शायद ही कोई घरेलू खाद्य पदार्थ इतने पोषक तत्वों को इतने छोटे स्थान में समेटता है जितना भांग के बीज। जो लंबे समय तक केवल चिड़ियों के चारे के रूप में माना जाता था, वह पिछले कुछ वर्षों में जागरूक रसोई का एक स्थायी हिस्सा बन गया है। भांग के बीज उच्च गुणवत्ता वाली प्रोटीन, आवश्यक फैटी एसिड का लगभग आदर्श अनुपात और खनिजों की एक उल्लेखनीय मात्रा प्रदान करते हैं। यह मार्गदर्शिका पोषक तत्व प्रोफाइल को विस्तार से समझाती है, सबसे सामान्य अनुप्रयोगों को परिभाषित करती है और दिखाती है कि अच्छे उत्पादों की खरीद में वास्तव में क्या मायने रखता है।
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वनस्पति विज्ञान के दृष्टिकोण से, भांग के बीज कैनाबिस सैटिवा पौधे के अखरोट के फल हैं। खाद्य भांग यूरोपीय संघ में केवल प्रमाणित औद्योगिक भांग की किस्मों से प्राप्त की जाती है। इन किस्मों में व्यावहारिक रूप से कोई THC नहीं होता है, इसलिए सेवन का कोई नशीला प्रभाव नहीं होता है। जो लोग खाद्य भांग उत्पादों की विविधता में गहराई से जाना चाहते हैं, वे हमारे भांग खाद्य पदार्थों की संपूर्ण मार्गदर्शिका में एक व्यापक अवलोकन पाएंगे।
भांग के बीजों की पोषक तत्व प्रोफाइल विस्तार से
100 ग्राम पर भांग के बीज लगभग 553 कैलोरी तक पहुंचते हैं। यह ऊर्जा लगभग 32 ग्राम प्रोटीन, लगभग 49 ग्राम वसा और केवल लगभग नौ ग्राम कार्बोहाइड्रेट में वितरित होती है। इस प्रकार, भांग के बीज सबसे प्रोटीन और वसा से भरपूर पौधे-आधारित खाद्य पदार्थों में से हैं। कम कार्बोहाइड्रेट सामग्री उन्हें कार्बोहाइड्रेट-कम आहार के लिए भी दिलचस्प बनाती है।
प्रोटीन की गुणवत्ता विशेष रूप से उल्लेखनीय है। भांग की प्रोटीन लगभग 65 प्रतिशत ग्लोबुलिन एडेस्टिन से और लगभग 35 प्रतिशत एल्ब्यूमिन से बनी होती है। दोनों प्रोटीन रूप संरचनात्मक रूप से मानव रक्त प्लाज्मा के समान होते हैं। इससे बहुत अच्छी जैव उपलब्धता मिलती है, शरीर प्रोटीन को कुशलतापूर्वक उपयोग कर सकता है। भांग के बीजों में सभी नौ आवश्यक अमीनो एसिड भी होते हैं जो जीव अपने आप से नहीं बना सकता है।
कम से कम उतना ही मूल्यवान फैटी एसिड प्रोफाइल है। युक्त वसा का 90 प्रतिशत तक असंतृप्त फैटी एसिड है। ओमेगा-6 से ओमेगा-3 का अनुपात लगभग 3:1 है। पोषण वैज्ञानिक इस बिल्कुल सीमा को विशेष रूप से अनुकूल मानते हैं। गामा-लिनोलेनिक एसिड, संक्षेप में GLA की 2 से 4 प्रतिशत सामग्री भी है। इस दुर्लभ फैटी एसिड को सूजन-रोधी गुण जिम्मेदार ठहराए जाते हैं, इसके अलावा यह प्रीमेंस्ट्रुअल सिंड्रोम की परेशानियों को कम कर सकता है।
सूक्ष्म पोषक तत्वों में भी भांग के बीज प्रभावशाली हैं। 100 ग्राम छिलके वाले बीज में लगभग 483 मिलीग्राम मैग्नीशियम, लगभग 14 मिलीग्राम आयरन और लगभग 7 मिलीग्राम जिंक होता है। इसका मतलब है कि छोटे हिस्से भी दैनिक आवश्यकता का एक प्रासंगिक हिस्सा कवर करते हैं। इसके अलावा विटामिन E कोशिका सुरक्षा के रूप में और B विटामिन हैं। युक्त फाइबर मुख्य रूप से छिलके में होता है और स्वस्थ पाचन को समर्थन देता है।
छिलके वाले या बिना छिलके वाले भांग के बीज: अंतर क्या है?
