แทบไม่มีอาหารในประเทศที่รวมสารอาหารมากมายในพื้นที่เล็กๆ เช่นเมล็ดกัญชา สิ่งที่เคยถือว่าเป็นส่วนผสมสำหรับอาหารนกเท่านั้น ได้กลายเป็นส่วนประกอบคงที่ของครัวสำหรับผู้รู้สึกตัวในช่วงปีที่ผ่านมา เมล็ดกัญชาให้โปรตีนคุณภาพสูง อัตราส่วนของกรดไขมันที่จำเป็นเกือบในอุดมคติ และปริมาณแร่ธาตุที่น่าสังเกต คู่มือนี้อธิบายโปรไฟล์สารอาหารโดยละเอียด จัดประเภทการใช้งานที่พบบ่อยที่สุด และแสดงให้เห็นว่าต้องสนใจอะไรจริงๆ เมื่อซื้อผลิตภัณฑ์ที่ดี
📑 Inhaltsverzeichnis
จากมุมมองทางพฤษศาสตร์ เมล็ดกัญชาคือผลนัตของพืช Cannabis sativa ความหนาวกัญชาจากการบริโภคได้มาจากพันธุ์กัญชาใช้ที่ได้รับการรับรองอย่างเดียวในสหภาพยุโรป พันธุ์เหล่านี้มีสารไซโคแอคทีฟ THC เกือบไม่มี ซึ่งหมายความว่าการบริโภคไม่มีผลมึนเมา ผู้ที่ต้องการเจาะลึกเข้าไปในความหลากหลายของผลิตภัณฑ์กัญชาที่กินได้จะพบได้ในคู่มือแบบองค์รวมของอาหารกัญชาของเราภาพรวมที่ครอบคลุม
โปรไฟล์สารอาหารของเมล็ดกัญชาโดยละเอียด
ต่อ 100 กรัม เมล็ดกัญชามีแคลอรี่ประมาณ 553 แคลอรี่ พลังงานนี้กระจายไปในประมาณ 32 กรัมโปรตีน เกือบ 49 กรัมไขมัน และเพียงประมาณ 9 กรัมคาร์โบไฮเดรต ด้วยเหตุนี้ เมล็ดกัญชาจึงเป็นหนึ่งในพืชอาหารที่อุดมไปด้วยโปรตีนและไขมันมากที่สุด สัดส่วนคาร์โบไฮเดรตต่ำช่วยให้มีความน่าสนใจสำหรับการรับประทานอาหารที่ลดคาร์โบไฮเดรต
สิ่งที่น่าสังเกตโดยเฉพาะคือคุณภาพของโปรตีน โปรตีนกัญชาประกอบด้วยโกลบูลิน Edestin ประมาณ 65 เปอร์เซ็นต์และแอลบูมิน ประมาณ 35 เปอร์เซ็นต์ รูปแบบโปรตีนทั้งสองมีโครงสร้างคล้ายกับพลาสมาเลือดของมนุษย์ สิ่งนี้ส่งผลให้มีชีวความพร้อมใช้งานที่ดีมาก ร่างกายสามารถใช้โปรตีนได้อย่างมีประสิทธิภาพ เมล็ดกัญชายังมีกรดอะมิโนที่จำเป็นทั้งเก้าชนิด ซึ่งอินทรีย์ไม่สามารถผลิตได้ด้วยตัวเอง
โปรไฟล์กรดไขมันนั้นมีค่าเท่ากันหรือมากกว่า สูงถึง 90 เปอร์เซ็นต์ของไขมันที่มีอยู่คือกรดไขมันไม่อิ่มตัว อัตราส่วนของโอเมกา-6 ต่อโอเมกา-3 อยู่ที่ประมาณสามต่อหนึ่ง นักวิทยาศาสตร์โภคนาการถือว่าช่วงนี้เป็นพื้นที่ที่มีความเอื้ออำนวยโดยเฉพาะ นอกจากนี้ยังมีสัดส่วนของกรดแลนโนลีนแกมมา (GLA) สองถึงสี่เปอร์เซ็นต์ กรดไขมันที่หายากนี้มีคุณสมบัติต่อต้านการอักเสบ นอกจากนี้ยังสามารถบรรเทาอาการของภาวะสตรีธรรมชาติก่อนมาตรวจวัดได้
เมล็ดกัญชายังชนะใจในด้านจุลนิวเคลียส ใน 100 กรัมของเมล็ดปลอก มีแมกนีเซียมประมาณ 483 มิลลิกรัม เหล็กประมาณ 14 มิลลิกรัม และสังกะสีประมาณเจ็ดมิลลิกรัม ด้วยเหตุนี้ แม้แต่ส่วนเล็กน้อยก็เพียงพอที่จะครอบคลุมส่วนที่เกี่ยวข้องของความต้องการรายวันแล้ว นอกจากนี้ยังมีวิตามิน E สำหรับการป้องกันเซลล์ รวมถึงวิตามิน B วิตามินที่มีอยู่เก็บไว้ส่วนใหญ่ในเปลือก และสนับสนุนการย่อยอาหารที่ดี
เมล็ดกัญชาแบบปลอกหรือไม่ปลอก: อะไรคือความแตกต่าง?
