Dieses ist ein wundervolles proteinreiches Backrezept, für welches wir Hanfsamen-Pellets, sogenannten „Presskuchen“ verwenden. Presskuchen entsteht bei der Produktion von Hanfsamenöl, bei welcher die Hanfsamen ausgepresst werden und als Trockenmaterial übrig bleiben.
Dieses Rezept verdient besondere Sympathiepunkte, weil es im Grunde durch die Verwendung der Pellets auch wohl wesentlich preisgünstiger die wertvollen Hanfsamen-Proteine bietet als es bisweilen gemeinhin durch im Einzelhandel gekaufte Hanfsamen. Selbstverständlich können die im Rezept enthaltenen Pellets auch durch Hanfsamen ersetzt werden. Es empfiehlt sich aber, diese vorher in einem Mörser oder einem entsprechenden Mixer zu zerkleinern.
Zutaten
- 225 g Dinkelmehl
- 180 g Butter zimmerwarm
- 125 g brauner Roh-Rohrzucker
- 125 g dunkle Schokolade
- 35 g Hanf Pellets
- 1 BIO Ei (L)
- 1 TL Vanillezucker
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
Vorbereitend werden die Pellets mit etwa 150 ml Wasser übergossen, sodass sie sich aus ihrer gepressten Form lösen. Am schnellsten erreicht man dieses Ergebnis mit möglichst heißem Wasser, bei kaltem Wasser dauert dieses etwas länger.
Der gelöste Hanfsamenschrot wird nun mithilfe eines Passier- oder Küchentuchs sorgfältig ausgepresst und vom Wasser befreit. Dieses sollte möglichst sorgfältig geschehen, da überflüssiges Wasser den Cookie-Teig zu flüssig machen würde.
Man kann den ausgepressten Presskuchen auch während des Aufwärmprozesses des Backofens für einige Minuten mit hineinlegen, um noch enthaltenes Wasser aus dampfen zu lassen.
Die somit entstandene und getrocknete Hanfsamenmasse wird nun mit dem Mehl und Backpulver gleichmäßig vermengt.
Nun wird die Butter gemeinsam mit dem Zucker, Vanillezucker und dem Salz cremig gerührt und anschließend das Ei hinzugefügt und untergemixt.
Jetzt wird die Mehlmischung hinzugegeben und vermengt. Die Schokolade wird in kleine Stücke gehackt und ebenfalls in den Teig gemischt.
Aus dem Teig werden nun etwa walnussgroße Nocken mit einem Löffel abgestochen und mit genügend Abstand auf einem mit Backpapier belegten Backblech platziert. Die Plätzchen gehen noch etwas auseinander, daher empfiehlt es sich, mindestens ca. 5 cm oder mehr Abstand zwischen den einzelnen Nocken zu lassen. In der Regel wird eine Portion Teigmasse auf 3 Backbleche in 3 Backgängen aufgeteilt und bei 150°C etwa 15 Minuten goldbraun ausgebacken.
Die frischen Cookies sind noch ein wenig weich, härten aber beim Abkühlen aus.
Guten Appetit!
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