Cos’è la kombucha?
In sostanza, la kombucha è una bevanda di tè fermentato e la sua preparazione richiede pazienza, ma ne vale davvero la pena. La kombucha è nota per rafforzare il sistema immunitario e, grazie ai suoi numerosi batteri, supporta una flora intestinale sana e favorisce la digestione. Grazie al suo pH acido, elimina efficacemente i patogeni nell’intestino e i microrganismi in essa contenuti forniscono al corpo nutrienti e vitamine – un intestino forte significa un sistema immunitario forte.
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Le origini esatte di questa bevanda frizzante, agrodolce, rimangono un mistero. Il punto di partenza è il tè dolcificato con zucchero (come tè verde, nero o di frutta), che viene fermentato da un fungo per un periodo prolungato. Durante la fermentazione, i lieviti del fungo scompongono lo zucchero nel tè in anidride carbonica ed etanolo. Esatto, la kombucha contiene alcol, che è un sottoprodotto della fermentazione. Tuttavia, la concentrazione è così bassa che rimane al di sotto del limite internazionale standard e quindi è considerata analcolica. Un altro sottoprodotto sono vari metaboliti che possono avere effetti positivi sulla salute e il benessere.
L’ingrediente principale: SCOBY
L’ingrediente cruciale nella produzione di kombucha è il fungo chiamato SCOBY. L’acronimo SCOBY sta per „symbiotic colony of bacteria and yeast“ – una colonia simbiotica di batteri e lieviti. Insieme allo zucchero, si creano aceto e preziosi probiotici, che aiutano il nostro corpo nella digestione, nell’alleviamento dei processi infiammatori e nella prevenzione delle malattie cardiache.
Bere un fungo potrebbe sembrare strano all’inizio, ma proprio come il cannabis, la kombucha ha una tradizione molto lunga come rimedio naturale e integratore alimentare salutistico, a cui la società in generale presta poca attenzione.
Cannabis e kombucha: prepara il Cannabucha in casa
Certo, in stati come la California, dove il consumo ricreativo di cannabis è legale, è più facile realizzare questa combinazione con cannabis, ad esempio sotto forma di bustine di tè pronte al consumo (come quelle di Kikoko). Tuttavia, questa ricetta di Cannabucha è un’ottima ispirazione per unire questi due rimedi naturali. E se ometti il cannabis, è semplicemente una ricetta facile per preparare la kombucha.
Innanzitutto, una breve panoramica degli ingredienti e dei materiali necessari.
Ingredienti:
- 1 litro di acqua – se possibile filtrata
- 80 g di zucchero
- 8 g di tè a tua scelta (il tè verde e nero sono i migliori)
- 1 bottiglia di kombucha acquistata come liquido di partenza, ad esempio da un negozio di alimenti naturali
- 1 SCOBY
Materiali:
- Pentola per preparare il tè
- Vaso di vetro per la fermentazione
- Strofinacci da cucina per coprire
- Bottiglie con tappo e imbuto per l’imbottigliamento
La preparazione di questa bevanda di tè probiotico è molto semplice. L’importante è mantenere l’igiene e avere pazienza. Con un po‘ di tempo, puoi facilmente preparare la kombucha in casa.
Preparazione della kombucha:
Prima di tutto, il tè deve essere cotto. Lascia il tè in infusione in acqua calda per 5-10 minuti. Aggiungi lo zucchero e fallo sciogliere mescolando costantemente. Lascia quindi raffreddare il tè a un massimo di 30°C.
Ora entra in gioco la kombucha già preparata. Aggiungi circa 1/10 della quantità totale, in questa ricetta 100ml, di kombucha già pronta. Questo abbassa il pH e i batteri e i lieviti in essa contenuti supportano la fermentazione con lo SCOBY.
Ora versa tutto in un vaso di vetro pulito per la fermentazione. Quindi, con le mani pulite, aggiungi lo SCOBY alla soluzione nutritiva (tè con zucchero e kombucha). Copri il vaso con un panno da cucina pulito e fissalo al collo della bottiglia con un elastico. Prestare particolare attenzione all’igiene nel maneggiare il vaso e il fungo.
Ora è il momento di aspettare. Per 7-10 giorni. La kombucha avrà bisogno di almeno 7 giorni a temperatura ambiente per il processo di maturazione. Dal 5° giorno puoi fare un assaggio. Più a lungo lasci fermentare la kombucha, più acida diventerà la bevanda. Non preoccuparti se sulla superficie si forma un nuovo fungo o se lo SCOBY rimane sotto la superficie del liquido. Anche i frammenti che pendono dal fungo sono normali. Questi sono tutti segni che la fermentazione procede come desiderato.
Dopo 7-10 giorni, puoi estrarre lo SCOBY con le mani pulite. Puoi conservarlo in un contenitore ermetico con sufficiente liquido di kombucha, nel caso in cui tu non voglia prepararne subito un altro.
Ora puoi imbottigliare la kombucha finita. Puoi anche separare il tuo liquido di partenza dalla bevanda finita, così la prossima volta non dovrai comprarne altro. Ora puoi anche arricchire la kombucha con succhi, frutta o spezie per il gusto.
Se lasci la kombucha imbottigliata a temperatura ambiente per altri 1-3 giorni, si sviluppa un’anidride carbonica naturale. Conserva questa bevanda frizzante al meglio in un contenitore di vetro in frigorifero. La kombucha rimane fresca per almeno 1 mese.
Conclusioni sul cannabis kombucha
La kombucha è una bevanda preziosa e non dovrebbe mancare in nessuna alimentazione consapevole della salute. La preparazione è piuttosto semplice e con un po‘ di pazienza otterrai una bevanda probiotica salutare, che può essere divertente anche senza cannabis. In California, ad esempio, il Cannabucha è proprio l’ultimo trend. Diversi produttori offrono già bevande già pronte con varie concentrazioni di cannabinoidi. Proprio secondo il motto: THC e probiotici.
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