Ein Snickerdoodle ist eine Art Keks aus Mehl, Fett, Zucker und Salz, der in Zimtzucker gewälzt wird. Snickerdoodles zeichnen sich durch eine rissige Oberfläche aus und können je nach den verwendeten Zutaten entweder knusprig oder weich sein.
Wir haben jedoch unsere eigene Version der süßen Nascherei gefertigt, indem wir Cannabutter für das Rezept verwendet haben. Wir wollten uns den Spaß nicht entgehen lassen und haben sie kurzerhand zweckmäßig umbenannt zu dem wohl verdienten Namen „Kickadoodles“.
Das Rezept ist für 30 Stück vorgesehen. Natürlich kann die Dosierung durch teilweises Ersetzen mit normaler Butter angeglichen werden.
Infundierte Snickerdoodles
Zutaten
- 70 g Canna-Butter, weich
- 150 g Zucker
- 1 Ei
- 220 g Mehl
- 20 g Hanfmehl
- ¼ TL Zimt
- n. B. Salz
- 1 TL Backpulver
- ½ TL Natron
- Außerdem: zum Wälzen
- 1 EL Zucker
- 1 EL Zimt
Zubereitung
Vorbereitend wird die weiche Canna-Butter mit dem Zucker schaumig geschlagen, anschließend wird das Ei dazugegeben und gut untergerührt. Das Mehl mit dem Hanfmehl, Backpulver, Natron, Zimt und Salz mischen und die Mehlmischung gleichmäßig unterrühren.
Nun den Teig mit Frischhaltefolie bedecken und für 30 Minuten kühl stellen.
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Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und zwei Backbleche mit Backpapier auslegen. Je 1 Esslöffel Zimt und Zucker in einer Schüssel mischen. Vom Teig walnussgroße Portionen abnehmen, Kugeln formen und in der Zimt-Zuckermischung wälzen. Die Teigkugeln auf die vorbereiteten Backbleche setzen, dabei genügend Abstand lassen, da der Teig sich beim Backen ausdehnt.
Die Zimtkekse auf der mittleren Schiene für ca. 10–15 Minuten backen. Hier sollte darauf geachtet werden, sie nicht zu trocken zu backen.
Anschließend werden die Kickadoodles aus dem Ofen genommen und auf einem Gitter abkühlen gelassen.
Guten Appetit!
