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마주운은 대마초를 기반으로 한 특산품으로 유럽에서는 거의 알려져 있지 않습니다. 하지만 북아프리카, 특히 이집트와 모로코에서는 널리 유통되고 있습니다. 가장 유명한 많은 대마초 제품들이 세계에서 가장 제한적인 마약법을 가진 지역에서 생산된다는 것은 정말 놀랍고 어떻게 보면 말도 안 되는 일입니다.
마약 정책의 많은 부분처럼, 금지와 계속되는 소비 사이의 상관관계는 완전히 부조리합니다. 극단적인 금지에도 불구하고 북아프리카의 일부 지역, 특히 모로코는 가장 고급스러운 대마초 제품들의 생산지로 알려져 있습니다.
2021년 모로코는 의료 및 농업 목적으로 일정 범위 내에서 대마초 재배를 허용하는 법안을 제정했지만, 오락 목적의 소비는 여전히 금지되어 있습니다. 법률 문제를 피하고 싶다면 이러한 과자를 불법으로 구입할 수밖에 없습니다.
먹을 수 있는 해시시 볼
마주운이라는 단어는 아랍어에서 유래했으며 글자 그대로 „치대진 페이스트“라는 의미입니다. 이 제조법의 또 다른 이름은 모로코식 해시 볼입니다. 마주운의 정신활성 주요 성분은 키프(Kief)로, 이는 체로 걸러낸 트리콤이며 해시시를 압축하는 데 사용됩니다. 이를 꿀, 견과류, 대추야자 및 무화과와 혼합합니다. 레시피는 지역에 따라 약간 다를 수 있습니다. 다양한 오리엔탈 향신료로 조미합니다.
반죽을 치대서 작은 공 모양으로 빚고 구워 탈카르복실화를 달성합니다. 전통적인 조리법에는 아편과 스트래모늄(뱀독)과 같은 추가 정신활성 성분이 포함되어 있었습니다. 하지만 스트래모늄은 절대 권장하지 않습니다. 대부분의 약물 경고가 신화와 선전에 기반하는 반면, 스트래모늄과 같은 가지 속 식물의 경우는 정말로 다릅니다. 이는 매우 독성이 있으며 활성 성분 함량의 변동으로 인해 거의 제어 불가능한 용량입니다.
정신활성 및 생명을 위협하는 용량이 매우 가깝습니다. 그 외에 마주운은 북아프리카의 대마초 문화에서 수세기 동안 큰 인기를 누려온 맛있는 과자입니다. THC 함량이 적은 잎을 사용하는 많은 다른 전통 조리법과 달리, 키프의 함량은 매우 높습니다. 의외로 강한 효능을 과소평가할 수 없습니다.
아마도 가장 오래된 대마초 요리
마주운은 아마도 세계에서 만들어진 가장 오래된 대마초 음식입니다. 정확한 시점은 좀처럼 알 수 없지만 역사가들은 마주운이 11세기 베르베르인에 의해 처음 만들어졌다고 추정합니다. 베르베르인은 북아프리카의 원주민으로 이미 그 당시 대마초를 알고 소중히 여겼습니다. 오늘날의 이란에서 출발하여 마주운은 북아프리카 전역으로 빠르게 퍼져나갔습니다. 오리엔탈 지역에서는 수세기 동안 대마초가 고정된 구성 요소였습니다.
또한 의료적 특성에 대해서도 잘 알고 있었습니다. 수세기 동안 표준 참고서 역할을 한 아랍 의학서에서 마주운과 대마초가 언급되었습니다. 비교적 최근에야 점차 금지되고 낙인이 찍히기 시작했습니다. 이집트는 1800년경 대마초 재배를 금지하는 법안을 제정한 최초의 국가였습니다. 이러한 금지에도 불구하고 마주운은 오늘날까지 널리 퍼져 있습니다. 또한 마주운은 이민자들 사이에서도 매우 인기가 있었고 이를 통해 서방 세계에서도 더 큰 인기를 얻게 되었습니다.
1947년 모로코로 이주한 미국 작가 Paul Bowles는 자신의 저작에서 마주운을 언급하여 유럽에서 어느 정도 인지도를 얻게 했습니다. 1954년 저자 Alice B. Toklas는 역시 마주운이 언급된 요리책을 출판했습니다. 레시피는 시간이 지남에 따라 변경되었으며 이것이 잘 알려진 해시 쿠키의 선구자라고 추정됩니다. 따라서 Alice B. Toklas는 종종 „해시 브라우니의 어머니“로 불립니다.
음악인 부부 Richard Horowitz와 Sussan Deyhim도 1997년 같은 이름의 앨범을 발표했으며, 그 제목은 마주운에 대한 암시입니다. 둘 다 동양 민속음악의 영향을 받은 음악 스타일을 구성했습니다. 이를 통해 그들은 또한 대마초와 마주운에서 영감을 받았습니다. 대마초의 천천히 진행되고 있는 비범죄화의 과정에서 주로 미국과 캐나다에서 에디블이 점점 더 중요해지고 있습니다. 마주운도 이제 다시 발견되는 것 같습니다. 이미 이 제품을 제공하는 캐나다 매장들이 있습니다.
자주 묻는 질문
마주운이란 무엇입니까?
마주운은 대마초를 기반으로 한 전통적인 북아프리카 과자로, 키프(체로 걸러낸 트리콤), 꿀, 견과류, 대추야자 및 무화과로 만든 치대진 페이스트입니다. 아마도 세계에서 가장 오래된 먹을 수 있는 대마초 제조법으로 간주됩니다. 밀접한 관련 특산품은 거의 잊혀진 대마초 특산품인 다와메스크입니다.
마주운은 무엇으로 구성되어 있습니까?
정신활성 주요 성분은 키프로, 대마초 식물의 체로 걸러낸 수지이며 해시시도 이것으로 압축됩니다. 여기에 꿀, 견과류, 대추야자, 무화과 및 오리엔탈 향신료가 추가됩니다. 역사적으로 때때로 첨가된 스트래모늄은 독성 때문에 절대 권장하지 않습니다.
마주운은 어떻게 준비합니까?
재료를 반죽으로 치대어 공 모양으로 빚고 구웁니다. 구우면 탈카르복실화가 일어나 THC가 활성화됩니다. 이 단계가 정확히 어떻게 작동하는지는 우리의 대마초 탈카르복실화 가이드에서 설명합니다.
마주운은 얼마나 강하게 작용합니까?
키프의 THC 함량이 매우 높기 때문에 마주운은 의외로 강하게 작용할 수 있습니다. 잎으로 만든 제조법보다 훨씬 더 강렬합니다. 모든 에디블과 마찬가지로 효과가 지연되어 나타나고 오래 지속되므로 낮은 용량이 좋습니다.
마주운은 어디서 유래했습니까?
마주운은 아마도 11세기에 베르베르인에 의해 북아프리카에서 처음 만들어졌으며 오늘날에도 주로 모로코와 이집트에 퍼져 있습니다. 이집트는 여전히 가장 중요한 생산국 중 하나이며, 모로코의 대마초 재배 발전이 보여줍니다. 이민자와 Alice B. Toklas와 같은 저자를 통해 현대의 해시 쿠키와 대마초 버터 레시피의 선조로 여겨집니다.
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