बाजार में आपको दो प्रकार मिलते हैं जो स्वाद और उपयोग में काफी भिन्न होते हैं। बिना छिलके के भांग के बीजों के पास अभी भी अपना मजबूत बाहरी छिलका है। वे तीव्र, हल्के मेवे जैसे और साथ ही कुछ कठोर स्वाद वाले होते हैं। सबसे बढ़कर, वे बहुत अधिक फाइबर युक्त होते हैं क्योंकि ये मुख्य रूप से छिलके में होता है। चबाने में वे एक मजबूत काटने का प्रस्ताव देते हैं और बेकिंग या rustique म्यूसली के लिए अच्छे हैं।
छिलके वाले भांग के बीज, अक्सर भांग के दिल के रूप में जाने जाते हैं, हल्का विकल्प हैं। बिना छिलके के वे नाजुक और क्रीमी स्वाद लेते हैं, लगभग पाइन नट और सूरजमुखी के बीज का मिश्रण। वे विशेष रूप से आसानी से पचने योग्य हैं, इसलिए शरीर युक्त महत्वपूर्ण पोषक तत्वों को इष्टतम रूप से अवशोषित कर सकता है। प्रोटीन और वसा की सामग्री में दोनों संस्करण केवल थोड़ा भिन्न होते हैं।
रोजमर्रा के लिए नियम है: जो लोग मुख्य रूप से फाइबर से लाभ प्राप्त करना चाहते हैं वे बिना छिलके वाले बीज चुनते हैं। जो हल्का स्वाद और अधिकतम सुपाच्यता चाहते हैं वे छिलके वाले भांग के बीज चुनते हैं। कई परिवार दोनों किस्में स्टॉक करते हैं और उन्हें व्यंजन के अनुसार लक्षित रूप से उपयोग करते हैं। दोनों को बारीक आटे में भी संसाधित किया जा सकता है, जैसा कि हमारे भांग के आटे की क्षमता पर लेख दिखाता है।
रसोई में भांग के बीज: अनुप्रयोग और उचित दैनिक भाग
भांग के बीजों की सबसे बड़ी ताकत उनकी बहुमुखीता है। कच्चा खाने पर वे अपना पूरा पोषक तत्व स्पेक्ट्रम प्रकट करते हैं, क्योंकि उनके मूल्यवान फैटी एसिड गर्मी के प्रति संवेदनशील होते हैं। नाश्ते के दही पर, स्मूदी में या सलाद पर एक से दो चम्मच पर्याप्त होता है ताकि एक भोजन में स्पष्ट सुधार हो सके। छोटे कर्नेल ऊर्जा गेंदों, पेस्टो या ब्रेड स्प्रेड में भी शानदार हैं।
बेकिंग और खाना पकाने में भांग के बीज भी लोकप्रिय हैं, लेकिन फिर उन्हें एक मजबूत घटक के रूप में उपयोग किया जाना चाहिए। ब्रेड, क्रैकर्स या ब्रेटलिंग में वे तापमान को अच्छी तरह सहन करते हैं क्योंकि वे आटे में संरक्षित होते हैं। पैन में लंबे समय तक शुद्ध हीटिंग आदर्श नहीं है क्योंकि संवेदनशील ओमेगा-3 फैटी एसिड इससे प्रभावित होते हैं। जो लोग प्रेरणा खोज रहे हैं, वे हमारे भांग रसोई के लिए गाइड में कई विचार पाएंगे।
एक उचित दैनिक भाग लगभग 30 से 50 ग्राम माना जाता है, यानी लगभग 3 से 5 चम्मच। यह मात्रा प्रोटीन और फैटी एसिड की एक ध्यान देने योग्य मात्रा प्रदान करती है, बिना पेट को बोझ डाले। जो लोग भांग के बीजों को विशेष रूप से सूजन के विरुद्ध या प्रीमेंस्ट्रुअल सिंड्रोम की परेशानियों के खिलाफ उपयोग करना चाहते हैं, वे अस्थायी रूप से मात्रा बढ़ा सकते हैं। पाचन को फाइबर के अभ्यस्त होने के लिए क्रमिक वृद्धि अनुशंसित है।
