O que é Kombucha?
Basicamente, kombucha é uma bebida de chá fermentada e sua preparação requer um pouco de paciência, mas vale muito a pena. A kombucha é conhecida por fortalecer o sistema imunológico e, com suas numerosas bactérias, apoia uma microbiota intestinal saudável e facilita a digestão. Devido ao seu pH ácido, ela combate efetivamente patógenos no intestino, e os microrganismos presentes fornecem ao corpo nutrientes e vitaminas – um intestino forte significa um sistema imunológico forte.
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A origem exata dessa bebida espumante e agridoce é difícil de determinar com precisão. O ponto de partida é chá adoçado com açúcar (como chá verde, chá preto ou chá de frutas) que é fermentado por um fungo durante um longo período. Durante a fermentação, as leveduras do fungo quebram o açúcar do chá em dióxido de carbono e etanol. Sim, exatamente – a kombucha contém álcool, que é um subproduto da fermentação. No entanto, a concentração é tão baixa que fica abaixo dos padrões internacionais e é considerada praticamente sem álcool. Outro subproduto são vários metabolitos que podem ter efeitos positivos na saúde e no bem-estar.
O Ingrediente Principal: SCOBY
O ingrediente crucial na fabricação de kombucha é o fungo chamado SCOBY. A designação SCOBY é um acrônimo para „symbiotic colony of bacteria and yeast“ – uma colônia simbiótica de bactérias e leveduras. Juntamente com o açúcar, são produzidos vinagre e probióticos valiosos, que ajudam nosso corpo na digestão, alívio de processos inflamatórios e prevenção de doenças cardíacas.
Beber um fungo pode parecer estranho à primeira vista, mas assim como cannabis, a kombucha tem uma tradição muito longa como remédio natural e suplemento alimentar saudável, ao qual a sociedade em geral dá pouca atenção.
Cannabis & Kombucha – Preparando Cannabucha em Casa
É verdade que em locais onde o consumo recreativo de cannabis é legal, como em alguns estados americanos, preparar cannabucha fica um pouco mais fácil – por exemplo, usando saquinhos de chá prontos com cannabis. Ainda assim, essa receita de cannabucha é uma excelente inspiração para combinar os dois remédios naturais. E se você optar por deixar o cannabis de fora, é uma simples receita para fazer kombucha caseira.
Primeiro, aqui está uma visão geral dos ingredientes e materiais necessários.
Ingredientes:
- 1 litro de água – filtrada, se possível
- 80 g de açúcar
- 8 g de chá de sua escolha (chá verde e chá preto funcionam melhor)
- 1 garrafa de kombucha comprada como líquido de cultivo inicial, por exemplo de uma loja de produtos naturais
- 1 SCOBY
Equipamentos:
- Panela para fazer o chá
- Frasco de vidro para fermentação
- Panos de prato para cobrir
- Garrafas com tampa e funil para encher
A preparação dessa bebida de chá probiótica é muito simples. O importante é apenas manter a higiene e ter paciência. Com um pouco de dedicação, você consegue fazer kombucha facilmente em casa.
Modo de Preparo da Kombucha:
Primeiro, o chá deve ser preparado. Deixe o chá em infusão em água quente por 5-10 minutos. Adicione o açúcar e dissolva-o mexendo constantemente. Deixe o chá esfriar a uma temperatura máxima de 30°C.
Agora entra em jogo a kombucha já pronta. Adicione aproximadamente 1/10 da quantidade total – nessa receita, 100 ml de kombucha já fermentada. Isso reduz o pH e as bactérias e leveduras presentes apoiam a fermentação com o SCOBY.
Agora despeje tudo em um frasco de vidro limpo para fermentação. Em seguida, adicione o SCOBY à solução nutritiva (chá com açúcar e kombucha) com as mãos limpas. Cubra o frasco com um pano de prato limpo e fixe-o no gargalo da garrafa com um elástico. Nesse processo, preste especial atenção à higiene no manuseio do vidro e do fungo.
Agora é hora de esperar. De 7 a 10 dias. A kombucha precisa de pelo menos 7 dias à temperatura ambiente para amadurecer corretamente. A partir do 5º dia, você pode fazer um teste de sabor. Quanto mais tempo você der à kombucha, mais azeda a bebida fica. Não se preocupe se um novo fungo se formar na superfície ou se o SCOBY ficar embaixo da água. Pedaços pendurados no fungo também são normais. Tudo isso são sinais de que a fermentação está acontecendo como desejado.
Após 7-10 dias, você pode remover o SCOBY com as mãos limpas. Você pode armazená-lo em um recipiente fechado com kombucha suficiente para preparar uma nova bebida depois, se não quiser fazer imediatamente.
Agora a kombucha pronta pode ser engarrafada. Você também pode separar parte da bebida pronta para usar como líquido de cultivo inicial na próxima vez, economizando na compra. Agora a kombucha também pode ser enriquecida com sabor usando sucos, frutas ou especiarias.
Se você deixar a kombucha engarrafada em temperatura ambiente por mais 1-3 dias, ela desenvolve carbonatação natural. Guarde essa bebida espumante em um recipiente de vidro na geladeira. A kombucha tem durabilidade mínima de 1 mês.
Cannabis e Kombucha: Conclusão
Kombucha é uma bebida valiosa e deve fazer parte de qualquer dieta consciente da saúde. Sua preparação é bem simples e com um pouco de paciência você obtém uma bebida saudável e probiótica que pode ser muito agradável mesmo sem cannabis. Na Califórnia, por exemplo, cannabucha é o destaque do momento. Vários fabricantes já oferecem bebidas prontas com diferentes concentrações de cannabinoides. Tudo sob o lema: THC e probióticos.
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