ในตลาด เราพบกับสองรูปแบบที่แตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญในรสชาติและการใช้งาน เมล็ดกัญชาที่ไม่ปลอกยังคงมีเปลือกด้านนอกที่แข็ง พวกมันรสชาติที่เข้มข้น เล็กน้อยคล้ายเมล็ด และในขณะเดียวกันก็ยับยั้งได้บ้าง อย่างไรก็ตาม พวกเขามีเส้นใยอาหารมากกว่ามาก เพราะสิ่งเหล่านี้ส่วนใหญ่อยู่ในเปลือก เมื่อเคี้ยว พวกมันให้การกัดที่แข็งแกร่ง และเหมาะสำหรับการอบหรือมิวซลี่แบบหยาบ
เมล็ดกัญชาที่ปลอก มักเรียกว่าหัวใจกัญชา เป็นทางเลือกที่อ่อนแอกว่า โดยไม่มีเปลือก รสชาติเนื้อนุ่มและครีมมี่ เกือบเหมือนส่วนผสมของเมล็ดสน และเมล็ดทานตะวัน พวกเขาเป็นอาหารที่ย่อยได้ง่ายเป็นพิเศษ ดังนั้นร่างกายสามารถดูดซึมสารมีชีวิตที่อยู่ในนั้นได้อย่างเหมาะสม อย่างไรก็ตาม ในแง่ของปริมาณโปรตีนและไขมัน ทั้งสองรูปแบบแตกต่างกันเพียงเล็กน้อย
สำหรับชีวิตประจำวัน กฎทั่วไปคือ ผู้ที่ต้องการรับประโยชน์จากเส้นใยอาหารเป็นหลักจะเลือกเมล็ดที่ไม่ปลอก ผู้ที่มองหารสชาติที่อ่อนแอและความสามารถในการย่อยอาหารสูงสุด เลือกเมล็ดกัญชาที่ปลอก ครัวเรือนจำนวนมากเก็บไว้ทั้งสองประเภท และใช้พวกมันอย่างมีจุดประสงค์ตามจานอาหาร นอกจากนี้ ทั้งสองแบบสามารถแปรรูปเป็นแป้งละเอียดได้ ดังที่บทความของเราเกี่ยวกับศักยภาพของแป้งกัญชาแสดง
เมล็ดกัญชาในครัว: การใช้งานและส่วนรายวันที่เหมาะสม
จุดแข็งที่ยิ่งใหญ่ที่สุดของเมล็ดกัญชาคือความอเนกประสงค์ของมัน รับประทานสดๆ พวกเขาปล่อยให้สเปกตรัมสารอาหารเต็มของพวกเขา เพราะกรดไขมันอันมีค่าของพวกเขาตอบสนองต่อความร้อนอย่างไว ช้อนโต๊ะหนึ่งถึงสองช้อนเหนือโยเกิร์ตอาหารเช้า ในเครื่องสมูดี้ หรือเหนือสลัด ก็เพียงพอที่จะปรับปรุงมื้ออาหารได้อย่างเห็นได้ชัด นอกจากนี้ยังทำงานได้ดีในลูกสูง เปสโต้ หรือแผ่นขนมปัง
เมล็ดกัญชายังเป็นที่นิยมในการอบและปรุงอาหาร แต่ควรใช้เป็นส่วนประกอบที่แข็งแกร่ง ในขนมปัง แครกเกอร์ หรือขนมบาร์เก่อร์ พวกเขาทนต่ออุณหภูมิได้ดี เพราะมีการป้องกันในแป้ง การให้ความร้อนบริสุทธ์ในกระทะเป็นเวลานาน อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่ในอุดมคติ เนื่องจากกรดไขมันโอเมกา-3 ที่ละเอียดอ่อนประสบปัญหา ผู้ที่ต้องการแรงบัญชาการสามารถค้นหาได้ในคู่มือสำหรับครัวกัญชาของเราแนวคิดมากมาย
