콤부차란 무엇인가?
기본적으로 콤부차는 발효 차 음료이며, 만드는 데 인내심이 필요하지만 그만한 가치가 있습니다. 콤부차는 면역 체계를 강화하는 것으로 알려져 있으며, 풍부한 박테리아를 통해 건강한 장내 미생물과 소화를 지원합니다. 산성 pH 값으로 인해 장내 병원균이 효과적으로 제거되고, 함유된 미생물은 신체에 영양분과 비타민을 공급합니다 – 건강한 장은 강한 면역 체계를 의미합니다.
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상큼하고 신맛이 나는 이 음료의 정확한 유래에 대해서는 추측만 할 수 있습니다. 기본은 설탕으로 달게 한 차(녹차, 홍차 또는 과일차)이며, 곰팡이를 통해 오랜 기간에 걸쳐 발효됩니다. 발효 과정에서 곰팡이의 효모가 차의 설탕을 이산화탄소와 에탄올로 분해합니다. 맞습니다. 콤부차는 발효의 부산물로 생성되는 알코올을 포함합니다. 그러나 농도가 매우 낮아서 국제 기준인 1.2% ABV 이하이므로 무알코올 음료로 간주됩니다. 또 다른 부산물은 건강과 웰빙에 긍정적인 영향을 미칠 수 있는 다양한 대사 산물입니다.
핵심 성분: SCOBY
콤부차 제조의 결정적인 성분은 SCOBY라는 곰팡이입니다. SCOBY는 영문 약자로 „symbiotic colony of bacteria and yeast“ (박테리아와 효모의 공생 집락)을 의미합니다. 설탕과 함께 식초와 우리 몸의 소화를 돕고 염증 과정을 완화하며 심장 질환 예방을 지원하는 귀중한 프로바이오틱스를 생성합니다.
곰팡이를 마신다는 것이 처음에는 낯설게 들릴 수 있지만, 캔나비스와 마찬가지로 콤부차도 건강 보조 식품이자 치료제로서 오랜 전통을 가지고 있으며, 사회 전반에서 거의 주목받지 못하고 있습니다.
캔나비스와 콤부차 – 캔나비차 직접 만들기
인정하건대, 콜로라도와 같이 캔나비스 레크리에이션 사용이 합법인 주에서는 예를 들어 (Kikoko 같은) 소비 준비가 된 티백 형태로 캔나비스를 사용하여 더 쉽게 구현할 수 있습니다. 그럼에도 불구하고 이 캔나비차 레시피는 두 가지 자연 건강 식품을 결합하는 좋은 아이디어입니다. 그리고 캔나비스를 빼면, 콤부차를 만드는 간단한 레시피입니다.
먼저 필요한 재료와 도구에 대한 간단한 개요입니다.
재료:
- 물 1리터 – 가능하면 여과수
- 설탕 80g
- 선택한 차 8g (녹차와 홍차가 가장 적합)
- 발효액용 구입한 콤부차 1병, 예를 들어 자연식품점에서
- SCOBY 1개
도구:
- 차를 우릴 냄비
- 발효용 유리병
- 덮개용 행주
- 밀폐 용기와 깔때기
프로바이오틱 차 음료를 준비하는 것은 매우 간단합니다. 중요한 것은 위생과 충분한 시간뿐입니다. 약간의 인내심이 있으면 콤부차를 쉽게 직접 만들 수 있습니다.
콤부차 준비:
먼저 차를 끓여야 합니다. 뜨거운 물에서 차를 5-10분 우립니다. 설탕을 넣고 계속 저으면서 녹입니다. 그 후 차를 최대 30°C까지 식힙니다.
이제 이미 완성된 콤부차가 필요합니다. 전체 양의 약 1/10, 이 레시피에서는 완성된 콤부차 100ml을 추가하세요. 이렇게 하면 pH 값이 낮아지고 함유된 박테리아와 효모가 SCOBY를 통한 발효를 지원합니다.
이제 모든 것을 깨끗한 유리 발효 용기에 붓습니다. 그 후 깨끗한 손으로 영양 용액(차, 설탕, 콤부차)에 SCOBY를 추가합니다. 유리병을 깨끗한 행주로 덮고 가정용 고무줄로 병 목에 고정합니다. 유리병과 곰팡이를 다룰 때 위생과 청결에 주의하세요.
이제 기다려야 합니다. 7~10일 동안 말입니다. 콤부차는 숙성 과정을 위해 실온에서 최소 7일이 필요합니다. 5일째부터 맛을 살짝 봐볼 수 있습니다. 콤부차에 시간을 줄수록 음료는 더 신맛이 납니다. 걱정하지 마세요. 표면에 새로운 곰팡이가 생기거나 SCOBY가 수면 아래에 있어도 괜찮습니다. 곰팡이에서 늘어진 조각들도 정상입니다. 이 모든 것이 발효가 원하는 대로 진행되고 있다는 신호입니다.
7-10일 후, 깨끗한 손으로 SCOBY를 꺼낼 수 있습니다. 충분한 콤부차 액체에 밀폐 용기에 보관하여 나중에 새로운 음료를 만들고 싶을 때 사용할 수 있습니다.
이제 완성된 콤부차를 병에 담을 수 있습니다. 완성된 음료에서 발효액을 담아서 다음 번에 구매할 필요가 없게 할 수 있습니다. 이제 콤부차를 주스, 과일 또는 향신료로 맛을 낼 수도 있습니다.
담은 콤부차를 실온에서 추가로 1-3일 방치하면 천연 탄산이 생성됩니다. 상큼한 음료는 유리 용기에 담아 냉장고에 보관하는 것이 가장 좋습니다. 콤부차는 최소 1개월 보관 가능합니다.
캔나비스 콤부차 결론
콤부차는 귀중한 음료이며 건강을 의식하는 식단에 빠져서는 안 됩니다. 제조는 상당히 간단하며 약간의 인내심으로 캔나비스 없이도 즐거울 수 있는 건강한 프로바이오틱 음료를 얻을 수 있습니다. 예를 들어 캘리포니아에서는 캔나비차가 현재 핫한 트렌드입니다. 많은 제조업체가 이미 다양한 cannabinoid 농도의 완성된 음료를 제공하고 있습니다. 그 슬로건은: THC와 프로바이오틱스.
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