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Viele kennen die „Cannabutter“, die zumeist psychoaktive Butter, welche als Grundlage für viele sogenannte „Edibles“ ist.
Im Grunde genommen handelt es sich dabei um eine Art „Cannabis Nussbutter (beure noisette)“, je nach Bräunungsgrad oder „Cannabis-Butterschmalz“. Bei der Zubereitung wird sowohl Butter als auch Cannabis erhitzt, welches bei beiden strukturelle Veränderungen mit sich bringt.
Anders jedoch ist es mit der Hanfbutter. Die Hanfbutter wird aus Rohprodukten zubereitet und erhält somit seine cremige Konsistenz. Diese passt nicht nur zu Grillfleisch, sondern auch aufs Brot oder zum Kochen, vornehmlich fürs Sautieren, damit die enthaltenen Kräuter nicht bei zu viel Hitzezufuhr verbrennen. Die Erhitzung könnte unter Umständen eine Aktivierung, auch Decarboxylierung gennant, der Cannabinoide in Gang setzen.
In der Regel gilt der Rohverzehr von Cannabis als nicht-psychoaktiv und verfügt über durchaus positive gesundheitliche Effekte. Nicht umsonst zählt Hanf zu den sogenannten Superfoods. In dieser Butter kommen die wunderbaren geschmacklichen Eigenschaften des Hanfes zum Vorschein und die Pflanze zeigt wieder einmal, wie sehr sie sich einen Platz in unserem Speiseplan verdient. Gemeinsam mit anderen Kräutern zum Beispiel zu einer Grill- und Kräuterbutter verarbeitet hebt das Hanfaroma zugleich auch den Geschmack der anderen Zutaten mit an.
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Zutaten:
- 250 g Butter
- 1 Bund frische Hanfblätter
- 1 Tl Hanfsamenöl
- 1 Knoblauchzehe
- Salz und Pfeffer
- Chilischote getrocknet
Zubereitung:
Für die Zubereitung unserer Hanfbutter haben wir 250 g gesalzene Butter auf Zimmertemperatur in einer Küchenmaschine cremig gerührt. Die Menge der Hanfblätter entspricht ungefähr einem halben Bund handelsüblicher Petersilie. Diese haben wir zuerst sehr fein geschnitten und unter Zugabe von einem Teelöffel Hanfsamenöl im Mörser zerrieben.
Hier können nun je nach Geschmack noch weitere Zutaten zugefügt werden. Wir haben uns für eine Knoblauchzehe, etwas Salz und Chili entschieden und haben diese Zutaten im Mörser zerrieben. Das geriebene Mus wird in die Rührschüssel zu der Butter gegeben und für mindestens 2 Minuten auf hoher Stufe weiter gerührt bis alles gut vermengt ist.
Wenn die Butter nach Belieben abgeschmeckt wurde, kann man sie in Gläser abfüllen oder zu einer Kräuterbutterrolle formen und kühl stellen.
