Czym jest Kombucha?
Kombucha jest zasadniczo fermentowanym napojem herbacianych i do jego wytworzenia potrzebujesz trochę cierpliwości, ale na pewno się opłaca. Kombucha jest znana z wzmacniania systemu immunologicznego i wspomaga zdrową florę bakteryjną jelit oraz trawienie dzięki swoim licznym bakteriom. Dzięki kwaśnemu pH zarazki w jelitach są skutecznie zwalczane, a zawarte mikroorganizmy dostarczają organizmowi składników odżywczych i witamin – silne jelita oznaczają silny system odpornościowy.
📑 Inhaltsverzeichnis
Pochodzenie tego spritacyjnego, słodko-kwaśnego napoju można jedynie domyślać. Punktem wyjścia jest słodzona cukrem herbata (na przykład zielona, czarna lub owocowa), która jest fermentowana przez grzyb przez dłuższy okres czasu. Podczas fermentacji drożdże grzyba rozkładają cukier w herbacie na dwutlenek węgla i etanol. Dokładnie, Kombucha zawiera alkohol, który pojawia się jako produkt uboczny fermentacji. Jednak stężenie jest tak niskie, że poniżej wartości obowiązującej międzynarodowo wynoszące 1,2% objętościowego alkoholu i dlatego uważa się ją za bezalkoholową. Innym produktem ubocznym są różne metabolity, które mogą mieć pozytywny wpływ na zdrowie i samopoczucie.
Główny składnik: SCOBY
Decydującym składnikiem przy wytwarzaniu kombuchy jest grzyb zwany SCOBY. Oznaczenie SCOBY jest akronimem i oznacza angielskie wyjaśnienie „symbiotic colony of bacteria and yeast“ – kolonia bakterii i drożdży. Razem z cukrem powstaje również ocet oraz cenne probiotyki, które pomagają naszemu organizmowi w trawieniu i łagodzeniu procesów zapalnych, a także w zapobieganiu chorobom serca.
Picie grzyba może na początku brzmieć dziwnie, ale tak jak kannabinoidy THC i CBD, Kombucha ma bardzo długą tradycję jako środek leczniczy i zdrowy suplement do pożywienia, któremu społeczeństwo poświęca bardzo mało uwagi.
Cannabis i Kombucha – Zrób Cannabuchę w domu
Przyznajmy, w stanach takich jak Kolorado, gdzie rekreacyjne zażywanie kanabisu jest legalne, całość z kannabisem – na przykład w formie gotowych torebek herbacianych (takich jak Kikoko) – jest nieco łatwiejsze do wdrożenia. Niemniej jednak ten przepis na Cannabuchę jest doskonałą inspiracją do połączenia obu naturalnych środków leczniczych. A jeśli pominiesz kannabinoidy, to prosty przepis na wytwarzanie kombuchy.
Najpierw krótki przegląd potrzebnych składników i materiałów.
Składniki:
- 1 litr wody – jeśli możliwe, filtrowanej
- 80 g cukru
- 8 g herbaty do wyboru (najlepiej nadają się zielona i czarna herbata)
- 1 butelka zakupionej kombuchy jako cieczy startowej, na przykład z reformy
- 1 SCOBY
Akcesoria:
- Garnek do gotowania herbaty
- Szklanka do fermentacji
- Ścierki kuchenne do przykrycia
- Butelki z zamknięciem i lejek do rozlania
Przygotowanie probiotycznego napoju herbacianych jest bardzo proste. Ważne są jedynie higiena i wystarczająco dużo czasu. Przy odrobinie cierpliwości możesz łatwo przygotować Kombucha w domu.
Przygotowanie Kombuchy:
Najpierw należy gotować herbatę. Zaparź herbatę w gorącej wodzie przez 5–10 minut. Dodaj cukier i rozpuść go, stale mieszając. Następnie ostudzić herbatę do maksymalnie 30 °C.
Teraz wchodzi już gotowa Kombucha w grę. Dodaj około 1/10 całkowitej ilości, w tym przepisie 100 ml, gotowej kombuchy. Obniża to wartość pH i zawarte w niej bakterie i drożdże wspierają fermentację z SCOBY.
Teraz wlewasz całość do czystego naczynia szklanych do fermentacji. Następnie dodaj SCOBY do pożywki (herbata z cukrem i kombucha) czystymi rękami. Zamknąć szklankę czystą ścierką kuchenną i przymocować gumką do ścianki butelki. Zwracaj szczególną uwagę na higienę i czystość w obsługi szklanki i grzyba.
Teraz trzeba czekać. Mianowicie 7 do 10 dni. Kombucha będzie potrzebna co najmniej 7 dni w temperaturze pokojowej do dojrzewania. Od 5. dnia możesz spróbować smaku. Im więcej czasu dajesz Kumbusie, tym bardziej kwaśny staje się napój. Nie martw się, jeśli na powierzchni utworzy się nowy grzyb lub SCOBY znajdzie się poniżej powierzchni wody. Strzępy zwisające z grzyba to również normalne. To wszystko są oznaki tego, że fermentacja przebiega jak zamierzono.
Po 7–10 dniach możesz wyjąć SCOBY czystymi rękami. Możesz przechowywać go w szczelnym pojemniku z wystarczającą ilością cieczy kombuchy, aby później przygotować nowy napój, jeśli nie chcesz tego robić od razu.
Teraz gotową Kombucha można rozlać do butelek. Z gotowego napoju możesz również rozlać ciecz startową, aby przy następnym razie nie trzeba było jej kupować. Teraz Kombucha może być również wzbogacona smakiami poprzez soki, owoce lub przyprawy.
Jeśli pozwolisz rozlanej Kombusie stać w temperaturze pokojowej jeszcze przez 1–3 dni, rozwija się naturalna dwutlenek węgla. Przechowuj spritacyjny napój najlepiej w szklnym pojemniku w lodówce. Kombucha jest przydatna przez co najmniej 1 miesiąc.
Cannabis Kombucha – Podsumowanie
Kombucha jest cennym napojem i nie powinien brakować w żadnej świadomej zdrowotnie diecie. Wytwarzanie jest dość proste i przy odrobinie cierpliwości otrzymasz zdrowy, probiotyczny napój, który może być zabawny również bez kanabisu. Na przykład w Kalifornii Cannabucha jest ostatnim krzykiem mody. Wielu producentów już oferuje gotowe napoje z różnymi stężeniami kannabioidów. Zgodnie z mottem: THC i probiotyki.
Więcej artykułów na ten temat
Branchen-Update
News, Analysen und Reportagen — mehrmals im Monat direkt in dein Postfach.
Folge uns
