki haszyszu
Słowo majoun pochodzi z arabskiego i dosłownie oznacza „geknetaną pastę“. Inną nazwą dla tego przygotowania są marokańskie kulki haszszu. Głównym psychoaktywnym składnikiem majoun jest kief – przesiane trichomy, z których prasuje się haszsz. Mieszane jest z miodem, orzechami, datami i figami. Przepis może nieznacznie różnić się w zależności od regionu. Receptura wzbogacana jest różnymi orientalnymi przyprawami.
Ciasto jest knetowane, formowane w małe kulki i pieczone, aby osiągnąć dekarboxylację. W oryginalnym tradycyjnym przygotowaniu dodawano jeszcze inne odurzające składniki, takie jak opium i bieluń. Od bielunia jednak zdecydowanie należy odradzać. Podczas gdy większość ostrzeżeń przed narkotykami opiera się na митах i propagandzie, w przypadku roślin z rodziny psiankowatych, takich jak bieluń, jest to rzeczywiście inaczej. Jest on wysoce toksyczny i ze względu na wahania zawartości substancji czynnych praktycznie niemożliwy do kontrolowanego dawkowania.
Odurzająca i śmiertelnie niebezpieczna dawka leży bardzo blisko siebie. Poza tym majoun to jednak smaczna słodycz, która od wieków cieszy się dużą popularnością w północnoafrykańskiej kulturze kannabinoidowej. Nie należy niedoceniać potencjalnie zaskakująco silnego działania. Podczas gdy w wielu innych tradycyjnych przygotowaniach używane są liście, w których zawartość THC jest niska, zawartość w kief jest bardzo wysoka.
Prawdopodobnie najstarsza specjalność z konopii
Majoun jest prawdopodobnie najstarszym potrawą wytwarzaną z konopii na świecie. Dokładny moment nie da się precyzyjnie określić, jednak historycy uważają, że majoun został po raz pierwszy wytworzony przez Berberów w XI wieku. Berebowie to autochtoniczne ludy Afryki Północnej, które już w tamtych czasach znały i ceniły konopie. Rozprzestrzeniając się z dzisiejszego Iranu, majoun szybko rozpowszechnił się na całym obszarze Afryki Północnej. W rejonie orientalnym kannabis przez wieki był stałym elementem kultury.
Znano też doskonale jego właściwości medyczne. W arabskich książkach medycznych, które przez wieki stanowiły rodzaj dzieła standardowego, wspominano majoun i konopie. Dopiero w stosunkowo niedawnym czasie stopniowo zakazywano go i stygmatyzowano. Egipt był pierwszym krajem, który około 1800 roku uchwalił prawo zakazujące uprawy kannabisu. Pomimo tych zakazów majoun rozpowszechniony jest do dziś. Majoun był również bardzo popularny wśród emigrantów i dzięki temu zyskał większą znajomość na Zachodzie.
Amerykański pisarz Paul Bowles, który wyemigrował do Maroka w 1947 roku i wspominał majoun w swoich pracach, przyczynił się do pewnej znajomości w Europie. W 1954 roku autorka Alice B. Toklas opublikowała książkę kucharską, w której również wspominany jest majoun. Przepis zmieniano z czasem i przypuszcza się, że jest to prekursor powszechnie znanych haszszowych ciastek. Dlatego Alice B. Toklas często określana jest jako matka haszszowych brownies.
Para muzyków Richard Horowitz i Sussan Deyhim opublikowała w 1997 roku album o tej samej nazwie, którego nazwa jest aluzją do majoun. Dwoje artystów stworzył styl muzyczny, na który wpływ miała między innymi orientalna muzyka ludowa. Dzięki temu zainspirowano się też kannabisem i majoun. W miarę powolnego, ale pewnego dekryminalizowania kannabisu głównie w Stanach Zjednoczonych i Kanadzie edibles zyskują coraz większe znaczenie. Majoun również wydaje się być ponownie odkrywany. Istnieje już kilka kanadyjskich sklepów oferujących ten produkt.
Często zadawane pytania
Co to jest majoun?
Majoun to tradycyjna północnoafrykańska słodycz z konopii – geknetana pasta z kief (przesianego holu), miodu, orzechów, dat i fig. Uważana jest za prawdopodobnie najstarsze jedzalne przygotowanie z konopii na świecie. Blisko pokrewną specjalność jest Dawamesk, prawie zapomniana specjalność z konopii.
Z czego składa się majoun?
Głównym składnikiem psychoaktywnym jest kief – przesiane żywice z rośliny konopii, z których prasuje się również haszsz. Do tego dodaje się miód, orzechy, daty, figi i orientalne przyprawy. Od historycznie czasami dodawanego bielunia zdecydowanie należy odradzać ze względu na jego toksyczność.
Jak przygotowuje się majoun?
Składniki są knetowane w ciasto, formowane w kulki i pieczone. Pieczenie zapewnia dekarboxylację, przez którą THC jest aktywowany. Jak dokładnie przebiega ten krok, wyjaśnia nasz przewodnik po dekarboxylacji kannabisu.
Jak silne jest działanie majoun?
Ponieważ kief ma bardzo wysoką zawartość THC, majoun może działać zaskakująco silnie – znacznie bardziej intensywnie niż przygotowania z liści. Jak w przypadku wszystkich edibles, działanie pojawia się z opóźnieniem i trwa długo, dlatego zalecane jest niskie dawkowanie.
Skąd pochodzi majoun?
Hast du schon einmal essbare Cannabisprodukte wie Majoun probiert?
Majoun został prawdopodobnie po raz pierwszy wytworzony przez Berberów w XI wieku w Afryce Północnej i do dziś rozpowszechniony jest głównie w Maroku i Egipcie – kraju, który pozostaje jednym z najważniejszych producentów, o czym świadczy rozwój uprawy kannabisu w Maroku. Przez emigrantów i autorów takich jak Alice B. Toklas uznawany jest za prekursor nowoczesnych haszszowych ciastek i przepisów na kannabutter.
Branchen-Update
News, Analysen und Reportagen — mehrmals im Monat direkt in dein Postfach.
Folge uns