ส่วนรายวันที่เหมาะสมอยู่ที่ประมาณ 30 ถึง 50 กรัม นั่นคือประมาณสามถึงห้าช้อนโต๊ะ ปริมาณนี้ให้โปรตีนและกรดไขมันที่สำคัญ โดยไม่ให้ความเครียดแก่กระเพาะอาหาร ผู้ที่ต้องการใช้เมล็ดกัญชาโดยเฉพาะเพื่อต่อต้านการอักเสบหรืออาการของภาวะสตรีธรรมชาติก่อนมาตรวจวัด สามารถเพิ่มปริมาณชั่วคราวได้ ความเพิ่มขึ้นทีละน้อยอย่างระมัดระวังเป็นสิ่งที่ต้องการ เพื่อให้การย่อยอาหารเคยชินกับเส้นใยอาหาร
ผู้ที่ต้องการควบคุมปริมาณโปรตีนของการรับประทานอาหารมากขึ้นโดยมีจุดประสงค์มักรวมเมล็ดทั้งหมดเข้ากับผลิตภัณฑ์ที่เข้มข้น ไอโซเลทโปรตีนกัญชาแตกต่างจากผงอื่นๆ อย่างไรสิ่งที่ทำให้โปรตีนกัญชาเป็นเอกลักษณ์ อธิบายไว้ในการเปรียบเทียบของเรา ด้วยวิธีนี้ แผนการอาหารสามารถปรับให้เหมาะกับความต้องการของคุณเองได้อย่างยืดหยุ่น
สิ่งที่สำคัญเมื่อซื้อเมล็ดกัญชาที่ดีที่สุด
ในการเลือกผลิตภัณฑ์ ต้นทางจะตัดสินใจเป็นอย่างแรก เมล็ดกัญชาจากพืชกัญชาใช้ที่ได้รับการรับรองในสหภาพยุโรปอยู่ภายใต้การควบคุมที่เข้มงวด และปฏิบัติตามข้อกำหนดทางกฎหมายสำหรับ THC ได้อย่างน่าเชื่อถือ อย่างไรก็ตาม ต้องระมัดระวังกับสินค้าจากประเทศที่สาม สถาบัน联邦ของเยอรมนีเพื่อการประเมินความเสี่ยงชี้ให้เห็นว่าที่นั่นข้อกำหนดเกินกว่าอย่างไม่เป็นไปตามปกติ สำหรับสตรีท้องจำนวนมาก เด็ก และผู้บริโภคมากมาย คุณภาพท้องถิ่น Bio จึงเป็นตัวเลือกที่ปลอดภัยกว่า
เกณฑ์ที่สองคือความสด กรดไขมันไม่อิ่มตัวสูงอาจส่งผลให้เมล็ดกัญชาเสื่อมตัวเมื่อเวลาผ่านไป ผู้ให้บริการขั้นสูงให้วันหมดอายุขั้นต่ำที่ชัดเจน และบรรจุเมล็ดที่มีการป้องกันจากแสงและออกซิเจน เมื่อเปิด สินค้าควรมีกลิ่นอ่อนๆ และมีกลิ่นถั่ว กลิ่นขมหรือรุนแรงบ่งชี้ไขมันที่เสื่อมตัว และเป็นเหตุผลที่ไม่รับประทานผลิตภัณฑ์
หลังจากการซื้อ การเก็บรักษาที่เหมาะสมจะตัดสินใจความทนทาน เมล็ดกัญชาคงสดเนื่องจากอุณหภูมิต่ำ มืด และเก็บไว้ในภาชนะปิดอากาศแน่น แก้วหรือภาชนะสแตนเลสในตู้เย็นถือเป็นอุดมคติ โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับเมล็ดปลอกและแพ็คเกจที่เปิดแล้ว น้ำมันเมล็ดกัญชาตอบสนองได้ยิ่งขึ้นและต้องอยู่ในตู้เย็นตามกฎหลังจากเปิดแล้ว ข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับประโยชน์มากมายของน้ำมันนี้อ่านในบทความของเราเกี่ยวกับน้ำมันเมล็ดกัญชาและการประยุกต์ใช้
โดยสรุปแล้ว เมล็ดกัญชาคือสูเปอร์ฟู้ดในประเทศที่มีโปรไฟล์ที่ยอดเยี่ยมมากมาย พวกมันรวมโปรตีนคุณภาพสูง กรดไขมันอันมีค่า และแร่ธาตุจำนวนมากในส่วนผสมที่ไม่ยุ่งยาก ผู้ที่สนใจต้นทาง ความสด และการเก็บรักษาที่เหมาะสม ได้รับสิ่งที่ดีที่สุดจากผลนัตเล็กน้อย ด้วยวิธีนี้ เมล็ดกัญชาเป็นหนึ่งในวิธีที่ง่ายที่สุดในการปรับปรุงแผนการรับประทานอาหารประจำวันอย่างยั่งยืน
