Das Hanfrezept für die kühlen herbstlichen Tage, das dem nebligen November etwas entgegensetzen kann. Das feste Fruchtfleisch des Hokkaido-Kürbisses schmeckt besonders gut, da es faserarm ist. Im Vergleich zu den vielen anderen Kürbissorten hat der Hokkaido-Kürbis viel mehr an wichtigen und gesunden Nährstoffen zu bieten. Durch die Verbindung aus einem niedrigen Kaloriengehalt und wenig Fett ist der Hokkaido-Kürbis ein geeignetes Gemüse für leichte Gerichte und eben auch für diesen äußerst leckeren Herbstkuchen!
Zutaten
- 300 g Kürbisfleisch – Hokkaido-Kürbis muss nicht geschält werden
- 150 g Zucker
- 150 g Butter
- 270 g Dinkelmehl
- 30 g Hanfmehl
- 30 g Hanfsamen geschält und geröstet
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 TL Vanillezucker
- 2 Eier
- etwas Salz
- Orangensaft
- Abrieb einer Bio-Orange
- Puderzucker oder Schokolade zum Garnieren
Für den Kürbiskuchen wird zuerst der Kürbis grob in 2-3 cm Würfel geschnitten und mit etwas Orangensaft für ca. 5–10 Minuten weich gekocht, die Butter hinzugegeben und anschließend mit dem Pürierstab fein püriert. Wer einen infundierten Kuchen haben möchte, kann die Butter durch Cannabutter ersetzen bzw. je nach Intensität mischen.
Wir haben dieses Rezept mit handelsüblicher Butter und nicht mit Cannabutter, dafür jedoch mit einer extra Handvoll geschälter Hanfsamen sowie Hanfmehl gebacken.
Die geschälten und gerösteten Hanfsamen sowie der Orangenabrieb werden nun zu dem Fruchtfleischmus gegeben.
In einer Rührschüssel werden Zucker, Vanillezucker, etwas Salz und die Eier zusammen schaumig gerührt. Ein Handrührgerät ist hierbei von Vorteil.
Mehl, Hanfmehl und Backpulver werden vermischt und schrittweise unter die Ei-Masse gesiebt und untergehoben. Nun wird die Masse mit dem Kürbismus vorsichtig vermengt – es sollte versucht werden, die Masse so luftig wie möglich zu halten.
In einer mit Butter (oder Backpapier) vorgefetteten Backform(25 cm) den Kuchen nun im Backofen, mittlere Schiene, Umluft bei 175°c für ca. 30–40 Minuten fertig backen.
Mit einem dünnen Spieß kann kontrolliert werden, ob der Kuchen fertig ist: Wenn beim Einstechen in die Mitte des Kuchens beim Herausziehen keine rohe Kuchenmasse am Stab kleben bleibt, ist der Kuchen fertig.
Wir haben unsere Version mit Puderzucker vollendet – eine Schokolade oder Zuckerglasur passt zu dem fruchtigen Kürbisgebäck „wie angegossen“.
Guten Appetit.
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