जो लोग अपने आहार में प्रोटीन सामग्री को अधिक लक्षित रूप से नियंत्रित करना चाहते हैं, वे अक्सर पूरे बीजों को केंद्रित उत्पादों के साथ जोड़ते हैं। अलग प्रोटीन पाउडर अन्य पाउडर से कैसे अलग है, यह हमारे तुलना में समझाया गया है कि भांग प्रोटीन क्या है। इस तरह आहार को अपनी आवश्यकता के अनुसार लचीलेपन से अनुकूलित किया जा सकता है।
सर्वश्रेष्ठ भांग के बीज खरीदते समय क्या मायने रखता है
उत्पाद चयन में सबसे पहले मूल निर्धारित करता है। प्रमाणित EU खेती से भांग के बीज कठोर नियंत्रण के अधीन हैं और THC के लिए कानूनी सीमा को विश्वसनीय रूप से पूरा करते हैं। तीसरे देशों से माल के साथ, हालांकि, सावधानी बरतनी चाहिए। संघीय जोखिम मूल्यांकन संस्थान बताता है कि वहां कभी-कभी दिशानिर्देश अतिक्रम किए गए हैं। गर्भवती महिलाओं, बच्चों और भारी उपभोक्ताओं के लिए क्षेत्रीय जैव गुणवत्ता अधिक सुरक्षित विकल्प है।
दूसरा मानदंड ताजगी है। असंतृप्त फैटी एसिड की उच्च सामग्री के कारण, भांग के बीज समय के साथ बासी हो सकते हैं। उच्च गुणवत्ता वाले प्रदाता एक स्पष्ट समाप्ति तिथि देते हैं और बीज को प्रकाश और ऑक्सीजन से सुरक्षित तरीके से पैकेज करते हैं। खोलने पर, माल हल्के और पागल गंध आना चाहिए। एक कड़वा या तीव्र गंध खराब वसा को इंगित करता है और उत्पाद का सेवन न करने का कारण है।
खरीद के बाद, सही भंडारण स्थायित्व पर निर्णय लेता है। भांग के बीज सबसे लंबे समय तक ताजे रहते हैं यदि वे ठंडे, अंधेरे और सूखे में एक हवा बंद कंटेनर में संरक्षित होते हैं। छिलके वाले भांग के बीज और खोले गए पैकेज को सबसे अच्छे से रेफ्रिजरेटर में संरक्षित किया जाता है। भांग का तेल अभी भी अधिक संवेदनशील है और खोलने के बाद बुनियादी रूप से रेफ्रिजरेटर में है। इस तेल के विविध लाभों के बारे में अधिक जानकारी हमारे भांग के तेल और इसके अनुप्रयोग पर लेख में पढ़ें।
निचली पंक्ति में, भांग के बीज एक असाधारण संतुलित प्रोफाइल के साथ एक घरेलू सुपरफूड हैं। वे उच्च गुणवत्ता वाली प्रोटीन, मूल्यवान फैटी एसिड और खनिजों की प्रचुरता को एक सरल घटक में जोड़ते हैं। जो लोग अच्छे मूल, ताजगी और सही भंडारण पर ध्यान देते हैं, वे छोटे मेवे फल से सर्वश्रेष्ठ प्राप्त करते हैं। इस प्रकार, भांग के बीज दैनिक भोजन योजना को टिकाऊ रूप से अपग्रेड करने के सबसे सरल तरीकों में से एक हैं।
भांग के बीज और स्वास्थ्य पर उनका प्रभाव
भांग के बीजों का स्वास्थ्य मूल्य मुख्य रूप से उनके पोषक तत्वों के साथ परस्पर क्रिया से आता है। ओमेगा-6 से ओमेगा-3 का अनुकूल अनुपात हृदय-संवहनी प्रणाली के लिए सहायक माना जाता है। एक संतुलित फैटी एसिड सेवन रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को नियंत्रण में रखने और सूजन की प्रक्रियाओं को नियंत्रित करने में मदद कर सकता है। असंतृप्त फैटी एसिड के संयोजन में, गामा-लिनोलेनिक एसिड भी एक भूमिका निभाता है, जो शरीर में सूजन-विनियमन संदेशवाहकों के गठन में भाग लेता है।