เมล็ดกัญชาและผลกระทบต่อสุขภาพ
มูลค่าสุขภาพของเมล็ดกัญชาส่วนใหญ่มาจากการโต้ตอบของสารอาหาร อัตราส่วนอุปการะระหว่างโอเมกา-6 และโอเมกา-3 ถือว่าเป็นการส่งเสริมสำหรับระบบหัวใจและหลอดเลือด การรับประทานกรดไขมันที่สมดุลอาจส่งผลให้คอเลสเตอรอลในเลือดอยู่ในเก้าอี้และควบคุมกระบวนการอักเสบ ร่วมกับกรดไขมันไม่อิ่มตัว กรดแลนโนลีนแกมมายังมีบทบาท ซึ่งมีส่วนร่วมในการก่อตัวของสารสื่อประสาทที่ควบคุมการอักเสบในร่างกาย
เมล็ดกัญชายังเป็นที่สนใจสำหรับกล้ามเนื้อและระบบภูมิคุ้มกัน โปรไฟล์กรดอะมิโนที่สมบูรณ์สนับสนุนการสร้างและการรักษาเนื้อกล้ามเนื้อ ซึ่งเป็นเหตุผลที่เมล็ดมีที่ตั้งอยู่ในโภคนาการกีฬาจากพืช สังกะสีที่มีอยู่มีส่วนในการทำงานปกติของระบบภูมิคุ้มกัน ในขณะที่เหล็กเป็นสิ่งสำคัญสำหรับการขนส่งออกซิเจนในเลือด โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ผู้ที่รับประทานอาหารแบบมังสวิรัติหรือแบบเจ ได้รับประโยชน์จากชุดค่าผสมนี้
สุดท้าย เมล็ดกัญชามีผลเชิงบวกต่อการย่อยอาหาร เส้นใยอาหารของเมล็ดไม่ปลอกส่งเสริมการใช้งานลำไส้ที่ดีสุขและให้ความรู้สึกอิ่มอยู่ตลอดเวลา แมกนีเซียมสนับสนุนการทำงานของกล้ามเนื้อและประสาทเพิ่มเติม สิ่งสำคัญคือการประเมินแบบสมจริงให้อยู่: เมล็ดกัญชาเป็นส่วนประกอบอันมีค่าของการรับประทานอาหารที่สมดุล แต่ไม่แทนที่ความหลากหลายของอาหารหรือการรักษาของแพทย์
คำถามที่พบบ่อย
เมล็ดกัญชาทำให้สูงได้หรือไม่?
ไม่ กัญชาอาหารจากพืชกัญชาใช้ที่ได้รับการรับรองในสหภาพยุโรปมี THC เกือบไม่มี การบริโภคเมล็ดกัญชาจึงไม่มีผลมึนเมา พืชที่เมล็ดมาจากนั้นเป็นพันธุ์กัญชาใช้ที่มี THC ต่ำ และไม่ควรสับสนกับกัญชาที่มึนเมา
ควรกินเมล็ดกัญชากี่เมล็ดต่อวัน?
Verwendest du Hanfsamen bereits regelmäßig in deiner Ernährung?
มาตรฐานอ้างอิงอยู่ที่ประมาณ 30 ถึง 50 กรัมต่อวัน ซึ่งสอดคล้องกับประมาณสามถึงห้าช้อนโต๊ะ ปริมาณนี้ครอบคลุมส่วนที่เกี่ยวข้องของความต้องการโปรตีนและแร่ธาตุ เริ่มต้นด้วยปริมาณที่เล็กกว่าเพื่อให้การย่อยอาหารของคุณปรับตัวให้เข้ากับเส้นใยอาหาร
เมล็ดกัBranchen-Update
News, Analysen und Reportagen — mehrmals im Monat direkt in dein Postfach.
Folge uns
Was dich auch interessieren könnte...
Branchen-Update
News, Analysen und Reportagen — mehrmals im Monat direkt in dein Postfach.
Folge uns
