Kombucha Nedir?
Temelinde kombucha, fermente edilmiş bir çay içeceğidir ve hazırlanması biraz sabır gerektirir, ancak çabaya değer. Kombucha, bağışıklık sistemini güçlendirmesiyle bilinir ve sayısız bakteri ile sağlıklı bir bağırsak florası ve sindirim destekler. Asidik pH değeri sayesinde bağırsaklardaki hastalık yapıcı mikroorganizmalar etkin bir şekilde savaşılır ve içerdikleri mikroorganizmalar vücudu besin ve vitaminlerle besler – güçlü bir bağırsak, güçlü bir bağışıklık sistemi anlamına gelir.
📑 Inhaltsverzeichnis
Tatlı-ekşi bu parlak içeceğin tam menşei hakkında sadece spekülasyon yapılabilir. Başlangıç noktası şeker ile tatlandırılmış çayı (yaklaşık yeşil çay, siyah çay veya meyve çayı), bir mantar tarafından uzun bir dönem boyunca fermente edilir. Fermentasyon sırasında mantarın mayaları çaydaki şekeri karbondioksit ve etanola dönüştürür. Evet, kombucha alkol içerir, bu da fermentasyonun bir yan ürünü olarak ortaya çıkar. Ancak konsantrasyon o kadar düşüktür ki, uluslararası standartlarda %0,5’in altında kalır ve alkollü olmayan olarak kabul edilir. Başka bir yan ürün ise sağlık ve refahta olumlu etkileri olabilecek çeşitli metabolik ürünlerdir.
Ana Bileşen: SCOBY
Kombucha hazırlanması sırasında belirleyici bileşen, SCOBY adlı bir mantar. SCOBY terimi bir akronimdır ve İngilizce açıklaması „symbiotic colony of bacteria and yeast“ – bakteriler ve mayalar koloni anlamına gelir. Şeker ile birlikte, ayrıca sindirim ve iltihap süreçlerinin hafifletilmesi ile kalp hastalıklarının önlenmesine yardımcı olan bağırsaklarımıza yardım eden değerli probiyotikler ve sirke de oluşur.
Bir mantar içmek başlangıçta biraz garip gelebilir, ancak cannabis gibi kombucha da şifa aracı ve sağlıklı gıda takviyesi olarak çok uzun bir geleneğe sahiptir ve geniş toplum tarafından poca dikkat çekilir.
Cannabis & Kombucha – Cannabucha Evde Yapılması
Doğrusu, Colorado gibi cannabis rekreasyonel kullanımının yasal olduğu eyaletlerde, bütün olay cannabis ile (örneğin Kikoko gibi tüketim hazır çay poşetleri şeklinde) biraz daha kolay uygulanabilir. Bununla birlikte, bu cannabucha tarifi iki doğal şifa aracının birleşimi için harika bir ilham. Ve eğer cannabisi dışarıda bırakırsan, kombucha hazırlamak için basit bir tariftir.
Öncelikle gerekli bileşenler ve malzemelere kısa bir bakış.
Malzemeler:
- 1 litre su – mümkünse filtrelenmiş
- 80 g şeker
- 8 g seçim çayı (yeşil ve siyah çay en uygunudur)
- 1 şişe satın alınmış kombucha başlangıç sıvısı olarak, örneğin bir sağlık gıda dükkanından
- 1 SCOBY
Aksesuarlar:
- Çay pişirmek için tencere
- Fermentasyon için cam
- Kapatmak için bulaşık bezi
- Doldurma için kapakları ve hunisi olan şişeler
Probiyotik çay içeceğinin hazırlanması çok basittir. Sadece hijyen ve yeterli zaman önemlidir. Biraz sabırla kombucha kolayca kendiniz hazırlayabilirsiniz.
Kombucha Hazırlanması:
Öncelikle çay pişirilmelidir. Çayı sıcak suda 5-10 dakika ılmanız. Şekeri ekleyin ve sürekli karıştırarak çözün. Çayı daha sonra maksimum 30 °C’ye soğutun.
Şimdi zaten hazır kombucha devreye girer. Toplam miktarın yaklaşık 1/10’unu, bu tarifde 100 ml hazır kombucha ekleyin. Bu, pH değerini düşürür ve içeriğindeki bakteriler ve mayalar SCOBY ile fermentasyonu destekler.
Şimdi hepsini fermentasyon için temiz bir cam kaba dökersiniz. Daha sonra beslenme çözeltisine (şeker ile çay ve kombucha) temiz ellerle SCOBY eklersiniz. Camı temiz bir bulaşık bezi ile kapatın ve bir ev esnekliği ile şişe boyununda sabitleyin. Cam ve mantar ile çalışırken temizlik ve hijyene dikkat edin.
Şimdi bekleme zamanı geldi. Yani 7 ila 10 gün. Kombucha olgunlaştırma işlemi için oda sıcaklığında en az 7 gün gereklidir. 5. günden itibaren bir tat örneği alabilirsiniz. Kombucha’ya ne kadar çok zaman verirseniz, içecek o kadar ekşi olur. Endişelenmeyin, eğer yüzeyde yeni bir mantar oluşursa veya SCOBY su yüzeyinin altında kalırsa. Mantardan sarkan parçalar da normaldir. Bunların hepsi göstergesidir. Fermentasyonun istediği gibi devam ettiğinin.
7-10 gün sonra SCOBY’yi temiz ellerle çıkarabilirsiniz. Bunu kapaklı bir kapta yeterli kombucha sıvısında saklayabilirsiniz, daha sonra hemen yapmazsanız yeni bir içecek hazırlamak için. Bir sonraki sefer bir tane daha satın almak zorunda kalmazsınız.
Şimdi hazır kombucha şişelere doldurulabilir. Hazır içeçekten ayrıca başlangıç sıvınızı da doldurabilirsiniz. Şimdi kombucha ayrıca meyve suları, meyveler veya baharatlarla aromalı hale getirilebilir.
Doldurulmuş kompucayı oda sıcaklığında başka 1-3 gün bırakırsanız, doğal karbonatlaşma gelişir. Tatlı içeceği en iyi şekilde buzdolabında bir cam kapta saklayın. Kombucha en az 1 ay saklanabilir.
Cannabis Kombucha Sonuç
Kombucha değerli bir içecektir ve sağlığa bilinçli beslenme planında eksik olmamalıdır. Hazırlanması oldukça basittir ve biraz sabırla sağlıklı, probiyotik bir içecek alırsınız, bu cannabis olmadan da eğlenceli olabilir. Örneğin Kaliforniya’da cannabucha şu anda son çığırttır. Pek çok üretici zaten farklı kanabinoid konsantrasyonlarına sahip hazır içecekler sunmaktadır. Kelimenin tam anlamıyla: THC ve probiyotikler.
Konuyla İlgili Diğer Makaleler
Branchen-Update
News, Analysen und Reportagen — mehrmals im Monat direkt in dein Postfach.
Folge uns