मांसपेशियों और प्रतिरक्षा प्रणाली के लिए भी भांग के बीज दिलचस्प हैं। संपूर्ण अमीनो एसिड प्रोफाइल मांसपेशी ऊतक के निर्माण और रखरखाव का समर्थन करता है, इसलिए बीज पौधे-आधारित खेल पोषण में एक दृढ़ स्थान रखता है। युक्त जिंक प्रतिरक्षा प्रणाली के सामान्य कार्य में योगदान देता है, जबकि लोहा रक्त में ऑक्सीजन परिवहन के लिए महत्वपूर्ण है। विशेष रूप से जो लोग शाकाहारी या शाकाहारी आहार करते हैं, वे इस संयोजन से लाभ उठाते हैं।
अंत में, भांग के बीज पाचन पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं। बिना छिलके वाले बीज का फाइबर एक स्वस्थ आंत कार्य को बढ़ावा देता है और एक लंबी तृप्ति की भावना प्रदान करता है। मैग्नीशियम मांसपेशी और तंत्रिका कार्य को अतिरिक्त रूप से समर्थन देता है। यह महत्वपूर्ण है कि यथार्थवादी वर्गीकरण बना रहे: भांग के बीज एक संतुलित आहार का एक मूल्यवान निर्माण खंड हैं, लेकिन न तो विविध आहार को बदलते हैं और न ही चिकित्सा उपचार को।
सामान्य प्रश्न
क्या भांग के बीज high करते हैं?
नहीं, प्रमाणित EU खेती से खाद्य भांग में व्यावहारिक रूप से कोई THC नहीं होता है। भांग के बीजों का सेवन इसलिए कोई नशीला प्रभाव नहीं है। जिस पौधे से बीज आते हैं, वह THC-कम औद्योगिक भांग की एक किस्म है और नशीली cannabis के साथ भ्रमित नहीं होनी चाहिए।
आपको एक दिन में कितने भांग के बीज खाने चाहिए?
एक नियम के रूप में, दैनिक लगभग 30 से 50 ग्राम माना जाता है, जो लगभग 3 से 5 चम्मच के बराबर है। यह मात्रा प्रोटीन और खनिजों की आवश्यकता का एक प्रासंगिक भाग कवर करती है। छोटी मात्रा से शुरू करें ताकि आपका पाचन फाइबर के अभ्यस्त हो सके।
क्या छिलके वाले या बिना छिलके वाले भांग के बीज स्वास्थ्यकर हैं?
दोनों संस्करण बहुत पोषक तत्वों से भरपूर हैं और प्रोटीन और वसा में शायद ही अलग हैं। बिना छिलके वाले भांग के बीज अधिक फाइबर प्रदान करते हैं क्योंकि ये छिलके में बैठते हैं। छिलके वाले भांग के बीज स्वाद में हल्के हैं और विशेष रूप से आसानी से पचने योग्य हैं। विकल्प व्यक्तिगत आवश्यकता पर निर्भर करता है।
क्या आप भांग के बीजों को गर्म कर सकते हैं?
मूल रूप से हां, लेकिन यह आदर्श नहीं है। मूल्यवान ओमेगा-3 फैटी एसिड गर्मी के प्रति संवेदनशील हैं। ब्रेड या ब्रेटलिंग में बीज आटे में सुरक्षित होते हैं और बेकिंग को अच्छी तरह सहन करते हैं। पूर्ण पोषक मूल्य के लिए दही, सलाद या स्मूदी पर कच्चा सेवन अनुशंसित है।
आप भांग के बीजों को सही तरीके से कैसे संरक्षित करते हैं?
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भांग के बीज एक हवा बंद कंटेनर में ठंडे, अंधेरे और सूखे में अंतर्गत आते हैं। छिलके वाले बीज और खोले गए पैकेज को सबसे अच्छे से रेफ्रिजरेटर में संरक्षित किया जाता है। इस तरह संवेदनशील फैटी एसिड लंबे समय तक ताजे रहते हैं और बीज बासी नहीं होते हैं। एक हल्का, पागल गंध बताता है कि भांग के बीज अभी भी अच्छे हैं।
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